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2010年05月26日
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カテゴリ:パンを焼く
よくききますネーー。

一度ガスで焼いたら, 決して電気に戻れないって。
パンは絶対, ガスよー。 うーー, ガスで焼きたい。


群馬のパン友, ときママさん。

新居を建てましたー。 パフパフーーー

ときママさんは, 一日キッチンにいたいというくらいのお料理好き。

なので, 新居はキッチンのために建てたようなものです。よね。 ときママさん。


設計士が入った, おうちは, やはりゴージャス。
の, 中でも,,, キッチンは,,, 超ゴージャス

まったく, 妥協せず。

なので, オール電化に出来なくても,,, オーブンは,, ビルトインガスオーブン。


そこでーーー。。 電気とガスで焼き比べしてみませんかーー?? ってことになり。

私が朝から, 生地を500gこねていき。

(スペルト小麦+春よ恋, ライ麦15%程度, 胡桃, レーズン, 塩, 水70%前後かな?? レーズン酵母70g程, イースト 1g弱 )


ときままさんのおうちで, 同環境で2分割して,2次発酵。


待っている間にーー。

ちゃチャット作ってくれたトマトパスタと,
トマトとローズマリー, ワインで蒸した野菜とお肉が。。出てきた。



IMG_3558.jpg




このローズマリー味を, ときママさんのお子様, 5歳と2歳?? かな?
が, モリモリ食べる。

ローズマリー味,, なれてる,, 高貴な舌をお持ちの, お子様。



ママの料理はおいしいんだよーーー



はい知ってます。。 ってか, 普通においしいと思っていてはだめよ, 特別スペシャルにおいしいんだから。。


できるならわたしも,,, ここの長女になりたい。ママより年上の長女,,ダメですか?



いつも焼いているというチーズケーキも出てきた。


IMG_3555.jpg



甘さ控えめ,, しっとりん。



IMG_3556.jpg



即座にレシピを聞く私。。


アトムップルさん お子様は本当に私のことをこう呼ぶんですけどね。このページで出会った, ときままさんなので。。
ママに食べ物のことばっかり聞いてるーーー。。

ごもっとも。だって, 聞きたいことばかり。




そんなこんなのうちに焼けましたよ。


ガスも電気も, もちろん, 同じ温度, 同じ時間で焼きました。

230°で7分,, 210°くらいに落として,,, 最後5分くらいは, アルミをかけて200度くらい。。 全部で28分くらいで焼いてみました。



ジャジャンーーー。



IMG_3559.jpg


IMG_3561.jpg


見た目。。 同じです。 粉の違いは, 水のフキかけ方が違ったせいなだけ。

粉が白い方が,,, ガスです。

ぱっくり切りすぎたかと思ったクープも, ちょうどいいかんじに膨らみ。



じゃー切ったらどうなのよ。



左 ガス 右 電気


IMG_3562.jpg




ガス



IMG_3564.jpg




電気



IMG_3563.jpg



若干,,, ガスの方が, がりっとクラストがしっかりしています。


若干,,, ガスの方が, 生地の網目にのびがあるかな---?


だっけどねー, 今日のパン, なんっだかとってもうまくいってるんです。

めっちゃおいしいんです。 ガリムチ 理想に近い出来でした。



なので, あまり変わりがありませんでした。

というか, ときままさんの電気オーブン, いい物なんだものー。だからじゃない--?


