こざるの宝箱　徒然日記

お安い鶏胸肉を、油で揚げずにフライパンで蒸焼きにして作る「チキン南蛮」 

鶏胸肉にあるがちな、パサパサ感もなく、油の吸い込みも少ないのでヘルシー・・・？

無駄な油も使わなくていいし、後片付けも楽

｛材料｝ 　

  ・鶏胸肉　２枚
  ・塩・胡椒・小麦粉　　適量

[南蛮だれ]

  ・牡蠣醤油、又はだし醤油  （どちらもなければ醤油に、だしの素小さじ1）
  ・砂糖
  ・ミツカンやさしいお酢　（なければ普通のお酢）
　同分量で覚えやすく、各大さじ4

　★作り方★

1.  南蛮だれの調味料は、鍋に入れて火にかけ、煮溶かしておく
2. 鶏胸肉は、室温に戻してから、厚さ１ｃｍ位にそぎ切りして、両面に塩、胡椒して小麦粉を両面にまぶす
3. フライパンを熱して、油大さじ3位を入れ、軽く粉をはたいた胸肉を並べる
4. 中火から、強火で両面をこんがりと焼いたら、火を弱めて酒大さじ1を入れ、蓋をする
5. 5～７分蒸焼きしたあと、蓋を取り、強火にして水分を飛ばす（油が残っているようならキッチンペーパーで吸い取る）
6. 作っておいた南蛮だれを回しかけ、１度沸騰させて火を止める
7. ３分ほど漬けたら、皿に盛り、タルタルソースをかけて出来上がり

タルタルソースの作り方は、以前の日記から http://plaza.rakuten.co.jp/ayakou/diary/201001160001/

やっぱりチキン南蛮にはタルタルソースが