[Chiffon Cake]の記事一覧 | Bloem*Bloem

Raspberry　Chiffon　

先日、ホットケーキを焼いたときに一枚分だけ、自宅に実ったラズベリーを加えて焼いてみたんです^^それが以外にも美味しくてこれならシフォンに入れても美味しいかも？？さっそく、お試しです^^フレッシュなラズベリーの水分で穴があいちゃうんじゃない？不安もありましたが、ちゃんと焼けた♪私の中では合格点の美人ちゃんシフォンですで、で・・・食べた感じなんですが、ラズベリーのとこが酸っぱいジャムみたくなってておいしいやん！！フレッシュなラズベリーがあるうちに、もう一回焼いてみよかな^^

June 21, 2011

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Choco Banana Chiffon

久しぶりのシフォンケーキ私には珍しく、デコシフォンです^^この子は、いつも山菜をいただく方へのお礼シフォン熟れたバナナをたっぷり使って、焼いている時の香りもバナナ、バナナしてました「ありがとう」の気持ちをいっぱい込めて・・・・喜んでいただけたらいいなぁ～

June 1, 2011

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お米シフォン

いつもと変わり映えしない画像ですが・・・久しぶりにシフォンケーキを焼きました♪今回は小麦じゃなくって、上新粉を使ったシフォン製菓用のお米の粉っていうのもありますが今回は上新粉で^^フレーバーはシンプルにプレーンですふわふわ、しっとり♪小麦のシフォンよりか若干、モチっとしたシフォンの出来上がりです生クリームじゃなく、豆乳アイスを添えて・・・久しぶりに生地のどアップ写真も残しておこう

April 27, 2011

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お弁当とシフォン

昨日はひな祭り。。。みなさん、ひな祭りのちなんだお料理やお菓子を作られたことでしょう^^私はというと・・・雛祭りとは関係なく、お弁当とシフォンを作って出かけておりました♪この前は、お弁当を作ったのに写真が撮れなかったので今回はちゃんと撮っておきました（笑）このお弁当で初めて肉巻おにぎりにトライしましたお初もんを人に食べてもらうお弁当に入れるなんて、私にとってはチャレンジかも・・・タレのからめ具合とか、もっと勉強しないとっと少し反省^^;なので・・・一番のおすすめはたまご焼きかな？？母直伝のたまご焼き♪子供の頃、お弁当に必ず入ってたものです^^他の子の卵焼きと比べて、焦げ目のない、本当に綺麗な黄色の卵焼きを焼く母はすごい～って思ってましたそして、シフォンはレモンのシフォン♪レモンの皮のすりおろし＆果汁＆レモンピールも入っててさっぱりしたシフォンです

March 4, 2011

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Choco Chiffon Cake

朝から急に思いついて、チョコシフォンを焼きました♪このシフォンケーキ作ろうと思ったのも思いつきなら、レシピの配合も思いつきで私のプレーンのレシピに市販の板チョコとココアパウダーをアバウトにプラスホントは水分量とかちゃんと考えないといけないんだろうけど「ええ～い！失敗してもいいやん！」って感じでね今日は失敗なんか怖くないモードの morimoさんですがさすがにメレンゲが、チョコに負けてシュワ～っと消えていくのには焦りましたが^^;で、焼きあがったのは・・・こちらですほんの少しだけ、中心部分に軽度の底上げがあるけど・・・気にしない^^それよりも、このシフォンケーキすっごい弾力があるんです！！手で押さえてみると、跳ね返す力がいつも以上なんです・・・カットして試食してみましたが焼き縮みもなくふんわり歯切れがいい～って感じかな・・・アバウトなわりには美味しくできました♪しかし、あの弾力はチョコとココアを入れた分、生地の水分量が変わったからかな？？どうなんだろう・・・気になります^^;

February 12, 2011

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確認シフォン

この前焼いた、コーヒーとシナモンのシフォンケーキ再び確認のために焼きました♪焼き縮みはなかったけど、少しキメが荒くて少しコシが弱かった^^;あらまっ、確認にできたのはシフォンの難しさ？？同じ配合、同じやり方でシフォンを焼いても、少しずつ状態の違うシフォンが焼きあがるホント・・シフォンは奥深いですね

February 2, 2011

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シナモン＆コーヒーのマーブルシフォン

昨日の夜、またまたシフォンケーキを焼きました♪夜に焼いて朝まで寝かせて型出し・・・このスケジュールが一番好きかも今回は最後まで手出しで型から出しましたよん^^ちょっとコツもつかめたかな？？で・・焼いたのは、ずっと焼きたかったシナモンとコーヒーのシフォンコーヒー生地のところはほろ苦くて、全体にほんのりシナモンの風味がしますカットするとマーブル模様というよりしましまのトラ柄？？（笑）久しぶりに、生地のどアップ画像も^^ふんわり軽くて、コシもあって私の好きなシフォンです

