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行け！　泡盛マイスター

[ワイン] カテゴリの記事

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『ブルゴーニュワイン委員会公認インストラクターが教えるブルゴーニュ地方を俯瞰する講座』っていうのに行って来ました。§^0^§

週末は、銀座で、ＷＳＥＴ主催の、『ブルゴーニュワイン委員会公認インストラクターが教えるブルゴーニュ地方を俯瞰する講座』っていうのに行って来ました。　講師は、沼田実先生です。とてもわかりやすく、ブルゴーニュの土壌や気候について教えていただきました。　ブルゴーニュの土壌の分布って、地球の歴史、あの大陸移動説とも関連していたんですね…。深いなぁ…。講義のあとはテイスティングです。　今回は、６種類を、ブラインドでテイスティング。ブルゴーニュの５つの生産地区から、どの地区で作られたワインなのかを当ててみるということでした。まあ、このくらいは簡単ですね。　ちなみに、今回テイスティングしたワインは、下記の通り。１つはグランクリュも含まれていましたョ。（編集中）これまでのワインの記事は　こちら

December 10, 2012

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ベイリーズのミントチョコレートとクリームキャラメル！！

先日、フランスに行った際、おみやげに、ベイリーズのミントチョコレートとクリームキャラメルを買ってきました～！！　これ、まだ日本未発売ですョ！！実は、ワタクシ、大のベイリーズ好き。カクテルなんかにせず、ロックで、クピクピいただいちゃいます。　そんなワタクシですので、パリのシャルル・ド・ゴール空港、通称ＣＤＧの免税店でミントチョコレートとクリームキャラメルを発見したときの歓びといったら！！　速攻購入！　これ、ボトルが肉厚で、すっごく重いんですよォ～。　でも、頑張って、２本とも持って帰ってきました。ベイリーズご本家のＨＰをごらんいただくと、ほかにコーヒー味も発売されているのがおわかりになるかと思いますが、ベリーズ・ラヴァーとしては、敢えて２種類選ぶとしたら、ミントチョコレートとクリームキャラメル　超正しい選択だったと信じてやみませんョ。さっそくいただいてみました。　クリームキャラメルは、口に含んだ瞬間、キャラメル～！って感じ。濃厚です。ミントチョコレートは、比較的大人しめで、余韻にほろ苦さとミントのス～ッとする爽快感が残る感じ。どちらもウマいです。毎日夜が待ち遠しくなっちゃいますね。太らないように注意しないと…。　ベイリーズアイリッシュ・クリーム

October 1, 2010

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『コート・ドール』のワイン試飲会

去る26日には、那覇新都心のこだわりワイン専門店『コート・ドール』のワイン試飲会もあったので、行ってきました。ワタクシが伺ったときには、すでにたくさんの方がワインの試飲をされて、会場は大混雑、大盛況でした。　とくに、飲食店などの方ではない一般の若い方が多いのにはビックリ。こんな風に、デイリー＆カジュアルにワインを楽しむ方が増えるとは、数年前の沖縄のふんいきではあり得なかったかもしれません。『コート・ドール』の業績、大きいかもしれません。（編集中）

September 28, 2010

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え”～！！　僕より年上だったんですね！？

今夜は、別にお祝いでもなんでもないのに、とってもすばらしいワインを飲んでしまいました。な、なんと、1964年、自分より年上のワイン！　シャトー・リオナ 1964 です。20歳になったばかりの方とかでしたら、まだまだたくさんあるかと思います。でも、20年のワインに出会えたら、かなりうれしいですよね。ところが、今回、40歳を超えたオッサンのワタクシ、３つも年上のワインとご対面です。こりゃ、驚きですよ～。さて、中身はいかがなものでしょうか注いでみると、いい感じで熟成して、煉瓦色～茶色がっかっています。まだまだしっかりした色合いですよ。エッジは、オレンジ色～もっと濃いコーヒーのような色。ホント、46年という長い歳月、すばらしいコンディションで熟成を続けてきたんですね。香りは、干したプラム、カラメル、チョコレート、コーヒー、そして、ほのかにシナモンのようなスパイシーさがあります。飲んでみると…、しっかりした酸味に続いて、カラメルのようなほのかな甘みがネットリと舌の上を覆う感じ。メルロー特有のビロードのような感触や、ボリューム感はすでになくなっていますが、その代わり、優しく、エレガント、そして、何ともいえず艶やかです。うわぁ～、すごいなぁ～！これ！！　46年を経ても、しっかりとバランスが保たれてますよ。シャトー・リオナは、サンテミリオン近郊リュサック・サンテミリオンの東北部にある比較的有名なシャトー。メルローを中心に、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フランなどを栽培しています。このシャトーには、樹齢の高いブドウが多いらしく樹齢は平均でも25年、なかには100年を超えるものもあるそうです。一生に何度かは、こういう体験をしないといけませんね。時間はお金では買えないわけですから！　いやぁ、今日は、思い出深い１日でした。　これまでのワインの記事は　こちら　シャトー・リオナ 1964　　　シャトー・リオナ 1979

July 21, 2010

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マグロのタルタルとワイン (^0^)

ＧＷも後半。みなさん、いかがお過ごしですか？あと２日くらいでＧＷも終わっちゃうと思うと、なんか、寂しい感じですね。さて、今夜は、ちょっといいワインを飲んじゃおうと思います。　『ヴォーヌ・ロマネ』の一級『レイニョ』です。今回飲んだのは1997年で、すでに引退されたペルナン・ロサンっていう人の作ったもので、樹齢の高いブドウの樹のみを使用しているということ。まさに、巨匠の風格を感じさせる、すばらしいワインでしたョ。『レイニョ』という畑は、ロマネ・コンティからわずか50ｍ、特級ラ・ロマネに隣接しているんだそうです。このワイン、ここ数年飲んだブルゴーニュのなかでも、本当に感動した１本でした。　濃縮された果実味とタンニンが、熟成によって本当にまろやかになって、妖艶なブーケを醸し出してます。そして、甘み、酸味、オーク樽の風味などのバランスが絶妙なんですよね。音楽でいったら、1975年にウィーン･フィルと来日したカール・ベームみたいな感じ。1977年のときではなくて！　すっごくわかりにくい喩えですみません。で、そんなすばらしいワインに、家でできる料理で何を合わせようかと考えました。ここからが、シニア・ワインエキスパートの腕の見せ所ですよ。　フツーに考えるなら、鴨でしょうね。コンフィなんかがいいかもしれませんが、ちょっと手間がかかりますよね。油の始末のことなんか考えると、家でそうそう作ろうとは思いません。スモークだと、このワインには合わないような気もする。そこで！　今回は、マグロです。『マグロのタルタル』！　マグロの切り身をさらに細かく刻みます。そこに、やはり刻んだニンニク、ネギなどを混ぜ、形を整えて盛りつけ。これに、バルサミコとオリーブオイル、さしみ醤油で作ったソースをかけていただきます。これが、本日のワインにベスト･マッチ！　ワインの甘み、バニラやカラメルのような風味を引き出し、さらに豊かな味わいにしてくれるんです。こういうのが、本当のマリアージュ！ですよネ。　マグロは魚なので、ついつい白ワインを合わせてしまう人もいるかもしれませんが、合わせるなら、赤ワインの方が合いやすいんですョ。　しかも、こんなにワインをひきたててくれるすばらしい食材。ヨーロッパでは、マグロを食べちゃダメ！なんていっている人もいるそうです。確かに、マグロが絶滅してしまったら困りますが、ヨーロッパの人も、この組み合わせのおいしさには反対しないはずですよネ。ヴォーヌ・ロマネ・一級・レイニョ 1998　フランス産鴨のコンフィバルサミコ『プリマセレツィオーネ 10年』　アンダルシア産オリーブオイルこれまでのワインの記事は　こちら

May 3, 2010

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遅ればせながら、誕生日のお祝い

今日は、『ワイン＆ダイニング Kafoo（カフー）』で遅ればせながらの誕生日祝いです。　ってか、「２月生まれだったよね～」とかいわないの。ってか、いわせな～い。　要は、忙しくて、ずっとやってなかったんです！去年～今年は、自分的に本当に頑張ったので、もともとは、すっごいワインでお祝いする予定だったんです。ボルゴーニョのバローロ・リゼルヴァ 1967　生まれ年のワインですョ　お若い方なら、生まれ年のワインを探すのも容易ですが、ワタクシのように、「いい年」になりますと…。　で、今回のようにタイミングを外しちゃうと、なんか、開けるのがもったいなくなってしまいまして…。そういうわけで、違うワインでお祝いしました。とはいえ、これまた、なかなかのワインですョ。ラモネのシャサーニュ・モンラッシェグラン・モンターニュと、ニコレッロのバルバレスコ・リゼルヴァ 1987です。とくに、バルバレスコは、ワタクシが成人式の年のワインです。そんな頃もあったわけですョ～。　あ～、成人式の頃なんて、今現在の生活、想像もつかなかったなぁ。だいたい、沖縄にいるなんていうのが、154％想定外。ワインの資格を持ってるなんていうのも。人生って、不思議なもんですね。50歳になった自分、還暦を迎えた自分、生きてるかどうかわかりませんが、70歳、80歳、90歳の自分なんて、ホント、想像がつきません…。今回、お料理は、ワインに合うものを「おまかせ」で作っていただきました。まずは、『ヤリイカとそら豆のフリッター　バルサミコ・ソース』。カリッとしたコロモの食感が最高です。こんなおいしいおつまみがあったら、ワインが止まらなくなってしまいそうです。続いて、『福岡産マテ貝のソテー　エスカルゴ・ソース添え』。シャサーニュ・モンラッシェによく合います。間違いない！３品目は、『アワビのソテー　肝のソース　四角豆、生ハム、竹の子、トマト、ケッパー添え』。アワビの肝、大好きなんですよね～。　付け合わせの四角豆、生ハム、竹の子、トマトなども、どれもおいしい！　幸せです。魚料理は、『真鯛のポアレ　トマトと春菊のソース　白子添え』。２種類のソースに白子まで付いて、ホントぜいたくですね。『イベリコ豚とフォアグラのソテー　モロッコ産アルガンオイル』です。アルガンオイルって、知ってましたか？　モロッコ南部の砂漠にだけ生育する、とげのある低木「アルガン」の種から採ったオイルで、モロッコ国内でもとっても貴重なものなんだそうですョ。　オリーブオイルより香りが繊細で、植物油の中でビタミンＥを最も多く含んでおり、健康にもいいそうです。ビタミンＥはオリーブオイルの４倍だそうです。なんか、テレビショッピングみたいになっちゃいましたネ。デザート・プレートには、メッセージを入れていただきました。いつも、ありがとうございます。デザートに合わせて、ソムリエの比嘉さんが、とってもおいしいデザートワインを出してくれました。チェンバース。オーストラリアで作られるマスカットのＶＤＬです。いやぁ、これ、いいですわぁ～。Kafooは、デザートワインの種類が豊富で、ホントすばらしいですね。　　いつもすばらしいご馳走を、本当にありがとうございま～す。とってもいいお祝いになりましたぁ。シャサーニュ・モンラッシェ　グラン・モンターニュ　バシュレ・ラモネ　バルバレスコ・リゼルヴァ　1987　ニコレッロバローロ・リゼルヴァ　1967　ボルゴーニョ　チェンバース　ラザグレン　マスカットモロッコ産アルガンオイル　これまでの『沖縄のおいしいもの』はこちら

April 21, 2010

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リーデルのワイングラス特別講座

みなさん、大変ご心配をおかけしています。無事、生きております。しかも、上賀茂神社に参拝したからか？　２月になってからは、ずいぶん元気になってきました。まだまだ、以前のようには書けないと思いますが、少しずつ復帰していきたいと思います。今後ともどうぞよろしくお願いします。さてさて、今日は、仕事で都内にいます。仕事のあと、銀座のＪＡＬアカデミーで、リーデルのワイングラス特別講座があったので、行ってきました。リーデル社のワイングラスエデュケーターの方が講師をされて、ワイングラスによるワインの味わいの違いをテイスティングするセミナー。リーデル社のヴィノムシリーズの４種類のグラスを使います。まず、ソーヴィニヨン・ブランから作られるサンセールというワインを、ソーヴィニヨン・ブラン用のグラスで飲んでみます。その同じワインを、宴会場なんかで使われている、やや小ぶりのグラスに移して比較してみると…、あれ？？　全然香りが立たない！？　グラスによって、香りや味わいの感じ方が違うのは知っていましたが、ここまでとは…。これ、先のすぼまったグラスを使うことによって、口をすぼめて、少し上を向いて飲むようになります。すると、舌先が最初にワインと接する。これによって、酸味のキリッとしたシャープな飲み口が引き立つんだそうです。逆に、モンテス・アルファのシャルドネのような、樽の風味などが豊かで、バターのようにクリーミーな香りのするワインの場合は、口の広いグラスで、一気に舌の上に広げてあげることによって、香りが立ち上がりやすいそうです。これ、すごく刺激的な体験です。ワインのテイスティングの訓練をしている我々は、口の中にまんべんなくワインを広げて味わう方法を、通常も自然に行っているわけです。なので、仮にグラスが合っていなくても、何とか風味を感じることができるわけですが、一般のみなさんが何気にワインを飲むとき、大切なのは、口に含んだ瞬間の第一印象です。最も適したグラスを使えば、口に含む瞬間、そのワインに相応しい広がり、流れる速度、口に入る量などを、グラスの形状が自ずとコントロールしてくれているんですね。それで、このグラスで飲んだら、とってもおいしい！ということになるんです。リーデル、さすがです。　自分みたいなオヤジが、若い女性とレストランに行って、ワインを飲ませてあげたとします。その女性が、一口ワインを飲んで、「あ、おいしい。」というかどうかは、ワイングラス、ひいては、ワイングラスを選ぶお店のセンスにかかっているということかもしれないんですね。今回は、白ワイン２種類、赤ワイン２種類を、リーデルの４種類のグラスを使ってテイスティングしました。グラスだけで市販価格14,490円だそうですが、今回のセミナー、特別で、ワイン込み12,600円です。すごくお得ですよね。いやぁ、参加してよかったです。　Vinum テイスティングセット　Vinum XL テイスティングセットVinum XL ソーヴィニヨン・ブラン　Vinum XL モンラッシェVinum XL ブルゴーニュ　Vinum XL カベルネ・メルロ－

