ほりほり日記

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  広島のお店めぐり１（たこつぼ）

  少し古い話題ですが、5/9～17に毎年恒例の天満屋広島八丁堀店さんの物産展が開催され、参加してきました。メインはもちろん、仕事なのですがこの期間中の楽しみのひとつに広島のおいしいお店探検があります。時間が、ずいぶんと経ってしまったので記憶が曖昧なのですがメモを頼りに備忘録としてブログに記録していきたいと思います。 ＃今回は「たこつぼ」「阿津満」「白鷹」　　「喜多丘」「むろか」に行って来ました。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－まずは何と言っても「たこつぼ」さん。・たこつぼ　広島市中区堀川町4-18　板前割烹　ホームページ２年前、始めて物産展に参加した時に　・天満屋さんの裏手の商店街の中にあり　・店構えからおいしそうな雰囲気が出ていたという理由からたまたま入ったお店だったのですがすごい衝撃を受け、ここから広島のお店めぐりが始まったと言っても過言ではありません。味付けは、関西に比べるとちょっと濃いめですが何を注文しても文句なしにおいしいと思います。３年目の今回は、定休日の水曜を除く全日程のお昼と、夜１回おじゃましました。お昼は　・ひつむし（穴子とうなぎがあります）、　・天丼（小エビを使った天丼でこれが絶品）　・うにめし　・ブリの照り焼き　・天麩羅といったお品書きに書いてあるものの他に夜の料理も頼むことができます。　＃カウンター前のショーケースに　　見るからにおいしそうなものが　　ずらりとならんでいます。今回は、昼と夜でのどくろの一夜干し、タコ、キス、小いわし、マナガツオの味噌漬け、ぎざみの南蛮漬け、メバルの酢漬け等たこつぼさんの味をたっぷりと楽しませて頂くことができました。また、たこつぼさんには「おでん」と「焼き鳥」といった板前割烹としては意外なメニューもあるのですがこれがまたとても素晴らしい。絶品です。(^^焼き鳥は各種頼みましたがどれも焼き方が絶妙で中でも「ネギマ」「つくね」がとてもジューシーで、焼鳥屋のそれとは一線を画すものだと感心させられました。また、毎日通っていて福山の阿じ与志さんと同様に、常連のお客様の雰囲気が、たこつぼさんの「お店の格」を作りだしている事をつくづく感じさせられました。来年も天満屋さんの物産展に呼ばれることがあれば必ず通いたいと思っています。また、３０歳になる息子さんが夜は葛（かずら）というお店を別にオープンされたので次回はぜひ、こちらにも行ってみたいと思います。■広島のお店めぐり２に続く

  2009.05.31

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• はやり過剰対応の影響が・・・

  ４月３０日のブログで新型インフルエンザに対する過剰反応が心配と書いたのですが　・季節性インフルエンザとリスクは　　あまり変わらない事が分かった。　・「国内発生早期」から「まん延期」に移行の現時点でも、強毒性の鳥インフルエンザを想定した国内発生早期の対応が取られている事からテレビ等で報道されているように　・１人でも感染者が出たらその支店全員を　　自宅待機させる企業がでてきた。　・幼稚園・保育所も休園になった事から　　パートに行けなくなる人がでてきた。　・神戸では専用病棟がパンク寸前状態になってきた。という事態が出てきました。　　もちろん、過剰反応はダメとは分かっていながらうちの会社でも　・発生源となってお客様にご迷惑をかける訳にはいけない　・弊社社員がかかった場合最悪のケースで休業を余儀なくされるという理由から、直売店や営業スタッフのマスク着用はもちろん　　・本人または家族に発熱（微熱も含む）が　　あった場合の出社禁止。　・除去機器？の設置等の対応を取っています。一刻も早い、国の対応切り替え発表がなければ今後、感染の広がりと共にますます影響がでてくるのでしょうねぇ～。困ったものです。ＰＳ：季節性インフルエンザでも　　　毎年約1,000万人が感染し、合併症等で約1万人の　　　方がお亡くなりになっているので、　　　残念ながら　　　今回の新型インフルエンザでも　　　死者が出る可能性は高いと思うのですが　　　その際、マスコミ報道が加熱しないかと　　　今から心配しています。

  2009.05.19

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  「姫路の顔づくり」を考える市民フォーラム（結果報告）

  以前に告知させて頂いた「姫路の顔づくり」を考える市民フォーラムが４月２９日(祝)に開催されました。当日はたくさんの方が来られていました。（この種のイベントとしては結構多い方だと思います）基調講演は 明治大学教授・小林正美先生。姫路市の姫路駅周辺整備室からの現状報告もありました。市長や関係諸団体を交えたパネルディスカッションでは市商連の松岡会長が熱弁をふるわれました。ＪＲ姫路駅側から見た市商連案の模型。バスターミナル部分が西に集約されています。十二所線（国道２号線西行き一方通行）側から見た市商連案の模型。大手前通りの一部が緑豊かな回遊路となっています。パネルディスカッションは当初予定の１時間３０分から３０分延長となりましたがまだまだ時間が足りないという感じでした。　・個人的には小浪博英先生のご意見を　　もっと聞きたかったです。　・新駅ビルを建設するJR西日本側から　　この時点になっても何も提示されないのには　　大きな不満を感じています。これまで開催されてきたフォーラムや各種の勉強会を通じて、市側の原案と市民側の要望案の相違点がかなり浮き彫りになってきたと思います。以下はあくまでも私の認識ですが・・・■共通認識：　・サンクンガーデン（地下広場）は必要。有効活用をしよう。　・駅前には通過交通（一般車両）を入れない。　・ユニバーサルデザインが必要。　・タクシー、バスの待機場所をJR高架下に確保。■認識が少しずれている点：　・姫路の歴史と文化を感じられる駅前にしよう。　　　→これまでの市案だと全国どこにでもある　　　　駅前広場になってしまうと思います。　・駅からお城までの眺望確保が必要　　　→市案だと駅を出たら姫路城が見えるだけ？？　　　　せっかくのロケーションなのでもっと　　　　工夫が必要だと感じました。■認識が異なる点：　・交通結節点としての機能を優先（姫路市側）　・ゆとりある駅前広場空間を優先（市民側）　後は、市長さんがどう決断するか・・・ですね。　

  2009.05.01

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• 新型インフルエンザ

  新型インフルエンザは困った物ですね。草なぎ報道と同じ4月24日に　「豚インフル：メキシコで６０人死亡　８００人に感染の疑い」の第一報が出て、すぐに会社と自宅用の備蓄用高機能マスクを購入したのですが思ったより値段が高かったのでちょっとビックリでした。　＃以前から新型インフルエンザは　　「発生するか否か？」ではなく　　「いつ発生するか？」の問題だと聞いていましたので　　第一報が出たらとりあえず備蓄用のマスクだけは　　買いに走ろうと決めていました。その後、　・タミフルやリレンザの効果がある事や　　　　・想定されていたより弱毒性という事で、少しは安心しているのですがこれまでの日本人の行動パターンから、日本で第一号の患者が出た際の過剰反応を想像するとちょっと気が滅入っています。　＃楽観視はけっして私もしていないのですが　　たぶん、政府は想定していた強毒性の新型インフルエンザの　　マニュアルにしたがって対応すると思いますので　　実態以上に、大変な騒ぎになるのでは？と心配しています。   ↑　政府は現状に合わせた対応をとるとの発表がありました。  パニックを起こさないためには「最新」の「正しい」情報収集が必要だと思います。

  2009.04.30

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• 草なぎ剛さん事件？報道に対する違和感

  　ＳＭＡＰの草なぎ剛さんが公然わいせつ容疑で現行犯逮捕され、昨日は大騒ぎでした．．．もちろん、　大人として大失態をしてしまった草なぎさんを　弁護する気持ちはありませんし、　結果として　CM降板やタレント活動の自粛があっても、　それは当然だと思うのですが通常なら、　お昼のワイドショー辺りで　コメンテーターと称する人たちが　したり顔で評する程度の　芸能ネタの今回の事件？がＮＨＫをはじめ各局で大きく取り上げられたことには私は違和感を持ちました。　＃まるで時の総理の大失態でも　　発覚したかのような扱いでした。やはり、天下のＮＨＫといえども　「視聴者の関心度の大きさ」＝「取扱いの大きさ」というところなのでしょうね。(^^;;これは、私たち視聴者の　関心事のレベルが低いという悲しい結果なのかもしれませんし、マスコミの報道の　取扱いと重要性の相関性は低い　　＝ 志が低いという、悲しい現実なのかもしれません。今回に限らず、最近特にささいな出来事を必要以上に大きく取り上げ重要な出来事をさらっとしか取り上げない報道が多いような気がするのは私だけでしょうか？？？うまく表現できませんがマスコミ報道の姿勢に対して違和感をすごく感じた一件でした。

