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フランス小料理屋La Boite en Bois 日記

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2016.08.21
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カテゴリ:カテゴリ未分類



日月火、お休みします。

24水のディナータイムより、後半戦に向け、全力で営業スタート致します!

よろしくお願いします!






最終更新日  2016.08.21 01:08:36
2016.08.16
カテゴリ:カテゴリ未分類


お盆中は、たくさんのお客様のご来店、本当に有難うございました!


ボワボワ、来週、少し、お休み、戴きます。

8月の

21(日)22(月)23(火)とお休みして、

24(水)のディナータイムより、パワー全開で営業いたします!

よろしくお願いします!







最終更新日  2016.08.16 23:49:44
2016.08.13
カテゴリ:カテゴリ未分類
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ボワボワの毎週土曜の賄いは、スタッフが居ようが居まいが、カレーを食べ続けてきました。8年間。

カレーの日と位置付けてはいますが、時にはドライカレー・クリームシチュー・ハヤシライス・ビーフシチューなんて事もありましたが、9割がた色んなタイプであれ、カレーです。

今日は、カレーを極めようとしてる隣のパン屋さんのチキンカレー、キノコカレー、ボクの作ったチキンカレーです。

3色カレーを楽しみました。

「タイプ別」として、どれも美味しでした。





DSC_2089.JPG

去年の梅の時期に漬けたんですが、なんか美味くないんですよ~。

元々は、ボクの寝酒用に、日本酒で梅酒を作ろうとして、こないだ途中経過で飲んでみたら、「・・・??????、何これ?・・・」

当然原因は判らないですが、ここから数年漬けても美味くなる気がしないです~。

濁ってるし~。

まあまあの日本酒を使ったから、捨てるのは頂けないので、チビチビ飲んでますが、飲み進まない~です。


ど~~しよ、

でも、チビチビ飲み続けるしかないです。


ボワボワにご来店の際、サービスで飲み放題です。

ぜひ!物珍しさで飲んでって下さい!


今週来週とお盆期間も営業してます。(日曜除く)


お待ちしてます。






最終更新日  2016.08.14 01:26:29
2016.07.23
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「オープンしてから、どれくらい経つの~?」

なんて聞かれて、えーと、2週間…、3週間…、4週間…、…アレ?ちょうど1ヶ月前ですよ!!

で発覚した、1周月です。

月命日的なー。


8年前に、駒沢駅前でオープンした時と全く違う感じのスタートダッシュ。

あの時は、1ヶ月位じゃ全然落ち着いてなく、毎日、ランチ・ディナー共に満席で、夫婦・バイト君揃って、追われて、1ヶ月、3か月、5ヶ月と、追われてる内に、日々が過ぎ去っていましたが、あれが僕達夫婦に、僅かながらも力を付けてくれた日々なのではと、勝手ながら思ってます。


一方、今回のオープニングはと云うと、2~3週目辺りから、「追われて」と云うよりは、その都度ベターを考えながら、対応出来てる感じです。

ランチ始まって、すぐ学校が夏休みに入ってしまったりだとか、はありますが、1人での営業、のんびり、とはいかないまでも、「お客様が満足してもらえるよう。」の必須条件を守りつつ、この暑い夏を乗り越えて行けたらな、と思ってます。



ただ、やっぱり、移転は、ボクの中では、大成功だったと思います。

売上とか、そういう話では全くなく、

まず、「3組限定」とかのお客様の入店制限する事なく、そして、満遍なくお客様と意思の疎通が図れ、不得手とされてたお喋りも、板に付いてきて(自分基準)、厨房に籠ってた数十年のボクのやり方と180度反対のやり方が、こうも面白く感じる事が、意外でした。

当然至らぬ事だらけとは思いますが、色々向上させつつ、口上も達者になれれば、なんて上手い事云ってる次第であります。

これからも、よろしくお願い致します。







最終更新日  2016.07.24 02:44:40
2016.07.09
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ボワボワが移転して早2週間が経ちました。

オープン前から、「ランチはいつから?」の問いに苦渋ながら、おいおい始めます、でした。

が、来週月曜(11日)から始めます。

フレンチ的・ビストロ的なランチを想定してましたが、急遽、頭を切り替えて、和牛のランプ肉を使ったローストビーフ屋さんをやります。

・ローストビーフ 赤ワインとバジルのソース

・ローストビーフ丼 (醤油と野菜のタレ)

