フランス小料理屋La Boite en Bois 日記

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• ひっそりと４周年

  先日、向かいの３階のワイン居酒屋に行きました。働いてるシロウ君が今週で辞めてしまうのでご挨拶をと。思えば、彼には色々貰ってばかりでした。時には有機野菜、時には自分で釣ってきた魚、またある時には恵方巻と・・・。お返しはと云えば、お釣りが来る位の満面のスマイルで｢どーも、ありがとーっ｣実家の埼玉に帰って、おいおいお店をやるそうです。夢があって良いですな！ランチタイムに、拘りワイン業者の一角を担うトネさん来店。この人は、何しろアツイ人で、実験好きで、分からない事があるととことん調べ上げないと気が済まない人です。この人も埼玉の実家と行ったり来たりと忙しくなるので、会社を辞めるそうです。ただ、シロウ君のように完全に東京から撤退という訳では無く、会社を辞めるだけなので、それほど居なくなってしまう感は無いです。先週水曜まで上海に２泊３日の旅行をしてた、ウチのバイトＫ、木曜に引越しをしました。前は親のスネっかじりで上馬の方に住んでましたが、自力で生きてく為、弦巻の方の安物件を見つけたらしいです。今迄も遅刻多発でしたが、今後はもっと増える事でしょう。そして、昨日の３月１１日は震災の特番一色でした。そんな中でボワボワも静かに４周年を迎えました。今年はそんな震災から１年後というのと、ウチとしてもまだあまりめでたさを感じられないというのもあって、ひっそりと迎えつつも、日曜と云う事でお店はお休みしてました。あーだこーだと云いながら、もう丸４年です。新参者、新参者と思ってましたが、もう４歳。４歳と云えば、人間に例えると成人位ですかね。馬･犬年齢の換算ですが…。そりゃ、気持ちが折れ掛けた事もありましたさ。逆に幸せを感じた事も多々有り、お店冥利に尽きるような事もありましたさ。この先も、色々あるでしょう、あるでしょうが、先ずは５周年に向けて頑張っていきまっしょい。

  2012.03.12

• 風邪っぴき

  土曜辺りから、風邪をひいた模様。これまでは、｢子に感染されたー。｣とか｢スタッフに感染されたー。｣と云い訳をしてきましたが、今回は単独、自己健康管理を問われる模様です。去年までは、そうそう体調崩す事無くこれたのですが、今年に入ってもう２度目。ボクは大体決まって、｢アナタの風邪は何処から？｣の問いには｢ボクは喉から。｣だったのですが、今回のは鼻風邪です。そんな時に、仕事後、吹く矢の社長が登場。アルコールが欲しい、とも、強要されるでも無く、呑む必要性は全く無かったのですが、少しだけ呑んだら一気に顔身体が火照りました。きっとボクの中で、このお祭り男と話すのにシラフでは渡り合えない、という防衛本能が働いたのかも・・・。他愛もない話、他愛もない仕事話で夜は更けていきました。いや、朝がもうすぐそこまで来てました。ボクもお店を運営するにあたって思う事は多々ありますが、この男も色々、ボク以上によく考えてます。そして、昨日は子のサッカーの親の集いがありました。三茶の薩摩の鶏料理屋な感じでした。ボクは体調はそんな前日なので良くもならず・・・。前に薬を飲んで酒を呑んだらこっ酷い事になったので、せめて薬を飲まずに我慢しよう、と、頑張ってましたが、結局薬を飲んで行きました。酒を呑まなきゃ良いって話です。で、ウーロン茶を飲んで、周りの酔っぱらったおじさん達のテンションに乗っかってました。が、やっぱり、呑みたいと思ったでも、強要された訳でもないのに呑んでました。でも、こっ酷い思いはもうコリゴリだったので、調整はしました。そんな土日だったので、具合が良くなる筈もなく、１週間が始まりました。

  2012.03.05

• か

  こないだ、日本橋の千疋屋の直営レストランに行って来ました。新宿のフレンチで働いていた時の先輩がシェフで、後輩、ホールも２～３人がその千疋屋で働いているという顔ぶれで、｢プチ･フリアン｣と云われてます。ボクも６年位前にしばしお手伝いしてました。その時、とある店を辞めるのが決まってて、次の店も決まってるのに、そのシェフから｢とにかくウチを手伝ってくれ。頼むから働いてくれ。いいから、働け。｣と電話でも切羽詰まった感のある要請に押し切られた就職でした。次の店の方には手土産持参で不義理を詫びときました。先輩も怒るとおっかない人だけど、中身は情の厚い本当にやさしい人です。今でも、気にかけてくれてる人で、後にも先にもそんなムチャを云われたのはその時だけです。確かに、今思えば、人の人生設計を強引に覆された形ですが、人生の流れの中では自然の流れで｢あの時…｣という感情は当然全くないです。フルーツ屋とフルーツパーラーがあちこちにあって、日本橋の総本店のお膝元にそのレストランがあります。先輩と後輩とマネージャーにお返し的な手土産を渡す用事があったのとお祝いもあったのでちょっと奮発しようと。でも、マンダリンオリエンタルホテルと同じ建物内にあるから、車をホテルの駐車場に停めよう、と思ったらべらぼうに高くて、そこは奮発出来ませんでした。車で入口から入ってから値段に気付き、ホテルマンに｢御駐車ですか？｣と聞かれたけど｢いえ、出口何処ですか？｣と逆質問でスゴスゴと出て行きました。レストランとフルーツパーラーと隣接してて、色々食べ、仕上げにパフェ食べようと思ってメニューを見たら、3000円近くするイチゴのパフェ見つけて、引きました。何年か前にも似たような事で引いたなー、と思っていたら、前にここで働いてた時の事でした。ちょっと違う、チョコとかヨーグルトとかアクセントの入ってる方のイチゴパフェにしました。マネージャーと長話をしてる内に、こよなくイチゴを愛するイチゴ好きな息子に、イチゴは全部食いつくされてました・・・結構なイチゴの量だったような・・・。帰りに、逆にフルーツ幾つか｢腐りかけだから早く食べて！｣とお土産にされ、色々、ちょっと楽しい記念日になりました。