January 30, 2011

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和三盆と胡麻のシフォン

土曜日の夜、急に思い立ちシフォンケーキを焼きました♪今回は和三盆を使ってね^^過去にいろんな小麦粉をお試ししてシフォンケーキを焼いていた私ですが今は宝笠ゴールドと別のタイプの小麦をブレンドして作ることが主流となってて一番私好みのシフォンが焼けてるかも（嬉）で、昨夜焼いたシフォン・・・一晩冷蔵庫でお休みいただいて、朝から型出し「よ～し！手出しにトライしてみようかな？？」ちょいとトライしかけたんだけど、こういう時ってなんか臆病になってしまう私「いさぎの良さ」を身につけたいものです結局、ナイフ出しという中途半端な型出しとなりシフォンがちょっと醜い姿ですが・・・焼き縮もほとんどなく、高さも申し分のないくらい♪和三盆を贅沢に使いましたが、失敗しないでよかった～和三盆のシフォン、めっちゃ美味しかったです^^

January 23, 2011

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シフォンの試作

先輩に和三盆をいただいてからどんなお菓子を作ろうかずっと考えていたんです^^やっぱり和三盆のシフォンケーキは焼いてみたい～！でも、いきなり和三盆で作るのも失敗したときのことを考えちゃうし・・・そうだ！　素焚糖でお試ししてみよう！素焚糖も優しいお味のお砂糖なので、雰囲気はつかめるかも？？そんなこんなで焼いちゃいました♪17cmの素焚糖と黒ごまのシフォンケーキです^^見た目はもう少し、マーブル模様にしてもいいかもだけど・・・しっかり胡麻とそうじゃない部分がはっきりしててこれはこれでいいかも^^で、お味は・・Good!でした^^今度は和三盆で作ってみよう！

January 19, 2011

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Banana chiffon cake

新しくmorimo家にやって来たオーブンで昨夜、シフォンを初焼きです♪作ったのは20cmのバナナシフォン今度のオーブンがどんな感じに焼きあがるのかを確認するためにずっとオーブンの前で張り付いて見てました（笑）一晩、焼けたものを寝かして朝から型出ししたものが↑の写真です古いオーブンよりもはるかに熱の回りが良くて、いい焼き色がついていますちょうど今日の午後、お客さまが来られることになったのでお出しする予定です♪

November 16, 2010

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ひさしぶり！？

久しぶりにシフォンケーキを焼いてみました♪美味しい玉子が手に入ったので、シンプルなシフォンです^^久しぶりだと、メレンゲの立て加減はこんなもんでよかったんかな？？とか私の過去のシフォンメモとにらめっこしつつ（笑）できあがりは↑のとおりです^^優しく押さえると、シュワシュワ～って音が♪（なんか懐かしい）このシフォン、玉子の優しい味がしました

August 6, 2010

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バニラシフォン

久しぶり～ほんとに久しぶりにシフォンを焼きました♪初めて使う国産の小麦なのでシンプルにバニラシフォンに^^バニラビーンズをたっぷり使い、シンプルだけどめっちゃいい香りです(*^^*)* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *ところで、今日はの体調と体重チェックのため動物病院へ年齢とともに少し太り気味でベスト体重4.5kgが5.8kgまでになってしまいただ今ダイエット中なんです^^;ごはんの量は従来通りで大好きなジャーキーのおやつを大根スライスと数粒のドッグフードに変えて約４ヶ月・・・・今日の測定は5.0kg あと500ｇ、無理のない速度で頑張ろうね！！

February 22, 2010

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レモンシフォン

スーパーでメイヤーレモンを見つけたので買ってきました♪このレモン、皮の色はレモン色じゃなくオレンジみたいなオレンジ色で中の果肉もほんのりオレンジ色なんです^^見た目が見た目だけに、すごく甘そうに錯覚するんだけどやっぱりレモン！ですこのレモンを使って久しぶりのシフォンをアクセントにブルーポピーシードもプラスしました♪ホント久しぶりで、メレンゲの感覚とかが少し鈍りがちで要領の悪いこと悪いこと（苦笑）でも何とか焼けたけど、コツを忘れないようにたまには焼かないとね^^;

October 17, 2009

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ココアシフォン

もう７月・・・時間の経つのは早いですね^^;毎日、やらないといけないことがいっぱいあってバタバタの私です今、一番欲しいもの、それは時間かも^^みなさんは今、一番何が欲しいですか？ところで、昨夜久しぶりにシフォンを焼きました♪夜に焼くと、ゆっくり朝まで冷ましておけるし生地が落ち着いているので型出し＆カットもし易いので私は夜にシフォンを焼くのが一番好きですで、焼き上がったのがココアシフォン♪型出しOK高さも十分♪いい感じですいつも、ココアシフォンのメレンゲと卵黄生地を混ぜ合わせるとき混ぜ方のタイミングが分からずにゆるい生地になって膨らみが悪かったりなかなかコツがつかめなかったんですが・・・今回は、ちょっと前進したかも^^(ちゃんとメモっとこ)久しぶりに断面のどアップ画像も残しておこう^^

