【楽天版】あわじ浜離宮 ブログ

[ご夕食] カテゴリの記事

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  ≪お品書き≫ 季節の和会席 / 季節の特選懐石

  ※当日の仕入れ状況等により変更になる場合があります※以降のお品書きは決定次第掲載致します■季節の特選懐石[春メニュー 3/1～5/31]彩り豊かな春野菜のバーニャカウダ春の恵みの小鉢三種季節のロワイヤル淡路島西浦の旬魚ほかお造り五種　　桜鯛・鰆のたたき・いか・間八ほか桜鯛ほか旬魚と春野菜の寄せ鍋（小鍋）桜鯛の酒蒸し 彩り野菜を添えて淡路牛のロースト 淡路玉葱と淡路島なるとオレンジのソース御食事　御飯・赤出汁・香の物パティシエ特製デザート■季節の和会席[春メニュー 3/1～5/31]春の恵みの小鉢三種季節のロワイヤル淡路島西浦の旬魚ほかお造り三種 桜鯛・鰆のたたき・間八桜鯛ほか旬魚と春野菜の寄せ鍋（小鍋）桜鯛の酒蒸し 彩り野菜を添えて淡路牛のロースト 淡路玉葱と淡路島なるとオレンジのソース御食事　御飯・赤出汁・香の物パティシエ特製デザート■旬房 新淡-ARATAN-での夕食時間について旬房 新淡-ARATAN-では繁忙日のご夕食開始時間を2部制(午後5時30分、午後7時30分）にて運営させて頂いており、ご予約を頂いた際に午後5時30分のお席が満席の場合、ご夕食は午後7時30分以降お席が空き次第のご用意となります。その場合には追ってホテルからお電話を差し上げますが、お客様と連絡がつかない場合にはチェックイン時のご案内となりますので、予めご了承くださいませ。なお、午後5時30分よりご用意できる場合はご連絡致しません。

  2025.12.03

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  【島の夏の味覚】本場淡路産鱧づくし、島の郷土料理・鱧すき鍋と淡路牛 ～Yusuzu～

  夏の味覚「鱧（はも）」。楚々として、目にも涼しげ。まるで白い花のようなその身は、夏の献立に相応しい味覚。海のもの山のもの、淡路の夏のもの。旬を迎えた島の恵みとの出逢いをお愉しみください。宿泊プラン詳細 ▼【島の夏の味覚】本場淡路産鱧づくし、島の郷土料理・鱧すき鍋と淡路牛〜Yusuzu〜≪鱧にまつわるお話≫■淡路島から夏の京都へ別名「鱧祭り」と呼ばれる祇園祭と「はも道中」夏の京都で有名な鱧料理。まだ交通手段が発達していなかった昔は、夏の炎天下の中で京都まで生きたまま運ぶことのできる魚はほとんどありませんでした。しかし生命力の強い鱧は京都についても生きていたため、鱧料理の文化が発達していったそうです。そんな関西の夏の味覚、鱧の本場は淡路島。今でも淡路島から祇園祭でにぎわう京都の八坂神社に淡路島の鱧を奉納する「はも道中」が行われています。平安時代をイメージした狩衣姿の一行が鱧の入った竹籠を担ぎ、「淡路島から、はも道中」と口上を述べながら八坂神社と南座の約400メートルを練り歩くはも道中は、「御食国」淡路島と京都を繋ぐ毎年恒例の食の祭典です。（※本年度は開催未定）■鱧ってどんな魚？ ウナギ目ハモ科に属し白身で淡白、ほどよい脂がのった鱧は 淡路島を代表する食材。調理の幅が広く多彩な味を愉しむ事ができます。栄養価が高く、肌の老化防止に効果のあるコンドロイチンやビタミンＡも豊富に含む美容食でもあります。春になると外海から淡路島沿岸に入ってきて、活発に捕食して産卵（7月～9月）のために栄養を蓄えます。昼間は底に潜り、夜に餌を求めて泳ぎ回る鱧。それを伝統の延縄漁法で身を傷めないように一匹ずつ丁寧に釣り上げます。この努力があってこそ最高の鮮度を保ったまま、漁場から料理場まで活きた 鱧 が運ばれるわけなのです。そんな鱧文化が根付いた淡路島は、三百年前からずっと鱧の本場でした。1697年発刊の「本朝食鑑」には、なんとすでに『淡路島の鱧』についての記載があります。

