リンゴのチーズケーキ

リンゴのチーズケーキ、ドイツ語だとケーゼアプフェルと言います。

　　　　直径２１ｃｍの丸型１個分（１０～１２人分位）

材料Ａ(ケーキの土台部分)：グラハムクラッカー１００ｇ　無塩バター５０ｇ
　　Ｂ(チーズクリーム)：クリームチーズ１００ｇ　上白糖５０ｇ　卵１個
　　　　　　　　　　　　コーンスターチ１７ｇ　牛乳５０ｃｃ
　　　　　　　　　　　　生クリーム５０ｃｃ　塩０,４ｇ
　　　リンゴ１個　
　　　スポンジケーキの切り落とし又はカステラの切り落とし１００ｇ位

主に使う道具：２１ｃｍの丸型セルクルのワッカをセルクルの底板にセロテープで止めた物
ボール、泡立て器、ゴムベラ等

準備：オーブンを１８０度に温めておく
　　　クリームチーズは冷蔵庫から出しておき、ゴムベラで形が崩せるくらいの軟らかさにしておく。固ければ湯煎しておく。
　　　リンゴは皮をむき、５ｍｍ位にスライスしておく。

作り方
　土台：Ａのグラハムクラッカーをビニル袋に入れ、麺棒か何かで上から押さえ、粉々にする。ボールに移す。
　　　　バターを湯煎か電子レンジで溶かし、クラッカーに加える
　　　　バターをクラッカーになじませ、セルクルに均一に敷く

　土台のクラッカーの上にスポンジケーキの切りくずをまんべんなく敷き詰める
　その上にスライスしたリンゴを放射状に並べる
　　　　　ケーゼアプフェル１りんごを並べる

←こんな感じ

　チーズクリーム：コーンスターチと上白糖を合わせ、砂糖のダマがないように混ぜ合わせておく。
　　　　　　　　　ボールにクリームチーズを入れ泡立て器で軟らかくする。
　　　　　　　　　コーンスターチと上白糖を混ぜた物をチーズに加え、よく混ぜる。塩を加えて混ぜる。
　　　　　　　　　卵を溶きほぐして少しずつ混ぜていく。
　　　　　　　　　別のボールに生クリームを入れ、少しトロミが付く位に泡立てる。
　　　　　　　　　牛乳をクリームに混ぜる。
　　　　　　　　　チーズクリームに生クリームと牛乳を混ぜた物を少しずつ加えていく。
　　　　　　　　ケーゼアプフェル２クリームチーズ

←滑らかなクリーム状にする
　
チーズクリームをリンゴの上から型に注ぎ、オーブンに入れて焼く。
　１８０度で３０分～４０分くらい。
　　　　　　　　ケーゼアプフェル４種を流した後

←チーズクリームを流した後
　　　　　　　　
　　　　　　　　ケーゼアプフェル５焼き上がり

←表面にうっすらと焼き色が付いて焼きあがったケーキ

焼きあがったら、型のまま冷まして型からはずす。
お好みのサイズに切り分ける。
　　　　　　　　ケーゼアプフェル６切り分け

←１２等分に切り分けてみました。

★レーズンを表面に散らしても美味しいです。
　写真のケーキは、缶詰のリンゴがあったので散らしてみました。
　
★食べ切れなかったら、冷凍できます。
　グラハムクラッカーではなく、クッキー生地を土台にすると本格的です。
★セルクルが無い時はアルミや紙でできた焼き型を使うと焼きあがったケーキが取り出しやすいです。

気をつける事：クリームチーズをはじめに軟らかくしすぎるとチーズクリームがサラサラになりすぎて、
　　　　　　　リンゴやスポンジに染み込んでしまいます。
　　　　　　　焼き上がりはケーキが軟らかく壊れやすいので無理やり型から取らないで下さい。
　　　　　　　チーズに材料を混ぜて行く時に１つの材料が確実に混ざってから次の材料を加えると滑らかになります。

紙製のこんな型もあります。

２枚入りで３５７円だそうです。