July 2, 2009

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レモンマンゴーシフォン

今日も暑いですね～^^;何かさっぱりしたシフォンを焼きたくてレモン＆マンゴーのシフォンを焼きました♪ところで、先日従兄のところにお嫁入りさせたシフォン☆大好評でした（嬉）特に、従兄の息子くんが大変気に行って1/2ホール食べたの！（うわっ）その息子くん（小６）最近、お菓子作りにハマってるそうで・・・私の作ったシフォンの香りを嗅いだり、シュワーっていう音を聞いたり手で感触を確かめてみたり（笑）将来の夢はパティシエかな？なんて思う姿でしたよん^^

June 23, 2009

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リベンジシフォン

この前、大失敗したバナナシフォン原因はなんだったのか？じっくり考えてみたんです配合はいつもと同じだし・・・・でもバナナの水分量か、卵白の水分量・・・あとはオーブンに何らかの原因が？？？失敗したときのことを思い出してみると「もしや？」　そうです、ひとつ思い当たることがシフォンを焼く時間です^^;バナナシフォンの場合、生地に潰したバナナを加えるのでどうしても重い生地になって焼き時間も増やすんですが失敗シフォンの時、それをしてなかったような・・・（バカですね^^;）早速、夜１０時を過ぎてましたがリベンジしてみました♪少し、肌荒れだけど・・・焼けました♪このバナナシフォン、食感に変化を持たすためにブルーポピーシードを入れてみました^^カットしながら、ちょっと試食してみたらポピーシードのプチプチ感が面白いです^^お嫁に出すシフォンじゃないけど、ちょっとおめかし（笑）

June 19, 2009

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失敗シフォン

昨日焼いたバナナシフォン焼き上がり直後はいい感じだったんですが・・・逆さにして冷ましていると徐々に、ひとまわりくらい縮んでいきました^^;何とか、型から落ちるってことはなかったけどこうなると型出しするのもかなりいいかげん（苦笑）真上から見たら、肌荒れはしてるもののシフォンなんですが横から見ると・・・見てみます？？こんなんです^^;食べて見ると、水分多すぎ？っていうかべちゃってしています私の場合、バナナシフォンはあまり失敗しないシフォンの一ついつもと同じように焼いたのに、なんで？？ただ今、原因究明中です

June 15, 2009

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バナナシフォン

久しぶり（と言っても一週間ぶり）にシフォンを焼きました♪ちょうど、いい感じに完熟したバナナがあったのでバナナシフォンに今、冷ましているんですが・・・何だか嫌な予感が^^;去年の今頃もこんな予感がたびたび（苦笑）たぶん、失敗シフォンをUPになりそうです（それは後日）* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * ところで、今年もブルースターが咲きました♪一年草って聞いていたので、今年は無理かな？って思ってただけに余計に嬉しいです^^

June 14, 2009

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お嫁入りのお菓子たち

まずは、お嫁入りシフォン３種♪一台は抹茶のリクエストがあったんですが、あとの２台はおまかせ悩んだあげくに↓に決定しました♪「レモンシフォン」「抹茶シフォン」「バナナシフォン」ご覧のとおり、レモンシフォンが一番綺麗だぁ～何でなんだろう？いつも柑橘系のシフォンは綺麗に型出しできるんです抹茶シフォンは、生地がゆるんでしまうのが怖くて混ぜ方が足りなかったみたいで肌荒れしています焼き直す時間がなかったので、今回はこのまんまいっちゃいました^^;バナナも少し混ぜ方不足かな・・・^^;どのシフォンも、カットしてシートで包みラッピング☆そして、昨日のブラウニーちゃんもマドレーヌと一緒に箱につめてレースペーパー＆コットンリボンでおめかし♪心をこめて作ったお菓子たち・・・笑顔が見れるといいなぁ～^^

June 7, 2009

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ばななシフォン

久しぶりにシフォンを焼きました♪ちょうど、いい感じに熟れたバナナが一本だけあったのでばななシフォンに♪バナナ１本だけなので・・・いつもの潰し＆刻みバナナバージョンじゃなく潰しだけでね^^配合もシフォンロールの時に使う全卵仕様で焼いてみましたいつものバナナシフォンよりか、しっとり感が強いような？全卵使いのバナナシフォンの場合のレシピ変更してもいいかも^^ところで、来週はお嫁入りするシフォンを３台焼く予定ですあとマドレーヌも^^一台は17cmの抹茶シフォンって決まってるんだけどあとのシフォン二台はまだ未定・・・何がいいかなぁ？　

