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日々是好日

すし飯の合わせ酢

材料
※出来上がりは270cc
・酢(180cc)
・砂糖(135g)
・塩(35g)


すし飯の合わせ酢
作り方
1 鍋に酢、砂糖、塩を入れて中火にかける。
2、木べらで混ぜながら砂糖と塩を煮溶かし、全体が透明になったら完成。
※熱いご飯に合わせて、切るように混ぜてから、うちわであおいで急激に冷ますとツヤツヤになります。
ごはんは少し硬めに炊いておくといいです。
 ※残ったあわせ酢はビンに入れて冷蔵庫で1週間くらい保存OK!
和の鉄人・中村考明さんのレシピ。ほんとに美味しくできます。
  
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