Ｂ級グルメでおなかパンパン

ジューシーな鶏もも肉をヨーグルトとマイルドなスパイスに漬け込み、辛さを極力抑えて旨味を引き出したタンドリーチキンに、とろ〜り溶けた濃厚なチーズを合わせて香ばしく炙る「マイルド・タンドリーチキン生チーズ焼き」です。

タンドリーチキン本来のスパイスの芳醇な香りは活かしつつ、唐辛子（チリパウダー）をパプリカパウダーに置き換えることで、「赤い見た目なのに全く辛くない、コク旨な味わい」に仕上げます。そこにまろやかなチーズを乗せて炙ることで、おうちにいながらバル風の極上ごちそうメニューが楽しめます。

フライパンとトースター（またはバーナー）で簡単に作れる、家族みんなで奪い合いになる絶品レシピです。





芳醇マイルド・タンドリーチキンの炙りチーズ焼き　レシピ

材料 (2人前)

メイン

鶏もも肉 2枚 (約500g) ひと口大に切る

マイルド旨味タレ

プレーンヨーグルト 大さじ4 お肉を驚くほど柔らかくする主役

(漬け込み用)

ケチャップ 大さじ2 甘みとコクをプラス

カレー粉 小さじ1〜1.5 香り付け（これだけなら辛くなりません）

パプリカパウダー 大さじ1/2 辛みを入れずに「本格的な赤色」を出す秘訣

おろしニンニク / おろし生姜 各小さじ1 奥行きのある旨味

醤油 / はちみつ 各小さじ1 隠し味のコクとまろやかな甘み

塩 小さじ1/2 下味用

仕上げ

ピザ用とろけるチーズ 80g〜100g たっぷりとお肉を覆う

パセリ（みじん切り） 適量 彩り用

オリーブオイル 小さじ1 フライパンにひく

作り方

1. マイルドスパイスのタレに漬け込む
鶏もも肉は余分な黄色い脂肪や皮を取り除き、やや大きめのひと口大に切ります。

ボウルまたはジッパー付き保存袋に【マイルド旨味タレ】の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。

切った鶏肉を加え、タレが全体にしっかり行き渡るようによく揉み込みます。

冷蔵庫で30分以上（できれば2時間〜一晩）寝かせます。

ポイント: ヨーグルトの乳酸の働きで、鶏もも肉の繊維がほぐれ、驚くほどふっくらとジューシーに仕上がります。

2. フライパンでジューシーに焼き上げる
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を熱し、漬け込んだ鶏肉をタレを軽くきって（袋に残ったタレは捨てずにキープ）、皮目を下にして並べ、中火で焼きます。

香ばしい焼き色がついたらひっくり返し、弱火にします。

袋に残っていたタレを上から回し入れ、蓋をして4〜5分ほど蒸し焼きにし、中まで完全に火を通します。

3. チーズを乗せて香ばしく炙る！
鶏肉に火が通ったら蓋を外し、強火で余分な水分を飛ばしながら、タレがチキンにトロンと絡むまで煮詰めます。

耐熱皿（グラタン皿やスキレットなど）にチキンをタレごとゴロゴロと移します。

その上からピザ用とろけるチーズを雪のようにたっぷりと敷き詰めます。

オーブントースター（または魚焼きグリル）に入れ、チーズが溶けて表面に美味しそうなパチパチとした黄金色の焦げ目がつくまで3〜4分焼き上げます。（ガスバーナーをお持ちの場合は、お皿の上で一気に豪快に炙っても最高です！）

仕上げにパセリを散らせば完成です！

美味しく作るコツ

パプリカパウダーの魔法: 本場のタンドリーチキンはチリパウダーで真っ赤にしますが、今回は代わりに「パプリカパウダー」を使います。唐辛子の仲間ですが辛みは一切なく、独特の香ばしい風味と鮮やかな赤色だけをプラスできるため、マイルドなのに「いかにも美味しそうな本格タンドリー」のビジュアルが完成します。

タレは焦がし気味に: フライパンで最後にタレを煮詰めるとき、少し鍋肌で「ジューッ」と焦がすようにすると、タンドール（土留めオーブン）で焼いたような燻製ライクな香ばしさが再現できます。

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フランス語で「魅力的な花」という意味です


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フランス語で「魅力的な花」という意味です
コハルの手作り日記より