May 29, 2009

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キャラメルシフォンロール

キャラメルマーブルシフォンのために作ったカラメルソースが残っているのでキャラメルのシフォンロールを作ってみました♪バナナを中心に入れようかとも思ったけど、今回はシンプルに生クリームだけで^^しっとりキャラメル風味の生地とクリームは相性抜群ですね☆美味しかったです

May 25, 2009

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キャラメルマーブルシフォン

この前、大失敗したキャラメルマーブルシフォン朝からリベンジしました♪失敗したときは、カラメルソースをかなりアバウトに入れてしまってたので今回はちゃんと分量を量って、小麦の量とメレンゲの量も少し変えてみました前回同様、最終生地の一部にカラメルを加えてマーブルに♪もしかして混ぜすぎで綺麗にマーブルになってるか多少不安だけどこれも経験！！焼き上がり、ただ今冷まし中^^型出しが楽しみであり、不安でもあります

May 21, 2009

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マーブルシフォン

キャラメルマーブルシフォンを焼きました♪キャラメルシフォンは作ったことがありますがマーブルにしたのは今回が初めてです最終生地の一部にキャラメルソースを混ぜてさっくりマーブル状に♪焼きあがって、じっくり冷ましてから型だし「うわぁ・・・」「大洞窟やんっ・・・・」久しぶりにやっちゃったって感じです大穴がない部分をカットして↓こんな感じです^^;香りとお味は申し分ないんだけどレシピと工程を確認して、またリベンジします^^

May 19, 2009

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米粉シフォン～20cm～

今日もいい天気ですね^^いい天気なんだけど、外に出ると目がクシュクシュ、くしゃみが出るんですヒノキ花粉のアレルギーはあるけど、この時期はもう終わってるし・・・何のアレルギーだろう？^^;ところで、前回と同じく上新粉でシフォンを焼きました♪今回は20cmバージョンです^^ところどころ、型だしするときに傷つけてしまいましたがまぁいいっか^^;初めて20cm型の配合で全卵を使ったんですが、何とかいけそうですところで、今日のテディちゃんです毎日見るたびに少しずつふくらみが大きくなっててそれも、楽しみの一つになっています

May 14, 2009

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米粉のシフォン

先日、米粉のパンを買って食べたんです♪そのパンが、すごく優しい味で・・・シフォンでもこんな味が出ないかなぁ～ってずっと思ってたんです私にとって米粉のシフォンは初めてだし失敗覚悟の勢いで試してみましたちょうど、お家に上新粉があったのでそれを使用いつもの配合を少し変えて、全卵を使って粉の配合も多めで最終生地はこんな感じです^^焼き上がり♪もっと膨らみが悪いんじゃないかな？なんて想像してたけど普通に膨らんだ感じかな^^十分にさまして型出し♪まずまず綺麗に出せました^^８等分にカットして・・・早速試食♪すごくフワフワのしっとりシフォンで、お味は私好みの優しい味♪ただ、小麦と違ってコシはあまり望めませんね^^;でも、ありです！！　というかこれからも作りたいシフォンです今日は画像をたっぷり使ってますが・・・どアップ画像も今後のために残しておこうっと^^今回、17cm型で作ったので今度は20cmも挑戦してみます

May 12, 2009

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シフォン２種

やっとPCが復活して、久しぶりの更新です^^修理代はかなりかかりましたが、以前よりずいぶん快適に使えそうですみなさんはGW、どう過ごされましたか？私は家族で食事に出かけたり、ちょこっとドライブに出かけたりと遠出はしなかったけどいい休日が過ごせました♪ところで、先日焼いたお嫁入りシフォン２種^^20cmのオレンジシフォンと同じく20cmの黒豆きなこあずきシフォンですほんの少し、底上げしちゃったけどまぁいいか^^;一時期、混ぜ方とか考えすぎちゃって正直、迷路に迷い込んでたんですがそれも解消できたみたいです^^よりよいシフォンを作るために、研究も必要だけど・・・度を過ぎると迷路に迷ってしまうし、その頃合を見極めるのも難しいものですこの２種シフォンのお嫁入り先は叔父さん家とそのご近所の黒豆・・・シフォンに使った黒豆きな粉を作られてる方以前・・「きな粉の感想聞かせて」っていう話されてたと叔母さんから聞いてたので感想より作った実物のほうがわかりやすいと思い今回、少し届けてもらうようにお願いしました^^まだ感想は聞けてませんが、喜んでいただけたらいいなぁ* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *全然、違うお話ですが・・・このバラ、一枚の紙でできています折り紙の世界もすごいんですね