でもやっぱり, 元気のいいふくらみが, 焼いている最中, 目に見えて分かりました。
高温のガスで,, もっと大きいのに挑戦したい, きっとそしたら変わりますよ。




今日のレッスン2。

ときママさんの, ベーグルをおしえてもらう。

特に大好きな,, コーヒー生地のキャラメルチョコナッツベーグル。

もちろん, ガスオーブンにて。。



IMG_3566.jpg




奥の右で膨らんでいるのが, 私がのばした生地。。 ぎゅぎゅっと巻かなかったら,
膨らんじゃいました。



IMG_3567.jpg


奥が 私作の ベーグル,,気泡も多くなっちゃってます。




ダケド,,, 噛み甲斐のある, ときママベーグルが。 私は今一番好きかも。

このベーグル,,, も, ときママ家のお子様, 朝の定番らしい。

お子様には小さく焼いているようですが。。普通, この固さ, お子様向けではないとおもう。。


ちがうお友達のお子様は, もっと柔らかい群馬ベーグルのお店のベーグルが, 食べられなかったって言っていましたよ。。


こんなおいしいのばかり食べていたら,, ときママジュニア達, グルメになるんだろうなー。



2才君も, 5才君も,,, ブラックコーヒー 飲んでます。

将来が楽しみな, ときママ家,, また,,, お邪魔しにきちゃいますね。








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最終更新日  2010年05月26日 13時05分01秒
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 ガスオーブン   fuuuu さん
ごぶさたしていますm(--)m
ガスオーブン、うらやましいです!
うちはガスオーブンは設置できないので
引越しするしかないの(--;
ときママさんのステキなキッチン
私もあこがれちゃうな。

ところで、電気とガスでの焼き比べは
あまり違いがなかったのですね?
ガスの方がバリっとしたクラストに
なるのかな?って思っていました。
どちらもとっても美味しそう♪
キャラメルチョコナッツのベーグルも
むぎゅむぎゅしていて美味しそうですね。
お近くに(なのかな?)パンの先生がいて
いいですね(^^)
アトムップルさんの腕もメキメキ上げているのでは?
(2010年05月26日 13時28分40秒)

 Re:週末パン職人, 実験編, ガスオーブンと電気オーブン焼き比べてみたの。(05/26)   レオナルド さん
私、ガスオーブン使った事ないんですよね~。
良いなあ~。
うちは旧型のビストロ仕様です。

で、結果はあまり違いが無いと?
ムムム…。
想像では圧倒的にガス使用の方が美味しいと思ってました。

ムギュムギュなベーグル、私も習いたい~。
今アトムさんが一番好きなベーグルなんでしょ?
良いなあ~。 (2010年05月26日 19時27分57秒)

 Re:ガスオーブン(05/26)   アトムップル さん
fuuuuさん

こちらこそご無沙汰ですみません。
ガスオーブン, 夢ですよね。
ときママさんのキッチン, 本当に使いやすそうだし,大きいし。
とってもすてきです。
あっ, やっぱりガスの方が, がりっとしてましたよ。
でも,ときママさんのオーブンは, 石窯焼き風にやける, すてきな電気オーブンで, 十分美味しく焼けるんですねー。
やはり若干, ふくらみもガスの方がいい。
もっと大きいパンを焼かせて頂こうと思っています。

ベーグルも本当に美味しい。
お店で買うより, 絶対美味しいと思います。
私も今度は挑戦してみます。
(2010年05月27日 00時06分53秒)

 Re[1]:週末パン職人, 実験編, ガスオーブンと電気オーブン焼き比べてみたの。(05/26)   アトムップル さん
レオナルドさん

私のなんて,激安品のオーブンを買ってしまったので,温度も高くできないですし。
まさかこんなにパンを焼くようになると思わなかったので,
ときママさんの電気オーブン, いい仕事するので, 買い換えたくなりました。

でもやっぱり, がりっとほんわか, いい表情のパンは, ガスですよね。
でもこの日のできは最高でー。
感動でした。

そう,ベーグル, どこのよりときママ製です。
教えて頂いたので, 今度は自分でも挑戦したいと思っています。
出来るのかなー?? (2010年05月27日 00時09分49秒)

 Re:週末パン職人, 実験編, ガスオーブンと電気オーブン焼き比べてみたの。(05/26)   カオパップー さん
私もガスオーブンにあこがれています。
なんかやっぱり美味しく焼けそうな気がします^^

それにしてもアトムップルさん
腕をめきめきあげられてますね!
ベーグルなんか売り物みたいですよ~

早く群馬でカフェをオープンしてください
あっそれより都内で一坪カフェとかもいいかも
通っちゃいますよ♪ (2010年05月27日 12時45分00秒)

