節分は、お寺の節分会に行って、落花生や炒り大豆、お菓子などをいただいてきました。
炒り大豆はそのまま食べてもおいしいのですが、
ご飯と一緒に炊いたり、酢大豆にしてもおいしいです。
酢大豆は、豆が柔らかくなるし、酢の疲労回復効果や
豆の食物繊維、イソフラボンを丸ごといただくことができて
健康によいし、ダイエット効果もあるようです。
作り方は、炒り大豆を酢に漬けるだけです。
少しお砂糖を入れると酢がまろやかになります。
やさしいお酢などの調味酢を使うとおいしくなります。
次回は自分で大豆を炒って作ってみようと思います。
無農薬大豆があるとよいのですが。