February 5, 2010

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Kafoo（カフー）の第５回『ワイン＆グルメの会』

夕べは、ワイン＆ダイニング Kafoo（カフー）の第５回『ワイン＆グルメの会』が開催されたので、行ってきました。今回のテーマは、有機農法、ビオディナミによって作られたワインとブルゴーニュ料理のマリアージュだそうです。楽しみですね。まず、１品目は、『マグロのタルタル、タンバル仕立てにポーチドエッグを添えて』です。タンバルとは、料理やお菓子作りで使う「型」だそうです。タンバリンのような形という意味からきているんだそうですね。真ん中にウズラのポーチドエッグが乗っています。ウズラのポーチドエッグ、初めて食べましたが、鶏の卵とはひと味違って、風味がありますね～。　申し分ないおいしさでしたが、関東人のセコいこだわりで、ほんの１角だけ、さらにわさび醤油をかけて食べてみたかったりもします。ワインと合わない？？　気にしないでください。次は、『エスカルゴと色々茸のパートブリック包み焼き、マデラソースとエスガルゴバターソース』。パリパリの生地のなかに、エスカルゴがゴロゴロ入ってます。　パリパリの生地を開けると、香りが一気に立ち上がって。　ソースやバターに絡まった生地は、モチモチして、これまた絶品。　この包み焼き、エスカルゴ以外にも、いろんなものを包んでもおいしそうですね。ぜひ今度、別な具でもお願いします！　本日のメインは、Kafooの名物料理、『コック・オーヴァン（鶏もも肉の赤ワイン煮込み）』です。いつもながらおいしいですね～。　じっくり煮込まれた鶏肉は、やわらかくて、とってもジューシーです。　　デザートは、『イチジクのコンポートとイチジクのソルベを添えて』です。そのまま食べても、もちろんおいしかったですが、ここで、ソムリエ比嘉さんマジック！　以前、泡盛マイスター主催のワイン会でも、『グレープフルーツのグラニテ』に、モエ・エ・シャンドンのネクターを注いでみたことがありましたが、今回も、イチジクのソルベに、スパークリング・ワインを注いでくれました。沖縄は、まだまだ夜も暑いですから、ラストにこんな一品、さわやかでいいですよね～。　今回いただいたワインは、すべて、有機農法かビオディナミ。まず、最初は、フィリップ・テシエのクレマン・ド・ロワール。シャルドネとムニュ・ピノのブレンドだそうです。続いては、ロゼ。ドメーヌ・ミランの『ロゼ・デ・ウッフ…』というワインでした。「ウッフ」とは、「ふうっ、やっとできたよ」という安堵のため息なんだそうですョ。　かすかにオレンジがかった綺麗なロゼです。シラーは25％しか入っていないそうですが、自分には、しっかりシラーが自己主張しているように思えました。ほのかなタンニンを感じるような、豊かな風味のあるロゼ・ワインでしたョ。３種類目は、ロブレ・モノのブルゴーニュピノ・ノワール。ビオディナミのピノ・ノワールです。複数の産地のブドウをブレンドしているそうで、エキス感、ミネラル感、鉄分のニュアンスなどもあって、なかなか複雑です。　まさに、畑の土壌を味わうワインって感じですね。最後に、イチジクのソルベに注いだりもして飲んだのは、ドメーヌ・ド・テール・ブランシュ・ブリュットです。ロワールで、シュナン・ブランから作られるさわやかなスパークリングでした。帰る前に、ワインのボトルの写真を撮ってこようと思ってたんですが、おいしく食べて、飲んで、お隣に座った方たちとも仲良くなって…と、あまりにも気分がよくなってしまったらしく…、帰る頃には、写真のことはすっかり忘れてしまいました。痛恨…。　比嘉さんが写真撮ってくれてるのを、すごく当てにしてたんですが…、比嘉さんも撮るの忘れたみたいですね。というわけで、グラスに注がれたワインの写真だけで許してください。　　今回も、すばらしい企画、ありがとうございました。　次回の企画も楽しみにしてますネ。　クレマン・ド・ロワール　フィリップ・テシエ　ドメーヌ・ミラン　ロゼ・デ・ウッフ…　ブルゴーニュピノ・ノワールロブレ・モノ　ドメーヌ・ド・テール・ブランシュ・ブリュットこれまでのワインの記事は　こちら

September 26, 2009

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バロン・フィリップのメーカーズ・ディナー in 沖縄　その１

　今夜は、ＳＰＡＲＥＳＯＲＴＥＸＥＳ（スパ・リゾートエグゼス）のダイニング『天』で、バロン・フィリップのメーカーズ・ディナーが行われたので、行ってきました。バロン・フィリップといえば、あのシャトー・ムートン・ロートシルトを作っている会社です。オーパスワン、アルマヴィーヴァといった錚々たるワインのほか、エスクード・ロホのようなお手頃なワインなど手がけるとても大きな会社です。今回は、そのバロン・フィリップのニュー・アイテムや、シャトー・ムートンまで、さまざまなワインをいただきながら、ＥＸＥＳのおいしいディナーをいただけるというすばらしいイベントです。楽しみですね～。会場に着くと、ちょうど日没間際。まずは、プールサイドで、アミューズをつまみながら、日本初上陸　しかも数日前に日本に届いたばかりというエスクード・ロホのロゼをいただきました。これ、きっとまだ店頭には並んでいないですよね。　とってもきれいなピンク色。輝きがあります。バロン･フィリップのアントニーさんによれば、この美しいピンク色には、かなりこだわったとのこと。チリのテロワールは、このピンク色にぴったりだったんだそうです。このロゼ、スムーズで、何だかスルスル飲めてしまいます。ホント、ヤバい　しかも、エレガントで、野暮ったい感じがまったくないんですよね。すごくいい感じに仕上がってます。女性にも人気がでそうですよ。今年の秋～冬、とくにクリスマスなんか、とってもいいと思います。　　　さて、ディナーの始まりです。まずは、まだ先月あたりに発売されたばかりのシャンパーニュ・バロン・ド・ロスチャイルド・ブリュットで乾杯です。ムートンのバロン・フィリップ、ラフィットのドメーヌ・バロン・ド・ロスチャイルド、そして、バロン・エドモン・ド・ロスチャイルドの３社が手を組んだという奇跡のジョイントベンチャーによって作られたこのシャンパーニュ。ワタクシ、発売時に２本購入したんですが、１本はお祝い用に、１本はどうしても飲みたいという方に譲ってしまって、飲むのは今回が初めてでした。　綺麗な細かい泡ですね～。香水のようなエレガントな香り、余韻もリッチです。悪くないですね～。最初にお料理は、『鮪と自家農園産マンゴーのブロシェット　近海魚のカルパッチョ　彩りサラダ仕立て』です。華やかですね～。自家農園産の完熟マンゴー、おいしいですよ～。シャンパーニュともよく合います。続いては、『真鯛のポアレ　ソーテルヌワインとフォアグラ風味　地元の野菜を添えて』です。ソーテルヌワインのソースって、珍しいですよね。これには、バロン・フィリップがチリで作るエスクード・ロホのシャルドネです。比較的熟したシャルドネのニュアンスとソーテルヌ・ベースのソース、よく合います。エスクード・ロホのシャルドネ、トロピカル・フルーツのようなニュアンスと、控えめの樽のニュアンス。とってもバランスがいいですよね。　その２に続く

September 24, 2009

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バロン・フィリップのメーカーズ・ディナー in 沖縄　その２

その１からの続きです。いよいよ、肉料理。今回はすごいですよ～。ジビエとビーフのダブル・トップです。　まずは、ジビエ。『鹿肉のソテー　本部産アセロラを赤ワインでじっくり煮込んだソースで』です。本部産のアセロラを使っているからでしょうか、クセがなく、やわらかく仕上がってます。これには、今回のメニューの表紙にもなっているカラバス・ルージュです。シラー50％、グルナッシュ20％、マルベック15％、カベルネ・ソーヴィニヨン10％、メルロ5％という贅沢なセパージュ。凝縮感がありますね。続いては、『牛ほほ肉の蒸し煮　人参とフェンネルのコンフィー添え』です。牛ほほ肉は、ワインに漬け込んでから蒸し煮にしてあって、トロットロなくらい柔らか。しかも、やさしい味わい。ホントおいしかったです。フランス、パリ育ちのアントニーさんも、「ここのシェフはいいね～。」と感心してました。実際には英語でいってましたけどね。バロン・フィリップのアントニーさん、今回はずっとお食事をご一緒させていただきましたが、とっても気さくで、話しやすい方でしたョ。　話の引き出しも多くて、カイトサーフィンがお好きだったりという意外な一面もあって、あっという間に時間が過ぎてしまいました。おっと、話が逸れてしまいました。さてさて、絶品の『牛ほほ肉の蒸し煮』には、もちろん、シャトー・ムートン・ロートシルトの2004年です。この2004年は、英仏友好協定の締結100周年を記念して、英国のチャールズ皇太子が描いた絵をラベルにしているので有名なんだそうですね。いやぁ、ムートンともなると、ホント、別格です。注がれたそばから、香りがあふれています。バラの香水のような香り、シナモンなどのエキゾティックなスパイス、チョコレート、ブラックベリーのジャムのような香り、本当に複雑で、魅惑的です。　デザートは、『甘酸っぱいパイナップルをカスタードクリームと一緒にマカロンでサンドしたラム酒風味のクリームシャンティ　フルーツ添え』です。食後、今回のメニューを作られたシェフとも、記念撮影していただきました。どうもごちそうさまでした。　　今回のバロン・フィリップのメーカーズ・ディナー、すばらしい企画でした。今回は、ＥＸＥＳの１周年記念ということでしたが、ぜひまたこんなディナー、企画していただけるとうれしいです。最後に、バロン・フィリップのアントニーさん、今回大変お世話になったエノテカの前森さん、同じくエノテカの橋本さんたちと記念撮影。みなさん、ほんとうにお世話になりました。これまでのワインの記事は　こちらシャンパーニュ・バロン・ド・ロスチャイルド・ブリュットエスクード・ロホ　シャルドネ　2008　カラバス・ルージュ　2006シャトー・ムートン・ロートシルト　2004　シャトー・ラフィット・ロートシルト　2003

September 24, 2009

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『泡に溺れちまえ・・みたいな会』？？？　(^0^)

今日は、『Kafoo』で、晴れて、『泡に溺れちまえ・・みたいな会』？？？が開催されたので、行ってきました。　この、殺虫剤のＣＭのような「投げやり」なネーミング、最高ですよね。『Kafoo』でワタクシたちを待っていたのは、テタンジェのマチュザレム、ナ、ナント、６リットル入りと、モンテプルチアーノ・ダブルッツォの５．５リットル入り。こりゃ、ホント、デカいです。ちなみに、今となっては昔…、試験を受けたときに覚えましたが、シャンパーニュの大きいサイズには、いくつかの段階がありまして…Magnum（マグナム）　２本分　1500mlJeroboam（ジェロボアム）　４本分　3000mlRehoboam（レオボアム）　６本分　4500mlMathusalem（マチュザレム）　８本分　6000mlSalmanazar（サルマナザール）　12本分　9000mlBalthazar（バルタザール）　16本分　12000mlNabuchodonosor（ナビュコドノゾール）　20本分　15000mlとなっています。スゴいことになっちゃってますね。しかし、あえて大きいのを飲むのは、実は、大きいボトルの方がおいしい！という定説があるからなんです。　なるほど、通常のボトルよりふくらみのある味わい。これはなかなか飲めるもんじゃありませんョ。ソムリエ協会沖縄支部の照屋支部長をはじめ、みなさん、ボトルを「抱っこ」して、楽しく記念撮影をされてました。自分も、こんなとんでもないショットを撮らせていただきましたョ。　飲み終わったあとは、みんなでボトルにサイン。自分も、端っこに書かせていただきました（赤い丸のところ）。あれ？？　みなさん、ローマ字でサインされてたんですね。うわ！　自分だけ、日本語。ダァ～、空気読めてませんね～。すみません。（編集中）これまでのワインの記事は　こちら　テタンジェ　ブリュット・レゼルヴ　マチュザレム　バローネ・コルナッキア　モンテプルチアーノ・ダブルッツォ