  2012.02.29

• 

  いろいろ

  毛ガニです。こう見えて｢特･特･特(３特)｣でしかも特大です。１キロ！は云い過ぎですが、800ｇ超あります。ピンとこないでしょうが、初めて見る大きさです。高額パーティーがあったので、他に小田原のアワビとイセエビ、常陸Ａ５和牛、フランスのフォワグラ等をふんだんに並べました。ドタバタにつき、料理の写真はまた撮り損ねました。しかも食材さえもです。今回は撮っときたかったです。今、売り出し中の、フランス産茹でホワイトアスパラの温泉卵添えです。太め使用なので、アスパラの味がしっかり味わえます。卵を崩して、グチャグチャに混ぜれば美味し、です。早春から初夏の風物詩として、この時期必ず、扱います。ほんっとに美味しです。ボクの腕なのか、素材が優れてるのか・・・。今のランチで森林鶏のコルドンブルー風です。コルドンブルー風なんて言葉、久しぶりに使いました。いつもは判って貰い易いように日本語を長々と列ねるのですが、コルドンブルー風の一言で済ませてます。生ハムとチーズを鶏モモで包んでパン粉焼き、仕上げに赤ワインのソースとマスタードを添える、といったフレンチさながらです。中を割って撮りたいトコロですが、お客様の商品なので、ボクの一存ではそんな勝手は・・・。エゾ鹿のレバーです。血抜きに３～４日掛かるので、その間にどうするか考えてます。クセはありますが、豚や牛のレバーよりは輝いた美味さです。でも、やっぱり敬遠されがちなのに時折使いたくなってしまいます。もう春がそこにいるので、少しは春らしく仕立ててあげないと。昨日、バイトＫ氏とお隣のバル的な飲み食い屋に行きました。バイトＫとはランチ･ディナーと丸１日一緒に居たのにまだアフターもか、位の感じでしたが、楽しめるモンです。ちなみに、そのバイトＫとは、明くる今日も丸１日一緒でした。お隣さんは欧風料理と和洋折衷の飲み物が色々ありました。梅酒でさえも数種類ありました。ボクはいつもながら腹を空かせてたので、結構渇喰らいました。お客さん一杯で、ただただ、羨ましがってました。が、窓の外は雪が段々大粒になってきてて、気もそぞろになりながらの一時でした。

  2012.02.18

• 

  １週間前

  ちょっと前になりますが、戴いた恵方巻。向かいのワイン居酒屋のシェフからのエホーマキ・イタリアーナ。鶏肉、バジルが入ってて、周りが海苔と生ハム。去年も戴いて、何だか貰いっぱなしです。前は、ウチも野菜だとか小魚だとか配ってたりしたのですが、最近はとんと貰いっぱなしの受け身です。有難いっす。バイトと男２人で同方向見て無言で頬張りました。想像してみてください。何とも云えない「間」の３分間・・・。なんか理想的な一皿です。ウチは、メインディッシュと付け合わせがバラバラでチョイスして組み合わせて頂くのですが、何だか見た目が理想的です。内容は「シャラン産鴨モモ肉のコンフィ、ラタトゥイユ･イチヂクの赤ワイン煮･シュクレトマトのコンフィ添え」と云ったところでしょうか。そして、今日は将棋の強い小学生を子に持つ伊藤さん来店。いつも「１杯だけ・・」と云って寄ってってくれます。ウチのシャッター閉まってない限り、店がオープンだろうがクローズだろうが入って来てくれます。そうして貰えるのが、いと嬉しです。そういう人がもっと沢山いるお店にしたいんですけどね・・。かと言って、皆が皆、クローズしてから入って来られるのも・・・。

