毎日ゴハン　～comme chez soi～

ＭＥＮＵ

・鯵のパスタ






めずらしくお昼ご飯のアップです
鯵のパスタなんですが、食べたことありますか？
以前、湘南・腰越海岸近くのイタリアンレストランでいただいたことがあって、
パスタに青魚を使うという斬新さと、味のおいしさに感動した思い出があって
記憶をもとに我が家で再現してみたんです。
まず鯵は三枚に下ろし、塩、小麦粉をまぶしてオリーブオイルとにんにくで軽くソテーし、
食べやすい大きさにほぐします。
と、同時進行で醤油をきかせたペペロンチーノパスタを作り、ほぐした鯵の半分をパスタに入れ
混ぜ炒めます。
できあがったパスタを器に盛り、残り半分の鯵を上にのせ、青ネギみじんぎりとシソの葉を散らして
出来上がり
鯵独特の青臭さを少々感じますが、気になるときはシソや青ネギを多めにすれば大丈夫。
完全再現とはいかなかったかもしれませんがおいしかった～