August 21, 2009

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大阪の先生と『Kafoo』

今日は、大阪の先生と、おなじみ『Kafoo』に行きました。４月に大阪で講演させていただいた際に、呼んでいただいた先生が、先週の土曜日、沖縄でご講演をされたので、今回は、沖縄でご一緒させていただきました。ご講演の当日は、自分は大阪で講演でしたので、ご講演自体は聴けなかったんですが、聴講された方の話では、とっても盛況で、ぜひまた講演してほしいというリクエストが多数だったとのこと。さすがですね～。　あ～、自分も聴きたかったです～。　というわけで、先週の土曜日は、大阪の先生が沖縄で、自分は大阪で、完全に入れ違っていたわけですよね。こんなことって、ね～……。さて、今夜も、ソムリエの比嘉さんが、個性的でおいしいワインをいっぱいセレクトしてくれましたョ。　まずは、『ロデレール・エステート・カルテット・ブリュット』。ルイ・ロデレールがカリフォルニアで作っているスパークリングワイン。詳しくは、『Kafoo』のブログをご覧くださいね。　そして、『ドメーヌ・マルクテンペピノ・ブランツェレンベルク 2006』。最後に、『Kafoo』のブログに登場して以来、ずっと飲みたいと思っていたアップルのアイスワイン、『アイスドアップル』も飲ませていただきました。今回は、その間にもう一つ、大阪の先生の地元で作られる、『キングセルビー』をいただきました。これ、一升瓶に入っていながら、意外や意外、そこそこ本格的な味わい。ちょっと熟成を感じさせる香りもありますョ。なるほど、マスカットベリーＡの他に、樽で熟成させたメルローを使用しているんだそうです。ちょっと得した気分ですね。　お料理も、いつもながら、とってもおいしかったですョ。　『サザエのブルゴーニュ風』、『フォアグラとサマートリュフ』、『アカマチのポワレ、サルディーニャのカラスミ添え』などなど。などなどというのは、今回、不覚にも、後半、かなり酔っぱらってしまいまして…。楽しかったのは覚えているんですが、記憶がビミョ～なんですよネ～。ヤバい。　隣のテーブルのみなさん、うるさくて、ご迷惑をかけていたら、ゴメンなさい。　　　　今回は、楽しいひとときを、ありがとうございました。　大阪にお帰りの際は、お気を付けて。ぜひまた、大阪 or 沖縄でご一緒しましょうね。これまでのワインの記事は　こちら

August 10, 2009

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沖縄フランス協会の『パリ祭 Wine Gathering』

　今日は、ステーションホテル牧志のレストラン『Clift（クリフト）』で、沖縄フランス協会の『パリ祭 Wine Gathering』というパーティーがあったので、行ってきました。今回は、先日、琉球泡盛倶楽部の『古酒テイスティング会』で共演した、比嘉奈津美先生がワインの解説をされるということで、琉球泡盛倶楽部の溝江さんが誘ってくれたんです。「ドレスコード：フォーマル」ということで、一所懸命おしゃれして行ってきましたョ。　沖縄フランス協会は、沖縄県立芸術大学の岩崎セツ子先生が会長をされている会だそうです。岩崎先生は、長年にわたりフランスとの交流に尽力され、フランスの文化勲章、国家功労勲章も受賞されているんだそうですョ。すばらしいですね。比嘉奈津美先生のお話、一つ一つのワインのことにとどまらず、ワインを飲むときの温度のことや、自分の好みに合わせた飲み方まで、ワインのことをわかりやすく解説されていましたョ。　さすがですね。今回は、『ボワゼルブリュット・レゼルヴ』、ドメーヌ・ド・ラ・ルヴトゥリの『ミュスカデセーブル・エ・メーヌシュール・リー 2006』、『ショレイ・レ・ボーヌ 2005』、『シャトー・プピーユ 2004』といった高級ワインをたくさんいただいちゃいましたョ。それにしても、「こんな世界があったんだぁ～」と思うような華やかなパーティー。しかも、予定人数の倍近い大盛況だったんだとか。すごいですね～。ＦＣ琉球のトルシエ監督からのメッセージも読み上げられました。９月には、本場の「フレンチ・カンカン」を招待するプランもあるそうですョ。　　これまでのワインの記事は　こちらボワゼルブリュット・レゼルヴ　ミュスカデセーブル・エ・メーヌシャトー・プピーユ 2004　ショレイ・レ・ボーヌ

July 11, 2009

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那覇新都心のこだわりワイン専門店『コート・ドール』

昨日、『ノア』でランチをした後、那覇新都心の洋服の青山でシャツなどを買い、その後、かねがね行ってみたかったワイン専門店『コート・ドール』に行ってみました。実は、ワインは、いつもネットで買ってしまうことが多くて、地元のワイン・ショップにはなじみのないワタクシなんです。今回は、気軽に飲める白ワイン、しかも、ちょっと変わったヤツをと思って、ここのソムリエの依田さんに聞いてみたところ、すすめてくれたのがこのワイン。マルケ・ビアンコ『ザーヒル』2006。トレッビアーノ、パッセリーナ、マルヴァジアという３種類のブドウから作られる白ワイン。まだ新しい作り手で、2006年がファースト・ヴィンテージのようです。アラビア語のネーミング、ラベルの絵も、すごく斬新です。ファーメンテｰション・イン・バレルといって、樽のなかで発酵させる方法を取っているようで、自然酵母のみを使っているそうです。フリザンテ（微発泡）で、梨など、熟した果実を思わせるニュアンス。樽のニュアンスが適度に効いてます。ちょっとだけ、ＭＬＦを行っているシャンパーニュのようなふんいきもありますね。いやぁ、これ、いいっすね～。　いいワインを選んでいただいて、ありがとうございました。　ぜひ、また伺いたいと思います。『コート・ドール』では、定期的にワインの試飲会なども行っているそうです。ワインを購入して、メールアドレスを登録すると、試飲会の案内などを送ってくれるそうですョ。ワイン好きな方はぜひ。　これまでのワインの記事は　こちら　ザーヒル 2006　白＆赤セット

June 9, 2009

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すごいコストパフォーマンス！　グルジアワイン『ムクザニ』

今日は、家で、グルジアのワインを飲みました。　赤の辛口、『ムクザニ』です。以前、『ア･ジ･アＡｓｉａ』をテーマにしたワイン会を開催したとき、何本か購入してあったんですが、ラインナップの関係でお出しできなかったんです。実は、ワイン会を開催する際、実際に出すワイン以外にも、何種類か多めに準備するんです。会の流れや、料理との相性、全体のまとまりなどを考えて、出さずに終わってしまうワインも少なくないんですョ。デッドストック分は、「自腹」になってしまうので、あとで自分で飲むしかありませんよネ。　今回の『ムクザニ』も、そういうわけで、５本ほどストックがありました。この『ムクザニ』、濃厚な果実味とリッチなタンニンを持ったフルボディのボルドー・スタイル。かなり本格的な味わいです。これで、3000円前後なんて、ニューワールドもビックリのコストパフォーマンスですョ。まだ若さが残っているので、あと10年も熟成させると、シルクのような舌触りのふくよかなワインになるような気がします。残りの４本は、「2020年まで飲むな！」と書いて、セラーに眠らせておくことにしました。こうして、あと何年も飲めないワインが、セラーにドンドン貯まっていくんですよね～。　ムクザニ　　　ナパレウリ　　　キンズマラウリこれまでのワインの記事は　こちら

May 9, 2009

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シニアワインエキスパート、合格したみたいです。(^0^)

今日、今年のシニア資格認定試験の合格者が、ソムリエ協会のホームページに発表されました。自分、今回は、すっごく自信がなかったんですが、何とか合格したもようです。　上の写真の赤い四角で囲んだのが、自分の受験番号。沖縄会場なので、順番は最後です。わかりやすい！自己採点の結果、筆記は７割以上だったのですが、デギュスタシオン（テイスティング）で苦戦しました。白ワイン、１つはグリューナー・フェルトリナーですよ～。めったに飲まないし、今回のアイテムは、かなり洗練されてて、自分には個性が掴みにくかったような気がします。キツかった～。でも、みなさんの応援のおかげで、何とか合格できました。応援、ありがとうございました。自分が受験した時点で、シニアエキスパートって、まだ全国で69人しかいなかったんですね。全国で69人って、すごくないですか？　ソムリエ協会のホームページに、試験問題もアップされてますので、吾こそはという方はチャレンジしてみてくださいね。ということで、今夜は、ささやかに自宅でお祝いです。　豚タンのスモーク、福島の渡辺さんの作るイワナの燻製、チーズ、山城牛の冷しゃぶ、マグロやブリなどの刺身、それに、大好物のコーン・ポタージュなどと、ちょっと高級なシャンパーニュ、ベレッシュ・エ・フィスのルフレ･ダンタンです。あ～、幸せです。　　　　　グリューナー・フェルトリナー・スマラクト 2003　ルフレ･ダンタン　　　【送料無料】山城牛切り落とし

May 1, 2009

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あの人も登場！！　ソムリエ協会沖縄支部例会

　　今日は、著明なソムリエで、ベージュアラン・デュカス東京の総支配人の石田博さんを講師に迎え、ソムリエ協会沖縄支部例会が行われました。石田博さんは、第１回、第２回の全日本最優秀ソムリエコンクール優勝、第10回世界ソムリエコンクールモントリオール大会第３位という輝かしい成績を挙げられています。今回は、『時代に求められるソムリエの資質とは』というテーマで、時代の変遷と食、ワインを巡るシーンやニーズの変化、それに対応していくための心構えを学ばせていただきました。バブルの余韻の残る時代から、現在のモダンなレストランまで、食事のスタイルも変わってきました。それに伴って、求められるワイン、サービスも変わってきているんですね。今回は、ビオディナミと新樽熟成というアルザスでは革新的な作りのピノ・ノワール、『キュベ・アポリーヌ』や、ソーヴィニオン・ブランの新たな側面を感じさせるアルフォンス・メロのサンセールのほか、『シャトーラ・ラギューヌ』、『ルイ・ロデレールブリュット・プルミエ』などをテイスティングしながら、ワインを購入する際の考え方や、在庫管理などの実際的なお話を伺うことができました。個人的には、マルシヤックの話なんかも聞いてみたかったですが…、ぜひまたの機会に。これまでのワインの記事は　こちら　シャトーラ・ラギューヌ 2005　　　ルイ・ロデレール

April 27, 2009

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シニアワインエキスパートの試験

今日は、沖縄ハーバービューホテル・クラウンプラザで、ソムリエ協会のシニアワインエキスパートの試験がありました。自分は、沖縄に来てから、ついつい泡盛にかまけて、ワインの修行をおろそかにしていました。　その「ツケ」が、ド～ッとたまってて、今回試験を受けるにあたって、ホント、基本中の基本から覚え直しです。５年の間にＤＯＣＧが41にも増えていたことに唖然。フランスのVin de Payも、名前が変わってたりするし…。いやぁ、久しぶりに買ったテキストをみて、結構、目が点状態でした。過去問をみると、ソーテルヌの格付けやコミューン（村）も、結構細かく出題されるようだし…。だいたい、ソーテルヌは大好きですが、ここ２年くらい飲んでないような…。　なので、シャトーの名前なんて、半分以上聞いたこともないっていう感じ。　ソーテルヌの瓶がいろいろ並んでいて、選んで買えるワイン・ショップなんて、なかなかないでしょう？？いやぁ、というわけで、戦いは壮絶を極めましたョ。　ソーテルヌの1855年の格付けだって、オリジナルの表を作成して、ギリギリで暗記。ブルゴーニュのグラン･クリュ、著明なプルミエ・クリュも、必死で覚え直しました。その甲斐あって、直前、過去問での模試では、なんとか８割５分はキープできるようになりました。さて、本番。当日会場に着くと、エレベーターのところで、先日の『Kafoo』のプレビューでお会いした仲本さんが、「頑張ってください！」と声をかけてくれました。　おかげさまで、ちょっと緊張がほぐれました。試験の行われる部屋には、照屋支部長や、前森さん、比嘉さんをはじめ、沖縄支部の執行部のみなさんがずら～り。不合格だったら、みなさんにバレバレで、相当カッコ悪いですね。というわけで、完全に背水の陣です。さて、試験はというと、超難しかったです…。　筆記は、８割には達してなくて、かろうじて７割５分程度。カリフォルニアとオーストリアが難問でした。そして、デギュスタシオン（テイスティング）は、１つ目が、グリューナー・フェルトリナー…。あ”～、そのブドウ品種を書く勇気はありませんでした。　２つ目、フランスのシャルドネ、３つ目、イタリアってところまでは、かろうじて正解。　蒸留酒は、キルシュ・ヴァッサーが正解でしたが、何度も香りを試しているうちに、グラッパではないのは確かだけど、なんかブドウっぽい香りもしないか？　なんて考えになってきて、わけのわからない答えになってしまいました。　あ”～、自分は、よっぽど、「違いのわからない男」ダバダ～なんですかね～。試験が終わって、相当落ち込みました。結果発表は５月１日です。果たして、どうなることやら…。これまでのワインの記事は　こちら

