日記

今まで作って美味しかったマクロビレシピ

最近作って美味しかった、マクロビレシピを書いておこう。
忘れないように。

1.
肉無しすき焼き

肉以外は焼き豆腐、シラタキ、しいたけ、ねぎ、葛きりなど
お好みの具で。
じゃあ肉のかわりは何かと言うと、山形名物庄内麩。
しっかりとした板状のお麩です。
家は母親が山形出身なので、肉入りのすき焼きでも
庄内麩を入れていた。
私は子供の頃、美味しいタレがしみ込んだ庄内麩が大好きで
『お麩おいしいね～！もうお肉いらないね～！』
などと言っていて、
『もうっ、お肉も食べなさいよ。』
と、不憫がられてたっけ。（そして、その隙に、おにいちゃんは、お肉をバクバク食べてたっけ。）

そんな事を思い出しながら作ってみたらけっこう美味しかった。卵液に付けたい衝動にかられたけど、それは我慢我慢。

味付けは天然醸造の醤油と甜菜糖で。

2.
キャベツとネギの豆乳クリームソースのリングイネ

豆乳1カップに葛粉大さじ2と塩小さじ1/2と水大さじ2
を合わせておく。
炒めたキャベツとネギに豆乳を入れてとろみが付くまで
弱火でまぜながら煮る。
茹でたパスタと合わせる。

3.
車麩の和風フレンチトースト風　黒ごまメープル味

豆乳に甜菜糖を溶いて車麩を柔らかくなるまで漬けておく。
（けっこう時間がかかるので、朝漬けておいて昼に食べるくらいがちょうど良いかも。）
柔らかくなった車麩をフライパンで少し焦げ目が付くくらいに焼く。（両面）

黒ごまペーストにメープルシロップを混ぜて、
焼いた車麩にかけて食べる。

4.
前の日の残りの黒米入り五穀玄米を焼きおにぎりにして
前の日の残りのお味噌汁をぶっかけて、
お茶付け風。

5.豆乳で作ったクリームシチュー（もちろん肉無し）

6.あまった豆乳シチューで作ったグラタン

7.
私は玄米をステンレス鍋で炊くのだけれど、
たまに火をとめるタイミングを間違って、
焦げるまではいか無いんだけど、鍋にごはんがくっついて
しまう事がある。
ごはんがへばりついた鍋に出し汁を入れて煮て、
お粥にする。
仕上げに、みそと黒ごまペーストを入れる。

8.
まめもやしビビンバ

さっと茹でたまめもやしにごま油とコチジャンとごまを入れて混ぜる。キムチを入れる。
黒米入り五穀玄米と混ぜる。
厳密に言うと、キムチにオキアミとか動物性タンパクが
入っているけど、発酵しているので（？）良しとした。
2週間ぶりの動物性タンパク。
それがオキアミとは少しとほほ。。。
でも、むちゃくちゃうまかった！

9.
すいとんのような、麺無しほうとうのような物。

カボチャ、ねぎ、ごぼう、にんじん、きゃべつ、小松菜、
ダイコンを昆布だしで煮て、みそで味付けする。
全粒粉の小麦粉と玄米胚芽を混ぜた物を水でといて、
耳たぶくらいの固さにする。
それを、さきほどのスープに落とし入れ、ひと煮立ち
させる。

10.テンペとごぼうともやし炒め。

11.小松菜とワカメのお味噌汁

12.黒米入り五穀ごはん

13.ひじきと大豆の入った、五穀入り玄米ごはんのチャーハン

14.冷やし讃岐うどん、胡麻だれ味。
　　薬味は、ねぎ、のり、みょうが、しそ。

15.オモス　アラブ風ヒヨコ豆のペースト

ヒヨコ豆の水煮、その煮汁、レモン汁、ニンニク、
オリーブオイルをミルサーにかける。
量は適当。味見しながら作ってね！
出来上がったら、お皿に入れて、仕上げにパプリカとクミンパウダーを
少々乗せて出来上がり。
簡単でしょう？

これを、全粒粉のピタパンに付けて食べたら、
美味しかった！
もうパンを食べる時、バターとか、肉のパテとかいらないね。

追加修正：
ヒヨコ豆の水煮、その煮汁、レモン汁、ニンニク、
オリーブオイルをミルサーにかける。

プラスお塩！書くの忘れていました。

あと、白胡麻ペーストも入れるともっとなめらかです。