Ｂ級グルメでおなかパンパン

食べ応え抜群の厚切り豚肉に、オイスターソースの深みのあるコクが加わった「濃厚照り焼き」です。

醤油だけの照り焼きよりもツヤと深みが増し、まるでお店で食べる「トンテキ」のような贅沢な味わいになります。
厚切りの肉を柔らかく、かつジューシーに仕上げるコツを詰め込んだレシピをご紹介です。





厚切り豚ロースの濃厚オイスター照り焼き　レシピ

材料 (2人前)

メイン 豚ロース肉 (厚切り・トンカツ用) 2枚 1.5cm〜2cm厚が理想

下準備
塩・こしょう 少々

小麦粉 (または片栗粉) 適量 肉汁を閉じ込め、タレを絡める

合わせ調味料

オイスターソース 大さじ1.5

醤油 大さじ1

みりん 大さじ2 照りを出す

酒 大さじ2 肉を柔らかくする

砂糖 小さじ1 甘みのコク

すりおろし生姜 小さじ1/2 爽やかさをプラス

トッピング

キャベツの千切り たっぷり ソースを絡めて食べると最高

作り方

1. お肉を柔らかくする「魔法の下処理」
豚肉の脂身と赤身の境目にある**筋（すじ）**を数箇所、包丁の先で切ります。

ポイント: これを「筋切り」と言います。厚切り肉は焼くと縮んで反り返りやすいのですが、筋を切ることで平らに美しく、柔らかく焼き上がります。

ビンや麺棒などで肉を軽く叩いて伸ばし、元の形に整えます。

塩・こしょうを振り、焼く直前に小麦粉を薄く全体にまぶします。

2. じっくり香ばしく焼く
フライパンに油（分量外）を熱し、豚肉を入れます。

中火で3分ほど焼き、美味しそうな焼き色がついたら裏返します。

裏面も同様に2分ほど焼きます。厚みがある場合は、少し蓋をして弱火で1分蒸し焼きにすると中まで確実に火が通ります。

3. 濃厚ソースを絡める
フライパンに出た余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取ります（これが雑味を消すコツ！）。

合わせ調味料を一気に入れます。

強火にして、タレをスプーンでお肉にかけながら煮詰めます。

ソースにトロみがつき、お肉がツヤツヤに輝いたら完成です！

美味しく作るコツ
小麦粉のコーティング: 小麦粉をまぶすことで、肉の旨味を逃さず、オイスターソースが「これでもか！」というほどお肉にしっかりと絡みます。

焼きすぎ注意: 厚切り肉は火を通しすぎると固くなります。竹串を刺して、透明な汁が出てくれば火が通っている証拠です。

ガーリックチップ: もしガッツリ食べたい時は、最初にニンニクの薄切りを油で炒めて取り出しておき、最後にトッピングすると「スタミナ満点トンテキ風」に早変わりします。

千切りキャベツを添えて、その上に煮詰まった濃厚なソースをたっぷりかけて召し上がれ。

ご飯のおかわりが止まらなくなりますよ！

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フランス語で「魅力的な花」という意味です


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フランス語で「魅力的な花」という意味です
コハルの手作り日記より