久々にケーキを作ってみました。

日曜に持っていくケーキの試作品。

「ブルーベーリーのムース」でございます。





まずはブルーベリー１００ｇをジューサーにかけます。

このままだと細かくならないので少し生クリームを加えながら粉々に。

ペースト状になったら鍋に移し、とろ火で温めます。





そこそこ温まったところでゼラチンを加え、そのまま煮込みます。

レモン汁少々を混ぜて完全に溶けきったらしばらく冷やします。





砂糖３０ｇと卵白１個分を用意しておきます。

生クリームをミキサーで７部ぐらいの固さのホイップにします。

これが意外と力のいる肉体作業なんですよ。





次に卵白に砂糖を加えてミキサーに。

ほどなくメレンゲの出来上がり。

これをオーブンで焼いても美味いのですが～





ブルーベリーのペーストとヨーグルト、メレンゲ、ホイップクリームを

まんべんなく混ぜます。ゼラチンが固まるのでここではスピードが命。

きれいに混ざったらドーナツ型の容器に入れて冷蔵庫へ。





３時間ぐらい冷蔵庫で冷やすと出来上がり！！！

型からきれいに外すには、ぬるま湯で容器を少し温めるときれいに外れます。

なかなかの出来栄えに自画自賛。





実際の作業は１時間も掛からずにできます。

あらかじめスポンジケーキを用意しておけば、

型にスポンジをはめ込んで冷やすとお金を取れるケーキになります。

白いお皿にホイップクリームとキウイフルーツ、グレープフルーツを添えて盛り付け。

ブルーベリーの代わりにイチゴを使っても同じようにつくれます。