  2009.04.25

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• 新しくブログを２つ立ち上げました。

  これまでブログは楽天日記だけで書いていたのですが　・姫路関係の話題を中心とした　　姫路の魅力再発見ブログ「ほりほりの近くに行きたい」　　http://horihori.tenkomori.tv/　・ハム造り関係の話題を中心とした　　お仕事ブログ「ほりほりハム屋の日記」　　http://banshuham.blog16.fc2.com/の２つを新たに立ち上げました。今後は積極的に動画にもチャレンジしていきたいと思っています。この楽天日記「ほりほり日記」同様今後ともよろしくお願いいたします。

  2009.04.23

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• 理想のお店の姿

  　以前、福山の日本料理店・阿じ与志さんのご紹介をさせて頂いたところグルメブログ・福山あじよし「阿じ与志」で思いがけず ご紹介を頂きました。　▼播州ハムの社長ブログ 「ほりほり日記」に阿じ与志が・・　http://ajiyoshi.cocolog-nifty.com/blog/2009/04/post-2e6e.htmlこのブログはお店の方が運営されているのではなく「阿じ与志勝手連」を自称されている阿じ与志さんのお客様である・宇根さんが、運営されています。　　これって、すごい事だと思います。インターネットを使った告知方法には　　・検索エンジン対策　　・アフィリエイト 　　・広告宣伝　　・楽天市場のようなモール機能の活用　　・パブリシティーの活用といった色々な方法がありますが究極的には、クチコミが一番有効だと私は思っています。　＃私も福山でどのお店に行くか迷ったときに　　宇根さんのブログは大いに参考にさせて頂きました。ただ、これだけは、料理やお店、店主の方に魅力がなければ、実現しませんので　＃お金を払ってクチコミを創出する手法もありますが　　諸刃の剣で、けっしてお薦めできません。お客様（宇根さん）にこんなにも思われている阿じ与志さんというお店はインターネット時代の理想の姿だと思います。そう言えば、播州ハムのメールマガジンに「てだこの沖縄島通信」を執筆頂いている　　飯塚未登利さんのお店・料理工房・てだこ亭も、そんな理想的なお店のひとつです。飯塚さんは元々は、東京でライターのお仕事をされていたのですが沖縄に魅せられて、ご主人と一緒に沖縄に移住。1999年に、イタリア風家庭料理のお店・てだこ亭を開店されています。てだこ亭のホームページは掲示板を有効活用してお客様とのコミュニケーションを図っているという点でも一見の価値があると思うのですが常連さんの中にはご自分のブログの中で定期的にてだこ亭を紹介している方がたくさんおられます。　＃北海道や東京から飛行機に乗って　　てだこ亭の料理を食べるためだけに　　沖縄に行かれる常連さんもいます。　　・ちゅらかじとがちまやぁ（てんもりさん）　　http://tenmori.exblog.jp/i12　　・THE ROAD AHEAD（Kawaさん）　　http://digicool.org/wp/?p=2291　　・ちゃっちゃとぷ～（しーぽんさん）　　http://shiipon.ti-da.net/e2562946.html阿じ与志さんや、てだこ亭さんのようなお客様から想われるお店になりたいものですね。(^^

  2009.04.17

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  2009年　姫路城の桜もそろそろ終わりです。

  ４月１３日(月)の姫路城の桜・開花状況です。ずいぶんと今年は長い間楽しませてくれましたがいよいよ終わりが近づいてきたようです。・緑が増えてきました。・全体的にはこんな感じです。

  2009.04.13

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  豆や 珈楽

  今日は次男と一緒に豆や 珈楽さんに行って来ました。・場所は分かりにくいです　このお店は、自家焙煎の珈琲専門店でコーヒーにはちょっとうるさい珈琲マスターさんに教えて頂きました。・落ち着いた雰囲気の店内本日のマスターのお薦めコーヒー・４００円香り豊かで深い味わいはさすがです。(^^・和風のカップに入ってでてきますこれになんとプラス１００円でモーニングサービスのサンドイッチがついてきます。・私はサンドウィッチを注文・息子はエッグサンドトーストを注文この他にも「トースト&ゆで卵」「ハムトースト」の４種類から選べます。　・ただし、時間は９時～１３時まで。　　パンがなくなり次第、終了との事ですので　　早めに行かないとない場合があります。　・パンのおかわりもプラス150円でできます。おいしいコーヒーに、おいしいサンドウィッチ。これで２人で1,000円はちょっとお店に悪い気がして、マンデリン・ブルー・リントン・５００円を追加注文。・スペシャルティーも色々あります。ところが、支払いの金額は1,500円（モーニング500円×２＋追加500円）ではなく1,250円？？？えっ？？と思って聞いてみるとコーヒーのおかわりは表示価格の半額だとか・・・以前にスペシャルコーヒーを２杯飲んで、２杯目が半額になった経験はあったのですがまさかモーニングの次にスペシャルコーヒーを頼んでも半額になるとは思ってもいませんでした。分かりにくい場所にもかかわらずいつも店内がいっぱいの理由が良く分かりました。(^^　　　　　　　　　　　　＜住所＞姫路市土山２丁目１９９―１＜電話＞079－299－2814＜営業時間＞9:00～18:00＜定休日＞火曜日＜ＨＰ＞豆や 珈楽

  2009.04.12

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  2009年4月11日(日)　姫路城の桜・開花状況

  今日も、暑い暑い一日でした。(^^;;新聞発表では「満開」ですがそろそろ散り始めています。姫路城の帰り道に今日は「千姫の小径」を通って帰りました。・まるで桜のじゅうたんが敷かれている様です。そのまま、手柄山まで船場川を南下しました。・船場川を流れる桜の花びらが綺麗です。

  2009.04.11

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  2009年4月8日(水)　姫路城の桜・開花状況

  暑い位のよいお天気でした。今日は会社の定休日だったので家内とこの春から大学生になった次男と一緒にお花見へ・・・人の多い「三の丸広場」を避けて「千姫ぼたん園」で弁当を広げました。・ここは静かなのでお花見にお薦めです。・イーグレ１階で購入したやっさ弁当(中)1,050円。・姫路名物の穴子が入っていて いい感じです。(^^・お堀にかかった桜がとても綺麗でした。

  2009.04.08

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  満開！　姫路城の桜・開花状況 2009年4月7日(火)　

  お待たせしました。今週末までは雨が降らなければ見頃が続くと思います。

  2009.04.07

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  2009年4月6日(月)　姫路城の桜・開花状況

  午前中はまだまだでしたが昼頃から一気に開花しました。満開まであともう少しです。(^^)v

  2009.04.06

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• 「姫路の顔づくり」を考える市民フォーラム

  スローソサエティ協会さんからご連絡がありましたので紹介させて頂きます。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－みんなで、姫路の都心部の将来を考えよう！「姫路の顔づくり」を考える市民フォーラム姫路駅北駅前広場を中心とする地域は、姫路のまちのエントランスゾーンとして、観光客、来街者、市民、商業者の人たちにとって、きわめて重要な場所となっています。姫路駅北駅前広場の将来イメージについては、各種団体から多様な提案が出されており、姫路駅北駅前広場整備推進会議において、様々な立場の方々による意見交換が行われています。このフォーラムでは、これらの関係団体の方々に一堂に集まっていただき、姫路駅周辺から姫路城を軸とする姫路の都心部の将来のあり方について意見交換をするとともに、商業振興の視点からも「姫路の顔づくり」への意識を共有したいと思います。市民の皆様の積極的なご参加をお願いいたします。 ■開催日：平成２１年４月２９日（水）・（昭和の日）　■時　間 ：１４時～１６時３０分（開場１３時３０分）■場　所 ：姫路市文化センター　小ホール■主　催　：特定非営利活動法人スローソサエティ協会　　　　 　 姫路市商店街連合会■共　催　：姫路市 ■プログラム：１． 基調講演 「姫路スタイルのアーバンデザイン」 　　 　　（明治大学教授・小林正美）２． 基調報告　姫路駅北駅前広場整備推進会議の状況　　（姫路市姫路駅周辺整備室）３． パネルディスカッション 　・石見利勝 姫路市長　・山野松夫 姫路商工会議所 姫路駅周辺整備特別委員会委員長　・竹田佑一 株式会社姫路駅ビル 代表取締役社長　・上杉雅彦 神姫バス株式会社 代表取締役社長　・大塚英木 姫路駅西地区「まちづくり」協議会 副会長　・松岡淳朗 姫路市商店街連合会 会長　・米谷啓和 特定非営利活動法人スローソサエティ協会 理事長　・小浪博英 帝京平成大学教授　（元旧建設省都市局技官） 　コーディネーター　・小林正美　明治大学教授