  2024.05.20

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  ≪淡路島３年とらふぐ美福鍋 お品書き≫

  ◆淡路島３年とらふぐ美福鍋◆［メニュー］※内容が決定次第掲載いたします※当日の仕入れ状況等により変更になる場合があります※ひれ酒がお苦手な方はふぐスープにご変更可能です（要事前連絡/1名様ずつ可）※小学生はお子様会席でのご用意となります※二食付の幼児はお子様ランチでのご用意となります

  2020.09.02

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  ≪淡路島３年とらふぐの特選美福鍋 お品書き≫

  ◆淡路島3年とらふぐを味わい尽くす特選美福鍋◆［メニュー］ひれ酒淡路島3年とらふぐのたたきサラダ仕立てとてっぴ茶碗蒸し淡路島3年とらふぐのてっさ 淡路島こだわりポン酢にて（大皿）淡路島3年とらふぐの希少部位入り美福鍋（大鍋）淡路島3年とらふぐの炙り白子と温野菜御食事　ふぐ雑炊・自家製香の物三種パティシエ特製デザート※当日の仕入れ状況等により変更になる場合があります※ひれ酒がお苦手な方はふぐスープにご変更可能です（要事前連絡/1名様ずつ可）※白子の調理方法チョイスは当日お席でお伺いします※小学生はお子様会席でのご用意となります※二食付の幼児はお子様ランチでのご用意となります

  2020.09.02

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  ≪季節の特選懐石 お品書き≫

  ■季節の特選懐石[冬メニュー 12/1～2/28]島野菜を使った彩り豊かなバーニャカウダ前菜小鉢三種季節の茶碗蒸し淡路島西浦の旬魚ほかお造り五種　　淡路島3年とらふぐと寒鰆のたたき・真鯛・いか・間八鰤大根ほうぼうのみぞれ鍋（小鍋）淡路牛のロースト 淡路玉葱と淡路島なるとオレンジのソース御食事　御飯・赤出汁・香の物パティシエ特製デザート※当日の仕入れ状況等により変更になる場合があります※以降のお品書きは決定次第掲載致します■旬房 新淡-ARATAN-での夕食時間について旬房 新淡-ARATAN-では繁忙日のご夕食開始時間を2部制(午後5時30分、午後7時30分）にて運営させて頂いており、ご予約を頂いた際に午後5時30分のお席が満席の場合、ご夕食は午後7時30分以降お席が空き次第のご用意となります。その場合には追ってホテルからお電話を差し上げますが、お客様と連絡がつかない場合にはチェックイン時のご案内となりますので、予めご了承くださいませ。なお、午後5時30分よりご用意できる場合はご連絡致しません。

  2020.08.28

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  ≪季節の和懐石 お品書き≫

  ■季節の和会席[冬メニュー 12/1～2/28]前菜小鉢三種季節の茶碗蒸し淡路島西浦の旬魚ほかお造り三種 真鯛・寒鰆のたたき・間八鰤大根ほうぼうのみぞれ鍋（小鍋）淡路牛のロースト 淡路玉葱と淡路島なるとオレンジのソース御食事　御飯・赤出汁・香の物パティシエ特製デザート※当日の仕入れ状況等により変更になる場合があります※以降のお品書きは決定次第掲載致します■旬房 新淡-ARATAN-での夕食時間について旬房 新淡-ARATAN-では繁忙日のご夕食開始時間を2部制(午後5時30分、午後7時30分）にて運営させて頂いており、ご予約を頂いた際に午後5時30分のお席が満席の場合、ご夕食は午後7時30分以降お席が空き次第のご用意となります。その場合には追ってホテルからお電話を差し上げますが、お客様と連絡がつかない場合にはチェックイン時のご案内となりますので、予めご了承くださいませ。なお、午後5時30分よりご用意できる場合はご連絡致しません。

  2020.08.28

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