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シェフの落書きノート

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美味しいお話

2021.04.21
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カテゴリ:美味しいお話

営業時間短縮の期間中
ワイン全品(グラス、ボトル)、ドリンク類を 20%OFF !
フリードリンク、飲み放題がセットになったプランやコース料理が人気なのですが...
20時閉店、酒類提供 19時まで
会社が終わって急いで来店しても飲み物の提供時間が短すぎて、楽しめない💦

飲み放題のプランではなく
1ドリンク付きのプランかコース料理のみをご予約して、ドリンクを注文し … [続きを読む >>]





Last updated  2021.04.21 12:02:35
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2021.04.18
カテゴリ:美味しいお話


誕生日、記念日 お祝いのデザートプレートをお作りしています。
※20文字以内、英文(日本語、漢字NG)をコメント欄にご記入ください。
※シンプルで簡潔な文言がお相手に伝わりやすく喜ばれます。
(1グループ2枚まで無料、3枚目から300円を申し受けます)

Happy Birthday ○○○ (お名前)
Happy Wedding !
Wedding Anniversary など…

自家製のジェラートが溶けないようにお … [続きを読む >>]





Last updated  2021.04.18 16:23:14
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2021.03.28
カテゴリ:美味しいお話

自家製の唐墨(からすみ)で作ったスパゲッティーニ
spaghetti alla bottarga di muggine

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーニ
ario orio e peperoncini
...をベースにおろした唐墨を加える

美味...(*^^*)







Last updated  2021.03.28 06:42:58
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2021.02.04
カテゴリ:美味しいお話


国産 伊勢海老のグリエ
aragosta spinosa alla griglia

#伊勢海老 #aragosta #griglia #aura










Last updated  2021.02.04 09:17:08
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2020.12.19
カテゴリ:美味しいお話





自家製 唐墨(からすみ)
bottarga di muggine
( fatto in casa )

血抜き→塩漬け→酒付け→乾燥
もともとイタリアで生まれ、中国に渡り
唐(古代中国)、墨の形に似ていることから
唐墨という名前になったとか....
イタリアでもボラの卵で作るカラスミは高価

#唐墨 #からすみ #bottarga #ボラ #魚卵 #アウラ #西新宿 #自家製 #イタリア料理 #italian


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Last updated  2020.12.19 00:09:40
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カテゴリ:美味しいお話




トリュフ
Tartufi

#トリュフ #tartufi #truffes #西新宿 #アウラ #イタリア料理 #italian

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Last updated  2020.12.19 00:05:57
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2020.11.10
カテゴリ:美味しいお話




松茸
Matsutake

#松茸 #matsutake #パスタ #pasta #mashroom #champion #funghi #新宿 #西新宿 #イタリア料理 #アメリカ産 #香り




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Last updated  2020.11.10 23:44:29
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2020.10.22
カテゴリ:美味しいお話

鱧と松茸のスパゲッティーニ
Spaghetti con Hamo e Matsutake-funghi

名残りの鱧(はも)と旬の松茸
日本料理で土瓶蒸しにする取り合わせをパスタに...
なんとも言えない上品な出汁がでる鱧と秋の香り
今年の食べ納め、初夏に再び...

#鱧 #パスタ #松茸 #matsutake #pasta #秋 #autonno #autumn #西新宿 #italian #イタリア料理 #spaghetti

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Last updated  2020.10.22 02:14:44
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2020.10.03
カテゴリ:美味しいお話
クリスマスディナー
ブログ up 忘れてました (>_<)

今年、どうなんでしょう~ (^^;
11月を飛び越えて、12月のご予約が入り始め、クリスマスディナーもちらほらとご予約をいただいております。
...が、正直、予測がたちません。
また、感染が急拡大して、営業時間短縮なんて起こったら...
ん~ そりゃ最悪の事態になりますな。
大人数での宴会、パーティーの受付はコロ … [続きを読む >>]





Last updated  2020.10.03 16:49:09
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2020.09.26
カテゴリ:美味しいお話






秋 今年も...

マロングラッセ
松茸(カナダ産)
九絵(クエ 山口県下関 角島)

今年は、雨が多かったりと天候の不順で栗は不作...
コロナの影響で飛行機の便が少なかったりで松茸などの輸入に影響...(>_<)

#秋 #栗 #松茸 #九絵 #クエ #chestnut #castagna #maron #autumn #autunno #l'automne #aura



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Last updated  2020.09.26 10:00:19
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