レシピ

≪その１≫
☆ＮＹチーズケーキ／１８ｃｍ丸型

【材料】クリームチーズ50％以上
１）土台　
　ビスケット　　　１００ｇ
　バター　　　　　　５０ｇ
　
２）チーズ生地　
　クリームチーズ　４００ｇ
　グラニュー糖　　１５０ｇ
　生クリーム　　　１５０ｃｃ
　コーンスターチ　　２０ｇ（片栗粉でもＯＫ）　
　卵　　　　　　　　　２個
　レモン汁　　　　大さじ１

【作り方】

１．下準備
　１）クリームチーズとバターは、室温に置いて、柔らかくしておく
　２）型に薄くバター（分量外）を塗っておく
　３）オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する

２．底生地を作る
　１）ビスケットをビニール袋に入れ、麺棒などで細かく砕く
　２）柔らかいバターを加え、全体にしっとりするように手で握るように混ぜ合わせる
　　※溶かしバターでもＯＫ
　３）型に敷きつめ、均等になるように指でシッカリ押さえつける

３．チーズ生地を作る
　１）クリームチーズをヘラで練り、柔らかくなったらグラニュー糖を加え、滑らかになるまで練り混ぜる
　２）卵を割り入れ、粒が残らないようにしっかり混ぜ合わせる
　３）生クリームとレモン汁を加え、混ぜ合わせる
　４）コーンスターチを加えて混ぜ合わせ裏ごしする
　　※裏ごしした方が口当りが滑らかです
　５）型に流し入れて、１６０度のオーブンで約８０分焼く

◎竹串を挿して、何もついてこなければ出来あがり

≪その２≫
☆ＮＹチーズケーキ／１８ｃｍ丸型

【材料】
１．主材料
　１）クリームチーズ　　　２５０ｇ
　２）砂糖　　　　　　　　１２０ｇ
　３）サワークリーム　　　１００ｇ
　４）牛乳　　　　　　　　１００ｍｌ
　５）生クリーム　　　　　２００ｍｌ
　６）卵　　　　　　　　　　　３個
　７）コーンスターチ　　大さじ２

２．その他材料
　１）バター　　　　　　　　５０ｇ
　２）グラハムクラッカー　１００ｇ

【作り方】
１．ボトムを作る
　１）ナイロン袋にグラハムクラッカーを入れ、めん棒で叩いて細かく砕く
　２）オーブンの予熱をはじめる。（温度：２００～１８０℃）
　３）バターを電子レンジで約９０秒加熱して、溶かしバターを作り、先ほどの砕けたクラッカーとよく合わせる
　３）底が取れるデコ型に敷き紙をして、クラッカーを隅々まで敷き詰める
　４）型全体をアルミホイルでおおう
　５）型を冷蔵庫で冷やしておく

２．生地を作ります。
　１）クリームチーズをやわらかくし、ボウルで滑らかになるまで泡立て器でよく混ぜる
　２）砂糖を加えてよく混ぜる
　３）サワークリームをよく混ぜながら２～３回ぐらいに分けて入れる
　４）卵をよく混ぜながら１個ずつ入る
　５）牛乳を入れて、混ぜます。
　６）コーンスターチを入れて、混ぜます。
　７）生クリームをよく混ぜながら数回に分けて入れる
　８）なめらかになったら、ザルやストレーナーで生地をこしながら、冷やし固めておいたデコ型に生地を流し入れる
　９）２００℃のオーブンで３０分間湯煎焼きし、表面がうっすらと色付いたら、１７０℃で約４０分間焼きます。
１０）焼きあがったら十分に粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で冷やす
１１）十分に冷めたら、熱いお湯を含ませた布巾を型に巻いて温め、底をゆっくり持ち上げて型を取り除き、底の型もパレットナイフなどで取り外す

◎お皿にのせれば出来上がり

≪その３≫
☆ＮＹチーズケーキ／１８ｃｍ丸型

【材料】
　１）クリームチーズ　５００ｇ
　２）サワークリーム　２００ｇ
　３）卵黄　　　　　　　　２個
　４）全卵　　　　　　　　２個
　５）無塩バター　　　　５０ｇ
　６）砂糖　　　　　　１５０ｇ（１００ｇでもＯＫ）
　７）コーンスターチ　　１０ｇ
　８）レモン汁　　　　お好みで
　９）バニラオイル　　お好みで

【作り方】
　１）チーズとバターを室温に戻す
　２）バターを良く混ぜ、さらにクリームチーズを混ぜ、柔らかくする
　　※急ぐ場合は、電子レンジでクリームチーズやバターを柔らかくする
　３）柔らかくなったクリームチーズに、サワークリームを加え、さらに混ぜる
　４）レモン汁は好みで入れる
　　※卓上タイプのレモン（100％）でＯＫ
　５）全卵２個と卵黄２個をよく混ぜる
　６）チーズ２種が混ぜ合わさったら、砂糖を何度かに分けて混ぜ合わせる
　７）卵をよく混ぜながら３回に分けて混ぜ入れる
　８）バニラオイルとふるったコーンスターチを入れ、よく混ぜる
　９）底抜けする型に入れ、オーブンに入れる
１０）湯煎焼きにするので、５ミリほど水を張る
１１）１６０度のオーブンで６０～７０分焼く
１２）焼きたては無理に型から外さない事

◎粗熱を取ってラップをして冷蔵庫で一晩寝かすと出来上がり

一晩寝かすと、ツヤもでますし、軽くホイップクリームを載せてたり、ジャムなどをレモン汁でのばして掛けても美味しいよ

【コツとポイント】
⇒バターとチーズを良く混ぜる！
⇒室温に戻すのにレンジで温める合は、破裂や焦げない様に注意する
⇒オーブンレンジはターンテーブルを用いて、まんべんなく低温でじっくりと、湯煎焼きをする事！
⇒型に入れる時に、ブルーベリージャムなどを入れても、美味しいよ

≪その４≫
☆ＮＹチーズケーキ／１８ｃｍ丸型

【材料】
クリームチーズ４００ｇ
グラニュー糖１２０ｇ
卵２個
サワークリーム４０ｇ
生クリーム３０cc

【作り方】
　１）クリームチーズと、サワークリームは、室温に戻しておく
　２）湯煎用にお湯を沸かしておく
　３）型に薄くバターを塗り、湯煎のお湯が入らないように、周りをアルミ箔で覆う
　４）オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する
　５）クリームチーズをゴムへらで練り、クリーム状になったら、泡立て器に変えて、更に練り、滑らかにする
　６）グラニュー糖を加えて、よく混ぜ合わせる
　７）溶きほぐした卵を加え、よく混ぜ合わせる
　８）別のボールでサワークリームと生クリームを合わせ、塊がなくなるまで混ぜた物を混ぜ入れる
　９）型に流し込んで、天板に置き、天板の１/２程度までお湯を注ぎいれ、１０）１６０度のオーブンで３０分焼く
１１）３０分後、外側に火が通ったら、扉を閉めた状態のオーブンの中に１時間ほど置いたままにしておき、余熱のみで焼き固めます。
１２）３０分後の状態は、外側は固まりかけ、真ん中あたりが固まりきらず、プルプルと揺れる感じ
１３）その後、固まるかどうか不安なら、表面全体が固まるまで５～１０分ほど焼き足す。
１４）１時間後位で、表面も揺れず、触ると軽く固まった感じになる
１５）そっと型の外枠から外し、底板ごとラップで包み、冷蔵庫に入れて、数時間冷やす
１６）冷やし固めるまでは柔らかいので慎重に扱います。

◎５時間以上冷やすと出来上がり