  2012.02.08

• 

  お得ランチ

  ウチはいつもお得ランチを自負してますが、これはスペシャル。昨日から登場のイベリコ豚ロース肉のソテー。焼く前が見ずらいけど、なかなかサシてます。昨日と今日で１組で必ず１個はご注文されます。今更、イベリコ、イベリコと語らずとも、お客様の方が解ってらっしゃる。ウチはフランス産のビゴール豚をディナータイムに推し奨めてますが、どちらも最強の豚肉と思われます。そして、ロワールのホワイトアスパラです。早いです。ウチは極太しか使わないので毎年この時期はまだ手を出さず、ですが、何だかもう肥えてる情報があったので早速。春ですね～。欧州帰りのマダムも｢ホワイトアスパラが食材で１番旬を感じる。食べたい。｣的な事をよく申しておりました。お客様でもよく欧州に滞在経験がある方が似たような事を申しておりました。そういうもんなんですねぇ。ボクはコックさんになるまで缶詰しか知らず、コックになりたて頃は今に比べやや粗悪でした。３～４年してから極上物に出会えたりしたもんです。久々にバイトＫと将棋をしたら、大惨敗…。ウッカリもありつつ、早々に飛車角を取られ、もう勝つ意欲を失くしてるのに、なかなか詰んで終りにしてくれない。｢こんなヤツに負けるなんて・・・」と思わされる、マゴマゴとした詰められようでした。でも負けは負けなのでそのうち再戦してやっつけてやります。そして、こないだ、バイトＫ、花の高校生・ヒカル、息子との４人で『シェフの誕生日祝い』とＫの『大学卒業出来るかも前祝い』を兼ねてしゃぶしゃぶパーティーをしました。しゃぶしゃぶ、まあ良しだったんですが、問題はその前で、ヒカルと息子でしゃぶ前にポケモンセンターに行きました。予てから「２月の５日迄に行きたい。」と申しでられてたので、その日に短い時間ながらも行かせました。予算の見当もつかなかったのでヒカルに「幾ら位あれば足りるんだ？」と打診して、更に上乗せしてヒカルとのお茶代位もと持たせたはずが・・・。ヒカルにも息子にも「多目に入ってるから、ムリに使うなよ。」と念を押したのに「全然、足りなくてオレが出しましたよー」って・・・、オイッ！ややデカイぬいぐるみやらカード100枚近くを買って意気揚々と帰って来て、なお開き直ってました。しかも帰りに「持ちづらいから、持ってぇ～」って「持つもんかいっ！」そんな日曜日でしたが、息子、次の日朝から発熱・・・。元気なんだけど、38℃超えてて今朝まであったから、連日の医者通いで「インフルだな…」と諦めてたら、違うですと。１月半ばから今日までで医者に５回も行ってます。元々、ウチにもよく来てくれる町医者さんですが、こちらも幼児時からレギュラー化してます。子は元気は元気なので、明日はユンケル飲ませてでも送り出してやります。敬具

  2012.02.07

• 

  平スズキ

  今日届いたのが３Ｋの平スズキです。九州産まれで卵を沢山持ってました。スズキはスズキでも住んでる所も味も美味しの時期も全然違います。そしてスズキよりはるかに美味しです。スズキは川を上ったり下ったりして磯や陸近に居て、フィッシングのエジキになってますが、平スズキは沖の方に住んでます。実は２週間前頃にも平スズキをとって｢良いねー、良いねー。｣と肉厚で外見で満足してたら、更に中を開いたら猛烈にサシが入ってました。魚を見てきた史上、ベスト３に入る上物でした。生前、よく食べ、よく動いて、魚生サボってないで一生懸命生きてたんだな、と。今回のはそこまでのモノでは無いです・・・、が一般的にはかなりの上物です。この寒波で海が荒れてて、魚が獲れてない中、よく来たな、という位のモノではあります。今日２月２日はシェフの誕生日です。バイトと子と３人でひっそり豪勢に、かつ慎ましく祝いました。プレゼントにライターを貰いました。｢タバコ、やめるな！｣の心意気と受け取りました。シェフの父親が現れ、赤飯を持って来てくれました。ケーキは朝、仕事来る途中、自分で弦巻通り沿いのケーキ屋さんにて購入。｢『お誕生日おめでとう』って入れて下さい。いえ、名前はいいです。｣そこにお父さんとか自分の名前を告げる勇気は無かったです。　が、考えてみれば、昔からケーキを買う係だったから、今更照れる事もないハズです。　が、照れてました。その前に「もっと小さいのは無いですか？」って聞いてしまったものだから、独りで祝う感を出してしまって照れさせる要因だったかも。コックさんは大抵自分でケーキを作るモノ、となってますが、ウチは10回に８回はケーキ屋さんのケーキです。10余年、各祝い事で買ってると、あの辺のケーキは一通り食べたかもです。今度の日曜が本祝いで、バイト達とヒカルとでしゃぶしゃぶパーティー、の予定。そこは、シェフの誕生日だけではなく、＆バイト大学卒業か?の前祝い。「か?」で「前祝い」なので卒業できるかどうかわかりません。