  2009.04.06

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  2009年4月5日　姫路城の桜・開花状況

  本日・５日(日)朝１０時の開花状況です。昨日のお花見太鼓は残念ながら雨でしたが、今日はお天気になると思うので凄い人出になりそうです。新聞では７分咲きという事でしたが全体的には５分咲き位なので来週１２日(日)まではたっぷりと春の姫路城を楽しめるかと思います。

  2009.04.05

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  「夢やかた」がリニューアルオープン

  姫路市夢前町の農業公園・「夢やかた」がリニューアルオープンしました。・夢やかた・右奧は明神山指定管理者が衣笠さん（夢工房さん）に４月１日から変更となり、みやげ物や食堂のメニューは「地産地消」をテーマに一新されました。　＃人気の夢そばも、これまでのものから石挽きのものに　　グレードアップされています。・夢工房さんの選んだ約３０社のこだわりの一品が勢揃い。・壁の上には取扱店の紹介。弊社の商品も衣笠さんとのご縁で、今回より取り扱って頂くことになりました。・笑顔いっぱいの写真を納屋工房さんに撮影して頂きました。（素敵な写真に感謝）　・豆腐と厚揚げも買いました。　家へのおみやげに、夢そば・豆腐・味噌・納豆・せんべい等を買ってみましたが、どれも家族に好評でした。(^^また、食堂ではシフォンケーキセットを頂きましたがとても上品な味でおいしかったです。衣笠さんの話では　　「地元の米粉を使ったシフォンケーキ」だとか・・・話を聞くとますます美味しく感じたのですが残念なのはその説明がどこにも書かれていないこと。(^^;;そう言えば、おみやげ品も商品名と値段だけが書かれているものが多かったですが「商品の価値」をＰＯＰ等でちゃんとお客様にお伝えすることができれば品物が良いだけに、もっともっと売れるのでは？と感じさせられました。例えば、レンコンも　商品名（れんこん）　値段○○円としか書いてなかったので買わなかったのですが、あとで撮った写真を整理していたら原田さんが作っている大津レンコンでした。　原田さんが作った大津レンコン　白くて柔らかく、とてもおいしいですよ。とでも書いてあれば、少なくとも私は買って帰っていたと思います。　＃きっと、この後改善されていくと思います。(^^・原田さんの作った大津レンコンは　地元で旨いと評判です。今後は自分で育てた農作物を、自分たちで加工し、調理して食べる体験やそば打ち体験の企画を考えていきたいとの事でした。　＃私も来年１月頃にソーセージ体験教室開催の　　企画を頂いています。（←現在、検討中です）▼場所は兵庫県姫路市夢前町神種1281-2 電話：079-336-1585 定休日：月曜　年末年始12月28日～1月3日

  2009.04.03

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  2009年4月2日　姫路城の桜・開花状況

  昨日２日（木）　姫路城・桜開花状況です。新聞発表では５分咲きとの事でしたがまだ、あまり咲いていない木もあります。　＃三の丸広場より場内の桜の方が　　咲いているとの情報を　　珈琲マスターさんより頂きました。今日３日は暖かくなるとの予報ですので一気に開花するかもしれません。ただし、土曜から天気は下り坂だそうなので明日の観桜会がちょっと心配です。▼オマケ４月１日よりＪＲ姫路駅の観光案内場がなびポートとして生まれ変わりました。（場所は新しい中央改札を出てすぐです）

  2009.04.03

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  2009年3月30日　姫路城の桜・開花状況

  昨日３０日（月）　姫路城・桜開花状況です。だいぶ咲いてきましたが、まだまだです。でも、暖かい日が数日続くと一気に満開までいくと思います。花見客はだんだん増えてきています。

  2009.03.31

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  2009年3月29日　姫路城の桜・開花状況

  ３月２９日(日)の姫路城・桜開花状況です。まだまだ、これからといった感じです。お花見を楽しむ方もぼちぼちと増えてきました。　・４月４日（土）は三の丸広場でお花見太鼓。　・４月３日（金）～５日（日）は大手前公園でひめじぐるめらんど　・４月３日（金）～１２日（日）は姫路城夜桜会　・４月３日（金）～５日（日）は好古園夜桜会とイベント盛りだくさんのこの頃がちょうど見頃になるかと思います。(^^▼オマケお城の前に先日オープンしたたまご掛けご飯のお店「たまごや」さん。・ちょっと気になるお店ですね。

  2009.03.29

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  2009年　姫路城の桜・開花状況

  昨日、３月２６日の姫路城・桜開花状況です。開花宣言が３月２４日と例年よりかなり早かったのですがここ数日の寒さで（生野では雪も降ったそうです）見頃は４月の第１週になりそうな感じです。・標本木の桜はちらほら咲いていますが・全体的にはまだこんな感じです。

  2009.03.27

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  太陽公園

  世界の有名建造物のレプリカがある不思議ワールドとして有名？な太陽公園（兵庫県姫路市）。これまで、行った事がなかったのですが新聞等で、ノイシュヴァンシュタイン城（別名 白鳥城）のレプリカが今年４月にできると報道されているので行ってきました。凱旋門をくぐると、モアイ像や小便小僧その他、自由の女神や人魚姫の像がお出迎えしてくれます。(笑)流石はＢ級スポットと、笑いながら歩いていましたが次に現れた兵馬俑の迫力にはちょっとびっくり。ここから、一気に不思議ワールドに突入します。・兵馬俑・ピラミッドもあります。・迫力の羅漢像（ただし、コンクリート製）ここを運営しているのが「太陽福祉グループ」という民間の社会福祉団体のため？園内には障害者施設と老人ホームが点在します。園内はまだまだ広く色々な建物がどんどんでてきます。・天安門広場・万里の長城と双塔寺万里の長城を登り切ると噂の白鳥城が見えます。白鳥（しらとり）城へはモノレールで行けるようになるそうですがそれに伴い、太陽公園の入園料も値上げされるそうです。　＃大人５００円→１２００円？建物は姫路城より大きく遠くから見てもかなりの迫力があります。　＃白鳥城の中は地元芸術家の作品展示と　　障害者の方の作業スペースになるとの事です。

  2009.03.08

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• 阿じ与志（あじよし）　その３

  ２月２５日(水)催事最終日はやっぱり阿じ与志さん。今日は７時といつもより１時間半以上早い夕食です。　「今日は何ですか？」　　　　と、ご主人に聞くと　「今日はふぐ鍋です」　　との事。いゃー、嬉しいなぁ～。(^^おいしい阿じ与志さんのふぐ刺しとふぐ鍋。この日のお酒は、「こわっぱ」と「ひれ酒」。　＃ひれ酒に入っている　　ヒレの大きさと厚みにビックリでした。後は、貝柱を焼いたものとふぐ雑炊。福山の最後を飾る贅沢な夕食となりました。阿じ与志さんからは、同じ食に携わる者として色々と勉強させて頂きました。(^^　・最高の料理は、最高の食材から生まれる。　・食材の良さを最大限に活かした、手抜きのない調理と工夫。　・雰囲気を創り出す、見えない部分へのこだわりと配慮。　・店の格を作り出す、常連客の質の良さ。そして、料金も天然のトラフグをはじめ最高の素材を使っているので、けっして安いとは言えないかもしれませんがコストパフォーマンスの良さも抜群だと思います。伊藤章良とさとなおの「うまい店対談」で伊藤章良さんが－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－東京で過去4度ほど正真正銘という天然のトラフグを食べたことがありますが、そのいずれよりも優れていました。また、東京で食べるのと、「阿じ与志」までの往復交通費と食事代を足したものがだいたい同じ金額です。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－とおしゃっていますが、同感です。こんな素敵なお店がある福山の方が羨ましいです。また、ぜひ機会を作って行きたいと思っています。■阿じ与志・公式ＨＰhttp://homepage3.nifty.com/ajiyoshi/■グルメブログ・阿じ与志http://ajiyoshi.cocolog-nifty.com/blog/