April 20, 2009

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ピーロートの試飲会＆ワインセミナー

今日は、ピーロートの輸入するワインの試飲会と、ボルドー大学公認ワインテイスターのワインセミナーが開かれるというので、行ってきました。ボルドー大学公認ワインテイスターというので、お偉いさん風の人なのかなぁとか、もしかして、フランス人で、片言の日本語だったら…なんて思ってたら、ごらんの通り、まだお若くて、とってもチャーミングな女性の方でした。下山宏枝さんとおっしゃるそうで、ボルドー大学の醸造学部に１年留学されて、公認テイスターの資格を取得されたそうです。カナダ出身で、もともとフランス語会話は不自由しなかったそうですが、ボルドー大学での講義は専門用語が多く、最初のうちはとても苦労されたそうですョ。でも、徐々に専門用語にも慣れ、研修後半には、仲の良い学友もたくさんできたそうです。いいですね～。カッコいい！　とってもうらやましいです。でも、自分は、語学の厚い厚い壁がゼッタイに乗り越えられないですね。セミナーは、ボルドーのワインについて、基本的な内容ですが、ブドウ品種の特徴や位置づけなど、改めて納得させられた内容も少なくなくて、参加して本当によかったです。プチヴェルドーなんて、ボルドーのワインにちょっと入ってる品種くらいの認識しかなかったですが、しっかりしたタンニンやニュアンスのある香りを持った重要な品種なんですね。山椒は小粒でもってことでしょうか。いやぁ、目からウロコでした。さて、ワインの試飲会の方ですが、少なくとも50種類以上、本当にたくさんの種類のワインが展示されていましたョ。さすがにすべてはテイスティングできませんでしたが、相当な種類テイスティングさせていただきました。おもしろかったのは、マーク・ウエストのピノ・ノワール。これ、ピノ・ノワールにシャルドネとシラーをブレンドしているんだそうです。カリフォルニアのコンクールで１位も取っているんだそうですョ。スワロフスキーのクリスタルガラスで飾られたボトルがひときわ注目を引いたのは、イタリアのトスカーナで作られるワイン『ディアデマ』です。はじめて知ったので、調べてみたら、ホームページ（diadema-wine.com）もかなりスゴいですョ。　ぜひ見てみてください。そういえば、甘いワイン、しばらく飲んでないなぁと思って、試飲してみたのはハンガリーのミュスカト・オトネルで作る『フェア・アラニー』。ハンガリーといえば、すぐ思い浮かぶのは『トカイ』ですが、ミュスカト・オトネルは、もっとすっきりフルーティーで、気軽に楽しめますね。そのほか、スペインのビオ・ワイン『アルテロ』も、ジャムのように濃厚で、やわらかく、おいしかったですね。今回は、フランスの偉大なワインもいくつか出品されていました。ソムリエ協会沖縄支部の照屋支部長が教えてくれたんですが、マルゴーの格付けシャトーのセカンド・ワインが３種類、しかも同じ2004年のヴィンテージで試飲できました。これは、またとない機会ですね。シャトー・ローザン・セグラのセカンド、『セグラ』、シャトー・デュルフォール・ヴィヴァンのセカンド、『ルレ・デュ・デュルフォール』、そして、コミック『神の雫』にも登場してしまったシャトー・パルメのセカンド、『アルタ・エゴ・パルメ』です。なるほど、確かに違うもんだなというのはわかりましたが、ぜひいつか、食事と合わせながら、もっとゆっくり比べてみたいと思いました。一口飲んで、「うぉ～」とかいうくらいじゃないとダメですかね？？トプノ・メルムのシャンボール・ミュジニーや、有機栽培のシャトーヌフ・ド・パプ、『ガルディーヌ』なども、申し分なくおいしかったですよ。　　　　　　これまでのワインの記事は　こちら

April 6, 2009

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泡盛マイスター主催ワイン勉強会『ア・ジ・アＡｓｉａ』

恒例の泡盛マイスター主催ワイン勉強会、今回のテーマは『ア・ジ・アＡｓｉａ』です。　え”～、大丈夫なの～って思ってる方もいるんじゃないでしょうか。チラシも、いきなりガネーシャだし…。まあまあ…、最近、ガネーシャさんも、ＴＶで人気ですし、いいじゃないですか。　しかし、今回の内容は深いですよ～。　新しいアジアのワインのほか、ブドウ栽培の技術や、ワインのルーツにも行き着いてしまいます。今回は、沖縄ハーバービューホテル・クラウンプラザの中国料理『桃翠』のゴージャスでおいしい中華をいただきながら、アジアのワインの魅力に迫っちゃいました。もちろん、今回も、ワインに合わせたスペシャル・メニューです。今回飲んだワインは、まず、スラ・ヴィンヤードの『ブリュット・メソッド・シャンプノワーズ』。これ、インドのスパークリング・ワインです。スラ・ヴィンヤードは、スタンフォード大学を卒業した後、シリコン・バレーのＩＴ企業で働いていたインド出身のオーナーが作ったワイナリー。シラーズから作る『ディンドリ』は、インドの『コート・ロティ』ともいわれているそうです。このスパークリングも、本格的な作りで、名だたるレストランなどでも人気だそうです。続いて、グルジアの白ワイン、『ツィナンダリ』。グルジアを代表する辛口白ワインで、ルカツィテリ種にムツバネ種をブレンドすることで、風味がより豊かになっているそうです。低温発酵、２～３年間オーク樽で熟成しているそうで、国際コンクールで数々のメダルを受賞しているそうですョ。３種類目は、トルコの赤ワイン、『アンシラ』です。絶滅寸前のところを、アンカラ大学によって復活を遂げた幻のブドウ品種、カレジックカラスから作られるワインです。ちょっとピノ・ノワールに似たふんいきも持ってますが、独特な趣きです。なんか、古代のロマンを感じますね。肉料理と相性がよくて、人気だったのは、タイの赤ワイン、『ピロム・カオヤイリザーブ　テンプラニーリョ』です。北緯14度で作られるワイン。これまでワインが製造できると考えられていた南限よりも、かなり赤道寄りで、完全に熱帯地域です。New Latitude Wine（新しい緯度からのワイン）とも呼ばれているそうです。2003年、ＡＰＥＣバンコク首脳会合の晩餐会でこのワイナリーのワインが提供され、一気に高い評価を得るようになったんだそうですョ。シメは、もう一度グルジア。珍しい甘口の赤ワイン、『キンズマラウリ』です。このワイン、スターリンが愛飲しいたそうで、ヤルタ会談でも各国首脳にふるまわれ、英国首相、サー・ウィンストン・チャーチルも絶賛したそうですョ。ところで、グルジアは、ブドウ発祥の地といわれているんです。グルジアワインは、かつて、古代エジプトにも輸出されていたんだそうで、クレオパトラも愛飲したという伝説から、「クレオパトラの涙」とも呼ばれているそうです。今回は、もとＯＴＶで活躍されていたカメラマンで、泡盛マイスターでもある水島さんが、勉強会の模様を撮影してくれました。ＤＶＤにしてくれるんだそうですョ。楽しみです。参加者のみなさんは、熱心にテイスティングされ、アジアのワインの多彩な魅力にビックリされていたようでした。　スラ・ヴィンヤード　ブリュット・メソッド・シャンプノワーズ　カワックルデーレ・ワイナリー　アンシラ　キンズマラウリ（陶器ボトル）

March 15, 2009

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今年も、あのお祭りに行ってまいりました。(^0^)　その２

前の日記の続きです。肉料理もいろいろいただきましたよぉ～。珍しかったのは、国産のカルガモです。カルガモっていうと、皇居のお堀に毎年やってきて、子育てをしてる、あのカルガモですよね。最近は、カルガモ農法なんていうのもあるようです。そんな愛らしいカルガモくんですが、これが、独特のおいしさがあるんですね。同じ鴨でも、野生の鴨でもなく、合鴨でもない、カルガモだけの風味。皮の下のアブラの感じが、なめらかで、クセがなくて、甘みがあっておいしいんです。雑食性だからでしょうか？？さっきも、フォアグラのロティ、いただいたばっかりですが、フォアグラ好きな自分としては、ソテーもいただいちゃいました。黒トリュフソースです。黒トリュフの香りがたまりません。そして、黒毛和牛のポワレ。このおいしさは、説明はいりませんよね。そして、今回は、ジビエもいろいろいただいちゃいました。フランス産の野鳩と山ウズラです。鳩は、独特の甘みとコクのある肉がたまらないですよね。ウズラは、プリッとした肉質と、ナッツのような香ばしい香りが独特だなぁと思いました。どちらも、コート・ロティとよく合いましたョ。今回、亀田シェフはずっとホールに出ずっぱりの大活躍でした。料理の説明にもひときわ熱のこもる亀田シェフでしたよ。デザートは、特製ケーキに、宮里さんがテーブルサイドでファイヤーのパフォーマンスで作ってくれたクレープ・シュゼット、季節のフルーツに、小菓子です。デザートには、マクヴァン・ド・ジュラを合わせていただきましたョ。去年はジャズの生演奏でしたが、今年は、ヴァイオリンとピアノの生演奏。とってもいいふんいきです。特に、『タイスの瞑想曲』は、思い入れがたっぷり感じられる、いい演奏でしたよ。今年のマジシャンは、沖縄在住の永嶋大さん。ビックリするようなクローズアップ・マジックをたくさん見せてくれました。めくるめく一夜、とてもすばらしかったです。おもてなしいただいたみなさん、本当にありがとうございました。　　これまでのワインの記事は　こちら

December 10, 2008

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20歳のお祝いのワイン (^0^)

今日は、釣りの師匠、柴田さんの家で、鍋パーティーです。実は、娘さんのさよりさんの20歳のお祝いをしようということになっていたんですが、ずっと延び延びになっていたんですよね。ということで、20歳のお祝いに持っていったのは、「生まれ年」のワイン、『グラート・グラーティヴェッキア・アンナータ 1988』です。イタリアのトスカーナのワインで、キャンティ・クラシコを大樽で長期熟成。20年という年月ならではの、落ち着いた色合い、角のとれたまろやかな味わい、カラメルのような香ばしさと甘さを感じるワインです。さすがに20年ものともなると、ダシやお醤油などとも相性がよく、和食にもぴったりマッチしてしまうんですね。今日は、柴田さんの釣ったアカマチのお刺身と、マグロの山かけ、アカマチと牡蠣のお鍋をいただきました。やっぱりアカマチは最高においしいですね～。　それに、シークヮーサーの香りのきいた山かけもとってもおいしかったです。そして、アカマチと牡蠣のダシのきいたお鍋、沖縄でも、ちょっと肌寒くなってきた今日この頃にはもってこいでした。どうもごちそうさまでした。　　　グラート・グラーティヴェッキア・アンナータ 1988これまでのワインの記事は　こちら

November 20, 2008

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久しぶりに『サン・ヴァンサン』

久しぶりに、那覇新都心の『サン・ヴァンサン』に行ってきました。今回もおいしいものをたくさんいただきましたョ～。　サーモンなどの次は、ドド～ン、フォアグラで～す。　ラングドックとオーストラリア、２種類のミュスカとともにいただきました。続いて、魚料理は、ナーベラー（ヘチマ）のソースです。メインは、小鳩のコンフィとソテー。絶妙な揚げ加減のコンフィ、サクサク感としっとり感のバランスが見事で、とってもおいしかったですよ。食後には、チーズとデザートですが、今回、テット・ド・モワンヌというチーズが印象的でした。テット・ド・モワンヌは、ジュラ地方で作られているチーズだそうで、「修道士の頭」という意味なんだそうです。「ジロール」という専用の削り器で削っていただきますが、削った感じがカーネーションに似てるといわれているそうです。確かに、外側のフリフリのところがカーネーションの花びらそっくりですね。　こうして削ると、食感もフワフワして、風味もやわらかくなるみたいです。　　　これまでのワインの記事は　こちら　テット・ド・モワンヌ＆大理石ジロールのセット

November 19, 2008

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名古屋の穴場『ぶどう亭』

　　先日、名古屋に行った際、久しぶりに、『ぶどう亭』に行きました。実は、2005年の『愛・地球博』の際にも寄らせていただいたんですが、その後も、年賀状とか、暑中見舞いをいただいていたので、名古屋に行く機会があったら、ぜひまた行きたいと思っていたんです。ここ、レトロな外観とインテリア。家具は、アール・デコ風です。以前伺ったときは、かなり夜遅かったんですが、ＢＧＭにカザルス、ティボー、コルトーのメンデルスゾーンのピアノ・トリオがかかっていて、とってもいいふんいきだったのを思い出します。今回も、名古屋国際空港から直行で、やや遅い時間に伺いました。以前もいただいた名物『生ウニのチーズ焼き』や、『きのこのフリット』、トリュフのいっぱい乗った『フォアグラのソテー』など、どれもここならではのおいしい料理でしたョ。沖縄のことが好きだとおっしゃるオーナーと、沖縄のことを話しながら、とても楽しく、なつかしいひとときでした。オーナーが選んでくれたワインは、ブシャールP&Fのピュリニ・モンラッシェ・レ・ペリエール。な、なんと、1986です。年代物、しかも、グレート・ヴィンテージ！　貴重なワインを、ありがとうございます。　ピュリニ・モンラッシェ、自分のストライク・ゾーン、ド真ん中でした。　　シューマン,メンデルスゾーン：ピアノ三重奏曲　カザルス,ティボー,コルトーピュリニ・モンラッシェ・レ・ピュセル　ブシャールP&F　2004これまでのワインの記事は　こちら