  2012.02.02

• ワインバーにて

  弦巻通り沿いにワインバー的な呑み屋さんがあって、昔一緒に働いた事のある人がやってて、ガラス張りでお客さんが居そうな時はいつも素通りしていきます。昨夜も素通りしていこうかと思ったら、子供がいて、よく見たら息子の同級生。｢…って事は、お友達が居る？｣と思い、寄ってってみたら案の定。知り合いの店でお友達が呑んでるというのは偶然の巡り合わせそうだけど、すぐ真裏に住んでて、あの辺でよく呑んでる人達だから、当然と云えば当然、必然です。子の同級生は１・２年の時同じクラスで今も割と仲良しだそうです。前に公開授業の時に見に行ったら、休み時間、違うクラスなのに、その子と二人で黙々とドッジボールを投げ合ってました。ドッジボールでキャッチボール？　　そうこう云ってる内に、真裏のお友達の家に子が上がり込んでって｢泊まってくー。｣となりました。で、大人はまた呑み始めて・・・。ダンナは５時半起きとか云ってたけど・・・。それでも、やや早めに帰っていきました。そして、奥さん、知り合いの店員さんとで語りました。何を語ったか、殆ど覚えてないですが、きっと良い時間だったでしょう。そして子を人ん家に置き去りにして帰りました。｢起こして、学校行かせて｣の朝のハードワークを人に任せつつ。昨日ランチタイムでウチのワイン業者来店。この人は恐ろしく拘った人で食べ物以外でも行きつくとこまで行ってしまう人です。色々語り合いましたが、｢子供から大人まで、良くない味の物を良しとか美味しいという舌になってる｣と。今迄色んな人とこの議題について語りましたが、この人が云うと重み有りです。｢世の中、正しい食べ物だけになれば、乱獲も無くなるはず。ボク達が頑張んないと！｣　壮大な話になりそうですが、一理有りです。今、ボワのポタージュスープはゴボウです。何て香りが良いったら、ってトコです。そして、近々、ランチでまたイベリコ豚登場です。また、やや安くべジョータ(最上ランク)が入ったので、ランチではなかなかお出し出来ないべジョータのロース肉を奮発して痛みを伴いつつお出しします。前は肩ロースで今回はロース肉です。前は｢年末年始スペシャル｣でしたが、今回は｢シェフ、ハッピーバースディスペシャル｣で。今週末か来週からか・・・、乞うご期待。

  2012.02.01

• 明日は・・・、仕事だ。

  最近猛烈に寒くなりました。10日程前から子が腹痛を訴え、様子見様子見で病院行ったら、お腹に来る風邪ですと。子もだいぶ良くなった頃に、次はボクとお祖母ちゃんに感染、この辺で猛威をふるってます。ボクは市販の薬で一時回復して、油断したら悪化しました。が、今はだいぶ良くなりました。子とボクは常にお腹に不快感があって、時折猛烈な痛みが襲ってくるけど、熱はそれほど高くは上がりませんでしたが、お祖母ちゃんはかなりひどかったようです。そんな様子だったので、せっかく休みと重なった先週のボロ市も行けず、色々な予定が変わりました。行っても、買い食いして帰って来るだけですけど。来年ですね。免許の更新も、と思い極寒の中、原付で鮫洲迄行ってきました。電車だと幾つも乗り換えるので、電車離れしてるボクには厳しく思い、原付で凍える方を選択しました。完全装備で挑みましたが、片道30～40分で充分、後悔しました。本来なら、自転車で数分の世田谷警察で更新し続けていられたのですが、不本意ながら｢鮫洲か府中の試験所迄来い。２時間の講習も受けさせてやる。｣と。しかも、免許証から金色のラインが消えました。　　・・不本意です。

  2012.01.21

• 

  福家の大将の半日

  昨日の水曜日、祖師谷の福家のマスターがランチ時間に遊びに来ました。美容院～シマパン経由で来て、案の定奥さん誘ったけどフラレ、独りで来店。手土産にシマパンでパンを買って来てくれました。その中の一つ、一際興味を引いたのがコレ。ギョウザパンですと。中は肉まんやギョウザの餡的なのが入ってました。面白いし、美味し。最近、シマパンの家族とは会うけど、パンはとんと購入をしてないです…、かたじけないス。なかなかお店まで行くチャンスが無いス。そして、福家のマスターは｢食べ物いいから、酒をくれ。｣のスタンスでワインを手酌で呑み続けてました。ウチはウチで、構わず賄いを食べてました。そうすると、まだ日の浅い新人バイトに絡む、絡む。そういうのや長居するのをひっくるめて、覚悟して付き合ってますが。案の定、１時半頃現れて、５時半頃迄滞在してました。前は９時頃迄滞在してたから、それに比べれば…、ってとこです。昨日はさすがに週一の休日に頻繁に家族と絡まない事に、危機感か後ろめたさがあったか、その時間に去って行きました。ウチもディナーの準備がありますし。そして、毎年好評の｢アッシ･パルマンティエ｣。ランチで｢ラムのハンバーグ｣と並ぶ、リクエストの多いメニューです。冬場の寒い時に稀に登場する、マッシュポテトとトマトと絡めた挽肉のグラタンです。挽肉は汁気を煮詰めた感のミートソースっぽく、マッシュポテトは滑らか過ぎず、やや芋のゴロゴロ感のあるコクと風味豊かにする為に隠し味入り。耳で聞くと挽肉とマッシュポテトのグラタンと云うと安っぽそうですが、それを安っぽい味にしないのが、ウチの気前良さです。原価を顧みない愚かさともいいます。

  2012.01.12

• 

  新年です。

  今年も１月は２日から営業始めました。ここ３年くらい２日からやってます。何故なら、こよなく働き者だからです。去年は最後の最後の大晦日までヤな事だらけでした。でも、この１月１日以降はちがうでしょう。正月明け早々、子はお友達の家へお泊りして、カラオケでハッスルしてた模様です。やはり、仲間と居る方が楽しいようで・・・。ボクはボクでその日は遅かったので結果的には良かったです。ただ、次の日が早起きさせて、鎌倉行きだったので、寒空の朝に連れ戻しも堪えました。今のランチデザートはコレです。マロンパイ。中にはマロン、アズキに見立てたレンズ豆、カスタードクリームを包んで、ランチのお客様が店内に足を踏み入れるや否やでパイをオーブンに放り込みます。そうすると、メインディッシュが終わった頃に香ばしいマロンパイが焼き上がるとです。横には頬を赤らめた紅玉のコンポート(叙情的)。そんな2012年もよろしくお願いします。

