衝撃の食感！「スパイシー・パリパリ・チキンステーキ」
鶏モモ肉の最大の魅力である「皮」を、まるで揚げたかのようにパリッパリに仕上げ、数種類のスパイスを調合した特製パウダーで刺激的に仕上げる「スパイシー・パリパリ・チキンステーキ」です。重石をして焼くことで、皮を均一に、驚くほどクリスピーに焼き上げます。スパイシー・パリパリ・チキンステーキ レシピ材料 (2人前)メイン 鶏モモ肉 2枚 (各250g〜) 常温に戻しておく下準備 塩 小さじ1/2 肉の下味用オリーブオイル 小さじ1 焼き始め用特製スパイス パプリカパウダー 小さじ1 鮮やかな赤色とコククミンパウダー 小さじ1/2 エキゾチックな香りガーリックパウダー 小さじ1/2 パンチのある旨味黒胡椒 / チリペッパー 各少々 辛さはお好みで調整乾燥オレガノ（あれば） 少々 ハーブの爽やかさ作り方1. 鶏肉の下準備とスパイス調合鶏モモ肉の余分な脂身や筋を取り除き、厚みのある部分に切れ目を入れて平らに広げます。両面に塩を振り、10分ほど置いて浮き出た水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。 ポイント: この「水分の拭き取り」が皮をパリパリにする最大の秘訣です。【特製スパイス】の材料をすべて混ぜ合わせておきます。2. 重石をして「皮目」から焼く冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉の皮目を下にして並べます。鶏肉の上にクッキングシートを敷き、その上に水の入った鍋や平らなお皿をのせて「重石」にします。弱めの中火で、そのまま動かさずに8〜10分じっくり焼きます。3. スパイスを纏わせて仕上げる皮が黄金色になり、横から見て肉の8割方に火が通ったら重石を外します。鶏肉を裏返し、身の側を2〜3分焼いて完全に火を通します。最後に再び皮目を下に向け、フライパンに出た脂で揚げるように30秒ほど強火で熱します。取り出したら、熱いうちに身の側（裏側）に特製スパイスをたっぷりと振りかけます。 ポイント: スパイスを皮側にかけすぎると食感が損なわれるため、身の方にしっかり馴染ませ、皮側にはパラリと振る程度がベストです。 美味しく作るコツ皮を絶対に触らない: 焼き始めてから重石を外すまで、決して肉を動かさないでください。これにより、皮の脂がゆっくり溶け出し、自身の脂で自らを揚げている状態になります。スパイスのタイミング: スパイスは熱で焦げやすいため、焼き上がりの直前、またはお皿に盛る直前に振りかけることで、香りが最も引き立ちます。カットのコツ: 切る時は皮を下にすると、せっかくのパリパリの皮が剥がれにくくなります。 ペアリングのヒントラガービール: スパイスの刺激を、喉越しの良い冷えたビールで流し込むのは最高の贅沢です。レモンサワー: スパイスと鶏の脂を、レモンの酸味がさっぱりとリセットしてくれます。【楽天お買い物マラソン 通常価格 10,998円⇒5,499円】ジョイフル チキンステーキ 14個入価格：10,998円（税込、送料無料) (2026/5/10時点)グルメランキングにほんブログ村Fleur Charmant (フルール シャルマン)フランス語で「魅力的な花」という意味ですオッセンの日記nice-X | このサイトは厳選した情報、人物・疑問・悩み・知識・問題・解決・ゲーム・動画・アニメ・サイト情報など様々なカテゴリーを取り扱い、人々に有用な気付きを与える目的で運営されているWEBサイトです。Fleur Charmant (フルール シャルマン)フランス語で「魅力的な花」という意味ですコハルの手作り日記より
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