October 28, 2008

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ソムリエ協会沖縄支部の『ラングドックワイン・セミナー』

　今日は、ホテル日航那覇グランドキャッスルで、日本ソムリエ協会沖縄支部の例会が行われたので、行ってきました。今回のテーマは、ラングドック。レストラン『サン・ヴァンサン』の平瀬すみ枝さんと、シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ（フランスチーズ鑑評騎士）の國場百合子さんが講師を務められ、楽しく、しかも、おいしく、ラングドックについて勉強することができましたョ。　　今日テイスティングしたワインは、まず、ドメーヌ・Ｊ・ローランの『クレマン・ド・リムー 2005』。シャルドネ、シュナン・ブランなどで作るスパークリングです。洋なしのシロップ漬けのような豊かな果実の香りとミネラルのニュアンス、全体としてふっくらとした、素朴な感じが印象的です。続いて、タイユフェーの『フォージェール・グラン・レゼルブ 2006』。これは、本当に典型的な南仏ラングドックっていう感じです。濃い紫色。高いアルコール。ワイルド・ベリーやイチゴのようなフレッシュな果実のニュアンス。しかし、そのなかに、かすかな材木の香りや、ブドウの茎を思わせるようなほのかな苦みが、ワインに繊細なニュアンスを与えていたような気がします。３つ目は、『シャトー・ポール・マス 2005』。自分は、これは一番気に入りました。　こちらも濃いルビー色で、香りがものすごくスパイシー。黒こしょうやシナモンといった香りがグラスからあふれてきます。それもそのはず、シラーが83％なんだそうです。オーク樽を使用していて、コーヒーや、バニラ、カスタードのような香りも感じます。４種類目は、カバルデス村の『シャトー・ヴァントナック 2004』。ここは、ボルドー・タイプの古典的なワインを作っているんだそうです。これ、たぶん、自分は、初めて飲みましたョ。ですが、前の２つの赤ワインがあまりにも華やかで個性的だったので、ちょっと霞んでしまったかもしれません。メルローを主体に、カベルネ・ソーヴィニオンなどを使っています。開くのに、結構時間がかかるワインですね。最後は、お待ちかね、『ミュスカ・キュベ・トラディション』。甘～い、官能的なワインです。　マスカットのような香りのなかに、蜂蜜やラムネのようなお菓子のような香りが充ち満ちてます。さわやかなレモンのような香りもあって、ただ甘ったるいだけではないのもいいですね。今回は、これらに、『ペライユ』、『ペラルドン』、『ブルー・デ・コース』といったチーズを合わせました。どれも、珍しいチーズ。恥ずかしながら、『ペライユ』も『ペラルドン』も、はじめていただきましたョ。『ペライユ』は羊のチーズ。しかも、季節限定の特別なミルクで作っているそうです。いい感じに熟成して、トロットロで、クリーミーです。『ペラルドン』はラングドックを代表するチーズ。山羊のチーズです。南仏のハーブの香りがあって、独特の酸味です。『ブルー・デ・コース』は、有名な『ロックフォール』の牛乳バージョン。お値段もお手頃だそうです。どれも、ラングドックのワインによく合いましたが、やっぱり、ブルーと甘いワインの組み合わせは、格別ですね。本当に、とっても楽しく、おいしいセミナーでした。　ありがとうございました。　クレマン・ド・リムー　　　フォージェール　シャトー・ポール・マス　　　シャトー・ヴァントナック　ペライユ　　　ブルー・デ・コースこれまでのワインの記事は　こちら

October 20, 2008

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シャサーニュ・モンラッシェ 1956！？＼(◎o◎)／

今日は、いつもお世話になっている沖縄ハーバービューホテル『ベルビュー』のみなさんと、すごいワインを飲んじゃいました。１つは、『シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・シュヌヴォット 1956』。1956年って、自分も生まれてないですよぉ～。　よく残ってましたね～。クルミやローストしたアーモンド、ドライ・アプリコット、キンカンのシロップ漬けのような香りに混じって、ちょっとシェリーのようなニュアンスもあります。いい感じに大人になってますね～。年輪を感じます。このワイン、時間がたてばたつほど、香りが豊かになってきます。こんなに年代物のワインだと、グラスの中で回した瞬間に香りが飛び立ってしまうこともありますが、このワインは違いました。いやぁ～、出会えてよかったですね。もう１つのワインは、『ブロンコーネ 2001』。あの『サシカイア』、『ソライア』といったスーパー・トスカーナを生み出したジャコモ・タキス博士が作る幻のワインで、年間生産量はたった3000本ほどなんだそうです。世界で3000本ですよ　そんな貴重なワイン、なんの「予習」もなくいただいちゃうなんて、どこまでゴージャスなんでしょうって感じ　ホント、ありがとうごじゃります。この『ブロンコーネ』、ジャコモ・タキス博士が、ふたたびイタリアのブドウの代名詞、サンジョヴェーゼに立ち戻ろうという、すごい意気込みで作ったワインらしく、「え？　これがサンジョヴェーゼ？」というくらい、濃厚で、パワフルで、タンニンもしっかりしていて、しかも落ち着いていて、エレガントなんです。サンジョヴェーゼの潜在的なポテンシャルをまざまざと見せつける、ナショナリズムに充ち満ちた傑作かもしれません。　今日のお料理は、まず、『魚介のマリネ・トマトスープ』。イカ、タコ、サーモン、シチューマチといった魚介類と熟したトマトのスープ。さわやかでいい感じです。続いて、『カニ、ホタテとミーバイのパイ包み・トリュフソースと栗のピューレ添え』です。トリュフの香りとパイの香ばしい香りが、『シャサーニュ・モンラッシェ』によく合います。続いて、『松茸のリゾット』。秋ですからね～。リゾットの上には、松茸のソテーとフリットが添えてありました。これまた、『シャサーニュ・モンラッシェ』によく合いますね～。　魚料理は、『骨付きヒラメのムニエルとカリフラワーのムース』、肉料理は、『アグーのソテー・エシャロットソース』です。　今回のアグー、すごくいい肉でしょ～。ジューシーで、すごくおいしかったですよ。　デザートは、『洋なしのローストとバニラアイス』でした。　　　　今回は、そのほか、トゥア・リータの『ロダーノ 2006』や、デザートに合わせて、ドメーヌ・ディズノクの『トカイ・アスー６プットニョス 1993』もいただきました。『ロダーノ』は、リースリング、ゲヴェルツトラミネール、シャルドネというとても珍しいブレンド。　しっかりと新樽を使っているそうです。初めて飲みましたが、よくよく味わってみると、確かに、樽のバニラやカスタードのようなニュアンスの向こうに、リースリングのオイリーな感じや、ゲヴェルツトラミネールの華やかなフローラルのニュアンスなんかも感じます。新しいワインにチャレンジしたい方は、ぜひ飲んでみてくださいね。　　今回も、とっても楽しかったですね～。ぜひまたやりましょう！シャサーニュ・モンラッシェ 1956　ブロンコーネ 2001トゥア・リータ　ロダーノ　トカイ・アスー　６プットニョスこれまでのワインの記事は　こちら

October 16, 2008

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神田のワイン居酒屋『があどした』

　今日も、出張で、東京・神田周辺にいます。　ワイン居酒屋『があどした』というお店を見つけたので、入ってみました。ここ、噂は聞いたことがあるような気がします。小さなお店ですが、店内の壁には、指揮者の佐渡裕さんが来店されたときの写真も飾ってあります。ここのオーナーというか、「おやじ」さん、とっても気さくです。飾らない感じで、しかも、ワインに関する蘊蓄はスゴい。　今夜も、あるお客さんがインターネットでシャトー・ムートン・ロートシルドの1970年を買ったところ、見事に偽物を引いてしまった話など、楽しいお話をいっぱい聞かせていただきました。（こちらのリンクはもちろん本物！です。）ワインにあうおつまみも、とってもおいしいんです。今日は、『黒豚の紅茶煮』をいただきました。さっぱりした味付けながら、肉の旨みがしっかりしていて、ワインにもよくあいました。ここ。ワインが格安なのもおすすめです。　　　これまでのワインの記事は　こちら

October 10, 2008

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めくるめくロゼワインたち (^0^)

めくるめくロゼワインたち

September 29, 2008

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ロゼ・ロゼ・ロゼ！ロゼで人生バラ色！ワイン会無事終了 (^0^)

　昨日27日、第５回泡盛マイスター有志主催ワイン勉強会『ロゼで人生バラ色！』、無事終了しました。みなさん多数ご参加いただきまして、ありがとうございました。今回のワイン会は、最初から最後までロゼ　ハーバービューホテル『ベルビュー』の絶品フレンチ・コースとともに、ロゼワインをいろいろ飲み比べ、ロゼワインの魅力をご満喫いただいちゃおうという企画。最初から最後までロゼなんて企画、おそらく、自分がまたやらなければ、きっと最初で最後。まったく、クレイジーな企画ですよネ。クレイジーといえば、思い出す話があります。フランスの作曲家、モーリス・ラヴェルの作品に、有名な『ボレロ』があります。小太鼓が一定のリズムを刻み、イスラム風の哀愁を帯びた退廃的なメロディーがアレンジを変えながら繰り返し演奏されます。この曲が初演されたとき、賞賛の声に混じって、一人の女性が、「クレイジーよ！」と叫んだそうです。それを聞いたラヴェルは、冷静に「彼女が最も正しい。」と答えたといわれています。私も、今回のこの企画で、クレイジーといわれても、まさに本望といった心境ですね。ロゼというカテゴリーは一貫したまま、まるでアレンジが変化していくように、味わいやニュアンスが微妙に変化していき、最後には、まるで赤ワインのようなロゼにたどりついてしまう…そんなロゼワインの奥深さに光をあててみたかったんです。今回は、セニエで作られたロゼの代表、タヴェルや、直接圧搾法で作られたロゼの代表、カベルネ・ダンジュ、ブルゴーニュのドメーヌ・シュヴロ・キュヴェ・サクラなどを飲み比べ、製法による違いを味わったり、ダブル・アリアニコ・ロサートなどを飲みながら、ブドウ品種による味わいの違いも楽しみましたョ。　後半には、「これ、反則でしょ！」というモンスター・ロゼも登場しました。取り上げたワインについては、明日のブログにアップします！今日のお料理とロゼワインとの組み合わせも最高でした。まずは、『白身魚のカルパッチョコブミカンのチリビネグレット』。コブミカンはタイ料理でよく使われる素材です。アリアニコの濃厚で、スパイシーで、エキゾティックな感じとよく合いました。また、沖縄の野菜ハンダマが使われていましたが、その苦みと、アリアニコの苦みがいい感じでマッチしていました。続いては、豪華ですよ～　『フォアグラのテリーヌとビーツのサンド巨峰のコンポートとともに』。ビーツのみずみずしさや、巨峰のコンポートのフルーティーな感じが、キュベ・サクラととてもよく合いました。魚料理は、『トマトと蟹のリゾットのファルシ』と『トラウトサーモンと秋のキノコのパイ包み焼き黒トリュフの香り』。サーモン半身を丸ごとパイで包んで焼いて、ディスプレイしていただいた後、切り分けていただきました。ともに、タヴェルと合わせていただきましたが、黒トリュフの香り、ものすごく香り立って、半端じゃなかったですよ。　『ブラッドオレンジのグラニテ』の後は、肉料理『フランス産鴨胸肉のロティフランボワーズソース』。フルボディーの赤ワインでも合いそうな、重厚感のあるソースです。今回は、ソムリエの比嘉さんと亀田シェフが、考えに考えてくれたメニュー。ロゼとの相性で、自分も、比嘉さんや亀田シェフもこだわっていたのは、フルーツとの相性ではないかと思います。コブミカン、巨峰、ブラッドオレンジ、フランボワーズなどがうまくアレンジされていたと思います。ハンダマやフェンネルなどのほろ苦い野菜も、ロゼのハーブやオレンジピールのようなニュアンスをひきたててくれました。そして、魚や蟹、サーモン、鴨の赤い肉など、色彩への配慮。本当にすばらしかったと思います。比嘉さんも、「こんな経験は今まで一度もありません」とおっしゃってましたが、ホントに、とんでもない企画を思いついて、申し訳ありませ～ん。　たぶん、ベルビューだからこそ、ここまでやっていただけたし、ベルビューじゃなかったら、きっと断られてたでしょうね。　本当にありがとうございました。　　　　　　　これまでのワインの記事は　こちらタヴェル・ロゼ・レスピェグル 2006　ダブル・アリアニコ・ロサート 2005