  2012.01.07

• 

  今日で年内終了！

  今日は近所に住んでるママ友に子を預けて買物がてらあっちこっち行って貰ったようです。その家も子沢山だから、ウチの子も各子とそれなりに楽しめたでしょう。店に居る事にやや退屈し始めたので、｢いつでも預かるよ！｣と常々云って貰えてるので甘えました。助かります。そして今日で今年のボワ営業は終了です。今年は公私共にあまり良い年だったとは言い難しでした。震災もあったし・・・。ただ、人の有難みを今年ほど感じた事はない、とも思います。友達、家族、内情を知られてるお客様に支えられた１年だったと思います。来年はもう少し良い年であって欲しいと切実に思います。自身の努力も必要でしょうが、他力本願主義のボクとしては、｢来年こそは良い年になりますように…。｣と願うしかありません。来年もボワボワ共々よろしくお願いします。なんて、殊勝な感じの所へ友達のパン屋さん一家が登場。夜も12時にもなろうと云う頃に、いきなり子供３人がバタバタバター、と入って来て｢何、何、何？ん？なんか見覚えのある子達…。｣知り合いのトコに行った帰りだとか。ダンナには｢良いお年を～｣と一昨日締め括ったつもりでしたが・・・。しばし、些細な話をしつつ、夫婦喧嘩になるよう煽りつつ、ささやかな楽しい一時を過ごしつつ帰って行きました。昼に子を預けた時も、今さっきもやっぱり、知り合いと絡むと少しホッとしますな。お友達も、お客様も、ボワに来た事のある人も無くていつか来るであろう人も、みんな、みんな、来年もよろしくー。ウチは来年は必ず良い年にします。だから、皆さんも良い年になりますように…。で、全てが幸せになれば良いんです。

  2011.12.30

• 色々

  昨日、プチ忘年会と称し閉店後、近くのステーキ屋さんへ。ステーキ半額チケットがあったので、しばらく肉要らなくなる程食ってやろうと・・・、バイトと子を引き連れ。当初、500ｇのメガビッグステーキを食べると意気込んでましたが、直前で弱気虫が出てきて350ｇのリブロース、バイトは300ｇのサーロイン、子は適当に。半額と云う言葉に乗せられ、それ以外のモノを結構頼んだので、まずまずの金額になりましたぜ。本日のランチ、お友達にお手伝いしてもらいました。前に呑みに来て、｢29日出るから、ちゃんとメモっといて！｣位の勢いの志願兵だったのですが、それでも何だか忘れられてるような気がして前日に問い合わせたら、見事に忘れてました。これがお酒の怖さです。人に依り、ですけどね。何しろ、前日に問い合わせておいて良かった、って話です。わりとお客様がいらして戴いたので、もし、そのまま来ずにボクが一人ぼっちだったら・・・。向かい３階のワイン居酒屋のミユキさんとシロウ君がランチ食べに来てくれてました。多分２人に泣き付きすがり付いて手伝って貰ってた事でしょう、ハヤシライスを報酬に…。夕方ヒカルが来てくれて、お店を手伝う気満々だったのですが、他にバイトが居たので、子と駒沢公園でサッカーの秘密練習をしてくれてました。子も学童も無く退屈してそうだったので、１日中店に居るよりは良かったと思います。有難や、有難や。そんな子の雰囲気を悟り、明日は近所の同級生のトコに昼くらい預けようかと・・、なかなか出来たオヤジです。明日～のランチのＢランチは年始年末スペシャルとして、イベリコ豚の肩ロースのステーキです。奮発してべジョータを使用。ウチで自慢のビゴール豚と最高峰で並んでるＥＸべジョータというのがこの上にありますが、これはとてもとても、なので、その１コ…、いや半コ下のべジョータです。云わずと知れたイベリコ豚です。今更、ボクがここで色々語必要も無い上級品です。スープもパンもデザートも、コーヒーもシェフのスマイル込みで￥1600ですと！年末年始に、ぜひ、どうぞ！

  2011.12.29

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  今日と昨日

  今日はホントはお店を休もうと思っていました。Ｘ'masも終わり、年末迄一っ走りの前に、一休みを…、なんて思ってましたが、義理の弟の紹介でパーティーが１件入って｢ヘイ！喜んでっ｣って。そして、ママ友がファミリーで、そして別でアメリカから帰省でパパ友もご予約。どうせ、お店を開けてるのだから、有難いこってす。こないだ、バイトとしみじみ話してたのですが、Ｘ'masの大事な時に数あるレストランの中でウチを選んで貰えるって有難いねぇ～、と思いました。それと陸続きで、予約して来て貰えるんだから、有難く承らなくちゃです。アメリカから帰省は前述のアキラ君です。今回は一人で来て、ボトルを開け、２～３人前の前菜盛り合わせを平らげていきました。この１ヶ月の間に３回目の｢ＵＳＡ⇔ジャパン｣の往復です。その都度、個人的な事情の任務を抱えての旅です。彼は彼なりに十字架を背負って生きてます。良い男なんですけど…。今日は結局、ランチだけお休みしました。そして、子を連れて、義理の父母と１日遅れのＸmasを楽しんできました。中華を、これでもか、と云う位渇喰らい、ケーキも戴きました。そして仕事へ。ボクごとき、１日遅れのこんな感じで充分過ぎです。ウチとしては25日の休憩時に、バイトＢを交え、軽くＸ'masパーティー的にやりました。奮発して、骨付きの鶏肉が好きな子の為に、１本千円以上もする美味しな骨付きの地鶏のモモ肉を買うてやりました。買うてやりましたが、日がかぶってた習い事の方のＸmasパーティーが楽しかったらしくの直後だったので、そんな奮発等はかなり薄れた模様です。親の心～～です。その習い事の方のプレゼント交換で貰ったのがコレです。イライラしながら組み立ててました。

