昆布巻き

2008年09月18日

先日、鶏のむね肉を安く売っていたのでまとめ買いしました。
そして、出し用に日本から持って来ている昆布がまだ沢山あったので、大好きな昆布巻きを作りました。
鮎家の昆布巻きが大好物なんですが実家に帰るといただき物があることが多く、あつあつご飯と共に食べるのが楽しみです。
鮎家さんの様な味にするのは難しいですが、私は少し甘味を抑えてさっぱりとした感じに仕上げました。
昆布を30分ほど水に浸し、やわらかくなったら鶏肉を昆布で巻き、かんぴょうを塩で揉んで洗っておいてひも状にして結びます。
鍋に巻いた物を入れひたひたに水を注ぎ、酒、砂糖、うす口醤油、みりんを適宜入れてじっくり煮ます。
煮た汁に一晩浸けてから食べると味がなじんで美味しいです。

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最終更新日 2008年09月19日 15時52分56秒
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