Welcome BASALA'S BLOG

「本日のメニュー」というのがあります。

「本日の大鉢」「本日の煮込み」「本日のおでんダネ」という

うちの店の王道カテゴリーに加え、

「本日のピザ」「本日のパスタ」を設定しています。

無謀な。

だって、ピザを焼くために必要なオーブンが、

ガスレンジ下の本格オーブンなのです。

家庭用のオーブンなら、温度設定や焼き時間はある程度

自動運転してくれますが（家では東芝の「石窯オーブン」を使用）、

店のオーブンは、ガスゆえに温度調節もあいまい、

焼け具合を確かめる方法は、前面扉全開という

お菓子などには「大敵」と言っていい無謀な方法。

などと言いつつ、オープンから1ヵ月以上のらりくらり

してきたので、そろそろ決めなければ。

というわけで、きょう、焼いてみました。

焼けました！

粉が、フランスパン専用粉（仏）という、大変高価なもので、

ホカッチャやカレーパンのときの粉だったというのを

すっかり忘れてました！

いつものパリッ（カリッ）とした感覚がなくてがっかりですが、

オーブンの性能がわかりましたので、

メニューに追加することにしました。

明日から、メニューがまた増えます。

ガンバらねば。。。