  2011.12.26

• パソコンが帰ってきた

  パソコンが壊れてました。修理から戻ってきました。最初、１月半ば～終り頃とか云われてたけど、年内に退院してきたので、全然早かったです。数十年、パソコン無くても平気な人生だったのが、無きゃ無いでやや不便さもありました。ある日、突然、電源入れても｢あれ？つかないよ？」と。どうせ、ボクの事だから、ケアレスなミステイクだろうと何人かの有識者に尋ねてみたら、どうやらダメでしょう、と。キーボードの｢Ｔ｣と｢－｣の所も壊れてて、そこは別に、と思ってたのですがすっかり直ってきてました。ほんの数日前に「まほろなんとか福家」の大将と呑みました。家呑みで「腹減ったー」のリクエストをしといたら、奥さんが色々拵えてくれました。深夜１時でしたが、ご飯まで付いて定食ばりでした。昔から人や人の物を褒めるのがヘタな、いや、褒めるのがイヤだと云って良いでしょう、のボクなので、何種類かの内の厚揚げだけ褒めときました。よく思うのが、急に何かを拵えると云われて作れる世の奥さん達はエライです。と云うより、冷蔵庫によくそれだけの食材があるな、と。ウチにはホントに何もないですから。何か、食べたいと思ったら、何か買いに行くか、店まで来て物色しないと、オカズ１品作れないですから…。ただ、朝食モノは宝庫です。牛乳、卵、スライスチーズ、ベビーチーズ、バター、ヨーグルトは、１～２週間分蓄えてあります。逆に云えば、それらが冷蔵庫を占領してるばっかりに、他の食材が入らない・・・って話です。次の日、子がお弁当だったので幾つかスタンバイして、大将の家に行ったのですが、奥さんが「学校終わったら、ウチに来させて昼ごはん食べさせれば良いじゃん。」と云ってくれて有難かったのですが、スタンバってきちゃったから、もう30分早くそのセリフが聞ければ…、と悔やんだもんです。そんなでやや遅れて行ったせいか、その大将、人誘っときながら早々に眠がってました。基本、いつも人誘っときながら先に寝ようとしますが、ボクもそうなると、余計居座りたくなるので、第三者的には、どっちもどっちなんでしょう。あまり前ほど、誘われればホイホイ乗っかれる自由な身分では無くなったので、１回１回が貴重になりつつあります。明日はクリスマス・イブ、みんなの幸せの一端を担う為に頑張っていきまっしょい。なんて(談:偽善者)

  2011.12.23

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  クリスマス飾り

  いよいよクリスマスです。知り合いやバイトから「もうクリスマスのお飾りした方が良いんじゃない？」的な事を云われてましたが、頑なに「まだ早い。ボクが影響力ある有名人になったら、まず第一に『世間のクリスマスの飾付けが早過ぎる。』って声高に云ってやるんだ！」なんて息巻いて、もう少し粘りたかったですが、２週間切ったので、ボチボチ飾り始めました。オープンした年に「クリスマスツリーにするのに何か育っていくモミの木みたいのが欲しい」と向かいの花屋さんに相談に行ったら、杉の仲間の可愛らしい木を勧められました。その時40～50cmだったのが３年後には１ｍになり、成長が早いような遅いような、どっちに驚けば良いか判りませんが、３年で倍々で来たら、あと５～６年後には天井突き破ります。毎年飾ってるのですが、年々お飾り部品が減っていきます。大体、犯人のメドは付いてますけど・・・。雪化粧にはしてみましたが、新潟出身のバイトには「分厚い雪ですね、よく降りましたねー」ですと。絶妙な積り加減ってぇのこそが不器用なボクには出来ないっす。あと、チャチイながらも気に入ってるのがチカチカ光るツリーモドキです。これも１年目からの付き合いです。これも付属品がポロポロ取れていってるので、再来年辺りは、もうシャレっ気の無いチクチク光るヤツ程度になってしまわれる事でしょう。今年から仲間入りのツリー型袋です。誰もお菓子が入っていた袋とは気付くまい・・・、ハッ!?そしてリース。その他小物も所々配置してますが、サンタとトナカイの置物を毎年飾ってるのですが、いくら探しても見当たらず・・・。有りそうな所を探したのですが、「探すのヘタだよね～」と云われるボクには探し出せませんでした。後は毎年戴き物の変り種ポインセチア。楽しみにはしてるんですが、今年は届くかどうか分かりませんが、薔薇の形の葉っぱだったり、丸っこい葉っぱだったりと毎年変り種を届けて貰います。届くと良いなぁ・・・。