  2009.03.02

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• 阿じ与志（あじよし）　その２

  ２月１９日(木)実は福山にいる期間中（2/17～25）夕食に最低３回は気になるお店に行こうと事前に何軒かピックアップしていたのですが、店構えから出てくるオーラというか、おいしい！という雰囲気が阿じ与志さんと他の店では全然違っていたので昨日に続いて、阿じ与志さんで食べることにしました。この日の最初の感激は鰆(さわら)のたたき。　実は、私はあまり鰆は好きじゃないのですが　阿じ与志さんの鰆は全然別物でした。　また、調理法は土佐の鰹(かつお)のたたきのように　ほろ暖かく、たっぷりと薬味の利いたもので　素材の特性によく合っていると思います。さすがです。　次の感激はふくの南風泊(はえどまり)。　阿じ与志さんのオリジナルメニューで　ふぐの身を軽くあぶったもの、ふぐ皮、薬味　そして、生の白子がついています。　これをぐちゃぐちゃに混ぜて食べるのですが　白子がソースとなって絶妙の味を醸しだす　とっても贅沢な一品です。最後の感激は鯛。　まずはお刺身を頂いたのですが　天然物の上品な旨さが、口いっぱいに広がります。　そして、鯛の頭の煮付け。　ちょっと味付けが薄いかなぁ～と思ったのですが　ご主人の話では、これくらいの方が食事とお酒が　進むとちょうど良くなってくるとの事。　・・・ホントでした。箸が進むにつれ　どんどんと良くなってくる　これって、阿じ与志マジックですね。この日のお酒は、冷酒は「こわっぱ」燗酒は「土佐鶴」を頂きました。　＃お燗の加減も絶妙で大いにお料理を　　楽しむことができました。おかげさまで、この日もいっぱい幸せな気持ちになる事ができました。(^^阿じ与志（あじよし）　その３に続く■阿じ与志・公式ＨＰhttp://homepage3.nifty.com/ajiyoshi/■グルメブログ・阿じ与志http://ajiyoshi.cocolog-nifty.com/blog/

  2009.03.02

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  阿じ与志（あじよし）　その１

  ２月１８日(水)食いしん坊仲間から、その噂を聞いてぜひ、一度行ってみたかった福山の名店・阿じ与志さんに行く機会にめぐまれました。実は、前日の１７日にもその辺りに行ったはずなのですがお店を見つけることができませんでした。改めて、ネットで検索してみると　　お店に看板は出ていないとのこと。なるほど、分からなかったはずです。改めて翌日、場所を確認して行ってみるとのれんの左隅に小さく店名が書かれたお店を見つけることができました。(^^中にはいると常連さんが２人。カウンターで静かに食事をされていました。　「お薦めは？」　　と、ご主人に聞くと　「うちは河豚（ふぐ）がメインです。あとは黒板のメニューです」　　との事。水槽には、立派なトラフグが悠々と泳ぎ、黒板にはふくの南風泊、ふりふりといった見慣れないメニューが・・・　（うぅーん、いくら支払えば良いのだろうか？？？）そこで、地酒とお薦めの刺身を頼む事にしました。最初に出てきたお通しを口にすると丁寧な仕事をされているのがよく分かり期待感が膨らみます。(^^まずは、生のとり貝。その美しさと鮮度、味の良さにビックリです。　＃写真がないのが残念ですが　　私の頭の中のとり貝の概念が全く変わってしまいました。次に、よこわのお刺身、チイチイイカの陶板焼き　＃チイチイイカというのは瀬戸内海の岡山付近で取れる　　小さなイカなのですが、　　これがまた、すごく美味で感激でした。地酒は「こわっぱ」と「天保一」を冷酒で頂きました。　＃私の好みとしては「天保一」なのですが　　阿じ与志さんのお料理には「こわっぱ」の方が合って　　いるように感じました。その他にも、真ダコやふぐ昆布締め等たっぷりと食べて、飲んだので最後は支払いがちょっと心配だったのですが思ったよりずいぶん安かったのでこれまたちょっとビックリ。女将さんに伝えると　「今日は河豚を召し上がらなかったので」との事。よし、もう一度来て絶対に河豚を食べよう　・・・そう心に誓って（笑）店を出たのでした。阿じ与志（あじよし）　その２に続く■阿じ与志・公式ＨＰhttp://homepage3.nifty.com/ajiyoshi/■グルメブログ・阿じ与志http://ajiyoshi.cocolog-nifty.com/blog/

  2009.03.02

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  三都と近畿味めぐり(その２)

  おかげさまで、８日間（2/18～25）の催事を無事終了することができました。ありがとうございました。(^^・大きくご紹介頂きありがとうございました。＞天満屋福山店様・期間中お世話になりました。＞Ｔさん。今回も、お客様の生の声を聞かせて頂くことができ大変勉強になりました。今後の商品開発に反映させていきたいと思っています。(^^また今回は、素晴らしいお客様との出会いもあり感激の連続でした。中でも、催事初日の夜に食事に伺った阿じ与志さんには会期中３度もお買い求め頂きましたし、お店の常連様へもたくさんのご紹介を頂きました。この場をお借りして深く御礼申し上げます。　・阿じ与志さんご紹介のお客様には、定番商品の他に　　パンチェッタ、生サラミ、骨付きハムといった個性の強い　　商品も多数お買い求め頂きました。　　さすがは福山の食通から愛されているお店の常連さんですねぇ～。　　感激でした。ありがとうございました。　・私が個人的に運営しているほりほりの姫路ガイドを見て　　姫路旅行の際に天麩羅のまことさんに行ったという　　お客様がいらっしゃいましたが　　この方も、色々話をしてみると阿じ与志さんの常連さんでした。(^^また、機会があればプライベートでゆっくりと福山に遊びに行きたいと思っています。

  2009.02.26

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• 三都と近畿味めぐり

  明日１８日(水)～２５日（水）まで福山・天満屋の催事「三都と近畿味めぐり」に出店します。期間中は私・堀田が商品のご説明と販売をさせて頂きます。お近くの方はぜひお立ち寄り頂ければ幸いです。　＃試食品もたっぷり持っていきます（笑）■三都と近畿味めぐり WEBチラシ

  2009.02.17

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  謹賀新年

  新年　明けましておめでとうございます。旧年中は大変お世話になりありがとうございました。2009年もご指導・ご鞭撻の程、よろしくお願い致します。■新年を迎えて◆お客様へ　12月はお陰様で　昨年を上回るご注文を頂くことができました。　ご愛顧に対しまして心より御礼を申し上げます。　これからも皆様から頂きました ご信頼を裏切らない　まじめなハム造りをめざしていきたいと思っています。　本年もよろしくお願いいたします。◆会社のスタッフへ　早朝より手を抜くことなく　ハムづくりに励んでくれた現場スタッフ、　大量のご注文に笑顔で応えてくれた販売スタッフ、　深夜まで頑張ってくれた事務スタッフ。　・・・本当に感謝、感謝です。　皆さんの頑張りに報いられる会社づくりを　めざしていきたいと思います。◆家族へ・元気で旅行やゴルフを楽しむ父母へ　「いついつまでも長生きしてくださいね」・２年間のメニエル病（耳の病気）が好転した妻へ　「よかったね。今の感謝の気持ちを忘れずに　一緒にこれからも人生を歩んでいきましょう」・年末、仕事を手伝うために　帰ってきてくれた大学生の長男へ　「日に日に成長していく姿を見るのを楽しみにしています」・今年リベンジ(受験)の次男へ　「勉強だけが人生じゃないけれど、頑張るときに頑張れる　肉体と精神は、その後の人生の宝物になると思います」・大人への階段を登りはじめた長女へ　「いつまでも素直で優しい心を持ち続けてくださいね」　

  2009.01.01

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  一徹らーめん

  ２軒目は「一徹らーめん」ジャパンラーメン同様に、店主のメッセージが伝わってくるラーメンを食べさせてくれるお店です。ひと口、食べたときに最初に伝わってくるのは　「優しさ」と「素直さ」メニューを見ると水や素材にこだわり、特に野菜は無農薬で自家栽培・・・とあります。よく、売らんが為の営業トークとして「無農薬」や「地産地消」「自家製」という言葉をウリに使うお店がありますが、ここの野菜はそんなものとは全く一線を画すおいしさです。・住宅街の分かりにくい場所にあります。・豚ばら肉で作った自家製焼豚メニューを見ると良く知っている善教寺さんと夢工房さんの推薦の文章が掲載されていました。なんか、すごく納得です・チャーシュー麺・ラーメンの常識を覆す？野菜ラーメン－－－－－－－－－－－－－－－－－－－兵庫県姫路市北平野町1-8-11TEL 282-0208 営業時間 11:30～14:00、17:30～22:00定休日 　月の昼、水曜日、木曜日地図

  2008.11.19

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  播酒懇へのブース出店

  毎年恒例の播酒懇・秋の会です。白鷺の城の田中酒造場さんや米のささやきの本田商店さんに混じって、今回は播州ハムもブース出店させて頂きました。・手前、大江工場長、奧は山口君なんと言っても、日本酒を楽しむ会なので今回はそれに合わした製品を提供させて頂きました。■コンビーフ日本でコンビーフと言えば牛肉をほぐして調理したものがポピュラーですが、本来はCorned（塩漬した）beef（牛肉）という意味です。今回は播酒懇スペシャルとして、兵庫県産牛ばら肉の赤身部分だけを香味野菜と一緒に塩漬けした後、じっくり優しく煮込んで熟成酒に良く合うイメージで作ってみました。　＃今回は牛ばら肉1kgから　　175gのコーンビーフしか　　作ることができませんでした。　　希少価値の高い一品です。■百日鶏燻製多可町加美区産の百日鶏を塩漬けした後、　・もも肉はそのまま燻製に、　・むね肉は旨味を逃がさないように　　ケーシングに充てんしてハム風に、　・ささみ肉は燻製を強めに掛けて　　個性の強いお酒に合うように炭火で乾燥・燻煙後、ボイルして仕上げました。こちらは、コーンビーフより日本酒にはより合ったのではないかと思っています。

