2010年02月の記事一覧 | あん　かちみに

ラザーニャ

ジャン・レミに買い物を頼んだら生のラザーニャ用パスタを買ってきた。私は乾燥のつもりで頼んだんだけれど。。。生なので消費期限内に使わないと !!!意外と面白いフランスと日本の違い。日本は賞味期限、フランスは消費期限なのでフランスの食品に表示されている日付はかなりリミットなのです。日本は風味が損なわれる日付けと聞いたことがあります。つまり美味しく食べたければ記された日付け以前にという事ですね。まあまあ、と言うわけで、トマトソース、ベシャメルソースも慌てて作った自家製ラザーニャです。。。う～～～ｍｍトマトソースの味がちょっと浅い感じかな。やはりトマトソースは作ってから1日は置いた方が良いと思います。http://en.catimini.free.fr/　　　

2010年02月28日

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水泳

そう言えば、私は小谷実可子さんと同じ水に浸かったことがあります !浸かったって言うのはへんな言い方ですが、下北沢近くに住んでいた頃エグザスに通っていましたが、アクアビクスのクラスを受けていると、横のレーンを颯爽とクロール、平泳ぎ、バタフライ、背泳と凄い速さで泳いだ人が居てふと見るとスタイルも完璧に水泳体系で綺麗 ! 次の瞬間、「あっ、小谷実可子～～～～。」って思っていると彼女は何往復かしてサッと帰って行きました。やっぱり、プロ、しかもオリンピック選手はオーラも泳ぎも違いましたぁ。と言うわけで、その時同じプールの中にいたので同じ水に浸かったと言うわけです。泳いだ距離今日1100m2010年トータル5800mhttp://en.catimini.free.fr/　　　

2010年02月28日

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今日の晩ごはん、ブーダンとレンズ豆

平日のお助けマン、Boudin noir( ブーダン・ノア )とQuenelle ( クネル )。と言うわけで今日はブーダン・ノア ( 血入りソーセージ・・う・旨い ! ) にLentille ( レンズ豆 ) を添えて。2人とも大好きなので超簡単手抜き、しかも栄養も満点のレンズ豆と一緒に !　で満足です。平日毎日働いて夜は私の個人的な仕事の作品作り・・・とくれば幾ら好きな料理でも平日は簡単に、でも身体にいいもの食べたいと。。。食い意地だけははってます。。。相変わらず。http://en.catimini.free.fr/　　　

2010年02月22日

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赤ワインで寿司飯

お誕生日会にお招きに預かりました。各自1品持ち寄りという事で私はてまり寿司を。炊き込み式の寿司飯のレシピをアレンジしお酒の代わりに赤ワイン、米酢の代わりに赤ワインビネガーを使ってみたら薄いボルドー色の寿司飯ができました。お塩を控えめにしてみたらやはりちょっと塩味が薄かったです。-　ワイン寿司飯レシピ　-赤ワイン40cc赤ワインビネガー100cc塩小2砂糖大さじ6米4合お米をとぎ、ざるに上げて暫く水を切り、炊飯器の場合は調味料を全て混ぜて入れてから水を足してトータルで4合のご飯を炊く時の水加減にする。お鍋で炊く場合は水を少し多めに。あとは、何でもコロコロ、てまり寿司にしてしまいましょう !ガーゼの2枚重ねかさらしが良いですが、サランラップを使っても1枚でかなりできます。あまり沢山作るとサランラップが破れますが30個位は大丈夫です。今日は、おぼろ卵+ケッパーの塩漬け、ソーセージの薄切り+エスタラゴン入りマスタード、蕪の薄切りの麹塩漬け+乾燥パプリカ粉、鶏の照り焼きの薄切りの4つの味にしました。　http://en.catimini.free.fr/　　　

2010年02月21日

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Neuilly ( ヌイイ ) のプールに行きました。

いつも行く近所のプールが水の入れ替えで閉鎖中なので隣のNeuillyのプールへ。。。行く前にサイトで下調べをしましたが、きれいなプールとのことでちょっと高いけどためしに行ってみたんですが、入ってみると、「ん !?　小さい ! 」 25mプールだったんです。日本では25mプールで泳いでいたんですが最近は50mオリンピックプールでしか泳いでいないのでとても小さく感じましたが今日はしょうがないのでいつもの倍往復。シャワーやその他の施設は大変きれいで流石ヌイイって感じですかね。すみません、でも私はあまり好きになれない雰囲気。。。それに高い ( 5.9ユーロ ) 。。。泳いだ距離今日1100m2010年トータル4700mhttp://en.catimini.free.fr/　　　

2010年02月20日

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今日の主役は我が家の初シトロン !