  2011.12.09

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  メヒカリ

  愛知のメヒカリです。海の中で眼とお尻が光ってるそうです。深海魚顔らしく、海底に潜んでいて、エモノ待ちしている肉食系な奴らです。実際、ウチにきたモノ達も口の中に、エビ、小魚、仲間(共食い)が口の中に入ったまま息絶えたモノもいます。歯磨き中に歯ブラシくわえたまま寝入ってしまった子を思い浮かべます。今迄魚屋さんに「メヒカリあるよー」と勧められる事が多々あったのですが、その都度は割と他の物に引かれてたのですが、今回、ウチの敷居をまたがせてあげたのですが、美味しですさかい。素揚げにして、骨ごと食べるのが美味かと思いますが、素材に頼り切った料理のウチでも、それでお出しする訳にもいかないので、もうひと手間加えるということで南蛮漬け的の料理でいこうかと。さて、間違い探しです。上の２枚の写真、間違ってるモノが３ヶ所あります。大体、ボクが何かやる時に息子が居ると、何かしらのチャチャが入ります。１年前もちょいと良いワインとものすごくちょっと良いワインのハーフボトルを取り揃えて、「ハーフボトルフェスティバル」的なのをやってましたが、今年もそれです。「ちょっと良いワインを飲みきりサイズで！」なんて銘打ってましたが、呑める方には足りないのでしょう。去年はモノに依りあっという間に無くなったり、モノに依り何ヶ月もウチのセラーで干されてたりと偏りましたが、今年はどうでしょう？元々ウチにあるワインのハーフだったり、ウチにはハーフでしか無いよ、というワインだったりという顔ぶれです。ボクにはフルボトルでは呑み切れないので、このサイズがちょうど良いか、一杯一杯です。お友達のワイン愛好家からは「フレンチやってるのに、ワインあんまり呑まないで、梅酒ばっか呑んで！」と批難される始末です。少し前まで、世の中でウチのワインが、というか、ウチの業者の取り扱うワインが一番美味し、と思ってましたが、多分各店･各ソムリエが殆どそう思っているのでしょう。世の中、相性や好みももあるのでしょうが、ボク個人が悪酔いしないワインが自分のトコのワインなんだな、というのを再認識しました。が、呑み過ぎた場合はこれまた別の話です。

  2011.12.09

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  パン屋んとこの三男坊

  今日はあの日だ！お友達のパン屋の三男坊が｢サッカー行ってきまぁしゅ。｣と来る日だ、と思い、お客様も早々に引けたので入口付近で待機。来た、と思いドアーを開けた所を撮ろうとしたら、逆光で全く以って見えず。よって、スゴスゴと外へ出てから・・・。こないだ沢山点を取ったと云うので、今日は４点の約束。どうだったんでしょう？今日はパーティが入って、ウチの営業で初のパスタモノ。年明け辺りから、通常営業でも何かしらパスタ系をやっちゃおうかなと。あまりにも、リクエストが多すぎるので、世間の人はそんなに食べたくなるのかという事で。そして、安く和牛のモモ肉が入ったのでローストビーフをお出ししました。思った以上にこの和牛美味しでした。近々、ランチで出るかもよ～、・・・出ないかもよ～。しかし、このパーティ、ものの３～４日前に予約が入りました。３～４日前にほぼ貸し切りのパーティの予約が取れちゃうなんて・・・。よく貸し切りで使って頂けるお客様ではあるのですが、そういう日に限って、他に予約の問合わせがあったり、いらしてお断りしたりと、昨日や一昨日なら・・・、というのが多々あります。なかなか、上手くいかないもんです。そして、話は変わって、その後の片付け時に、チャンプの父、伊藤さん現る。バイトＢを交え、酒を交え、こないだの将棋大会の反省と今後の展望と無駄話で盛り上がりました。そんなこんなで夜は更けていきました。

  2011.12.07

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  安納イモのテリーヌ

  今日は安納イモのテリーヌの作ります。まずはあちこち国内外からこだわり取り寄せる輸入業者から仕入れた、種子島の安納イモを洗って蒸します。そしたら、皮を剥いてベーコンを広げたテリーヌ型に崩し気味に押し込みます。一杯になったら、ベーコンでフタをします。そしたら、低温で蒸し焼きます。切って飾って出来上がりです。つまり、カボチャの時と殆ど一緒です。安納イモは普通以上に甘いサツマイモで、出始めの頃は朝のＴＶショッピングで｢蒸かしただけでデザートになるぅ｣とかって云われてました。そんな甘い芋をお料理として生かすには、ということであんな手やこんな手を施しました。甘さを無くす、だと美味しさも減るので、活かしつつも・・・てトコです。こないだ、出掛けようと思って、車にエンジン掛けて、温まり待ち外で息子と二人、不思議な距離感でポケーと立っていたら、近所のママ友が帰って来て１言２言話して帰っていきました。後からそのママの娘も帰って来て、息子と目で会話をして笑ってるとこに、ボクがチラチラその子の方を見てたらケタケタ笑いだしてる所へ、さっきのママ友登場。｢ちょっとー、ウチの子に変なチョッカイ出さないでくれるー。｣と云われたので、｢いやいやいやいやいや、ただオレが笑われてただけだから・・・、それこそお宅の子、何とかしてくんないー。｣と。ママ友、スゴスゴと・・・。ダメだ、文章だとイマイチ伝えられない・・・。