  2008.10.20

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• 鯖（さば）と寄生虫

  旅行の２日目は昼すぎまで玉の湯さんでゆっくりした後、別府に移動。別府と言えばやっぱりまずは「温泉！」という事で温泉番付で何度も「西の横綱」になったという泥湯の明礬温泉「別府温泉保養ランド」へ。さすがに泥湯はユニークで肌ざわりの心地よさがくせになりそうでした。次に別府と言えば「関さば、関あじ、城下カレイ！」という事で、夕食は大分のブランド魚を堪能しようという事になりました。するとＴ君から「関さば」の刺身は「鯖寿司」のように酢でしめていないけど寄生虫は大丈夫？という質問がありました。私は　・鯖にいる寄生虫・アニサキスは胃液の中で　　生きているくらいなので酢では死なない。　　（酢でしめても寄生虫リスクは一緒）　・鯖寿司の寄生虫対策は、下処理の仕方にあったはず。と答えて、その日はみんなでおいしく「関さば」に舌鼓をうったのですがそう言えば、（知識のない料理人が出す場合を除いて）全国的に鯖の刺身を食べるという習慣のある地域はあまり聞いたことがないのでちょっと調べてみました。すると、　・アニサキスはサバの内臓部分に寄生。　　サバが死ぬと内蔵から身の方へ移動。　・活けじめした状態で速やかに内臓を　　取り除けばリスクは少なくなる。　・関さばは「一本釣り漁法」「活けじめ」　　なので鮮度が良い。　・関さばは回遊性が低く豊予海峡に根付く程度が高いため、　　南方海域への回遊中にアニサキスが寄生する　　危険性は低いと言われている。・・・なるほど、やはり生食する地域にはそれなりのノウハウがあったのですね。納得です。ただ、関さばとは言え、リスクはゼロではないと思いますので、やはり食べる場合は自己責任で、信頼のできるお店で食べるというのが一番だと思います。▼追記ちなみに、伝統的なアニサキスの予防策としては「凍結」があります。　・鮭はアニサキスのリスクが高いので　　ルイべにして食べますし、　　明太子の材料のスケトウダラの卵巣も　　必ず一旦凍結したものを使います。その他に「切り刻む」という方法もあります。　・昔の人がよく噛んで食べなさい・・・と　　言ったのは寄生虫対策の意味もあったと　　聞いたことがあります。　・イカソーメンや鯵のたたきも　　寄生虫対策？と思っています。もちろん、一番簡単で確実な予防法は「加熱」です。(^^;;　

  2008.09.11

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  由布院 玉の湯

  学生時代の友人３人と毎年恒例の旅行に行って来ました。(^^今回は１泊２日だったのでちょっと贅沢して由布院 玉の湯で宿泊。評判のお宿だけに部屋や風呂、食事はさすがに素晴らしかったです。　でも、最初の期待値も大きかっただけに　（それなりの値段だったので）　食事やお風呂に特別びっくりする　という事はなかったのですが　　・部屋の縁側（テラス？）での　　　友人との楽しい会話。　　・朝起きると窓の外で　　　ざわざわと揺れる雑木林　　　・・・まどろみの後の気持ちの良い目覚め。　　・まったりとした時間を味わいながら　　　食べる朝食。　と、いった上質の空間を　玉の湯さんで体験できた事には一同 大感激でした。その裏には　・客室１８室に対して１００人以上のスタッフ配置。　・ほどよい距離感を保った接客。　・ゆったりと余裕を持った室内。　・調光、季節の花、雑木林を上手に使ったさりげない演出。　・チェックインは午後１時から。　　朝食は１１時までＯＫ。　　チェックアウトも午後０時まで・・と余裕の時間配分。などなど、　素敵な時間と空間を　創り出すための　さまざまな配慮と工夫がありました。なかなか、ハードの部分で感動するという体験はこの年（今年で５０歳です）になってくると最近はあまりないのですがこういった極上の時間を味わうことができるともう一度リピートしてみたい気持ちがふつふつと沸いてきます。機能的なシティーホテルもいいけど、やっぱり旅館がいいなぁ～。つくづく感じた１日でした。

  2008.09.09

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• 「感動」はどこからやってくるのか？

  北京オリンピックが閉幕しました。　・柔道男子66kg級・内柴選手の息子と約束した金メダル。 　・北島選手100m連覇の言葉にならない感激コメント。　・女子レスリングの４階級メダル獲得　・女子ソフト・上野連投でつかんだ金メダル　・陸上男子400mリレー・悲願の銅メダル・・・などなど　数々の感動シーンに　年齢のせいか、涙腺が弱くなった私は　テレビの前で涙、涙の毎日でした。(^^;;ちょっと、冷静になってなぜ、あそこまで感動できるかと自分なりに分析してみたのですがひとつめは、　やはり選手の極限まで鍛え上げた肉体と　勝ちたい！という精神力の強さから　伝わってくる「本気度」が　我々を感動させてくれるのだと思います。　ふたつめは、　柔道男子66kg級・内柴選手の　息子と約束したメダル獲得の話のように　テレビ局がその選手の背景にある　「物語」を伝えることによって　　見ている側が、より感情移入してしまうのが　感動させられた大きな理由だったと思っています。逆に．．．　開会式の美しい歌声を披露してくれた少女の口パクや、　足跡花火のＣＧ合成、56少数民族の子供達の偽装？　は、中国の常識からすると問題ないのかもしれませんが　やはり「本物でない」分、　感動できませんでしたし　最初これらが本物だと信じていた分　よけいにしらけてしまって感は否めません。　　また、感動できなかったと言うのとは少し違うのかもしれませんが・柔道・谷選手のアテネオリンピックや　王ジャパンのＷＢＣの際には、　テレビの画面から殺気すら感じたのですが、　今回はそれらを全く感じることができず　結果もそれなりだったのには違和感を感じました。・本人からは、見せるためやっているのではない　と言われそうですが、柔道100kg超級の石井選手の　勝ちを優先した柔道からも残念ながら　違和感を感じさせられました。　　＃逆に最後に逆転負けした女子78kg超級の　　　塚田選手の爽やかなコメントには　　　感動する事が出来ました。「本気」「本物」だけが人に感動を与えることができる．．．今回のオリンピックからは感動はどこからやってくるのか？というテーマをいっぱい勉強させてもらったような気がしています。感謝。(^^

  2008.08.25

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• 動画で商品紹介

  絶対に取り組まなくちゃいけない．．．と思いながら先延ばしにしているテーマに「動画を使った商品紹介」があります。最近はYouTubeを使えば簡単にアップできるのに時間がないとか、商品のイメージを正しく伝えられるか不安だとか理由をつけて、なかなかやらない自分に自己嫌悪気味の今日この頃です。(^^;;と、思っているうちに最近は動画を使ってネット上で弊社や弊社商品をご紹介頂くケースも出てきました。▼PUFFYの「おとりよせちゃん☆」http://www.bent-web.jp/rensai/puffy.html日米で人気のミュージシャン・PUFFYさんのローストビーフ試食▼タージンのテレビ取材レポーター裏話http://video.nifty.com/cs/catalog/video_metadata/catalog_071231051731_1.htmナンバー１・レポーター・タージンさんの播州ハムＴＶ収録秘話今秋こそは、動画で商品紹介（製造工程紹介？）にチャレンジしたいと思います。　↑とブログに書いて自分にプレッシャーをかけておきます。(^^;;

  2008.08.14

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• 善教寺さんのホームページ

  昨日、祖父の命日のお参りに来てくださったお寺さん（奥様）から　お寺のホームページを作って半年位経つけど　検索エンジンで全然ヒットしない．．．という相談を受けました。このお寺は先々代のご住職が祖父の大親友だったというご縁もあるので、早速調べてみることにしました。　「善教寺　姫路」「不動山　善教寺」確かにGoogleでもYahoo!でもヒットしません。とりあえず、教えて頂いたURLを見たのですがベストとは言えないモノの、SEO的に見てそんなに悪くないので被リンクがないのがその原因だと思います。とりあえず、この楽天日記をはじめ、姫路ガイドや弊社のホームページからリンクを張ってみて様子を見てみたいと思います。　・最初はtitleタグが入っていないレベルかと心配していました。　・厳密に言えば「不 動 山 善 教 寺」ではなく　　「不動山 善教寺」とした方がいいですし、　　「姫路」や「結結思聞」「松倉悦郎」といった検索されると予想される　　キーワードを入れるべきだと思います。　・不動山 善教寺のホームページ　・不動山 善教寺のトップページ現在のご住職は、元フジテレビアナウンサーの松倉悦郎さんです。楽しくなければお寺じゃないをモットーに「思聞のひとりごと」というブログも書かれていますのでご興味のある方は、ぜひ一度覗いて見てくださいネ。ＰＳ：善教寺さんにご縁のある方は　　　リンクして頂けるととても嬉しいです。

