シェフの落書きノート

GWの営業は、5/3（月）も営業
5/1～5/4 ディナー営業
5/5 は、振替定休日でお休みです。

食材は、京野菜も豊後水道の鮮魚もGWとは関係無しに新鮮なまま直送で、普段どおりですから大丈夫です(^^)v

ゴールデンウィーク、皆さんは、きっと楽しんでいらっしゃるのでしょうね。
くれぐれも事故などないようにしてくださいよ～(^O^)

東京に遊びに来られている方。
どこへも行かずのんびり過ごされている方。
是非、aura に遊びにいらしてくださいね (^_-)-☆


さて、アラカルトメニューを変えました！
aura は、コースのお客さまが、ほとんど。
なのですが、都合により、コースのみのお店には出来ないのですね。

コースのご予約が多い時は、コース料理の合間にアラカルトを作るので、どうしてもお時間がかかってしまいます。
そんなこんなで、アラカルトに関しては、今まで試行錯誤を続けておりました。

カジュアル色を強めたメニュー構成にして、できるだけ提供時間を早くするようにシンプルにしてあります。

今、だいたいどこのお店に行ってもメニューが本当に色々と沢山ありますね～。
どれを頼んでよいのかわからなくなってしまいます。

aura は、そんなに色々とはできません。
食材管理が大変だし、レトルトや冷凍食品などは使いたくないのです。

それをやってしまうとコンセプトもポリシーも崩れてしまうから。
今までの苦労が水の泡になってしまいますからね。

やっつけはなしで、ちゃんと作りたいので、アラカルトのメニュー数は少なめです。

ピッツァは、今回はずしました。
ん゛～～～　色々と工夫したんですけど～。
やっぱり良い状態で生地を維持するのは難しく…
どうしても付っきりで作らなければならないので、他の料理に影響がでてしまうのですね。
イタリアンピッツァは、ただ焼くだけに出来ないところがネックなんですよね。
東京には、美味しい薪窯で焼くピッツェリアが沢山ありますから…。

そして、リーズナブルな２千円台～３千円台のワインもド～ンと増えます。
ニューワールドのワインも新たに導入します。
コストパフォーマンス重視のリーズナブル感たっぷりの品揃えになると思います。

期待して良いと思います！

それでは～
ゴールデンウィーク存分に楽しんでくださいね(^^)v