Raphael3941

昨日、アマゴを釣堀で釣って帰ってきました

全部で、８匹釣ったんですが私の釣ったヤツは小さいので甘露煮に。

でも・・・甘露煮って作ったことなかったんですよぉ・・・・

そこで、実家の母にTELで聞いてみたんです。

すると・・・お茶の出がらしを使うって言うんです

私は最初、何に使うんだろう？？？と首をひねって聞いていたら煮るときに使うんだそうです。

まぁ・・・兎に角、やってみると電話をきって調理開始しました。

出来上がって、お茶の出がらしを使う意味がようやくわかりました

煮魚って生臭いので、正直苦手なんですよｗｗｗ

でも、出がらし効果なのか、魚特有の生臭いにおいの変わりに微かにお茶の香が

親戚の家で正月に出てきた甘露煮も、確かに生臭くなかったんですよ！！

茶所ゆえの知恵なのか？わからないですけど、確かに美味しいです

それに、頭から全部食べれるのでカルシウムも取れるし！！

下に母直伝の甘露煮レシピを載せてみますね


＜川魚の甘露煮＞

材料

川魚（山女・鮎など）・・・・４匹

お茶の出がらし・・・飲み終わった分でＯＫ！！

しょう油・・・大さじ３

みりん・・・大さじ３

さとう・・・大さじ３

水・・・鍋の半分位の量


作り方

川魚を両面、焼き色がつくまで焼きます。

焼いた魚を３０分くらい冷まします。

冷めた魚を鍋に入れ、水・お茶の出がらしを入れ２時間～３時間弱火で柔らかくなるまで煮ます。
（魚の大きさが小さい時は２時間くらいで大丈夫です。）

煮汁が鍋底２ｃｍくらい残る程度まで煮たら、お茶の出がらしを丁寧に取り除きます。

取り除いたら、分量の調味料を入れてトロミが出るまで煮詰めて完成！！