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2018.06.24
カテゴリ：美味しいお話
  ぐじで出汁をとることは、和食で最高峰の部類にはいる。特に京都、関西では重要で高級な魚。 和食で魚の出汁をとる時は、一度焼いてから... こうすることによって、臭みも消えて、香ばしさなどの風味がプラスされます (^-^) 奥行きのある上品な味わい。 この出汁をイタリア料理に活用します。 The #dashi of #Amadai is the best soup in Kyoto cuisine. I use this for Italy cooking. The head of the Amadai is baked and makes the soup. お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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2023.10.01 01:30:03
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