とうもろこしとベーコンのリゾット

2025年09月21日

カテゴリ：料理レシピ

とうもろこしの甘みとベーコンの旨味がたっぷり溶け込んだ、濃厚でクリーミーなリゾットです。旬のとうもろこしを使うと、その美味しさが格別ですよ。

材料（2人分）:

🌽とうもろこし：1本

🥓ベーコン（厚切り）：50g

玉ねぎ：1/4個

🍚米（洗わない）：1合（約150g）

🧈バター：10g

🫙白ワイン（または酒）：大さじ2

🥢コンソメキューブ：1個

🧊水：400ml

🥛牛乳：100ml

🧂塩、こしょう：少々

🌿粉チーズ、パセリ（みじん切り）：お好みで

作り方:

とうもろこしは実を包丁で削ぎ落とし、芯も取っておきます。ベーコンと玉ねぎは粗みじん切りにします。

鍋にバターを熱し、玉ねぎとベーコンを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら米を加えて、米が半透明になるまで炒めます。

白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、水とコンソメキューブ、そしてとうもろこしの芯を入れます。

沸騰したら弱火にし、蓋をせずに時々かき混ぜながら、水分が少なくなるまで約15分煮ます。

米がアルデンテになったら、とうもろこしの実と牛乳を加えて混ぜ合わせます。

塩こしょうで味を調え、器に盛り付けます。お好みで粉チーズとパセリを散らしたら完成です。

美味しく作るコツ・工夫する点:

とうもろこしの芯も活用！煮込む際にとうもろこしの芯を一緒に入れることで、とうもろこしの甘みと香りがさらに引き出され、リゾット全体に深い味わいが加わります。

米は洗わないで！リゾットは米のデンプン質でとろみをつけるため、米は洗わずに使うのがポイントです。

牛乳でまろやかに！生クリームの代わりに牛乳を使うことで、重たくなりすぎず、とうもろこし本来の甘さを活かした、優しい味わいに仕上がります。