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薬膳早餐







福建 所在地




　
福建



客家（はっか）とは


漢民族の支流


広東、広西、福建、江西などに住む






福建行政区





福建 龙岩( long yan )市 武平( wu ping )県










中国　福建省武平県


武平人は日常の暮らしに薬膳を取り入れています


露天や街のいたるところで中草薬材が売られているので


薬膳は日常の食生活として利用できます









薬用植物を日常の食材として利用







鱼腥草     ドクダミ










鸭脚草








百歳長寿者  朝食の一例


レシピ


党参、当帰、枸杞、黄芪、红枣、黄酒、氷砂糖、卵２個


中草薬材、卵がメイン









党参 ( dang shen )   トウジン

薬材は根を利用













当帰 ( dang gui  )　　トウキ

薬材は根を利用
















枸杞  ( gou qi )  クコ












黄芪　( huang qi )     オウギ

薬材は根を利用














红枣  ( hong zao )   ナツメ










福建行政区






福建南西　龙岩市　西側　長汀県　＆　武平県




長汀県と武平県は隣接していますが、好みの食材が違います


北の長汀県は熱性食材を好みますが、


南の武平県は涼性食材を好みます







サトウキビから作られる




紅糖









長汀県の熱性食材ですが、紅糖、生姜などを早朝から食すことにより


早餐祛寒、身体から寒さを取り除きます


地域の伝統的な料理、糖姜蛋は身体を暖めるためには必要


糖姜蛋とは紅糖、生姜、卵を組み合わせて作った伝統料理です







武平県の涼性食材ですが、ゴボウ、タケノコ、鸭脚草(ya jiao cao ) など


身体を冷やす働きがあります


キュウリやトマトは夏野菜ですが、涼性食品です







长汀古街





福建　长汀( chang  ting )  古街 ( gu jie )




长汀古街では伝統的な客家菜( ke jia cai )を目にします










簸箕板 ( bo ji ban )



帯子板( dai zi ban )ともいいますが、伝統的な小吃 ( xiao chi ) 客家菜 ( ke jia cai  )


外皮はコメから作られています


中に豚肉、ニラ、モヤシ、ナスなどを入れる









春餅　と　春巻き







春餅





春餅を改良して春巻き誕生












春巻き


春巻きは客家人が考案した食品






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