男飯　ポテ（ポトフ）pot-au-feu

料理らしい料理は久しぶり。肉と野菜の具だくさんの煮込み。ロレーヌ地方のはソーセージやベーコン、白インゲン豆を加えるのだそう。ポイントは、前日に肩肉の塊で塩漬け豚肉を仕込むこと。レシピとの違いは、季節柄蕪がないのとソーセージを入れていないこと。煮込み料理は失敗が少ないの法則。肉も野菜も素材の味が生きて実に旨い。家庭料理かくあるべし。#おうちごはん #男飯 #フランス料理 #ポトフ #potaufeu #大森由紀子 #フランス地方のおそうざい #家庭料理