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2010年07月29日
テーマ：パン！ぱん！パン！(3242)
カテゴリ：パンを焼く
ちょっと, 久々のコーナーですよね。 焼いてなかったの? 夏だしね。 いーえいーえ, 焼いてます。 週末は, 必ず 焼いているんです。 そうそう。新しいオーブンを買って, 早１ヶ月は経ったのか? やっと。オーブン台も来て, 家具に配置を換えて, 使いやすくなったところです。 買ったオーブンはこちら。
余談ですけど。このお店。とっても対応がいいです。そして, 最安値。おすすめ。 ちょっと, マニアックでしょー。 パナソニックでも, シャープでもなく。。 東芝ですものー。 そこがねらい目なんですよね。同じ機能を持っていても, 安いし。 そして。 パン焼き を重視している。 石窯(風)の, 蓄熱効果がある。 必要温度までの立ち上がりが,, とっても早い。 そして, 群馬のパン友, ときママさんとおそろいでアール。 まっ。 そこ。かなり重要ポイントです。 こんな風にしたらよかったとか。。 情報もお互い,,,伝えやすい。。 で,,, 焼いてみたのは, バゲッドっぽい,, リュス。 パン焼き重視機種, フランスパンコースっていうのがあるんですよ。 どうやら, 加熱水蒸気が出ているらしくて。目に見えない, 高温の水蒸気なんですって。 お試しで, このメニューを使ってみました。 焼成時間は, ２８分くらいだったかな？  でもこのコース, 焼き目がイマイチつかないのね。 見本にある, 写真のフランスパンも色白ちゃんでした。   でも, ぱりっと, ジューシーに焼けましたよ。 微量イーストと, 一晩低温発酵, パンチも入れて, 粉は, スペルト小麦と, ハード用の粉を混ぜています。。 お子ちゃまプレゼント用は, クルミパン, ココナッツペースト入り。   こういう, 柔らかしっとりパンは, 普通に１８０度くらいで焼きます。 でも, 普通といったって, 石窯オーブン焼き ってかいてあるよ。 もうちょっと, 焼き込んだハードパンが食べたいなと思い。。 今度は, ハイブリッド石窯オーブンコースで焼く。 これはこの焼き方を選んで, 自分で時間をセットします。 加熱水蒸気で焼き上げ, 最後にグリル的に水蒸気を止めて, こんがり焼いてくれるみたい。 クルミと, マロンペーストのバトン。  ありゃりゃ, いいかんじじゃないーーー???  夏なので, さよなら天然コウボしているので, 微量イーストパンしか焼けません。 ちょっと軽めなのですが。 いいかんじです。 さいごのグリルが効いてる？？ ハードはこのコースを使ってみよっかな？ でーーー,,, イースト職人になったので。 ちょっとハード系には納得いかぬ。 ならばならば。。。 ベーグル 挑戦時期じゃないのー？？ やりましたともさ。 先生はもちろん, ときママさん。 ときママレシピの, コーヒー生地, クルミキャラメルチョコ。  ドデカイヨーーーー こねて, 成形のときから, 元気のいい生地で, ムクムク膨らみたがっているのがよくわかった。。 茹でたら,,,それはもう大きくなって。。 焼いたら,,, もっと大きくなっちゃったーーーーー。  でもねー, はじけたいでしょ？ ってかんじの, 元気生地だったので, それはもう, ムチンムチンに焼けましたとサー。 マロンクリームとクルミも作ってみました。  こちらは, ちょっと, 柔らかめ生地で。。 マロンクリームが包みきれず, ボール型になってしまったのもあり。。  侮れぬー。 同じようにこねても, 水分多めはちょっと扱いづらく, ムチムチも,控えめ。 オイシイですけどね。 ベーグルも普通に, 石窯オーブンコースです。 ２３０度以上になると, 熱風が出てしまうようです。 だからハードは, 加熱水蒸気入れて焼いた方がいいでしょうねー。 この前, ときままさんのうちで, 天然酵母のノアレザンを焼いたときに, ガスオーブンにも引けを取らなかった, あの, オーブンですよ。 天然酵母で焼いてみるのがたのしみですー。 サッテー。 今の, パンの友, ブーム中は, ラタトィユ。冷たくてもおいしいしね。 そこに, トウモロコシをのせて, なんちゃってサワークリームをのせる。  このなんちゃってサワークリーム,,, 豆乳（私は調整豆乳で）１００ｍＬに, レモン汁を大さじ１入れ.. 混ぜ。 １時間くらいコーヒーフィルターで漉すと完成。 最後にお塩で調整。 こっくりとして, ヘルシーで,, お気に入りとなりました。 豆乳１００ｍＬに, お酢, 小さじ１杯と１／２で, 同じように漉せば マヨネーズに変身です。 お試しする価値有りですよー。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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