  2008.07.26

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• 「求める事」を「求める人」にピンポイントで伝える。

  今日届いた、勉強会仲間のゆかりさんのメルマガにとてもたくさんの気づきを頂きましたので（ゆかりさんの承諾を得て）皆さんにも少しご紹介させて頂きたいと思います。　・ゆかりさんは信州白馬の　　五龍館という温泉ホテルの女将さんです。　・ゆかりさんのメルマガはこちらから購読できます。▼以下、メルマガのダイジェストです。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－一昔前は、夏休み・信州白馬リゾートバイト募集八方尾根スキー場たっぷり滑る特典付です。で、なんとか、人手が集まった。いまや、信州白馬の温泉ホテル　ホテルスタッフ募集　　なんてどれだけ、お金かけても、無反応です。それが、求人が成功したのです（今後の定着も心配ですけどね）タイトルは、これです。　　「アウトドア事業部　正社員募集　　　カブト虫取り、キャンプ　自然体験が仕事です」リクナビ（リクルートの求人サイト）で、一番安い文字だけの告知で２週間で　３５名のお問い合わせをいただきました。その中には、調理師やパティシェ、マジシャン、塾の先生ＳＥや、丸の内のオフィスに現在、お勤めの方まで。いろんな職種のたくさんの方にお会いしてわたしの常識が・・・壊れました。アウトドア事業部の募集なのに、どうして、有能な調理師さんや有名店のパティシェが、来たいと言ってくれるのか？「自分も自然の中で、遊ぶのが大好き。　五龍館に来て、虫を捕ったり、カヌーをしたり、　喜んで下さるお客様と、自分も関わっていたい。　できれば、自分は、料理の仕事が好きなのですが　アウトドアで喜ぶお客様と接したいんです」と、言ってくれる。田舎で暮らすということや、現実的な業務の説明もします。朝早くから、夜遅くまで、宿泊業だけでも、大変なのに　アウトドアを加えるから、更に過酷なこと、１８時からレストランのサービスをして、１９時３０分から蛍ツアーに行ったり朝６時カブト虫取りのツアーの後、お客様のチェックアウトやお見送りといろんな業務が当たり前。厨房は、通常料理以外にバーベキューや、野外料理まで通常の常識の範囲を超えているんです。　「それがやりたいんです。」ええ？？　　　いいんですか！！　　（募集しておきながらすみません）ホテル、旅館業では、通常は、調理師は、調理（当然ですよね）フロントは、フロント業務、仲居さんは仲居さんの業務レストランサービスは、サービス業務と、専門に別れます。フロント業務の人を、お部屋掃除や、レストランサービスをやってくださいといえば働いてもらえない。辞めていく人も多くいました。でも、「アウトドア事業部」の求人は違った。お客様と接して、楽しんで仕事がしたい。だから、専門？なんて、関係ない。まったく異業種の人ばかりが集まったのでホテルの業務の常識が必要がなかったのかもしれません。新しいアウトドアスタッフが増えます。ものすごく、うれしいです。常識って、１歩外から見れば、常識じゃないんだなぁ。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－今回は求人の話でしたが、　「求める事」を「求める人」に、ピンポイントで伝える。これって、色々な事に通じているなぁ～と感じています。勉強になりました。ゆかりさん、ありがとう。(^^ＰＳ：今年の夏休みプランが決まっていない方には　　　五龍館はお薦めです。　　・ママも納得！後片付けいらずの温泉宿＆キャンププラン　　・夏休みの素敵な思い出に　カブトムシ取りプラン　　・カヌーで行く　ホタル観賞ナイトクルージング　

  2008.07.21

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• 今日から１週間は大阪の泉北にいます

  高島屋泉北店で開催される「落語家おすすめ　京阪神の味めぐり」てという催事出店のため今日から１週間、泉北です。　＃桂雀々さんに弊社ボンレスハムを推薦いただきました。お近くの方はぜひお立ち寄りくださいネ

  2008.07.02

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  つばめの巣立ち

  毎年の光景ですが今年もツバメたちの巣立ちの時期が近づいてきました。お店の軒先に彼らの巣はあります。(^^「つばめの糞　注意！」の立て札も間もなく要らなくなりそうです。つい先日まで、ピーィーピィーと鳴いて巣からかわいいお尻を出してウンチを落としていたのに大きくなるのはあっという間ですねぇ～。

  2008.06.18

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  阿津満（あづま）さん

  ずいぶんと間があいてしまいましたが広島の続きです。最終日・２０日は快食.comというサイトで紹介されていた阿津満（あづま）さんで夕食を食べました。・一見さんが入るにはちょっと勇気がいりますネ。カウンター前のネタケースには見るからに高級な食材がずらり。予約の際に予算を伝えていたのでご主人のおまかせの料理を出してもらいました。いゃー、噂通り、どの料理もとても美味しく広島の食を満喫することが出来ました。　・これまで食べた蛤と比べると別格の旨さ。　　炭火で炙られた穴子も香ばしくて美味しかったです。　　それでもご主人の話では　　「きょうのは穴子はベストではない」との事でした。　　これ以上の穴子ってどんなのでしょうねぇ～(^^ご主人との楽しい会話に、ついつい、お酒もすすみ（お酒も店主のこだわりがあり、面白かったです）ちょっと飲み過ぎたのですが、最後に出てきた にぎりも絶品で、しっかりと舌にその記憶が残っているほどでした。たこつぼさんといい、この阿津満さんといい広島の食のレベルは高いですねぇ～。今度は家族で食事をメインに広島旅行したいなぁ～と思わず思ってしまいました。　＃くらのすけさんお薦めの「無櫓火」も　　今度ぜひ行ってみたいと思っています。ただ、お店選びの際はどこから情報を収集するのか？というのが成功の大きなポイントとなってきそうです。実は、初日の夜はYahoo!グルメで人気、評価数ともとても良かったお店で食べたのですが、残念ながら期待はずれの結果となってしまいました。やはり、多数の方の意見というのは最大公約になりがちで、役に立たないケースがあるようです。（特に食べ物対する評価は個人的な嗜好が大きく影響すると思います）飲食店情報に限らず情報は同じ価値観を持った人が一人称で発信している媒体から収集するのがベスト．．．そう、今回はつくづく勉強させられました。

  2008.06.02

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  広島にいます。

  天満屋八丁堀店さんの催事出店で広島にいます。催事は、お客様と直にコミュニケーションできるのでとても勉強になります。また、広島は食べ物がおいしいので、久々の立ち仕事も苦になりません。(^^なかでも私の一番のお気に入りはは天満屋のすぐ南にある「たこつぼ」さん。・たこつぼさん入り口去年の催事の際に、たまたま知ったのですが、何を食べてもおいしく、幸せを感じさせてくれるお店です。水、木はお休みだったのですが（昼食に）金曜日は小エビの天丼、今日・土曜日はうにめしを頼みました。・小エビの天丼また、天満屋の課長さんに教えて頂いた快食.comというサイトでたこつぼさんと同じく★★★★★だった阿津満（あづま）というお店に最終日２０日(火)に予約を入れました。今からとっても、楽しみです。(^^

  2008.05.17

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  今年も広島に行きます。

  　　今月14日(水)から昨年に引き続き、デパートへの催事出店のため広島に行きます。(^^------------------------------------------　●天満屋八丁堀店　http://www.tenmaya.co.jp/hacchobori/　　・名　　称：京都・大阪・神戸「三都物語」　　・開催時期：5月14日(水)～20日(火)　　　　　　　　午前10時～午後8時。最終日は午後5時まで。　　・開催場所：8階催会場 ------------------------------------------・昨年の写真です。当日は、私が弊社商品をご案内させて頂きたいと思っております。 　 ＃試食品もたっぷりと持っていきます。(^^ＰＳ：広島は、食べ物が美味しいので楽しみです。(^^　＃名物のお好み焼きには名店がたくさんありますし、　　魚料理も、天満屋八丁堀店の南向かいにある　　「たこつぼ」さんを始め、全体のレベルが　　すごく高いと思います。ここに食べに行ったら良いよ～という広島お薦めのお店がありましたらぜひ、お教え下さいネ。　　

