行け！　泡盛マイスター

今夜は、西銀座デパートの２階にある『ブオーノ・ブオーノ』で、大学の先輩と食事をしてきました。銀座の駅を出てすぐに、こんなおいしい店があったなんて！　恥ずかしながら、全然知りませんでした。　毎日三崎漁港から届く新鮮な素材と、生パスタ、こだわりのイタリア・ワイン。最高でしたよ。

この日は、まず、『タレッジョのチーズフォンデュ風・フレッシュ野菜を添えて』（左下の写真）を頼んでみました。野菜に、チーズをたっぷりからめて食べるんですが、上品な味で、とってもグッド。　うちで作るチーズ・フォンデュは、ちょっとワインが多すぎるのかなぁ…。

そして、名物の『渡り蟹の自家製タリオリーニ』（右下の写真）。どうですかぁ！　渡り蟹が丸ごとですよ～。生パスタなので、蟹の身を手早くほぐして、パスタの食感が変わらないうちに食べないといけません。ちょっと忙しいですが、とってもおいしかったですよぉ～。

　

そのほか、『野生の鴨とフォアグラのパッパルデッレ・トリュフの香り』（左下の写真）は、名前の通り、とってもゴージャスでボリュームたっぷりの一品。これを食べて、ワインを飲むのは、至福のひとときですね。　シンプルな『ペペロンチーノ』（右下の写真）も、写真でわかりにくいかもしれませんが、美しさを感じさせるくらい上品。『ゴルゴンゾーラ・ピカンテのガルガネッリ』も、濃厚なチーズが、とってもグッドでした。

　

今夜のワインは、お店のおすすめ、マッキオーレ・ロッソ・ウルティマ・アンナータ　2003。マッキオーレ・ロッソ最後のヴィンティージなんだそうです。この作り手では、栽培するブドウ品種を、イタリア古来のブドウ、サンジョヴェーゼから、カベルネ・フランやメルローに変更。サンジョヴェーゼが70％含まれるこのマッキオーレ・ロッソは、この2003年で最後ということなんだそうです。

　マッキオーレ・ロッソ・ウルティマ・アンナータ　2003