No　Fish　No　Life　３度の飯より釣りが好き

どうも
こんにちわ。

令和の川越達也こと鱒料理研究家のりくパパです。あの人どこに行ったのでしょうか？

釣りって楽しいですよね。
釣れた魚を持ち帰って食べる。
これも釣人のお楽しみです。
エリアトラウトは釣場によって釣れる魚種も違うのでいろいろな魚を持ち帰って食べる事が出来ます。
その中でも、ヤシオマス、練馬サーモン、頂鱒、甲斐サーモンなどは赤身で美味しく、とても人気がある魚です。

今回は川場キングダムフィッシングさんで釣った頂鱒を使ったおすすめのレシピをご紹介します。




１.刺身
言わずとしれた定番メニュー。
釣ったばかりのコリコリ食感も美味しいですが、２日程度冷蔵庫で熟成すると旨味が増します。



2.漬けと塩辛
煮きった酒と味醂に濃口醤油を合わせ、おろし生姜を加えます。（お好みでだしや砂糖を加えても）
食べやすい大きさに切った頂鱒を漬け込み冷蔵庫で２時間ほど置いてから食べます。
卵黄を絡ませてご飯に乗せるとヤバいです。
もう一品は塩辛。
食べやすい大きさに切り、薄く塩をふります。出てきた水分を拭き取り塩糀で漬け込みます。１晩置いてから食べます。お好みで柚子の皮やいくらを加えるとぐっと美味しくなります。



3.頂鱒の三升漬け和え
糀、醤油、青唐辛子で作った三升漬けで頂鱒を和えます。冷蔵庫で１晩寝かせてから食べます。
刺激的な辛さと糀の甘さ頂鱒の旨味が絶品。ご飯にも、お酒にも。
私はこれが一番好きです。



4.頂鱒のあら汁
頂鱒のあらを使った味噌汁です。
だしが出て、脂がこくを加えてくれます。
おすすめの具材がじゃがいもと玉ねぎとワカメです。まじで美味いです。



唐揚げやフライも当然ですが、絶品です。



これだけ食べても半身です。

美味しく頂きました。

来週もエリアトラウトの釣行予定があるので楽しみです。

最後まで読んで頂きありがとうございました。