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Sep 25, 2006
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カテゴリ:カテゴリ未分類
やはり秋の旬な食材といえばキノコやしめじですよね。

こらから、しめじやきのこがおいしくなる季節になってきました♪ウィンク

本日は食材情報~2回目!

あみたけ 
全国的にポピュラーなキノコです。かさの大きさは2~10cm。全体に黄褐色でかさウラは黄色。イグナ科のキノコです。

なめことは違ったぬめりが特徴で味噌汁の具として重宝されます。似ればにごった紫色になります。湯がいてから大根おろしとあえるとおつまみとして楽しめます。

 やや湿気の多いところを好んで生えています。しかし山の尾根に生えてあるあみたけのほうがムシやナメクジの被害が少ないので沢山摂る事が出来ます。

あみたけ



千本しめじ
小さなキノコが一つの菌塊から何十本もぎっしりと密生します。日当たりの程度により違いがありますが、色はねずみ色から少し濃い色まであります。

かさの裏には白いひだがあり、すまし汁の具として使えば口当たりはほんシメジよりも柔らかで旨みはほんシメジにも負けません。

 生えているところがお釈迦様の頭に似ている事から、しゃかしめじとも言います。

千本しめじ


どちらともきのこ本来の苦味があり、素人向きではない!と食通な方からは絶賛されます。


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Last updated  Sep 25, 2006 11:46:57 AM
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