May 9, 2009

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チョコシフォンに・・・

今日は大荒れのお天気でしたね^^;こんな日は、のんびりシフォン作りとタティングレースに没頭です♪シフォンは、チョコシフォン☆ですが、いつものチョコシフォンちょこっとアレンジしてみました以前、ブログでも紹介した自家製「いよかんのピール」これを、刻んで加えてみることに♪で♪　焼きあがったのがこちら↓この前の、マンゴー＆ココナッツシフォン同様このシフォンも型出しするときの型離れがすごくいいんです^^いつもと変えたことと言えば、お粉ですこの粉で焼くと、フワフワなのにコシっていうか・・・しっかりしてる気がしてたんだけどそういうのも関係してるのかな？こちらはカットしたもの、ところどころにピールがあるの見えますか？少し、キメは粗めだけどお味は・・・チョコと柑橘の香りがいい感じ♪morimo家の人達は、この味好きみたいです（笑）

April 25, 2009

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ドライマンゴー＆ココナッツシフォン

昨日、焼いたシフォンの型出しです久しぶりの20cmシフォン、高さもしっかり出るし好き～♪17cmの型でもっと高さのある型があればいいのになぁ^^型出しも傷つけることなく成功ドライマンゴーもほどよく散らばってるし、洞窟もなし^^カットして、ひとつづつシートで包んで・・・そのうちの数個におめかしシールを貼りました♪おめかしした分は母のお友達の所へお嫁入りを予定しておりますこのシフォン、昨日も書きましたがドライマンゴーとココナッツロングが入ってますカットするときにココナッツが引っかかって切りにくいんですが食べると、ココナッツのシャキシャキした食感が面白い！でも、もう少しココナッツの風味を出したいなぁ～いつもブログで仲良くさせてもらってるぽんのすけさんいつも素敵なお菓子を作っていらっしゃいます♪先日、シフォンの水分にココナッツミルクを使われてたんです^^私もそのアイデアを使わせてもらおうかな

April 22, 2009

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バナナシフォン

昨夜、またまたシフォンを焼きました♪セニョリータバナナっていう、ミニのバナナを初めて使ったバナナシフォンですこのバナナを使ってのシフォンは初めてですバナナはつぶしたものと刻んだものをたっぷり入れて、最近、配合を変えたレシピじゃなく以前のレシピでお粉は「ビーナス」を使用☆大きな洞窟も焼き縮みもなく、焼き上がりました♪こちらは、どアップで（笑）洞窟状態のシフォンが多くなったのは、材料の配合を変えてからなんです配合が変わると、混ぜ方とかも変えないといけないってことかな？ところで、このビーナスってお粉で焼くと先日、買ってきた「桜シフォン」の生地の食感と似てる感じがします

April 16, 2009

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洞窟やんっ

昨日焼いた、バニラシフォンの型出ししました前回に引き続き、触るとまた洞窟ができてそうな予感・・・カットしてみるとやっぱり探検できそうな洞窟です（苦笑）以前は許容範囲の穴はあったものの、こんな大洞窟作るような失敗はしなかったのに・・・きっと何か作る工程で以前と無意識に変えちゃってるとこがあるはずなので今度、焼くときは初心に戻ってひとつひとつ確認にながら作ってみようところでビオラなどと一緒に寄せ植えしてるスイートアリッサム白い小さな花が可愛くて好きです♪

April 15, 2009

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バニラシフォン

朝からシフォンを焼きました♪自分にあった粉を見つけるための研究の２回目です^^今回は「ビーナス」という粉を試します実はこの前の日曜におでかけしたんですが、そのお土産にシフォンロールを作りました。そのときに・・・この粉を使ったんですが明らかに違いが分かる仕上がりだったので普通のシフォンケーキを焼くのもすごく楽しみ♪この「ビーナス」っていう粉、グルテンが少ないので軽い食感が特徴とのこと確かに、粘りが出にくいしなじみもいいですメレンゲと合わせて生地完成♪焼き上がりですオーブンの前で、ずっとにらめっこしてましたが（笑）うまく表現できないですが、力が入らずに素直に膨らむって感じ？なるほど、ふむふむ、ほほぅ（何やねん）じっくり冷まして、型出しするのが楽しみだぁ～o(^^)o

April 14, 2009

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シフォン型出し

昨日焼いた、バニラシフォンじっくり一晩寝かせて型出ししました触った感触が変にフワフワな部分も？？？最終生地がもったりしてたのでところどころ、空気が抜けきれてなかったみたいです安定した状態の生地を作るのってホント難しい^^;そこが、シフォンの奥深いとこでもあるんですけどね^^でも、味はバニラの香りがすごく良くて優しいシフォンでしたカットしたものと、アップ画像は他の粉との比較の時にUPしますところで、うちのテディちゃん（ミニバラ）です今年もすくすくと成長しています

April 10, 2009

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型出し＆ラッピング

今日、２回目の更新です^^レモンシフォン、型出ししました♪そして、ラッピング☆いつもはカットしてひとつづつ包んで・・・ってるんですが少しバタバタしていたため・・・怠けて今回はホールごとラッピング（笑）明日、お嫁入りするまで冷蔵庫でほっこりお休みしてます

