アーチャママの家

[料理] カテゴリの記事

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  ナーベーラーの味噌煮

   先月と今月の台風で、野菜が高い。夏野菜や葉野菜が高くて、ショックです。　去年までは、家庭菜園でオクラや、にんじんなどがあったけど、今年は、住宅を建てる場所なので、何もないから、ピンチだ。　そんな時に、近所の人が、へちまを食べないっていって、もってきてくれたので、早速夕飯に頂きました。　体を洗うものとしては、有名ですが、味噌煮も最高に美味しいんです。ナーベーラーの味噌煮詳細を楽天レシピで見る　これから、子供達の宿題をチェックするので、今日はこの辺で終わります。　おやすみなさい。

  2011年06月27日

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  鮭の梅ソース焼き

  　今日は、仕事場にカステラを焼いてもって行きましたが、いくつか焼いていたので、最後のは、少し形が悪くなってしまったので、自宅用にしました。　そしたら子供達は、差し入れようを欲しがったのですが、砂糖が少ないって言ったらすぐに、「じゃ、いらない」って言われて少し複雑でした。（本当は皆同じ味だけど・・・）　ちょっと失敗したカステラです。　夕飯は、鮭と冷パスタを食べました。鮭の梅ソース焼き　詳細を楽天レシピで見る

  2011年06月26日

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  残り野菜のマヨ焼き

  　 今日は、贅沢に本マグロのトロを買ったので、野菜炒めは、キャベツと玉ねぎをマヨネーズと食べるラー油で味付けして格安ですませましたが、いがいと美味しくてよかったです。　本マグロのトロは、口の中でとけて、ほどよい油で最高に美味しくて、赤身の部分も濃厚な味わいで、普段マグロの刺身を食べない子供達まで、パクパク食べてくれたので、良かったです。　外食したと思えば、安いほうだし、たまには良いかなって思いました。 残り野菜のマヨ焼き　　　　　　　　　　　　　本マグロのトロと赤身　　詳細を楽天レシピで見る　長男が、サッカー部に入部して、空手も習い始めた。体力のない長男が、いきなり、サッカーに空手って、大丈夫かな？って思っていたが、今のところ大丈夫のようで、一安心です。がんばれ！長男！たくましく、男らしくなれ！  

  2011年06月08日

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  ＤＨＡたっぷり目玉の煮付け

  　 今日は、休みだったので、長男と次女を連れて公園にお出かけ　あまりの暑さに1時間半ぐらいで、スーパーにお買い物・・・でも、半分はクーラーにあたりながら、色々な商品を見て、子供達と遊んでいました。　長女は部活だったので、3人で２ヶ所のスーパーをめぐりながら、楽しみました。たまには、何も買わなくても、見て歩くのも楽しくてよかったです。（子供の好みもわかったし・・・）　夕飯は、マグロの目玉を煮込みました。ビックリする人も多いけどこれがまた美味しいからやめられないんです。特にドロドロのゼラチンが最高で・・・・煮込みすぎで形が少し崩れてしまいましたが・・・ＤＨＡたっぷり目玉の煮付け詳細を楽天レシピで見る　デザートは、タイモのパイを焼いています。これから食べると太るので・・・明日、朝から食べようかな？。

  2011年06月04日

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  アガラサー（黒糖の蒸しパン）

  アガラサー（黒糖の蒸しパン）詳細を楽天レシピで見る アガラサーとは、沖縄では蒸しカステラ（蒸しパン）のようなものに言います。シンプルに薄力粉と黒糖と水だけで作る事が多いのでが、今回はフワフワ感を出すために卵を使用して見ました。　卵を入れずに作ると、しっとりしたり、もち粉を入れてモチモチにしたりして、食感を変えて食べたり、サツマイモやかぼちゃなどを入れてみたりして作っています。その日の気分で色々楽しんでいます。　病院の予約日だったので、娘を連れて診察に行ったら、アレルギーを抑える薬などを2週間分もらってきました。　でも、だいぶ良くなっているようなので一安心です。気候の変化にまだあわしきれないようですが、日々体力がついてきているようなので、油断しないで治したいと思います。　  

  2011年05月16日

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  豚肉の豆板醤あえキャベツもり

   　今日は、仕事が忙しくて、簡単に何か作れないかと冷蔵庫を見たら、トマトにキャベツに豆板醤がある。　そうだ、前に、キャベツを塩もみして、豆板醤で炒めたら、いがいと美味しかったのを思い出し、あわてて作ってみました。　豆腐と小松菜とわかめの味噌汁と一緒に頂きました。子供たちも食べてくれたので、良かったです。　子供の美味しいの声が一番嬉しいですね。 豚肉の豆板醤あえキャベツもり詳細を楽天レシピで見る　これから、子供たちの宿題をチェックして、洗濯物を片付けたりしたいと思うので、今日はこの辺で終わりたいと思います。　もう少し、時間がほしい今日この頃です。