  2008.05.11

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• 正しく想いを伝える事の大切さ。

  　　　　　　　　　　　　　　　日本には　　「もったいない」　という、世界に誇る言葉があります。　ただ、この素晴らしい言葉も伝える人の解釈によって、　間違って伝わるケースもあるようです。　「魯山人　もてなしの真髄」という本に－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－　　魯山人は食べものをムダにすることを嫌い、　　何とか工夫して、これを生かすことに心を砕いた。　　星岡時代にも、料理を出して、　　お客のところから残ってきたものを、　　　お客が全然手をつけなかったもの、　　つけてもまだたくさん残っているもの、　　刺身は刺身、焼き魚は焼き魚というふうに　　整理して区分けし、これを生かすことを心がけ、　　配下の料理人に指示した。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－　という、記述があります。　最初、読んだときは、違和感があったのですが、　魯山人は、－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－　　米一粒でさえ用を完（まっと）うしないで、　　捨て去ってしまうのはもったいない。　　雀にやるとか、魚にやるとか、糊をこしらえるとか、　　工夫するのも料理人の心がくべきことだと思う。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－　と訓しており、　けっして、「食べ残しを使い回せ」と　言っている訳ではないと思っています。　でも．．．　　言葉が伝わっていくうちに、　間違った解釈が伝わっていくケースは　あるかもしれないと、　某有名料亭の不祥事を伝える　テレビ報道を見ながら　思わず考えてさせられてしまいました。　　間違ったことも、本質を理解しようとせず　昔からやってきたからという理由だけで　漫然と続けていると、　今回のようなケースはこれからも　起こってくる危険性はあると思います。　　　・想いを"正しく"理解しているか？　　・その想いを後継者に"正しく"伝えているのか？　今回の一件は　今一度見つめ直す良い機会なのかもしれません。■北大路魯山人：1883年～1959年。美食家、芸術家として有名。漫画美味しんぼ・海原雄山は、彼がモデルに一部なっていると言われています。

  2008.05.10

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• 教えないプロモーション（その２）

  昨日の日記クローバーフィールドの続きです。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－私が、この映画で、特に面白く感じたのは、その内容や撮影方法ではなく、プロモーション方法でした。まず、今回のプロモーションは、　ヒトはインターネットを使って検索するという、近年の行動パターンをとても上手に使っていると思います。この方法だと、興味を持っている人の心にだけ深く突き刺さるメッセージを伝えることができるという利点があります。この辺りはさとなおさんの「明日の広告」の中で紹介されているスラムダンク一億冊感謝キャンペーンと通じるところがあると感じています。　　※スラムダンク一億冊感謝キャンペーン　　（詳しくは本を読んでくださいネ）　　・５大新聞＋東京新聞に「スラムダンクのキャラクター」　　「感謝のメッセージ」「ホームページのURL」　　が書かれた全面広告。　・ホームページにはファンにだけ伝わる　　（ファン以外には伝わらない）仕掛けがある。　・ある日、ホームページにイベントの告知が掲示される。　・イベント会場ではファンにとってはたまらない　　サプライズが用意されている。そして、今回のプロモーションの一番秀逸なところはその興味を持って、ネットで調べてくる人に対して「知りたがっている情報を教えない」というところにあります。興味を持って調べれば、調べるほど謎は深まり、想像力はかき立てられていきます。　・昨日の日記に書いたホームページや動画の他にも　　パスワードが必要なホームページなど　　謎の情報がネット上にはいっぱいアップされています。　・この映画は「スクリーン」＋「ネット情報」の両方で　　始めて成立しているのだと思います。インターネットが普及し、情報の検索が比較的に簡単に"なってしまった今"となってはすぐ手に入る情報は価値がゼロになってしまったのかもしれません。また以前読んだポストモダン・マーケティングという本に「現在社会に不足しているモノは不足だ！」という記述がありましたが、今回の映画のプロモーションはその不足を、上手に演出しているように感じています。もちろん、同じ手法は二度目は色あせてしまうと思いますし、（予定されているかどうかは知りませんが）この映画の謎を全部解いた、続編などは私は個人的には見たくありません。でも、「教えない」このキーワードは、ひょっとすると映画に限らず、これからのネットを使ったマーケティングを考える時に、重要なポイントとなる可能性を感じさせられた体験でした。ＰＳ：上手く文章がまとまりません。すみません。　

  2008.05.04

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• クローバーフィールド －教えないプロモーション－

  　２週間ほど前に映画好きの次男（浪人中）を誘って「クローバーフィールド」という映画を見に行ってきました。　・　・　・以下は、ネタバレの部分が多いのでこの映画をこれから見ようと思う人は読まないでくださいネ。　・　・　・映画を見終わって、"当初"は　・「ブレア・ウィッチ・プロジェクト」と「宇宙戦争」と　　「ゴジラ」を合わせて３つで割ったような作品。　・ただジェットコースターのようなスピード感だけを　　楽しむ映画。70点位の出来映え。という印象でした。ただ、最近の私の"悪い傾向"としてこの映画を見た人の評価が知りたくてインターネットで検索していくと．．．．　・主人公ロブが副社長に就任するタグルアト社には　　問題が多く、抗議活動をする環境団体まである。　　　http://tagruato.jp/　　　http://www.slusho.jp/　　http://tidowave.com/　・YouTubeで公開されたニュース映像　　http://jp.youtube.com/watch?v=mJ6K8NGi-7k　・食いちぎられたクジラ写真ほか　　http://www.1-18-08.com/　　写真は動かしたり、ひっくり返したりできます。　・異星人へのメッセージ？　　http://www.aladygma.com/img/w2a.swfこの他にも、ホームページや動画がいっぱいヒットしてきます。　えっ、なんで？？？？　　しまった、　　手ぶれ画像で乗り物酔いみたいになる映画　　という噂を聞いていたので　　真剣に見ていなかった。と、言うことで結局、　映画会社の仕組まれたプロモーションで　あることは百も承知で（と、言うかそれを楽しみながら）　ゴールデンウィークで帰郷していた　長男（大学生）を誘って　一昨日、２回目を見に行ってしまいました。(笑)　＃今度は退屈だった前半部分や　　ラスト２分の着水シーン　　エンドロール後の声もばっちり聞いてきました。　色々、感じる事や、気付きの多い　映画のプロモーション方法でした。考察についてはまた後ほど．．．　　　　..

  2008.05.03

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• 藤村正宏さんのセミナーが姫路で開催されます。

  たった今、商工会議所から届いた会報を見ていると私が以前通っていたマーケティング塾の師匠・スコット（藤村正宏さん）のセミナー案内が．．．－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－　■売りにくい商品を圧倒的に売る方法セミナー　・平成20年5月19日(月)　　14:00～16:00　・姫路キャッスルホテル　・参加費：無料　・定員：８０名－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－「モノを売るのではなく、価値を伝える」という考え方は、ご商売をされている方にはとっても参考になると思います。それに、スコットのセミナーは通常1回1人2～3万円位かかるのが、今回は第一生命さんの主催という事で無料というのも魅力的ですネ。(^^私は残念ながら5/14～20日まで広島の天満屋催事出店のため参加できませんが時間を作って行く価値のあるセミナーだと思います。■お問い合先：第一生命 姫路支社

  2008.05.01

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  「梵」の商品開発とブラント構築

  「梵」のブランド名で有名な蔵元加藤吉平商店さんの蔵見学と勉強会（OSMC主催）に参加。「梵」という名前は、恥ずかしながら　・日本で数少ない純米酒だけを作っている蔵のブランド名　・国賓をもてなす日本酒（世界で評価されている日本酒）という位しか前知識がなかったのですが、実際に自分の目で見て、舌で味わってみて、技術力の高さに驚きと感動の連続でした。　・これまで純米酒は、キレやすっきり感が　　足りないような印象があったのですが、　　全く認識が変わりました。　・また、試作中の11%まで磨いた山田錦を見せて　　頂きましたが、ここまで山田を精米できるだなんて　　正直、信じられませんでした。　・すべて自社酵母、純米酒、1年～5年の熟成酒です。勉強会では、「梵」の商品開発やブランド構築に関して加藤団秀社長から　・商品開発の段階ではすべての要因を　　度外視して最高のものを考える。　・商品には寿命がある。　　絶えず、新商品開発の必要がある。　・ブランド構築の前に自分が納得できるか。　　大好きな人、大切な人に認めてもらえるか　　．．．というイメージで商品開発をする。　・捨てる勇気が必要。などなど、貴重なお話をたっぷりと拝聴する事ができ、感激でした。・加藤団秀社長また、当日は梵のフラッグシップ商品「超吟」のしぼりたてを試飲。　＃このお酒は５年の熟成の後　　市場に出荷されますので　　しぼりたての試飲は蔵でしかできません。その完成度の高さに、すっかり「梵」のファンになってしまい、一緒に参加した佐野屋さんのサイトから超吟を早速、購入させて頂きました。到着が楽しみです。(^^