April 3, 2009

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シフォン焼き焼き中

いいお天気ですね^^東京にいるお友達からも桜満開メールが♪京都でも一気に満開になるかもしれませんね^^ところで、弟くんの依頼で贈り物シフォンを焼き焼き中です何のフレーバーがいいんだろう？先方の好みとか弟くんに聞いてたら「レモンシフォンがいいんとちゃう？」だそうですリベンジしたものの、まだ不安もあるけどレモンに決定！型に流し込んで、表面をならして今・・・オーブンの中で膨らんでくれてますところで、注文していた薄力粉が届きました♪「特宝笠」と「ビーナス」早く焼いてみたいなぁ～

April 3, 2009

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レモンシフォン～リベンジ～

シフォンの配合を変えてから失敗続きのレモンシフォンリベンジしました♪粉の量を調節して、レモン果汁を減らして摩り下ろし皮を増量あと、混ぜ方も失敗したときとは変えて・・・で、焼き上がってカットしたのがこちらなんとかリベンジできました☆以前焼いてたものより、レモンの香りもいいですところで、シフォンに使う小麦の研究をしようと２種類ほど注文しました♪ホントはもっとって思ってたけど、いっぺんに沢山あってもね^^;届くのが楽しみです♪

April 2, 2009

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春どすなぁ

三月ももう終わり・・・早いですね^^;私も気分だけは、新しい気持ちで頑張っていこうと思います^^そんな気持ちで、また一輪だけどバラを作りました♪ところで、桜シフォン食べました♪先日も書いたように、求肥が入ったシフォンなんです（私もこんなの初めて・・・）その部分が、チーズシフォンのようにトロ～ンと溶けたようになってますナイフで切っても、求肥がひっついてくるので切り難かったのできっと型出しするのも難しいのと違うかなぁ？なんて思ったり（プロさんが作ってはるんだから、そんなの関係ないか^^;）一口食べると、桜の風味が口いっぱいに広がり、ほのかに塩味を感じます桜の葉っぱの風味がほどよく移った生地が美味しいっていうか（笑）あと、求肥のとこが面白い食感で癖になりそうですうまく表現できないけど桜餅がそのまんまシフォンになった感じ？お初の食感シフォン、春も満喫できたし・・いい刺激になりました^^また今度、違うシフォンも買ってこよう（笑）

March 31, 2009

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今日もシフォン

先日焼いたカフェオレシフォン♪レモンのような惨事もなく、型出ししました^^チョコチップの部分が、少し溶けて穴ボコになってましたがまぁまぁの出来でしたところで、最近ずぅっと、お菓子は手作りの状態なのでなかなかケーキ屋さんに意識がいかなかったんですが・・・ご近所のお店の前を通りかかったときに、「シフォンケーキ」の文字が目に入ったんですほんと、吸い寄せられるようにお店の中に（笑）季節限定の「桜シフォン」と他に２種類ほどホールで並んでましたお店の方の「シフォン、すべてご試食できますよ」の言葉に私　「はい^^ お願いします♪」説明をしていただきながらの試食、なんか勉強になりますその中で、桜シフォンを買って参りました桜の花と葉と大納言、あっ、あとね求肥が入ってるの^^早く食べたいとこですが、三時のおやつまで我慢です（笑）余談だけど、最近・・・毎日シフォンを食べない日はないような^^;

March 30, 2009

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カフェオレシフォン

先日、新しい配合でプレーンシフォンを焼いた後・・・そのプレーンの配合をベースにしてレモンシフォンを焼いたんです焼き上がりはプレーン同様、いい感じだったのに逆さにして冷ましてる間に、生地が型から剥がれてきて隙間ができている部分が・・・生地も固い感じだし何度かレモンシフォンを焼いてますが・・・こんなことは初めて型もしっかり洗ってるし・・・水分も多くないはず・・・メレンゲもちゃんと作ったはず？なんでだろう？？ここから、私の頭の中はこのシフォンのことでいっぱいシフォンの夢まで見ちゃいました^^;今までずっと残してる、シフォンノートとにらめっこ色々考えてみると最終生地の混ぜ具合が関係してそうですあと、卵黄生地に粉を入れたあとの粘りの出し具合も考え直そうフレーバーによって混ぜ方とかもっと気をつけねば^^:(奥深いなぁ)そういう結論を出したまま、レモンシフォンはトラウマ状態なのでまだ焼いてません^^;でも、他のフレーバーで新配合レシピを試したいってことで朝からポイントを押えつつチョコチップ入りのカフェオレシフォンを焼きました♪ちゃんと、自分なりにポイントはおさえつつ・・・今・・・冷まし中ですが、レモンシフォンのような惨事は起こってないですまた、型出ししたらUPしますねこれで、気を取り直して次回はレモンシフォンが焼けそうです今日は長々と書いちゃいました^^;