  2011年05月15日

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  血イリチャー

   　今日は、休みだったので、体調不良の娘やお疲れ気味の長男や自分の為に血イリチャーを作ってみました。　多分何って思う方も多いと思いますが、牛や豚の血を塩で固めたものです。貧血の時や疲れている時などに食べる事の多い料理です。　　多分、食べる人少ないかもしれませんが・・・・　レバーより、私は食べやすくて好きですが、なかなか血が入らなくて・・・今日の我が家の夕飯はこれです血イリチャー詳細を楽天レシピで見る　昼間は、よなっちさんのお食事パンケーキを美味しく頂きました。　娘も元気になってきたので、明日の部活は行けそうなので、よかったです。でも、月曜日はちゃんと病院に行こうと思います。　それでは、これからサラダやお汁を作りたいと思いますので

  2011年05月14日

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  イチゴの風味豊かなムース？。プリン？

    今日は、早く休むつもりでいたのに・・・、冷蔵庫のイチゴがあまりにも美味しそうだったので、イチゴのムース風？　作ってみました。　夜から食べると太るけど・・・、小学生の娘は早速食べています。イチゴの風味豊かなムース？。プリン？　私も食べたいけど、体重が・・・・・。それに、最近「喘息の疑いあり」で、病院に週一回通っているので、今は、健康的な生活を送ろうと思っています。元気だけどね。　病院で、小児喘息をもっていたの？とか、アレルギーがあった？とか、色々聞かれたけど、母親がいないから聞けなくて・・・・。　わからないけど・・・。でも、とにかく、これ以上ひどくならないように注意しないとね。母は強くないとね。それでは、今日はこのへんで　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おやすみなさい。 

  2011年03月31日

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  田芋（ターンム）の田楽を作りました。

  　今日は、田芋を頂いたので、田楽を作ってみました。子供達には、まずまずでしたが、主人のお婆ちゃんや、私の父には好評でした。材料。　田芋・・・４００グラム　　砂糖・・・０．５カップ　　　　塩・・・一つまみ　　みりん・・・大さじ２杯作り方。１、田芋は皮をむき、２～３cmの大きさにカットして、軽く塩を入れた水で、１０～１５分茹でて、茹で汁は捨てる。２、なべに田芋と分量の湯を入れて火にかけ、田芋が柔らかくなったら砂糖を加える。木杓子でまぜているうちにきんとん状になり、田芋が半つぶし位になったらみりんを加えて仕上げる。３、皿にもって、出来上がり。　　　　

  2006年08月04日

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  紅芋でウムニー（きんとん）を作りました。

  紅いも　でウムニー（きんとん）を作りました。材料は紅いも１キロ・　珊瑚砂糖１カップ強・もち粉半カップ・塩一つまみ作り方１、紅芋は適当の大きさにカットして、浸るくらいの水で茹でる。２、時々かき混ぜながら弱火で紅芋を煮くずし、次にもち粉を水でといて、少しずつかき混ぜながら加えます。きんとんの柔らかさになるように水を調整します。３、砂糖を少しづつ入れて、味を確めながら加えてください。お好みの味になったら火を止めて、出来上がりなので皿にもる。子供達は美味しいと喜んで食べてくれます。少し硬めにして、形を作って、１７０度の油で揚げても美味しいですよ。ちょっとだけ沖縄紹介　　　　

  2006年06月24日

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  沖縄（琉球）料理ー３

  今日は、沖縄でお祝い事などでよく食べている砂糖てんぷら（サーターアンダーギー）の作り方を紹介したいと思います。材料は　たまご５個　・小麦粉５００グラム・ベーキングパウダーグラム　　　　砂糖３００グラム・サラダ油　大さじ２杯１、薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておき、ボールに卵をほぐし、砂糖を加えて優しくなめらかになるまでよく混ぜる。 ２、薄力粉とベーキングパウダーを入れ、八分通り混ざったらサラダ油を加え混ぜる。 ３、手にうっすらと水をつけ、直径2cmぐらいに丸めて、１５０度ぐらいで揚げる。 ４、たねがゆっくり浮き上がり、一方が割れて開くまで揚げる。狐色になり、竹串を刺してみてたねがつかなかったら、出来上がりです。私は、かぼちゃやにんじん、黒砂糖などでアレンジしています。次のきかいにレシピを紹介したいと思います。今では、沖縄でも手軽に作れるミックス粉を使う方が増えてきています。失敗が少ない為だと思いますが・・・？。私は、家々で微妙に違う味がお袋の味って感じで好きです。自分で作るのは面倒と思う方は、出来立てをその日の朝に発送してくれる、お薦めのショップです。自分で作りたい方は、沖縄製粉『サーターアンダギーミックス500g』がお薦めです。沖縄人ですが、琉球料理を勉強中の私ですが、いろいろと試して美味しいと思うものを紹介できたら良いと思っているので、末永く宜しくお願いします。