 グルメさん   ベーグル さん
読んでて何もかも羨ましかったです(笑
私もステキなキッチン憧れだなぁ~ キッチンの設備が整っていたら
お料理だって頑張るもん! ってね(笑 そんなワガママについてきてくれる
旦那様が欲しいものです(笑)

最近のお子さんって凄いですよね。 私のお友達の子供さんも
シンプルなハードパンがお好きな子がいたり、イタリア~ンなものに目がない子がいたり
ホント今の子は舌が肥えてますよね~~。 しかも味が分かるのが凄い(‘0‘;)
親さんに似るのでしょうかね。お料理上手なママの子は間違いなく舌も一流ですね。
ブラック珈琲まで飲んじゃうなんて 間違いなく一流です(笑)

こういう焼き比べ見たかったんですよね!! でも見た目殆ど変わりませんね
でもガリっとしたクラストとか 違うんだろうなぁ
私もガスオーブンでベーグル焼いてみたいな~~ このベーグルも凄く美味しそう!!
ネッチリみずみずしくていいなぁ(^^) (2010年05月27日 15時41分42秒)

 Re:週末パン職人, 実験編, ガスオーブンと電気オーブン焼き比べてみたの。(05/26)   tikari さん
いいですね~、ガスオーブン♪
最近は電気オーブンもかなり性能の良いものがありますが、出来るなら買い換える時は私もガスオーブンにしたいと考えています。
オール電化の営業さんも時々来ますが、パンを焼きたいからガスオーブンにしたい~と言うと、ガスには勝てないと引き下がります(笑)

それにしてもうらやましいグルメなお子ちゃまたち。
その年でブラックコーヒー飲めちゃうなんて☆
ママの美味しい焼きたてパンやハーブの味を知っていたら、学校給食が食べられるのかな~と心配です^^;
(2010年05月27日 18時28分09秒)

 Re[1]:週末パン職人, 実験編, ガスオーブンと電気オーブン焼き比べてみたの。(05/26)   アトムップル さん
カオパップーさん

やっぱり高温ガス, ちがうって言いますものね。
うらやましいですよねー。

ベーグルも, ほぼお友達が作りましたので。
ベーグル, 毎日のように焼いて研究されている方なので。。
マネしなきゃです。

1坪CAFE いいですねー。
私がねらっているのは, 夜開く, パンやさんなんです。
どうでしょう??
(2010年05月27日 18時54分11秒)

 Re:グルメさん(05/26)   アトムップル さん
ベーグルさん

ほんっとに素敵なキッチンなんですよ。
ここに一日立っていたい,,というくらいの, お料理好きなので, 逆に私には使いこなせないかも。。 (^_^;)

やっぱり今時のお子様って, そういうグルメだったりするんですね。
でもてづくり好きのお母さんが, 一番幸せですよね。
でも実は, カップラーメンが食べたくて仕方ないみたいです。
ハハハ, いつも普通においしいものばかり食べていると, ジャンキーにあこがれるってのも子供心ですよね。

切ったときに, がりっと違ったようです。
(きってもらっている私 (^_^;) )
もっと大きなパンを焼いたら絶対おいしいですよね。
また行きますーー。
(2010年05月27日 18時58分20秒)

 Re[1]:週末パン職人, 実験編, ガスオーブンと電気オーブン焼き比べてみたの。(05/26)   アトムップル さん
tikariさん

いいですよ。ガスオーブン。
お量好きのtikariさんなら, 絶対大活躍でしょうねー。
でもたしかに, 最近の電気オーブンもがんばっているようです。
でも, ケーキとか, ベーグルでは違いを感じているようです。
パンで, 全然違うーという,, 日記になるはずだったんですけどね。。 ちょっと意外でした。

給食。 まずくて残しそうですね。 たしかに。 笑 (2010年05月27日 19時02分06秒)

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