お菓子時々健康のブログ

どうもです
今回は　栗　について書いていきます

利平栗


旬は10月
粒がふっくらと丸い形
果頂部に産毛が沢山みられる
色が濃く、深入りのコーヒー豆のような色
鬼皮がとても固く剥きにくい
渋皮は比較的剥きやすい
果肉は適度に粉質で食感が良い
甘味も強い
香りがある
渋皮煮がオススメ

丹沢栗


旬は９月
シーズン中最も早く収穫できる
やや大粒で、表面の艶が鈍く光る感じ
裂果が多い
果肉は粉質で粘りがない
　加熱するとホクホクになる
利平と比べると
甘味と香りは弱い

ぽろたん


旬は１０月中旬から１１月上旬
一粒30g前後ある　
形はやや腰高
表皮は赤みを帯びた茶色
座は小さい
渋皮が剥きやすい
加熱すると同じように綺麗にむける
果肉は黄色い
粉質で甘味がある
粉質が強いため煮崩れしやすい
収穫してすぐは糖度が3～４%くらいしかなく甘味が少ない
氷温で１～２ヶ月貯蔵することで糖度が２倍以上になり
甘くなる

丹波栗


旬は９月下旬から１０月中旬
別名（銀寄）ともいう
どっしりとした扁平な形
表面は艶がある
底の部分との境界が太くくっきりしている
栗らしい風味とほんのり甘い

筑波栗


旬は９月中旬から１０月中旬
大きさは28g前後
栗らしい形をしている
果頂部がやや尖り、先の周囲が粉を吹いたように
白くなっているものがおおい
果肉は淡黄色　
甘味があり、栗らしい香りも強い

中国栗
天津甘栗に使われている品種
国内ではうまく栽培できないそう　
粒は小さめ
甘みが強い
渋皮が非常に剥きやすい

他にも種類はあるので見てみて下さい

今回はこんな感じで終わります
次回は
栗の選び方やオススメのスイーツ
について書いていきます
お楽しみに！