September 28, 2008

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エゴン・ミュラーのシャルツホフベルガー

　　夕べは、都内での仕事のあと、久しぶりに、恩師とワインを飲みました。私の最大の恩師は、この方。自分が学生のころから、ずっとずっと見守ってくれている師匠なんです。「いろいろご心配をおかけしておりますが、これからも頑張りますので、見放さずに、ずっと見守ってください。」　ということで、「本業」の方でも大変お世話になりましたが、実は、ワインにもたいへん造詣が深い師匠です。あの古賀守先生ともお知り合いで、若い頃、一緒にドイツでワインを飲み歩いたそうで、確か、古賀先生ご存命の80歳のお誕生日には、もう世界で１～２本しか残ってなかったという、1920年のシュタインベルガーをご一緒に飲んだんだそうです。今回は、師匠の大好きな、エゴン・ミュラーのシャルツホフベルガーをいただきました。カビネット 2004です。エゴン・ミュラーのシャルツホフベルガー、久しぶりにいただきましたが、やっぱりすばらしいワインですね。まず、バランスが完璧です。蜂蜜や白桃のような豊かな甘みと、穀物や焼き栗のようなコク、柔らかい酸味が絶妙。　そして、ジンジャーのようなスパイシーさや、ミントのようなハーブのニュアンス、アールグレーのようなニュアンスもかすかに感じます。今回は、ビュッフェでたくさん食べてしまった後だったので、カマンベール・チーズと合わせていただきましたが、これまた相性がとってもよかったです。久しぶりにいろいろなお話ができて、本当に楽しくて、あっという間の時間でした。ありがとうございました。　ぜひ、近いうちに、またやりましょうエゴン・ミュラーシャルツホフベルガー・カビネット　エゴン・ミュラーシャルツホフベルガー・アウスレーゼこれまでのワインの記事は　こちら

September 21, 2008

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第５回泡盛マイスター有志主催ワイン勉強会

第５回泡盛マイスター有志主催ワイン勉強会の日程が決まりました。　日時：平成20年9月27日（土）19：00～21：00　場所：沖縄ハーバービューホテルクラウンプラザ10F　レストラン『ベルビュー』　　定員：20名（要予約　定員に達した場合は、ご容赦ください。）　会費：食事・ワイン・セミナー込みで、10000円今回のテーマは、『ロゼ』です。ロゼ、なんてすてきな響きなんでしょうね。その色合いは、とってもおしゃれなイメージがあります。近年、ニューワールドなどだけではなく、ボルドーをはじめ、ブルゴーニュ、イタリアといったクラシックなワインを生産している地域も、意欲的に新たなロゼワインを作る試みを行っています。洗練された風味と、美しい色合いを兼ね備えた現代のロゼワイン。ぜひ満喫してくださいね。お申し込みは、こちらから。　　これまでのワインの記事は　こちら

July 13, 2008

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小飼会長を迎えてのソムリエ協会沖縄支部例会＆マスターソムリエ授与式

今日は、沖縄ハーバービューホテルクラウンプラザで、日本ソムリエ協会の小飼会長を迎えて、沖縄支部の第３回例会がありました。小飼会長は、マキシム・ド・パリをはじめ、国内のみならず、フランスなどでも研鑽を積まれ、全国ソムリエ最高技術賞コンクール優勝、パリ国際ソムリエコンクール日本人初の第３位といった輝かしい実績を評価され、世界最優秀ソムリエコンクール審査委員長も勤められ、現在は、日本ソムリエ協会のほか、国際ソムリエ協会の会長も兼任されています。今日は、小飼会長のご講演に続き、白ワイン４種類、赤ワイン２種類のゴージャスなテイスティングがありました。中には、会長が南アフリカを訪問された際に、生産者のもとに立ち寄った『フィルハーレヘン』のソーヴィニオン・ブランといった珍しいものもありましたよ。　セミナーのあとは、懇親会と、元沖縄支部長の平良和志ソムリエのマスターソムリエの授与式が行われました。平良さん（「さん付け」でお呼びしたら失礼かもしれませんね。）は、沖縄支部発足以来支部長を務められ、今回最年少でマスターソムリエの称号を授与されました。まさに、沖縄の誇りですね。　懇親会の際に、現支部長の照屋さんと３人で記念撮影をしていただきました。小飼会長は、ハードスケジュールに加え、体調も良くなかったそうですが、懇親会では、これまでソムリエの仕事で巡り会われた数々の著名人のエピソードをお話いただきました。国際的な舞台で活躍されてきただけに、その顔ぶれといったら、すごいですね～。ビックリしました。最後の抽選会では、な、な～んと、現在平良さんが出向されているＡＮＡクラウンプラザホテル富山のディナー付き宿泊券が当選してしまいました！　これまたビックリです。航空券は別とのことでしたが、必ずお伺いしま～す。どうもありがとうございました。　　これまでのワインの記事は　こちら　フィルハーレヘン　ソーヴィニオン・ブラン

June 25, 2008

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本格的な料理があじわえる隠れ家的ワインバー『ボヌール』

先日のモエ・エ・シャンドンのイベントの後、ベルビューのみなさんたちと、那覇市久米のワインバー『ボヌール』に行ってみました。ここ、本格的な料理が味わえ、ワインも豊富で、１杯580円からとお手頃なんです。今回は、手長エビのパスタや、合鴨のソテー、イラブチャーの薫製、舞茸のピクルス、和風リゾットなど、おいしい料理をたくさんいただきました。手長エビのパスタは、写真でみてもすごくゴージャスな感じですよね。　ワインも、ラングドックのピノ・ノワールをはじめ、シラーのロゼなど、ハイセンスなものが多かったですョ。あまり人には教えたくない隠れ家的なお店です。　　　　マスターの比嘉さんもとっても気さくで楽しい方でした。右上の写真でも、流し目しつつ、控えめにピースしてる仕草が最高です。そして、そして…、飲ませ上手な比嘉さんにワインをついでいただいているうち、前のイベントを引きずって、こんな人たちも続出！　後半は、もう何が何だったか、覚えてないんです。　自分のこの表情、あきらかにもうアナザー・ワールドでしょ。　あれ？？　でも、マスターの比嘉さんは飲んでないですよね？？　　これまでのワインの記事は　こちら

June 18, 2008

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『モエ・エ・シャンドンオキナワサマー・プロモーション』

今夜は、いつも仲良くしていただいているベルビューのみなさんと、モエ・エ・シャンドンの飲食店向けイベント、『モエ・エ・シャンドンオキナワサマー・プロモーション』に行ってきました。おきなわ屋本社ビルの地下にある『saicolo』という、すっごくおしゃれなクラブ・スペースでの開催。中に入ると、青白く光るライト・アイスキューブ入りの『ネクター・オン・アイス』でお出迎えです。『ネクター・オン・アイス』、去年の自分のワイン会でもご紹介しましたが、氷を入れたグラスに、やや甘口のシャンパーニュ、ネクター・アンペリアルを注ぎ、ライムをしぼっていただくという、シャンパーニュの新しい飲み方なんです。これからの季節、ちょっとおしゃれなパーティーにはかかせないスタイルですよね。　　この日は、モエ・ヘネシーの作るポーランド産ウォッカ、ベルヴェデールも紹介されていました。このベルヴェデール、厳選された小麦と精製水を使い、４回も蒸留するという、世界で最も贅沢なウォッカなんだそうですョ。今回のイベント、とてもおしゃれで盛大でした。さすが、モエ・エ・シャンドンですね～。偶然このブログの読者の方ともお会いできたのも、とってもうれしかったです。ところで、今回使用したアイスキューブには、きちんと、「Moet」というロゴが入ってるんですよ。これまた、さすがです。　でも、ついついこんなおちゃめなことをしちゃう人もいましたよ。って、いつもカッコいい比嘉さんで～す。　これ、写真だと伝わりにくいですが、スターウォーズっぽいっていうか、ＳＦっぽくて、大ウケです。　これまでのワインの記事は　こちらモエ・エ・シャンドン　ネクター・アンペリアル　ベルヴェデール

June 17, 2008

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那覇・浮島通りの穴場『カフーシ』

先日、『レジール』で食事した後、浮島通りにある立ち呑みバー『カフーシ』に行きました。以前から伺いたいと思っていたんですが、ついに実現です。ここ、国際通りや牧志公設市場などにも近いですが、下町っぽい住宅街の一角にある癒し系のバーです。ご主人は、ワインや日本酒にも詳しくて、ワイン会などもされているそうです。24日には高級白ワインの飲みくらべができるワイン会が行われるそうでしたが、もうすでに満席とのことでした。今回は、『クリーム・チーズの味噌漬け』や『そば味噌』などをいただきながら、オーストラリアのカベルネ・ソーヴィニオンやマンサニージャなどをいただきました。ぜひまたお伺いしま～す。　これまでのワインの記事は　こちら　

June 13, 2008

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『ベルビュー』のスペシャル・ディナー

今日は、ちょっとしたお祝いで、いつもお世話になっているハーバービューホテルのレストラン『ベルビュー』でディナーです。『ベルビュー』のみなさんには、いつもスペシャルなディナーを用意していただいてます。ありがとうございま～す。　最近では、『伊勢エビ＆山鳩』や、『伊勢エビ＆キジ』、はたまた、『エゾシカ＆雷鳥』なんていうのもいただきましたネ。今回も、スペシャル＆夏らしい色彩に富んだメニューでしたョ。まずは、『本マグロとホワイトアスパラガスのタルタル＆ロシア産オシェトラキャビア』です。今回の１本目のワイン、ゴッセにあわせて、すっごくゴージャス、まるで「宝石箱や～」って感じの一皿です。そして、続いては、カエルちゃん。『フランス産グルヌイユ（カエル）のムニエル　ジロル茸のソテーとセロリラブのピュレを添えて』です。鮮やかなグリーンのピュレがきれいですよね～。カエルの次は、ウサギちゃんです。なじみのない方の中には、え～、ウサギも食べちゃうの～って驚いた方もいるかもしれませんが、食べちゃいます。おいしいんですョ。　今回は、いろいろな野菜やハーブとともに、『イタリア産ラパン（ウサギ）背肉のロティ　プロヴァンス風』です。夏らしくていいですよね。２本目の白ワイン、イルレギにもよく合いましたョ。　　続いては、『タラバガニと黒トリュフのパイ包み焼き　野生のアスパラガス添え』です。ソムリエの比嘉さんがテーブル・サイドで切ってくれて、中を見てると、うわぁ～！　トリュフ、丸ごと入ってるじゃないですかぁ～。これは、ビックリ＆ゴージャス。こんなの、食べたこと、あります～？？　口のなかで少しずつ崩れて広がっていくトリュフ、最高でした。　　メインは、『スペイン産イベリコ豚ロースの石焼き　朝摘みハーブの香りとともに』です。これも、テーブル・サイドで、ローストした肉を焼いた石をしいた鍋に入れ、ハーブをのせて蒸し焼きにしてくれます。フロア中にハーブの香りが広がるんですョ。その場にいたほかのお客さん、すみません。でも、この料理、ベルビューの名物ですから、いつかぜひ召し上がってくださいね。　1974年のカステロ・ディ・モンテグロッソのバルバレスコ・リゼルヴァ・スペシァーレと合わせていただきました。　　今回は、ささやかなお祝いだったんですが、デザート・プレートに、チョコでこんなすてきなデコレーションもしていただきましたョ。　デザートのときに、比嘉さんが、フォションのティー・リキュールを出してくれました。これ、上品な味と香りで、ホント、おいしいですね。　　今回は、料理の前に、自分が好き勝手にワインを選んでしまいました。しかも、かなり統一感のない、バラバラのラインナップ。　料理を合わせるのに、シェフも苦労をされたかもしれません。でも、どれもすばらしい食材で、見栄えもすばらしく、食べておいしくて、ボリュームもすごかったです。本当にごちそうさまでした。　これまでのワインの記事は　こちらゴッセ　ブリュット・エクセレンス　イルレギ（ドメーヌ・エリ・ミナ）バルバレスコ・リゼルヴァ・スペシァーレ 1976　フォション　ティー・リキュール

June 4, 2008

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『オキナパ』 in キャンプ・フォスター　(^0^)

　今日は、米軍のキャンプ・フォスターで開催されるワインの試飲ができるパーティー『オキナパ』のチケットを、ホテル・ロイヤルオリオンの奥原さんから分けていただいたので、行ってきました。　このチケット、２年ぶりで手に入ったというプラチナ・チケットなんだそうですョ。自分は今回が初めての参加なので、とても楽しみ。というか、むしろドキドキでした。会場に入ると、おいしそうな料理が山盛りに盛りつけられています。生ガキや、すっごいボリュームのテリーヌやチーズ、焼き鳥や、羊の脚のロースト、ハンバーグ、そして寿司など、その量と種類の豊富さにビックリです。氷の彫刻も飾り付けられていましたよ。　会場のコーナーにワインのブースがあって、そこで試飲ができるようになっています。　　気に入ったワインは、別の部屋の販売コーナーで購入できるんですが、国内の価格よりかなりお買い得のものが多かったですよ。カヌー・リッジのメルロは、国内では4000円前後だそうですが、ここでは24.50ドル、半額まではいきませんが、かなり安いですよね。アメリカのワインだけではなくて、日本でも評価が高いというイタリアのプロメッサなどは、国内で1400円前後のところを、5.95ドルです。これは半額以下ですね。　アメリカ、イタリア、フランス、ドイツのほか、南アフリカなどのワインもありました。今回は、初回ということもあり、なんとなく落ち着かなかったんですが、もしまたチャンスがあれば、じっくりテイスティングして、気に入ったものを箱買いしてこようかな、と思います。　　　これまでのワインの記事は　こちら　プロメッサ　　　カヌー・リッジ・メルロ

