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お手軽☆☆☆スイーツ

シジミの豆乳入り味噌汁


☆シジミの豆乳入り味噌汁

・材料(4人分)
 砂出しシジミ 2パック(300g)
 レンコン   4cm(110g)
 ニンジン   6cm(100g)
 スプラウト  2パック(52g)
 めかぶ    2パック(60g)
 無調整豆乳  400ml
 だし汁    300ml
 みそ     大さじ2~3

・調理時間   15分
・カロリー   210kcal

・作り方
 1.シジミは殻と殻をこすり合わせるように分量外の塩水で洗い、
   ザルに上げておく。
 2.レンコン、ニンジンは皮をむいて1cm角に切る。
 3.スプラウトは根元を切って水洗いする。
 4.鍋にだし汁、シジミを入れて中火にかけ、シジミの殻が開い
   てきたらシジミを取り出す。だし汁はキッチンペーパーでこ
   してから、きれいな鍋に戻し、レンコン、ニンジンを加えて
   火にかける。
 5.取り出したシジミは殻から身を外す。
 6.野菜が柔らかくなったら、ひと煮立ちさせて無調整豆乳を加
   える。
 7.みそを溶き入れてシジミの身を鍋に戻す。
 8.トロミがついてきたら火を止めて、めかぶを加え、ひと混ぜ
   する。
 9.器に注ぎ入れスプラウトをのせる。

【ひと口メモ】
 シジミは昔から肝臓や貧血に良く、「二日酔いに効くから、飲み
 会の前にシジミを食べるといい」と言われています。
 それは、シジミには、良質なタンパク質、ビタミン、ミネラル、
 タウリンなどが含まれていて、肝機能を高める効果があるからな
 んですよね。


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