  2008.04.19

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• 環境問題講演会のご案内

  環境問題に関する講演会が４月１０日・ホテル日航姫路にて開催されます。ご興味のある方はぜひご参加下さいネ。(^^■環境問題講演会　　－みんなで止めよう温暖化－地球温暖化問題が深刻なのは聞いたことがあるけれど、二酸化炭素の削減なんて、政府や大企業がやる事で私たちには何もできない・・・と思っていませんか？本セミナーでは、私たちが毎日の生活の中で身近にできる温暖化防止の取り組みについて分かりやすくご紹介させて頂きたいと思っています。環境問題にご興味のある方、この機会に一度勉強してみようと思われる方のご参加を心よりお待ちしております。　日時　　平成２０年４月１０日（木）　　　　　　午後２時３０分～４時　場所　　ホテル日航姫路 ３階　真珠の間　講師　　染野憲治氏（環境省地球環境局）　定員　　１００名（参加無料）　詳細はhttp://himeji-minami.ri2680.org/080410/　お申し込みはhttp://www.e-himeji.com/080410.htm

  2008.03.19

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• 姫路の顔づくりフォーラムのご案内

  スローソサエティ協会主催のまちづくりフォーラムが開催されます。このフォーラムではＪＲ姫路駅前の再開発や、駅前地下広場（サンクンガーデン）の新設。世界文化遺産・姫路城にふさわしい歴史文化の薫る城づくり．．．などについて城巽小６年生児童、姫路市姫路駅周辺整備室、姫路市中心市街地活性化推進室、姫路市文化財課、姫路市商店街連合会、スローソサエティ協会の発表するまちづくりプランを聞きながら自分たちがほしいと思うまちを、みんなで考える機会にしたいと考えています。お申し込みはこちらのフォームから受付致します。--------------------------------------------------------市民の学校＜みんながかかわるまちづくり＞ Ｉ ～姫路の顔づくりフォーラム～キレイになるお城～大手前通り～駅前がどうなるか、知りたくないですか？■日時：2008年３月２０日（祝）　　　　午後１時～４時■場所：姫路市役所本館１０階大会議室■主催：スローソサエティ協会■内容：第１部　　　　　発表『私たちが考える、姫路の顔づくり』　　　　発表者、城巽小６年生児童、姫路市姫路駅周辺整備室、　　　　　　　　姫路市中心市街地活性化推進室、姫路市文化財課、　　　　　　　　姫路市商店街連合会、スローソサエティ協会　　　　第２部　グループワーク『ここが聞きたい！　素朴なギモン』　　　　　　　　ミニミニコンサート、質問タイム■参加費：無料　☆ご興味のある方は、どなたでも安心してご参加いただけます。　☆発表を聞くだけでなく、気兼ねなく質問ができたり、　　わからないことは話し合ったり・・ と、あなたが「姫路の顔」を　　理解できる、ひとときになることうけあい！　☆小さな子供さんや小学生のいる方のために、託児（１才～就学前の子供）　　工作教室（小学生対象）を同時開催します（無料、要申し込み）。　　どうぞ、ご利用ください。

  2008.03.08

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• やわらかく、ジューシーなトンカツの秘密

  神戸に行く用事があったので前々から行ってみたかった三宮の「とんかつ武蔵」さんに行って来ました。場所は、センター街のナガサワ文具を入ったエレベータで地下に降りてすぐ。１１時３０分の開店すぐだったので私の他には１組だけ。店内にはおいしそうな雰囲気がただよっており期待できそうです・・・・メニューはロースカツ定食、ヒレカツ定食、えびカツ定食どれも1,785円。今回はロースカツ定食を注文してみました。ジュジュジュジュー・・・とトンカツを揚げる音が静かに流れます。　　ジュジュジュジュー・・・私の他には１組だけなのにその音は結構長く続きます。そして、私の番　　ジュジュジュジュー・・・やはりその音は長く続きます。そして、ようやく私の目の前にお待ちかねのトンカツが届きました。一口食べてみると　「とってもやわらかくて、ジューシー」　「衣は爽やかなサクサク感があり」　「意外に脂っこく感じない」トンカツの切り口を見てちょっと納得。おそらく、その秘訣は低温で長く揚げている事にあると思います。　＃それで、揚げるのに時間がかかっていたのですネ。(^^ハム造りの際も、どの温度帯で、どれ位の時間、ボイルするかが大きなポイントとなります。温度が低すぎたり、時間が短すぎると　肉のたんぱく質が固まっておらずいわゆる「半生」状態で　悪い菌が繁殖している危険性さえある。逆に温度が高すぎたり、時間が長すぎると　悪い菌のほとんどを死滅させる事ができる反面　肉のたんぱく質が固まりすぎて、固くなってしまうし、　脂肪分離や、離水してしまって味が悪くなってしまう．．．このお店のトンカツはその辺りの加減が抜群なのでしょうねぇ～。これ以下だと「半生」、これ以上だと「固くなりはじめる」という絶妙のタイミングでトンカツを揚げておられるのだと思います。勉強になりました。(^^

  2008.02.28

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• 明日の広告

  本屋で立ち読みしていたら 面白そうな文庫本が目に入ってきました。　■明日の広告　変化した消費者とコミュニケーションする方法奇をてらわないシンプルなタイトルとデザインが逆に新鮮でした。何の前知識もなく、偶然に出会った本でしたが久々の良書に出会うことができました。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－　　・広告は消費者へのラブレター。　　　でも、受け取ってもらえず、疑われ、　　　友達に相談されてしまうようになった。　　・ネットの出現＋情報洪水＋成熟市場　　　これらが消費者を根本的に変えた。　　・最強メディアはクチコミ。商品丸裸時代の到来。　　　消費者は横につながった。　　　売ってからブランディングが始まるといった発想の転換　　・伝えてもらいたがっている人の事をリアルに想像する。　　・コミュニケーション・デザインの普及で　　　テレビCMや新聞広告等のチカラは再認識される。　　・ネオ茶の間の出現。ニコニコ動画の可能性。　　・とことん消費者本位に考える－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－うぅ～ん。インターネット登場後の変化した消費者の現状と、今の時代のコミュニケーションの具体的な方法を過不足なく紹介しているこの本の著者って、いったいどこの誰？？と、プロフィールを見たら、なぁ～んだ、「ジバラン」「さとなお.COM」のさとなおさんじゃないですか。彼ならこの素晴らしい文章も納得です。本書はさとなおさんのお仕事・広告宣伝という切り口から書かれてはいますが広告宣伝関係の人だけではなくマーケティング活動に関わる全ての人に一度は読んで頂きたい「コミュニケーションの本質」に迫った名著だと思います。　＃特に第５章、「スラムダンク一億冊感謝キャンペーン」は必見です。　　■明日の広告　　変化した消費者とコミュニケーションする方法　　佐藤尚之著　アスキー新書　743円+税

  2008.02.21

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• やずやさんの経営計画書

  ちゃんとした会社なら、みなさん作っておられるのでここで書くのは恥ずかしいのですが、播州ハムも今期こそ、「経営計画書」を作ろうとここ数週間、悪戦苦闘しています。会社経営の基本理念や行動基準、向かって行きたい方向性、短期（１年）の数値目標についてはこれまでにも作っていたのですが弊社スタッフにも公開するのを前提に具体的な数字や日付を入れながら作る経営計画書は作り込めば、作り込むほど面白く、意義あるものだと感じています。　＃なぜ、これまで作らなかったのでしょうねぇ～。　　おバカな自分にあきれています。(^^;;数字的なものについては、これまでザックリと計算していたのと意外と大きな誤差はなかったのですが計画に日付を入れていくと　「実行しなければいけない事」　「実行してはいけない事」が明確になって、私にとって大きな収穫がありました。そんな中、大阪で開催されたやずやグループ未来館・西野博道さんのセミナーに参加する機会がありました。セミナーの内容はデータベースマーケティングに関することが中心だったのですが、セミナー終了後の名刺交換の際にやずや発展の原動力と言われている経営計画書について質問してみました。私：「やずやさん発展の秘密に　　　経営計画書があると聞いたことがあります。　　　経営計画書を作っておられる企業は多いのですが、　　　やずやの経営計画書は西野さんから見て、　　　どこが一番優れている感じておられますか？」西野氏：「やずやは作った経営計画書の内容を実行しました。　　　これがすべてです。・・・・特に社長が守れないケースが多い」短い時間の中でのひと事でしたが私にはズシンと心に響いた言葉でした。西野さんはセミナーの中で　やずやの経営計画書は、事業方針を明確に示すことで　指示しなくても、自分で考えることのできるスタッフを育てる。と、おっしゃっておられましたがどんな崇高な理念や、綿密な計画も決めたことは社長自らが守らなければいけませんネ。肝に銘じたいと思います。

  2008.02.20

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