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2022年08月08日
テーマ：楽天レシピ
カテゴリ：保存食
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 三日三晩  晴れを狙いながら無事に梅の土用干し完了今年も楽天市場から購入した 南高梅 赤紫蘇も香りが強い うら赤紫蘇をメインに 一般的なちりめん種、今年は丸葉種も加えた梅干しです  なんとか三日三晩、継続して夜干しが出来ました  保存袋漬け  赤紫蘇多め  夜間は梅酢に戻し  三日目は夜干し、翌日は梅酢も干して保存瓶に移動 今年も変わらず しょっぱい梅干し  塩水で漬けて土用干し後に赤紫蘇と酢、氷砂糖を加えて漬ける ぽたぽた漬け も土用干し完了 砂糖の脱水作用で縮まないよう、ふっくら漬けるコツは 氷砂糖を分けて加えること 一年経過した昨年のぽたぽた漬けは透明感と甘味アップ  今年は赤紫蘇無し、残っていた氷砂糖から使用、 新たに買い足さず白砂糖を使ってみようかと 剪定  も兼ねた梅干し用の収穫から再度 茂ってきた赤紫蘇は生姜や柴漬け用に手揉みして冷蔵庫保存と 花穂が出る前にはジュース作り もう一つ、サツマイモとの混植に必要になってきました
最終更新日
2022年08月16日 08時20分06秒
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