・ハヤシライス ローストビーフ添え

お魚料理もご用意してます。

・オゴ鯛のフリット レモンとマスタードのソース

です。


お肉も小一時間かけて焼き上げるので、当面約10人前限定、ご飯ものも7~8人前限定となります。

ので、ご予定がお決まりでしたら、事前にご予約や要望を云っておいて頂けると、ありがたいです。

が、そんなことを気にせず、ぜひ、飛び込んでいらしてみて下さい。

食材さえあれば、何らかの対応は出来るやも、です。


よろしくお願いいたします。




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だいぶ、カウンターの大黒板の絵が出来てきました。

知り合いのチョークアーティストに書いてもらってます。

ボクの意向とアーティストのプライドを、上手く融合させてくれてると思います。

完成まではもう1~2週間掛かりそうですが、この途中経過を気にしてるお客様とネタにして、楽しんでもいます。






最終更新日  2016.07.10 01:12:32
2016.06.23
カテゴリ:カテゴリ未分類
DSC_2032 (2).JPGDSC_2031 (2).JPGDSC_2028.JPGDSC_2027 [21445].jpg1466708527796 [29770].jpg1466708574406 [29725].jpg

6月23日より3日間、プレオープンです。

初日は何とか乗り切りました。

たくさんのご来店、ありがとうございました!



問題点も多々表面化し、修正していかねばです。

怪しげな天気から一転、良い天気になり、幸先良し、と云う事でしょうか。

小さいお店ですので、ご予定お決まりでしたら、ぜひご予約のご一報を頂けたら、有り難いです。

よろしくお願いします。






最終更新日  2016.06.24 08:48:18
2016.06.15
カテゴリ:カテゴリ未分類
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もうすぐで工事が終わります。

あれ欲しい、あれ付けて、やっぱこうしたい、の追加追加でやや業者さんを困らせましたが、
何とか大きな遅れもなく、出来上がりそうです。

後は、もう少し内装して、引っ越しして、小物を飾って、出来上がる予定です。

そして、6月23日(木)~25日(土)の間、プレオープン期間として、
お一人様¥3000にて、スパークリング・赤白ハウスワイン飲み放題、かなりお得設定のお任せお料理をお楽しみ下さい。

ボワボワ第二章が始まります。

ぜひ、お誘い合わせの上、お立ち寄り下さい。






最終更新日  2016.06.16 01:38:48
2016.06.07
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PCを変えて、にっちもさっちもいかなかったですが、ようやく云う事を聞いてくれ始めました。

文明の利器オンチのボクでも何とか発信出来るまでにこぎつけました。


ボワボワ、引っ越ししました。

荷物等の完全引っ越し、民族大移動まではあと10日位掛かる予定です。

工事は、少し前から始まりました。

全くの居抜きで、そのままお店を始めれる状態でしたが、予算の許される限り、元ボワボワに近づけると云うか、自分好みにしようとは思ってます。

そして、6月23日(木)オープン目指して、みんなで頑張ってます。

みんなでって、営業はボク一人ですけどね。


一人で開業する事と、慣れ親しんだ今までの場所と違う立地でオープンする事に、不安は莫大にありますが、期待・希望のドキドキ感をこの歳になっても楽しめる、という事を得と思えるようにもなってます。

それには、皆様のご協力が要です。

お客様・関係者の皆様、今後ともよろしくお願いいたします。






最終更新日  2016.06.07 23:21:31
2016.05.16
カテゴリ:カテゴリ未分類
早いもので、今週でボワボワは一時閉店となります。


PCの調子が悪く、新しくして、調整したので、もう大丈夫!

??と、思います。??



お客様に聞かれても、新店舗は6月中~下旬あたりにオープンします、としか云えませんでしたが、

明日、施工業者と最後の最後の煮詰め話で、だいぶ明確な期日が出せるのでは!と思います。


残り5日間となりましたが、

これっきりと云う訳ではなく、ボワボワ遺伝子は世田谷にて生き続けるので、

今後とも、よろしくお願いいたします。







最終更新日  2016.05.17 00:04:37
2016.04.20
カテゴリ:カテゴリ未分類
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よろしくお願いします。






最終更新日  2016.04.21 00:34:12

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