本格的なタイ風グリーンカレーのレシピ
本格的なタイ風グリーンカレーのレシピをご紹介します。市販のグリーンカレーペーストを使うと手軽に本格的な味が楽しめます。本格タイ風グリーンカレー材料（4人分）鶏もも肉：200gナス：2～3本 (日本のナスなら小ぶりなものを、タイナスがあればそちらを)パプリカ（赤）：1/2個たけのこ（水煮）：100gしめじ：1/2パック (お好みで)いんげん：5～6本 (お好みで)グリーンカレーペースト：50g (市販品)ココナッツミルク：400ml水：100mlナンプラー：大さじ1～2砂糖（きび砂糖またはパームシュガーがおすすめ）：大さじ1サラダ油：大さじ1～2バジル（スイートバジルがおすすめ）：適量（お好みで）こぶみかんの葉（バイマックルー）：2～3枚（お好みで）パクチー：適量 (飾り用)下準備鶏もも肉：余分な脂を取り除き、一口大に切る。ナス：ヘタを切り落とし、乱切りにする。水に10分ほどさらしてアクを抜き、水気をよく拭き取る。パプリカ：ヘタと種を取り除き、一口大の乱切りにする。たけのこ：さっと熱湯に通し、食べやすい大きさに切る。（水煮の臭みをとるため）しめじ：石づきを取り、小房に分ける。いんげん：ヘタを切り落とし、斜め半分に切る。バジル：葉を摘んでおく。作り方具材を炒める：フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏もも肉を炒める。肉の色が変わったら一度取り出す。同じフライパンに残りのサラダ油（大さじ1）を足し、ナス、パプリカ、たけのこ（、しめじ、いんげん）を軽く炒めて取り出す。ポイント後で煮込むので、ここでは表面を軽く炒める程度でOKです。ペーストを炒める：続けてフライパンにグリーンカレーペーストを加え、弱火で1分ほど焦がさないようにじっくりと炒める。香りが立ってきたら、ココナッツミルクの分離した上澄み部分（または少量のココナッツミルク）を加えて溶きのばす。ポイント：ペーストをしっかりと炒めることで香りが引き立ち、より本格的な風味になります。ココナッツミルクの油分とペーストを乳化させながら炒めるのがコツです。煮込む：残りのココナッツミルクと水（こぶみかんの葉もあればここで加える）を加えて混ぜ、煮立たせる。煮立ったら、取り出しておいた鶏もも肉と野菜を加え、弱めの中火で5分ほど煮込む。ポイント：強く煮立てるとココナッツミルクが分離しやすくなるので、コトコトと優しく煮込みましょう。味を調える：ナンプラーと砂糖を加えて味を調える。味見をして、辛さ、甘さ、塩味のバランスを調整する。仕上げ最後にバジルの葉（形のきれいな葉は飾り用に少し残す）をちぎって加え、さっと混ぜる。器にご飯と共に盛り付け、残しておいたバジルの葉やパクチーを飾って完成。美味しく作るポイントグリーンカレーペーストの炒め方：ペーストを油でじっくりと炒めることで、スパイスの香りを最大限に引き出すことができます。ココナッツミルクの扱い：ココナッツミルクは煮込みすぎると油が分離して風味が損なわれることがあります。特に濃厚なココナッツミルクを使う場合は、強火で煮立てすぎないように注意しましょう。ナンプラーと砂糖のバランス：タイ料理の重要な味の要素である「甘・辛・酸・塩」のバランスを意識して、ナンプラーと砂糖で味を調整してください。ハーブ類：こぶみかんの葉（バイマックルー）はタイ料理特有の爽やかな香りを与えてくれます。手に入ればぜひ加えてみてください。バジルは加熱しすぎると香りが飛ぶので、最後に加えるのがおすすめです。ご飯：ジャスミンライス（タイ米）と一緒に食べると、より本格的な雰囲気を楽しめます。ぜひ、ご家庭で本格的なタイ風グリーンカレーを楽しんでみてください！オッセンの日記nice-X | このサイトは厳選した情報、人物・疑問・悩み・知識・問題・解決・ゲーム・動画・アニメ・サイト情報など様々なカテゴリーを取り扱い、人々に有用な気付きを与える目的で運営されているWEBサイトです。Fleur Charmant (フルール シャルマン)フランス語で「魅力的な花」という意味ですコハルの手作り日記より
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