リンゴケーキ

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2015.01.13

テーマ：楽天レシピ(158953)

カテゴリ：レシピ

ミルフィーユ風リンゴケーキ

昔、西荻窪駅前の「こけし屋」というケーキ屋さんで売っていた、大好きな「リンゴケーキ」が有りました。パンとケーキの中間のような感じで、リンゴが層になっていっぱい入った、ずっしりと重いケーキでした。今でも売られているのでしょうか。

昨日、年末から気になっていた、あの懐かしい「リンゴケーキ」をイメージして焼きました。
焼きたての昨日より一日置いた今日の方が、リンゴの味がしっとりと馴染んで、あの懐かしい素朴な味により近くなりました *\(^o^)/*

花のライン

☆作り方メモ・１８cmケーキ型１ケ分☆

ミルフィーユ風リンゴケーキの画像

♣︎スポンジの材料
卵＝２ケ
砂糖＝150g
粉＝150g
ベーキングパウダー＝5g
牛乳＝25cc
サラダ油＝50cc

♣︎煮リンゴの材料
リンゴ＝大2ケ
（芯と皮を除いて実質500g）
砂糖＝リンゴの10％（50q）
レモン＝２分の１
シナモン＝適量

	作り方
１	リンゴの皮を剥き縦に二つ割り、芯をくり抜き8mm程の厚さにきる。
２	耐熱容器に並べ、分量の砂糖を振り入れる。
３	ラップを二重に、ふんわり被せ、600Wの電子レンジで10分加熱。
４	リンゴの汁をかけ、5分加熱。
５	ラップを取り、レモンの絞り汁を加え、リンゴが乾燥しない様に外したラップを直にリンゴの上に置き、５分加熱。そのまましばらく置いて冷ます。
６	粉とベーキングパウダーをよく振るっておく。
７	サラダ油と牛乳を合わせて混ぜておく。
８	卵をしっかり泡だて、砂糖を3～4回に分けて入れながら更に泡立てる。
９	サラダ油と牛乳を、ボールのふちに沿って回し入れ、軽く混ぜる。
１０	粉を3～4回に分けて加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
１１	ケーキ型に１１のスポンジのタネの１/３を入れて平に延し、リンゴを並べシナモンをふる。
１２	１/３のタネを乗せ、更にりんごを並べシナモンをふる。タネ、リンゴ、タネ、リンゴ、タネの順
１３	残りのタネを乗せ、平らに延し、170度のオーブンで50分焼く。