April 12, 2008

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シェリーの夕べ

今日は、沖縄ハーバービューホテル・クラウンプラザのレストラン『ベルビュー』で、『シェリーの夕べ』を行いました。これは、泡盛マイスター有志で行っているワイン勉強会の第４回目の企画です。シェリーというと、みなさんはどんなワインを思い浮かべるでしょうか。たまに、「チェリーで作ったお酒」だと思ってる人もいるようですし、イギリスやフランスで作られてると思っている人もいるそうです。シェリーは、スペイン南部、アンダルシア地方で作られる白ワインの一種（酒精強化ワイン）なんですよ。誰でも知っているくらい代表的なのは、やっぱり『ティオペペ』でしょう。俳優の松田優作さんが大好きだったということでも有名です。それで、『探偵物語』の主人公も、『ティオペペ』が好きという設定になっちゃってるんですよね。ところが、ひとくちにシェリーといっても、その味わいは千差万別です。『ティオペペ』のように、軽くて、すっきりした味わいのもの（フィノ）から、琥珀色からマホガニー色で、ナッツやクルミのような独特の香り（オロール）を持つアモンティリャードやオロロソといった長期熟成タイプ、バルサミコのような色をした甘口のシェリーなど、幅が広いんです。今回は、『ティオペペ』に続き、より海に近いところで作られる『マンサニージャ（エミリオ・ルスタウ）』、アモンティリャードの傑作の一つ、『アモンティリャード　ＮＰＵ（ロマテ）』、極甘口の『ドンＰＸ　1971』、そして、幻のシェリーといってもいい『パロ・コルタド　80年熟成』、さらに、シェリーを作るブドウから作った白ワイン（モスカテルで作られる『アリセ・ブランコ』と、ペドロ・ヒメネスから作られる辛口の『オデュッセウスＰＸ』）も味わっていただきました。参加者のみなさんにインパクトが強く、人気が高かったのは、やっぱり『ドンＰＸ　1971』でした。みなさん、まずその外観にビックリされたようです。そして、一口飲んでみて、その濃厚な甘さ、カラメル・ソースや糖蜜、あん蜜のたれ、干しぶどうのペーストのようなニュアンスにも驚かれたようです。さらに、バニラ・アイスクリームや、黒糖のシャーベットに、デザート・ソースのようにかけてみるという企画も大好評でしたョ。今回は、最初から最後まで、シェリー、または、シェリーと関連のある白ワインというセレクト。このワインに合わせるお料理を考えていただいたシェフと、ソムリエの比嘉さん、宮里さんは、きっとかなり苦労されたんではないでしょうか？？　ホント、いつも無理いってすみません。でも、アモンティリャードを隠し味に使ったコンソメ・スープや、黒糖風味のデザートなど、シェリーの風味を活かすすてきなメニューを考えていただいて、本当にうれしかったです。　　　　ティオペペ（フィノ）　ルスタウ　マンサニージャ・パピルーサロマテ　アモンティリャード　ＮＰＵ　ドンＰＸ　グラン・レゼルバ　1971パロ・コルタド・ヴィエホ　80年熟成　アリセ・ブランコ　2006これまでのワインの記事は　こちら

March 20, 2008

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遅ればせながらの超ゴージャスな誕生会 (^0^)>

今日は、沖縄ハーバービューホテル・クラウンプラザのレストラン『ベルビュー』で、自分の誕生会をしていただきました。　自分の仕事が忙しくて、かれこれ、２週間過ぎではありますが、この年になれば、２週間なんて、全然問題ありません！　こうして、誕生日を祝っていただける仲間がいるというだけで、ものすごくうれしいものなんですよね。この日のために、密かに用意していたのは、超レアもののシャンパーニュ。あの『フュ・ド・シェーヌ』を作るアンリ・ジローの『フランソワ・エマール』と、ボランジェのRD1995です。どちらも、古典的な造りのシャンパーニュ。抜栓して１時間くらいしてから、香りが立ってくるんですよね～。ゆっくり飲むタイプのシャンパーニュ。いざ、香りが立ってくると、そのふくよかで、繊細な香りに圧倒されます。　　この日は、超ゴージャスなスペシャル・メニューをいただきましたョ。　まずは、『ホッキ貝などのマリネ』と『ハンガリー産フォアグラとアグーのテリーヌ・ポート風味』。フォアグラとアグーのテリーヌは、本当にリッチな風味。間にシート状に入ったポートのジュレがアクセントになっています。　続いて、じゃじゃじゃ～ん！　『伊勢エビのカップチーノ仕立て』です。こんな大胆で、しかも繊細なお料理、本当に一生モノですよぉ～。伊勢エビの半身が入ったところに、伊勢エビのミソなどで取ったアメリケーヌ・ソースベースのスープを、泡立てた状態で注いでいただきます。仕上げは、たっぷりのトリュフ。ホント、お手上げです。　さらに、『タスマニア産アワビの岩塩包み焼き』です。歯ごたえのいい、でっかいアワビが丸のまま入ってますよ。　肝入りのソースもグッドです。　そして、メインは、な、なんと、『スコットランド産キジのロティ』。すなわち！　キジの丸焼きです。どうですかぁ～。ちゃんと、脚も付いてます。　キジの丸焼きなんか食べてると、何だか、王様になったような気分ですよね～。　キジは、ニワトリと違って、噛めば噛むほど、香ばしさと、いい味わいがじゅわ～っとにじみ出てきて、えもいわれぬ美味でしたよ。　最後に、比嘉さんの炎のパフォーマンスと、デザート＆記念撮影。比嘉さん、宮里さん、ともよちゃん、本当にありがとうございました。　　これまでのワインの記事は　こちら　『フュ・ド・シェーヌ　1998』　　　　ボランジェ　RD1995

February 29, 2008

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『エノテカ・ワイン・エクスペリエンス 2008』in 沖縄　その２

昨日に続いて、『エノテカ・ワイン・エクスペリエンス 2008』の様子をお伝えします。シャトー・グリュオ・ラローズは、２つのヴィンテージを、きちんとデカンタージュして試飲させてくれました。こんなことも、ほかの試飲会ではあまりないかもしれませんね。ところで、グリュオ・ラローズの方、遠くから見ると、キャラが濃そうで、なかなか近づけなかったんですが、いざ話してみると、とっても気さくな方でした。このイベントの後、琉球料理を食べに行くのを楽しみにしているとのことで、「その際には、ぜひとも泡盛を飲んでください！」と宣伝しておきましたよ。　ごらんのような素敵な名刺をいただきました。　　シャトー・オー・ブリオンや、シャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオンを所有するドメーヌ・クラレンス・ディロンは、クラレンドル・シリーズを一挙に出品。オー・ブリオンの血筋を感じさせるルージュやブランも悪くなかったですが、今回特に気に入ったのは、ロゼです。落ち着いたふんいきを持った、エレガントなロゼでしたよ。ソーテルヌ・スタイルのアンバーもありました。こちらはお値段もやや高めです。　　ルイ・ロデレールでは、ヴィンテージ・シャンパーニュのほか、ドメーヌ・オットの定番、バンドール・ロゼ、ブラン・ド・ブラン・クロ・ミレイユ、さらに、ラモス・ピントのポートなどを出品していました。　　スペイン、ニュー・ワールドのメーカーの方々は、お国柄でしょうか、とっても気さくで、愛嬌のある方が多かったのも印象的でした。　パリンガが、スパークリング・シラーズを出品していました。こちらは、以前ご紹介したブリーズデールに比べると、すっきりした作りですが、豊かな果実味があって、なかなかのものでしたョ。　　とってもすばらしいイベントでした。　ぜひ来年も、沖縄で開催お願いします！クラレンドル・ロゼ　ブラン・ド・ブラン・クロ・ミレイユ2003　ドメーヌ・オットー　ポート・30イヤーズ・オールドタウニー・イン・オークラモス・ピント　スパークリング・シラーズ　2004パリンガこれまでのワインの記事は　こちら

February 26, 2008

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『エノテカ・ワイン・エクスペリエンス 2008』in 沖縄　その１

今日は、沖縄ハーバービューホテル・クラウンプラザで、エノテカの試飲会『エノテカ・ワイン・エクスペリエンス 2008』が開催されたので、行ってきました。　このイベント、東京、大阪、名古屋、札幌、福岡と巡って、ラストで、沖縄で開催されました。ワイン・メーカーの方々を海外からお招きして、試飲会をするという、すごくゴージャスなイベントなんです。参加したメーカーは、ルイ・ロデレール、バロン・フィリップ、シャトー・グリュオ・ラローズ、ルフレーヴ、テレグラフ、アルジャーノ、フレスコバルディといった超有名銘柄を含め、30銘柄以上。すごいですよね。しかも、グリュオ・ラローズの1988や、シャンベルタン　2001といった超高級ワインも試飲できるんです！今回、なかなかいいなぁと思ったのは、まず、ドメーヌ・マトロのピュリニ・モンラッシェです。名門ルフレーヴを差し置いて、といったらなんですが、しかし、樽の使い方といい、クラシックな味わいのバランスといい、非常によくできているなぁと感心しました。　今回は、イタリアが気合いが入っていました。サンジョヴェーゼとメルローを等量でブレンドした50&50（チンクアンタ・エ・チンクアンタ）もおもしろかったですし、アルジャーノのソレンゴやブルネッロ・ディ・モンタルチーノも実に見事なワインだと思いました。また、サッシカイアと同じ作り手がサルディーニャで作っているバッルーアなども、これからグングン株が上がって行きそうな感じでした。ベラヴィスタがこの夏発売するスーパー・トスカーナ、ペトラも発売に先立って試飲することができました。　　　　　　　明日の日記に続く。シャトー・グリュオ・ラローズ　1988　シャンベルタン　2001（ドメーヌ・ロシニョール・トラペ）　ピュリニ・モンラッシェ　2003（ドメーヌ・マトロ）　50&50（チンクアンタ・エ・チンクアンタ）　バッルーア　2003　フランチャコルタ・リゼルヴァ“ヴィットリオ・モレッティ”2001ベラヴィスタこれまでのワインの記事は　こちら

February 25, 2008

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ソムリエ協会沖縄支部で講演してきました。(^0^)

今日は、ホテル日航那覇グランドキャッスルの『広福の間』で、ソムリエ協会の沖縄支部の平成20年第１回例会が開催されました。今回、この例会で、ワインと健康について、講演させていただきました。タイトルは、『ワインと健康　これって本当？』です。ワインと健康というと、すぐ思い浮かぶのはポリフェノールですよね。しかし、ポリフェノールの中でも、どの成分が生活習慣病防止に有効なのかは諸説のあるところです。また、ワインと、地中海式のスローフードの相性などなど、新しいネタをいっぱいお話しさせていただきました。そのほか、シャンパーニュのコルクにまつわる、痛～いエピソードや、香りを感じる仕組みと、テイスティングについてなどもお話させていただきましたよ。　右のスライドは、自分の考える、『感覚の捉え方』です。当日は、茂木健一郎さんらが研究している「クオリア（感覚の質感）」のお話もさせていただきましたが、記憶と感覚、そして、クオリアという関連を意識しながらテイスティングすると、きっと、明日からのテイスティングがガラッと違うものになるかもしれません。機会があれば、またどこかでお話ししたいと思います。当日は、予想以上の大勢の方にご来場いただき、ありがとうございました。　また機会がありましたら、新しいネタをいっぱい仕込んで、お話しさせていただきます。よろしくお願いします。これまでのワインの記事は　こちら

February 12, 2008

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めぐみさんへ

有名なのは、これですね。　バーレンメット　15度　750mlあと、これ。　ドクター・ディムース国産のもあるようですよ。その名も「シークレット・オブ・クレオパトラ」！　シークレット・オブ・クレオパトラ　11度　500ml スパークリングもあるらしいです。おいしそうですね。　ハニームーン　11度　750ml

February 8, 2008

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『泡もいろいろ・番外編』(^0^)