March 28, 2009

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シフォン研究

昨日は、侍Japan　めっちゃ感動しました！ほんと良かったですね♪ところで、原点に戻ってプレーンシフォンを焼きました^^ずっと20cm型ばかり使ってきて、その大きさ、高さを見慣れているせいか自分のレシピで焼いた17cmのボリューム感（高さ）に少し不満があったんです^^;生地が型に対して少し少なめで焼いていたと思うので、全体的に生地の量をふやして・・・あと、色々と思考錯誤してみました♪最終生地と焼き上がりはこんな感じ♪今まで、焼くときに膨らみを助けるためにナイフで切り目を入れてたんですが新しい配合にしたので、切り目は入れず見守ることに^^そうしたら、今回はシフォン生地くん自ら頑張って割れてくれました♪そして、冷めてから型出し☆高さも納得、フワフワだけどコシがしっかりって感じです17cmでも高さが出ると、シフォンらしいボリューム感がでますね^^新しい配合・・・これから使えそうです

March 25, 2009

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おめかしシフォン

久しぶりにシフォンケーキにデコしてみました♪プレーンのシフォンに、生クリームをナッペして大ぶりの苺を^^生クリームには先日の苺シロップを入れてさりげなく淡いピンク色の苺クリームにしています^^(画像ではわかりにくいですね）春だし♪たまには、おめかしシフォンもいいなぁ☆

March 23, 2009

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苺のシフォン

苺のシフォン♪春になったら一度は作ってみたいと思ってた一台ですでも、苺をどのような状態で生地に入れるかずっと考えていたんですピューレにしてみるか、それともジャムを作ってみる？水分量の問題もあるし、苺もいれるならしっかり主張したいいろいろ考えた結果、ドライ苺を使ってみることに^^市販のものもありますが、ネットで検索してみると手作りできることを知りましたシフォンでも何でもそうですが、なるべく添加物なしっていうのが私の基本ですで・・・作ったのがこちらセミドライの苺と副産物のいちごシロップです♪これを利用して、シフォン焼きました♪もっとピンクになるかな？と思いきや・・・生地の色はベージュですところどころ、刻んだセミドライ苺が^^試食してみると、苺の種がプチプチしておもしろい食感苺の風味もオッケただ、水分にシロップを使用したので、砂糖を控えめにしたのにかかわらずしっとりしすぎのような・・・もう少し、レシピの変更はしないといけないけどいい経験できました♪

March 20, 2009

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贈り物シフォン

先日焼いたバナナシフォン・・母が知人におすそ分けしたら、「みんなで少しずついただきました。美味しかったよ～」ってお手紙が^^母に聞いたら、ほんの少しおすそ分けしただけらしく・・・なんか悪い気がして^^;あらためて、シフォンを焼きました♪この前と同じく宇治抹茶シフォンです個別に包んで、シールをぺタっと（手書きの簡単シールです^^;)今日はあと一台シフォンケーキを焼いております初めて焼いたフレーバーですこのシフォンのことはまた次で・・・

March 19, 2009

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抹茶しふぉん

侍Japan、キューバ戦勝ちましたね～！ところで、朝からまたまたシフォンを焼きました♪１７ｃｍの新しい型の具合もしっかり見たいしね焼いたのは、抹茶シフォン☆宇治に叔父がいるので、お茶を毎年届けてもらってます今回使用した抹茶も宇治のもの^^ 贅沢だけどふんだんに入れてみました焼き上がったのはこちらです色がとても綺麗ですこの前の梅干シフォンの時も思ったんだけど・・・この17cm型で焼くとあまり焼き色がつきません焼きが甘いわけでもないし・・・この型の癖かな？どアップ画像も今後のために残しておこう

March 16, 2009

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梅干しふぉん

今日２回目の更新です^^先日、ナミナミさんのブログで桜シフォンの話題がそれからというもの、甘じょっぱいシフォンが気になる私昨夜も色々と考えておりました桜・・・さくら・・・うめもいいんじゃない？ってことで、梅干を入れたシフォンです^^;自家製梅干しのペーストと刻んだものと投入して・・・最終生地はほんわかピンク色だったんですが焼き上がってみると、プレーンとかわりないですねあと、何故か？ほとんど焼き色がついてませんカットしてみると、赤い梅干がちらほらと見た目は、プレーンに何か赤いドライフルーツを入れたシフォンみたい早速、一切れをちぎって母と試食です♪甘じょっぱくて、今までシフォンでは食べたことない味でした^^ペーストにした梅干くんがちゃんと仕事してるって感じで後味がすっきりしたシフォンです母いわく「有りか無しって言ったら有りやなぁ」ってことで、今回の実験だけに終わらずまた改良して焼いてみるかも^^ところで、タティングレースの洋書「Tatting theory and patterns」が届きました♪以前からずぅ～っと欲しかった本です^^この本の作品を作るのが楽しみですo(^^)o