去年引っ越して来た直ぐあとに買ったシトロニエ ( レモンの木 )。購入時から実はなっていましたが色も黄色く色付き、そろそろ食べてみようという事に。。。今日はレモンが主役です。スモークサーモンに大根の千切りを添えて、手前にど～んとシトロン。京都の実家にもレモンの木がありますが日本で始めて実家のレモンを食べた時と同じく、買ったレモンとは全然違ってとんがった酸っぱさがないんです。ほんとに良いレモンの香りがしてグレープフルーツに酸味を利かせて甘味を引いた感じかな。とっても美味しいですよ。今実が3つなっていますがまた今年の秋にも沢山実がなるように可愛がらなくっちゃ。http://en.catimini.free.fr/　　　

2010年02月19日

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また ! かぼちゃのタルト。。。

まだありました。Potimaron...で、タルト。早く食べてしまえるようにかなりお砂糖控えめ、バターや油分も入れず。ビスケット生地は市販の物を使いました。単に蒸しただけのかぼちゃをピュレ状にし、牛乳、お砂糖、卵1個、それにれんこん粉を少々入れて混ぜてビスケット生地に流し込み焼いただけ。私は同じものは毎日は食べたくないし。。。けどジャン・レミは朝ごはんがわりに少しずつ、そして夜のデザートにも少しずつ。結局5日間でやっとなくなりました。http://en.catimini.free.fr/　　　

2010年02月15日

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Pot-au-feu ポトフ

昨日スーパーで牛の隋 ( L'os à moelle ) を見つけたので即買い !意外と売ってない時もあるんですが丁度いい大きさのが2つ入っていたのでPot-au-feuに決定。朝からSTAUB鍋で煮ること10数時間。う～～～ん、美味しいポトフができました。注意 ! L'os à moelleは表面をオリーブオイルで少し焼いて食べる15分ほど前に鍋に入れます。早く入れると全部溶け出てしまいます～。ちょっと残念。折角のl'os à moelleがあるのにカリカリのパンがなかった。。。普段パンを食べないのでうちには殆どパンがありません。グスン。骨の周りのスジ肉はあとで残ったポトフと一緒に煮込んでカレーにします。← こっちが楽しみだったりして・・・http://en.catimini.free.fr/　　　

2010年02月14日

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そら豆のクリームパスタ

先日買った冷凍のそら豆を使ってクリームパスタ。玉葱に塩をパラリと振ってオリーブオイルで透明になるまで焦げないように炒め、そら豆を加えて少し水を足し、蓋をして弱火に。全体に火が通ったら生クリーム ( フランスならCrème fraîche liquide )を加えて塩コショウ加減をし、お好みに茹でたパスタにかけるかからめるかしてボナペティ。http://en.catimini.free.fr/　　　

2010年02月14日

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久々に餃子を皮から作りました。

日本では餃子を皮から作ったことはありましたがそう言えばフランスでは初めて。今日は普通の小麦粉TYPE45で作ってみました。結構弾力があり日本の小麦粉で作ったときとちょっと違う感じですが、味はOK !中国式に先ずは水餃子、そして残ったのを翌日焼き餃子にしました。http://en.catimini.free.fr/　　　

2010年02月13日

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蒸し豚とレンズマメ

こってりと甘辛く煮た豚も好きですが、シンプルに蒸した豚はかなり好きです。からし醤油と行きたいところですが、ジャン・レミのリクエストに応えて今日は洋風。レンズマメをたっぷりと付け添えてマスタードで頂きました。これも、美味しい。でも、やっぱりからし醤油でも食べたい。。。ちょっと残しといて明日食べよッ,,, あッポン酢もいいなhttp://en.catimini.free.fr/　　　

2010年02月12日

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あっさりコトコトブイヨン煮の野菜をコチュジャンで

こんなに寒い日が続くと身体の心から温まりたくなります。そんな時はやはり根菜をフウフウ言いながら食べたい !大好きなコチュジャンをつけながらふうふう頂きました。野菜を煮たのは鶏がらスープ。フランスの鶏肉は日本の様に骨を外してないので ( 外してあるものも売ってるけど、出しを取るには骨付きを買ってこの骨を使うと安上がりで美味しい ! ) 骨を外してお肉はお肉で料理に使い、骨はスープに。厳密には私が使ったのはガラではないので鶏がらスープとは呼べませんが鶏の美味しいブイヨンが取れます。http://en.catimini.free.fr/　　　

2010年02月11日

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フェーヴなしのGalette des rois つまり単なるアーモンドパイ

またGalette des roisを焼きましたが、実は今日のはフェーヴを入れていないので厳密に言うと単なるアーモンドパイですね。http://en.catimini.free.fr/　　　

2010年02月08日

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Au Gourmand

アミューズ白いのは暖かいひと口スープ。その横のピンクはハイビスカス風味のムースの中にさばが入っていました。前菜リードヴォの一品。周りのビスケットと私の大好きな半熟卵とリードヴォのハーモニーがいい。メイン鴨の一品ですが、パイ生地に包まれ、中には肝 ( 要するにフォアグラ ) も !しっかり目の味と添えられていたSalsifis ( サルスィフィ) のさっぱり感が絶妙。デザートこれは感動。甘いデザートより何かもう一品欲しい私。フォルムダンベールチーズと梨のスライスがパリパリのブリックの上に乗せて焼かれていてその上にフレッシュサラダ。これ、絶対家でやってみます ! ワインワインは結構しっかりめのメドック。今日のお料理にはぴったりでした。デザートともバッチリ。今日のデザートとこのワインを口に含んだ時はやっぱりワインにはチーズだわぁとしみじみ。 Au Gourmand17 rue Moliere 75001 ParisTel 01 42 96 22 19www.augourmand.fr http://en.catimini.free.fr/　　　

2010年02月08日

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