昨日は、昨年8月12日に行った第３回泡盛マイスター主催ワイン勉強会『人生いろいろ、泡もいろいろ、濡れ手にアワで、アワワワワ！』のアンコール、『番外編』を開催しました。場所は、前回と同じ、沖縄ハーバービューホテル・クラウンプラザ10Fのレストラン『ベルビュー』です。今回は、前回の好評に気を良くして、定員も20名に増員！　泡盛マイスターの生みの親、育ての親の杵鞭先生ご夫妻もご参加いただき、前回にも増して盛大な会になりましたョ。今回は、スパークリング・ワインも一新。前回は、あまり種類が多すぎて、１本１本の印象が薄くなってしまったかもという反省もあり、６種類に絞って、よりクオリティーの高いアイテムをセレクト。前回好評だったモスカート・ペタロやブリーズデール　スパークリング・シラーズのほかに、新たにブランケット・ド・リムー、シュタイニンガーのソーヴィニオン・ブラン、ジャン・ヴェッセルのロゼ、ルイ・ロデレールなどが加わりました。今回選んだフィリップ・コランのブランケット・ド・リムーは、このＡＯＣにしては珍しく、本格的な辛口。メトード・リュラルの大らかで優しい味わい、柔らかくこなれた酸が印象的でした。『サーモンのミキュイ』と合わせると、味わいに広がりが出て、おいしかったですよ。　ブランケット・ド・リムー　フィリップ・コラン続いては、シュタイニンガーのソーヴィニオン・ブラン。熟したブドウのポテンシャルを感じる複雑な味わいと、オイリーな余韻を感じさせるワインです。ここで、ソムリエの比嘉さんの提案で、ワインをデカンタージュ。いくぶんトロッとした舌触りや、グリセリン、ほのかなカスタードのようなニュアンスが際だって、何倍にも味わい深くなりました。さすが、クリュッグ好きの比嘉さん！　天才的なひらめきですね。ホント、感動しましたョ。　シュタイニンガーには、『マグロとタラバガニ、ブロッコリーのピラミッド』を合わせていただきました。３色のピラミッド。おしゃれですよね～。ソースが、ソーヴィニオン・ブランのほろ苦さとマッチして、これまた至福の味わい。シュタイニンガー、みなさん、よほどおいしかったらしく、４本準備してあったのに、あっという間に空になってしまいましたョ。　リースリング・ゼクト2005　シュタイニンガー『真鱈と白子のムニエル　黒トリュフのリゾットと共に』と『ピカソが愛したスーズのグラニテ』には、ジャン・ヴェッセルのロゼを合わせてみました。ジャン・ヴェッセルは、ファミリーでシャンパーニュを作る小規模生産者、レコルタン・マニピュランです。ロゼには定評があるらしく、サーモン・ピンクのロゼ、『ウィユ・ド・ペルドリ』などで高い評価を得ています。今回は、やや甘口の『デュミ・セック・フリアンディーズ』を選びました。フリアンディーズとは、フランス語でデザートのこと。鮮やかなバラ色と、ゴージャスな風味を持ったロゼ・シャンパーニュです。土の香りや、ブルゴーニュの赤ワインのような力強さも感じるワインで、『スーズのグラニテ』との相性もバッチリでした。　ウィユ・ド・ペルドリ　ジャン・ヴェッセルメインは、『くいまーる豚のロースト』とブリーズデール　スパークリング・シラーズです。ソースには、フレッシュなラズベリーと、隠し味に柚子が使われています。鮮烈なスパークリング・シラーズにはぴったりのソースですね。『くいまーる豚』は、ハーバービューホテルの残食を再生した飼料で育った豚なんだそうです。毎日ハーバービューホテルのおいしい食材を食べてるなんて、人間よりぜいたくな豚かもしれません。肉の柔らかさと、脂身のおいしさは絶品でした。バラの香りのモスカート、モスカート・ペタロに合わせては、写真のような見た目もカッコいいデザート・プレート。センスいいですよね～。　　　今回は、最後に、参加したみなさんから一言ずつコメントをいただきました。　みなさん、本当に楽しんでいただけたようで、企画した自分としては、これ以上ないくらいうれしかったです。　どうもありがとうございました。次回は3月20日、シェリーの特集です。ぜひご期待くださいね。これまでのワインの記事は　こちら

January 28, 2008

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今日は仕事始め

今日は、仕事始め。まだお正月気分も抜けないし、明日もお休みなので、テール・ブランシュのシャトーヌフ・デュ・パプ 1978を飲んでみることにしました。購入したときからすでに古酒でしたが、その後数年、我が家で、密かに年を重ねていたワインです。30年経った今年、どんな味わいになっているでしょう。テール・ブランシュは、寿命の長いワインが多いシャトーヌフ・デュ・パプでも有数の、古酒で有名な生産者。大樽で、昔ながらのスタイルで長期熟成を行っています。シラーのスパイシーさとタンニンは、かなり柔らかくなってはいますが、健在。そして、何より、長い年月を経過したグルナッシュだけが持つ、カラメルソースのようなニュアンス。これに会いたいために、自分はシャトーヌフ・デュ・パプの古酒を買うようなものです。今年もがんばろうっと！これまでのワインの記事は　こちら　シャトーヌフ・デュ・パプ　テール・ブランシュ

January 4, 2008

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クリスマス・イブ

クリスマス・イブは、おしゃれにクルージングの予定でしたが、天気も悪かったし、諸々の事情もあって、中止となり、家で過ごすことになりました。まずは、オードブルとスパークリング・ワイン。マイスター山野井のロースト・ビーフや燻製工房『木香』の卵の燻製などに、ロバート・ヴァイル　リースリング・ゼクト 2005です。　ロバート・ヴァイルのゼクトは、ほのかな甘みと、やわらかい果実味を感じさせつつも、スマートに仕上がった逸品という感じ。自宅でのクリスマスにはちょうどよい感じでした。そして、今年も、Yosakuのシュトーレンをいただきました。　今年のシュトーレンも、クルミやフルーツたっぷりですが、去年に比べて、生地の香ばしさがあって、さらに一層おいしくなった感じがしましたョ。去年は、グアテマラのラム、『サカパ・センテナリオ』を合わせてみましたが、今年は、甘口のシェリーを合わせてみました。　エミリオ・ルスタウのイーストインディア・ソレラです。濃厚で、干しイチジクやレーズン、カラメル、コーヒーの風味、熟成したシェリーのニュアンスが複雑に溶け込んでいます。ゴージャスなクリスマス・イブになりました。　これまでのワインの記事は　こちら　ロバート・ヴァイル　リースリング・ゼクト 2005　イーストインディア・ソレラ　エミリオ・ルスタウ飲み比べセット

December 24, 2007

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はこだてワイン

はこだてワインの、『しばれづくり』のセットをいただきました。　白はナイアガラ、赤はキャンベルアーリーというブドウを使っています。どちらも、熟したブドウを凍らせて、糖度を濃縮する『しばれづくり』で作られているそうです。いってみれば、カナダのアイスワインみたいな作り方ですが、はこだてワインの場合、そこまで糖度を上げず、日本人の味覚にあった、やさしい甘さに仕上がっています。日本のワインは、やっぱり和食に合うんでしょうか。今回は、あん肝の燻製や、サーモンの刺身と合わせてみました。すっきりした軽い飲み口が、和食の味を引き立てます。あん肝と一緒に飲むと、これがなんともよく合います。キャンベルアーリーは、刺身醤油との相性もよかったですよ。今回いただいたのは、Xmas限定オリジナルラベルだそうです。とってもきれいですね。どうもありがとうございました。これまでのワインの記事は　こちら　『しばれづくり（ナイアガラ、キャンベルアーリー）』

December 13, 2007

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『ヴィエイユ・モンターニュ』～～八丁堀

昨日はフレンチだったので、今日はカレーでも食べようかなぁなどと考えつつ、ホテルの周辺を歩いていたら、みつけちゃいました。またしても、おいしそうなフレンチ。速攻入ってしまいましたョ。　『Vieille Montagne（ヴィエイユ・モンターニュ）』は、パン屋さんを併設したブラッスリー。ブラッスリーは、レストランより軽い料理を出すお店というカテゴリーですが、ここ、どうしてどうして、とても本格的で立派なお料理がいただけます。ここのお店の名物は、フワッフワの『ブーダン・ノワール』と『アボカドのムースとオマール海老』。そして、今日は、『常磐産のスズキ』や、『鴨とフォアグラ、鴨の生ハム添え』、『牛ホホ肉』や、『鳩のマデラソース』までいただいちゃいました。『ブーダン・ノワール』というのは、新鮮な豚の血液をソーセージにしたもの。これを常時置いている店はあまりありません。ここは、お店の前の黒板のトップに、この『ブーダン・ノワール』が載っています。それだけで、血が騒ぐというんでしょうか、もう入らずにはいられなかったって感じです。　　　　デザートも、『白桃のコンポート』と、『バナナ入りのクレーム・ブリュレ』。もう最高です。　ワインもこだわっています。今日は、ユエの『ヴーヴレ』などをいただきました。昨日に続いてロワールでしたが、ブドウの品種も違って、風味や作り方も全く違って、「ロワールって、深いなぁ。」と、感動しきりでした。改めて、ロワール、のめり込んじゃうかもしれません！！　ヤバいですね～。こちらのソムリエールの長島さんは、かつて客船の乗務員としてスエズ運河など世界各国を回っていたそうで、ワインについても、興味のある醸造元には自ら行ってみるといったこだわりの人。コルシカ島に行った話や、ニコラ・ジョリーに会ったときの話など、なかなか聴けない話題で、とっても楽しい一夜でした。これからは、東京出張の際は、茅場町に泊まって、ここに来るようにしようと思いましたョ。これまでのワインの記事は　こちら　ヴーヴレー・ル・クロ・デュ・ブール　ユエ

September 16, 2007

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『４ｅｍｅ（キャトリエム）』～～日本橋

今週末は仕事で東京です。茅場町に泊まっているんですが、今夜は、近くの日本橋にフレンチを食べに行って来ました。　『銀座レカン』が「４番目のお店」として出店した、『４ｅｍｅ（キャトリエム）』です。ここ、比較的お手頃な価格で、手のかかったおいしいフレンチを食べられます。素材を活かした、家庭的な温かさも感じる料理。お店の方もとても親しみやすくて、アットホームな感じで食事ができます。若いカップルもいっぱい来てましたよ。今日食べたのは、『パテ・ド・カンパーニュ　フランスの田舎風』と、『テリーヌムースポワレ三つの味わいのフォワグラ料理』、『ラングスティーヌのリゾット　チーズのパラソルを乗せて』です。どれも、おいしかったですよ。　　最初は、『アンリオ』を飲んでいたんですが、フォアグラには、もう少しボリューム感のある白をと思って、トゥエ・ブッフの『シュヴェルニー・ブラン　フリリューズ』を頼んでみました。これ、ソーヴィニオン・ブランとシャルドネがほぼ同じくらいの割合でブレンドされているという個性的なワイン。低い温度では、ソーヴィニオン・ブランの青々とした香りをシャルドネが優しく包んで、ボリューム感を与えているといった感じですが、徐々に温度が上がってくると、シャルドネの力強さがドンドン増してきて、時間と共にその味わいの変化を楽しめる、楽しいワインです。『ラングスティーヌのリゾット』には、同じピュズラの手による『トゥーレーヌ・ガメイ』を合わせてみました。こちらも、すばらしいワイン。ガメイというと、ボジョレーが頭に浮かびますが、この『トゥーレーヌ・ガメイ』、クリュ・ボジョレーのように落ち着いたふんいき。それに、丸みを帯びたコクのある味わい。やわらかくて、土の香りのする田舎っぽい感じの、まさに癒し系のワインでした。一口飲んで、「恐れ入りました。」と言ってしまったくらい、完成度の高い、オリジナルなワインなんです。シュヴェルニー・ブラン　フリリューズ　トゥーレーヌ・ガメイ　ピュズラこれまでのワインの記事は　こちら

September 15, 2007

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ハーバービューのワインセミナー『オーストラリア編』

ハーバービューホテルのワインセミナー、先月の『中華とワイン』に続いて、今月は『オーストラリア』でした。『タラバガニと野菜のブーダン』、『久米島産地鶏もも肉の備長炭焼き・野菜のリゾットを添えて』などとともに、３種類のオーストラリア・ワインをいただきました。　作っているワインの種類が多いことや、使用するブドウ品種が豊富だということが、オーストラリアの最大の特徴かもしれませんね。今回も、とっても楽しいセミナーでした。今回飲んだのは、まず、スパークリング。グリーンポイント・ヴィンテージ・ロゼ 2004です。きれいなサーモン・ピンク。味わいもしっかりしていて、とってもいい感じです。　続いて、「セミヨン・シャルドネ」とか、「カベルネ・メルロー・シラーズ」といった、いかにもオーストラリアらしいコンビネーションのワインをいただきました。注目なのは、スカットルバット（Skuttlebutt）のカベルネ・メルロー・シラーズ。味わいは、３種類のブドウのいいとこ取り。非常によくできていますが、笑っちゃうのはラベルです。　一見、かわいらしげに見えますが、よくみると、蛇口から出てきてるのは、「顔」！？　ファミリーの似顔絵なんでしょうか？？　見方によっては、心霊写真みたい。ちょっとグロいですね。　　　グリーンポイント・ヴィンテージ・ロゼこれまでのワインの記事は　こちら

September 10, 2007

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すごいコストパフォーマンス！　グルジアワイン『ムクザニ』

あの人も登場！！　ソムリエ協会沖縄支部例会

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今年も、あのお祭りに行ってまいりました。(^0^)　その２

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