  2006年06月06日

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  沖縄料理－２

  　今日は、沖縄で定番の三枚肉を煮込んで作ろうと思います。皆さんは、豚のかくに好きですか?。　作り方は１、豚肉は皮を上にして、１時間～２時間茹でる。２、冷ました１の豚肉を１・２センチに切る。３、鍋に豚肉、鰹だし、砂糖、泡盛（酒）を入れて、15分ぐらい煮込み、最後に醤油を入れて煮込みます。（綺麗なツヤがでたらOK）　　※３でにんにくやしょうがを入れても美味しいです。４、皿にもって出来上がりです。こちらは、プロが作ったコッテリ味で、大人気商品です。私のお薦めは、茹でた豚肉を塩で味をつけて、薄くスライスして、カリカリに焼いて、野菜炒めなどに入れて食べる事です。皆さんも、試して見て下さい。美味しいですよ。詳しい作り方は、次回に紹介します。子供が起きてきたので、今日はこの辺で終わります。最後まで読んでくれて、ありがとうございます。沖縄のもずくで育てた、ブランド豚で沖縄でも入手困難です。脂肪・コレステロール・カロリーは低減されていて、たんぱく質やミネラル分が豊富な豚です。

  2006年06月02日

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  沖縄料理

  　今日は、久しぶりにゴーヤーサラダを作りました。子供たちには、チーズを少し加えてあげました。作り方は１、たまねぎはスライスして、10分ほどおく。２、ゴーヤーを薄くスライスして、塩でもみ苦味を取る。（塩をきれいに落とす）３、１と２も混ぜて皿にもり、ぷちトマトを半分に切ったものと鰹節をかざる。４、お好みのドレッシングをかける。あまった物は夜ゴーヤーチャンプルー作ります。１、ゴーヤは２・３ミリ厚さにスライスする。豆腐は手で適当にちぎる。ポークは４・５ミリに切っておく。２、熱した鍋に溶き卵を入れて焼き、ポーク・豆腐・ツナ缶を一緒に炒める。３、２がある程度焼けたら、ゴーヤーを入れて炒め、塩・こしょう・しょうゆで味を整える。４、皿にもって出来上がり。最近はゴーヤーチャンプルーを手軽に作れるようにセットも売っているのでビックリですが、失敗しないので、便利でいいと思います。

  2006年06月01日

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  かぼちゃのニンニク炒め

  材料：かぼちゃ小1/２　ニンニク１片　バター大さじ３　パセリ・塩・こしょう１．かぼちゃは種とわたを取り、写真のように切り、中温で素揚げにする。２．ニンニクはみじん切りにして、バターで黄金色になるまで炒めたら、かぼちゃを加えて炒め合せ、塩・こしょうで味を調える。３．皿にもり、パセリを飾れば出来上がりです。いがいと美味しいので、試して見て下さい。

  2006年01月11日

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  かぼちゃの甘煮バター風味

  今日は、料理を紹介します。かぼちゃの甘煮バター風味材料（　かぼちゃ　３００ｇ　・　バター　１０ｇ（小さじ２）　・　砂糖・しょうゆ　小さじ１１。　かぼちゃはスプーンでワタを取り一口大に切って、さっと水にくぐらせた後、ボウルに入れラップをして、レンジで６～７分かける。　　　　　　　　　※レンジの種類で時間が少し違いますので注意して下さい。２。　かぼちゃが柔らかくなったら、スプーンで粗くつぶし、熱いうちにバター・砂糖・しょうゆを、加えて混ぜ合わせる。簡単で美味しいので、皆さんも試して見て下さい。 写真では、少し大きいので、もう少し小さくても良いと思います。　※注意　写真の物は、私が作った物ではありません。私が作った物は、デジカメで写しましたが、暗くて失敗でした。

  2006年01月07日

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• 新鮮野菜でチャレンジ

  今日、鶏肉が届く予定なので、昨日届いた、ジャガイモと一緒に料理しようと思っています。料理が得意ではありませんが、愛情を込めて作ってみようと思います。

  2005年12月17日

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