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お手軽☆☆☆スイーツ

レシピ



≪その1≫
☆NYチーズケーキ/18cm丸型

【材料】クリームチーズ50%以上
1)土台  
 ビスケット   100g
 バター      50g
 
2)チーズ生地  
 クリームチーズ 400g
 グラニュー糖  150g
 生クリーム   150cc
 コーンスターチ  20g(片栗粉でもOK)  
 卵         2個
 レモン汁    大さじ1

【作り方】

1.下準備
 1)クリームチーズとバターは、室温に置いて、柔らかくしておく
 2)型に薄くバター(分量外)を塗っておく
 3)オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する

2.底生地を作る
 1)ビスケットをビニール袋に入れ、麺棒などで細かく砕く
 2)柔らかいバターを加え、全体にしっとりするように手で握るように混ぜ合わせる
  ※溶かしバターでもOK
 3)型に敷きつめ、均等になるように指でシッカリ押さえつける

3.チーズ生地を作る
 1)クリームチーズをヘラで練り、柔らかくなったらグラニュー糖を加え、滑らかになるまで練り混ぜる
 2)卵を割り入れ、粒が残らないようにしっかり混ぜ合わせる
 3)生クリームとレモン汁を加え、混ぜ合わせる
 4)コーンスターチを加えて混ぜ合わせ裏ごしする
  ※裏ごしした方が口当りが滑らかです
 5)型に流し入れて、160度のオーブンで約80分焼く

◎竹串を挿して、何もついてこなければ出来あがり


≪その2≫
☆NYチーズケーキ/18cm丸型

【材料】
1.主材料
 1)クリームチーズ   250g
 2)砂糖        120g
 3)サワークリーム   100g
 4)牛乳        100ml
 5)生クリーム     200ml
 6)卵           3個
 7)コーンスターチ  大さじ2

2.その他材料
 1)バター        50g
 2)グラハムクラッカー 100g

【作り方】
1.ボトムを作る
 1)ナイロン袋にグラハムクラッカーを入れ、めん棒で叩いて細かく砕く
 2)オーブンの予熱をはじめる。(温度:200~180℃)
 3)バターを電子レンジで約90秒加熱して、溶かしバターを作り、先ほどの砕けたクラッカーとよく合わせる
 3)底が取れるデコ型に敷き紙をして、クラッカーを隅々まで敷き詰める
 4)型全体をアルミホイルでおおう
 5)型を冷蔵庫で冷やしておく

2.生地を作ります。
 1)クリームチーズをやわらかくし、ボウルで滑らかになるまで泡立て器でよく混ぜる
 2)砂糖を加えてよく混ぜる
 3)サワークリームをよく混ぜながら2~3回ぐらいに分けて入れる
 4)卵をよく混ぜながら1個ずつ入る
 5)牛乳を入れて、混ぜます。
 6)コーンスターチを入れて、混ぜます。
 7)生クリームをよく混ぜながら数回に分けて入れる
 8)なめらかになったら、ザルやストレーナーで生地をこしながら、冷やし固めておいたデコ型に生地を流し入れる
 9)200℃のオーブンで30分間湯煎焼きし、表面がうっすらと色付いたら、170℃で約40分間焼きます。
10)焼きあがったら十分に粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で冷やす
11)十分に冷めたら、熱いお湯を含ませた布巾を型に巻いて温め、底をゆっくり持ち上げて型を取り除き、底の型もパレットナイフなどで取り外す

◎お皿にのせれば出来上がり


≪その3≫
☆NYチーズケーキ/18cm丸型

【材料】
 1)クリームチーズ 500g
 2)サワークリーム 200g
 3)卵黄        2個
 4)全卵        2個
 5)無塩バター    50g
 6)砂糖      150g(100gでもOK)
 7)コーンスターチ  10g
 8)レモン汁    お好みで
 9)バニラオイル  お好みで

【作り方】
 1)チーズとバターを室温に戻す
 2)バターを良く混ぜ、さらにクリームチーズを混ぜ、柔らかくする
  ※急ぐ場合は、電子レンジでクリームチーズやバターを柔らかくする
 3)柔らかくなったクリームチーズに、サワークリームを加え、さらに混ぜる
 4)レモン汁は好みで入れる
  ※卓上タイプのレモン(100%)でOK
 5)全卵2個と卵黄2個をよく混ぜる
 6)チーズ2種が混ぜ合わさったら、砂糖を何度かに分けて混ぜ合わせる
 7)卵をよく混ぜながら3回に分けて混ぜ入れる
 8)バニラオイルとふるったコーンスターチを入れ、よく混ぜる
 9)底抜けする型に入れ、オーブンに入れる
10)湯煎焼きにするので、5ミリほど水を張る
11)160度のオーブンで60~70分焼く
12)焼きたては無理に型から外さない事

◎粗熱を取ってラップをして冷蔵庫で一晩寝かすと出来上がり

一晩寝かすと、ツヤもでますし、軽くホイップクリームを載せてたり、ジャムなどをレモン汁でのばして掛けても美味しいよ

【コツとポイント】
⇒バターとチーズを良く混ぜる!
⇒室温に戻すのにレンジで温める合は、破裂や焦げない様に注意する
⇒オーブンレンジはターンテーブルを用いて、まんべんなく低温でじっくりと、湯煎焼きをする事!
⇒型に入れる時に、ブルーベリージャムなどを入れても、美味しいよ



≪その4≫
☆NYチーズケーキ/18cm丸型

【材料】
クリームチーズ 400g
グラニュー糖 120g
卵 2個
サワークリーム 40g
生クリーム 30cc

【作り方】
 1)クリームチーズと、サワークリームは、室温に戻しておく
 2)湯煎用にお湯を沸かしておく
 3)型に薄くバターを塗り、湯煎のお湯が入らないように、周りをアルミ箔で覆う
 4)オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する
 5)クリームチーズをゴムへらで練り、クリーム状になったら、泡立て器に変えて、更に練り、滑らかにする
 6)グラニュー糖を加えて、よく混ぜ合わせる
 7)溶きほぐした卵を加え、よく混ぜ合わせる
 8)別のボールでサワークリームと生クリームを合わせ、塊がなくなるまで混ぜた物を混ぜ入れる
 9)型に流し込んで、天板に置き、天板の1/2程度までお湯を注ぎいれ、10)160度のオーブンで30分焼く
11)30分後、外側に火が通ったら、扉を閉めた状態のオーブンの中に1時間ほど置いたままにしておき、余熱のみで焼き固めます。
12)30分後の状態は、外側は固まりかけ、真ん中あたりが固まりきらず、プルプルと揺れる感じ
13)その後、固まるかどうか不安なら、表面全体が固まるまで5~10分ほど焼き足す。
14)1時間後位で、表面も揺れず、触ると軽く固まった感じになる
15)そっと型の外枠から外し、底板ごとラップで包み、冷蔵庫に入れて、数時間冷やす
16)冷やし固めるまでは柔らかいので慎重に扱います。

◎5時間以上冷やすと出来上がり




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