March 14, 2009

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バナナシフォンと・・・

昨日の夜、シフォンを焼きました♪合格点があげれるバナナシフォンが完成したけどダメ押しのレシピ確認も兼ねています型出ししたのがこちら・・・これから、カットしてラッピングします。ところで、朝からもう一台シフォンをやきました♪昨夜ベッドに入ってから、ずっとシフォンのこと考えてたんですそのときに梅干のシフォンってどうなん？っていう思いが・・・どんなんが出来るかわかんないけど、やってみる？ハイ、やってみました（笑）自家製の梅干の果肉をペーストにして皮は刻んで入れてみることに今、焼きあがりを冷まし中なので、またご報告します私がシフォン実験してる間・・・「スースー・・・」姫は爆睡中です完全にリラックス状態やわ（笑）

March 14, 2009

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チョコシフォン

昨日の夜、早く17cmの型が使ってみたくてシフォンを焼きました♪急に思いついてのことだったし、プレーンでもよかったんだけどチョコシフォンを焼いてみました^^シフォンロールを作る時に、玉子の風味をぐぐっと出したいので17cmレシピの玉子を全卵にしているのですが、今回のシフォンも研究のために全卵使用で試してみましたで、焼き上がったのがこちら型出しも、まずまずかな？カットしてみるとこんな感じです私の作りたいシフォンの理想は、コシはあるけどしっとりフワフワで口溶けのいいシフォンこの前、紹介したバナナシフォンは合格点をあげれるレベルに達したけど他のフレーバーはまだまだ思考錯誤が必要みたいです

March 11, 2009

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シフォン型出し

昨夜焼いた、バナナシフォンを朝から型出ししました♪まだ手出しする勇気がなく、ナイフで生地を傷つけないように出していきますこんなん出ました（笑）う～ん、いいやん！カットしてみると・・・しゅわ～♪これもいいやん！焼き縮みもほとんどなく、キメも私好みでフワフワです（嬉）ホントめっちゃ嬉しいです♪20cmバナナシフォンはこれでいけそうです☆先日、シフォンの個別包みの包み方をリクエストがあったので少しだけ紹介します^^;シフォンを箱包みのようにOPPシートで巻いてテープで止めて側面は三辺を折りたたんでテープで止めます（反対側も）すると、こんな感じになります。簡単な説明ですみませんm(__)m

March 9, 2009

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やっとバナナシフォン

今日は弟くんが車で伊勢丹までショッピングに行くっていうので私も便乗して、ウィンドーショッピングに♪もし、欲しいもの見つけても車で持って帰ってもらえるしね食器や雑貨類を見てまわって、その後、京都駅近くの手芸店でハーダンガー用に段染めの糸をいくつか買ってきました^^ところで、やっとやっとバナナにスイートスポットが♪こんなにバナナの熟すのが待ち遠しかったのは初めてかも（笑）熟したバナナを少しだけ、味見☆よう熟してます^^水分量はこの前と同じくらいかなこの前作ったときの、メモを参考にして生地作りです最終生地はこんな感じ^^今・・オーブンで焼いてるまっ最中です一晩おいて、明日の朝に型出しします（楽しみだぁ～）あっ、そうそう！今までずっと20cmのシフォン型で焼いてた私今日ね、17cmの型も買って参りました♪20cmの型に目が慣れているので17cmの型が何だか小さく見えます早く17cmのシフォンも試してみたいなぁ～

March 8, 2009

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バナナシフォン

昨日の夜、急に思い立ってシフォンケーキを焼きました♪しっかり熟したバナナがあったのでバナナのシフォンです^^つぶしたバナナと刻んだバナナをたっぷり☆バナナの水分があるので、入れる水分はつもより少なめですあと今回、いつもより大きな玉子を使ってみましたもちろん玉子の量も水分もメモして今後に残しておきます^^;で、焼き上がったあと一晩寝かせて型出し♪いつもより、焼き縮みが少なくしっとり感も多く感じます。カットして・・・キメもいい感じだし、刻んだバナナも綺麗に入ってます他のシフォンもこんな感じに焼けるのが私的には理想なんだけど・・・また思考錯誤しそうです

March 1, 2009

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シフォンの贈り物

今日も雨のち曇りのお天気そのためなのか、肩がこってるためなのか・・・すこしばかり頭痛気味の私です^^;ところで、贈り物用に伊予柑シフォンを焼きました♪今、仕込み中の伊予柑ピールはまだ使えないので一年前に作ったものをたっぷり使用☆高さも十分♪　久しぶりに納得いくシフォンが焼けました^^カットしてから、シートで包んでリボンでおめかしですこのシフォンはいとこのお兄さん家へ♪喜んでくれはるといいなぁo(^^)o

February 25, 2009

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