ココアののほほん日記

「かき氷はじめました」じゃないけれど、紫蘇ジュースはじめましたぁ！ということで、今日は午後からせせこらと紫蘇ジュース作りです。
我が家ではこの時期、必ず作るのが紫蘇ジュースです。元来紫蘇が大嫌いなココアですが、何故か紫蘇ジュースは美味しく飲めるのです！(謎)
昨年春に閉館するまで常宿だった那珂川苑で夏になると夕食後に出してくれた紫蘇ジュース。数年前に何気に飲んでみたら美味しいじゃぁありませんかぁ！
ならば我が家でも作っちゃえとなって以来、毎年必ず作っており、当初の２リットルから一昨年は６リットル、昨年は８リットルと年々作る量も増えてます。
作り方はごくごく一般的なもので、特に我が家ならではというのはなく、市販の赤紫蘇に普通の白砂糖とクエン酸で味と風味、色合いを整えます。
・まず赤紫蘇は葉の部分だけを煮るので茎は取って水洗いしてザルにあげておきます。
・紫蘇の葉200〜300グラムに対して水２リットルをお鍋に入れて沸騰させます。
・お湯が沸騰したら紫蘇を入れて10分ほど煮詰めます。赤紫蘇の色素が取れて緑色の葉になります。
・煮詰めて火を止めて、これを濾します。途中怪力のオトタマがぎゅぅーっと紫蘇の葉を絞ってくれます。
・キッチンペーパーや細かい目のザルなどで濾したらまた鍋に戻して温め直します。
・温まってきたら砂糖を入れます。レシピによって砂糖の量はバラバラなのですが、クエン酸でかなり酸味が出るので、お好みで良いと思います。
今回は500グラムのと300グラムのと２種類、甘さを変えたのを作ってみました。
次は200グラムのも作る予定です。
・そして最後に火を止めてクエン酸を25グラム入れます。クエン酸はドラッグストアなどに売っています。あとリンゴ酢でも代用が利くそうです。レモン汁でもＯＫなので、ポッカ100レモンみたいなのでもできます。
で、クエン酸を入れると、鮮やかな濃いピンク色になります。そして粗熱を取ります。
・冷めたらペットボトルに入れ、後は冷蔵庫で保存です。
今日はひとまず４リットル作りましたが、おそらく今年は10リットル以上は作るかも
で、ちょっと甘いのから、甘み控えめとか、今年は砂糖の調整であれこれ作ってみるつもりです。
ノンカロリーのコーラやサイダーで割って飲むのが我が家の定番ですが、勿論そのまま紫蘇ジュースをロックで飲んでも美味しいです。
これが今年初の紫蘇ジュース１本目です。少し飲んでしまい中身減ってますが(汗)。

こちらが紫蘇ジュースのロックです。この色鮮やかなのがいいですね。

そしてサイダー割りです。色が明るいピンクで綺麗ですね。

オトタマが飲んで発見したのは、サイダーやコーラは既に甘いので、甘さ控えめのやつで割った方が美味しいと、なるほどー。
まだまだステイ・ホームになりそうなので、今年はジャンジャン作りそうです。