  2011.12.06

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  ミホちゃんとチエちゃん

  今日はヒマでヒマでヒマを持て余してた所へ、お友達のミホちゃん、チエちゃんご来店。写真では、シャッターチャンスの腕前か、二人の元の顔が判らない程のタイミング。この二人、連れではないけど、それぞれでいらした所で意気投合。ミホちゃんは子供繋がり、別の友達繋がりからのお友達。チエちゃんは過去に少しだけ一緒に働いて、今は美容師さんとして、ボクのヘアーデザイナー担当。とは云え、ここ２年程ご無沙汰でした。よって、最近のボクのヘアースタイルは近所の床屋でもっぱら丸坊主。今は寒くなってきたので、少し育成して伸ばそうかと。ミホちゃんはついこないだ売りつけた、２年モノのヌーボーを引き取りにきたつもりが、飲み干しちゃいました。チエちゃんとボクもお手伝いしつつ・・・。ヌーボーは元々熟成させるものではない常識を覆す美味しさでした。２年前と云えば、歴史に残る出来の良さで、作り手さんのブドウの分別・醸造の良さがあるからこその熟成が生きたのだと思います。そして、最後の１本だったそのヌーボーもチエちゃんに引き取られて行きました。今年まで大事にしまいこんでおいた６本がついに完売してしまいました。ちょっと淋しい気もしますが、これ以上寝かしておく勇気も無かったです。この二人もそうですが、全部、ワイン好き、ワインの特性を解って貰える人に引き取られていったのが有難い事です。子犬を産ませて、里親に託すブリーダーの気持ちはこんな感じでしょう。ボクがワインを造った訳では無いですけどね・・・。今年のヌーボーも一昨年のに匹敵するやも・・、の味わいだったので、熟成チャレンジしても良かった気もしますが、今年のはもうほぼ売り切れました。あと、グラスで数杯と云った感じです。来年こそは６Ｌ大ビンで。

  2011.12.05

• 土曜

  土曜、恒例のバイト氏VS息子の将棋バトル。もはや、写真を収めるのも無くなり、その内、ここにも登場しなくなりそうです。バイト氏は｢携帯ゲームの初級に勝てるようになった。もう、Ｉには負ける気がしない。｣とまた、大口を叩いてしまいました。結果、バイト氏負けて２勝９敗。今回も粘って粘って、でした。ただ、飛車角の取った取られたの繰り返しで、かなり大振りでノーガードの打ち合いだった模様です。ただ、毎回思うのが、離れた所に居ても、楽しそうに大騒ぎでやってるのが微笑ましいです。お友達の平さん登場。昔、一緒に働いてた女史で恐るべし舌の持ち主です。ウチのワイン業者のアクさんとこの女史が揃って食事に行くと、恐ろしく味の底の底まで仕分けしてしまう人達です。もちろん、食べる事が好きな人達で、それに対してケチをつけると云う訳ではないですが。２時間位座らせておいて、総じて５分くらいしか話せなかったけど、近況は話せました。息子にクリスマスプレゼントを片手に。｢そう云えば、あれから何年も経って、Ｉも小学生になってんだよね。幼児向けのお菓子を買って来ちゃったよ。｣と見てみたら、確かにそういう感じでしたが、大丈夫、ウチの子、全然イケます。喜んで頬張ります。何しろ、気持ちが有難いことです。最近、人に感謝する事が多いです。私生活はホントに色んな人に助けられてます。それもこれも、ボクの人徳ゆえにでしょうか。・・・ウソです。

  2011.12.04

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  黄カブ

  黄カブが届きました。珍しく、結構形が揃ってます。煮崩れしないで、ほくほくして美味しいですが、ポタージュに仕込まれたので、煮崩れしない良さも、ほくほく感も楽しめません。でも美味しいカブの香りふんだんのポタージュスープが出来ました。一見、コーンスープにも見えますが…。今のレンズ豆のスープの後釜で、明日の終盤辺りで登場か。｢湘南ブランドみやじ豚の豚むす｣を戴きました。ボクが知らなかっただけですが、話題沸騰のみやじ豚だそうです。前に箱根のお土産に｢これがウワサのイセエビ風味のふりかけ｣というのを友達にあげた事がありますが、それに近くないと良いですが・・・。箱根でイセエビ風味がウワサになるなんて・・・、ですよ。塩味とタレ味で焼いた薄切り豚肉で包んだおにぎりです。確かに焼き肉で包んだおむすび、少し前からよく見掛けます。箱の裏を見たら｢新江の島水族館｣に売ってたらしいです。その時タコの燻製というのも貰ったけど、水族館で売られてるタコ燻もどうかと・・・。その昔、ボクがカメの動物園のアンディランドのレストランで｢ウミガメのコース｣を食べた時に相通ずるモノを感じます。ボワボワは毎年30日まで営業、翌１月は２日から営業します。今年もその方向性です。バイト君達次第です。あまりお正月の空気は醸し出しませんが、気が向いたら、お越しください。愛想の良いシェフが精一杯の笑顔でお待ちしてます。それと毎年ご好評頂いてる洋風おせちは、今回はお休みさせて頂きます。もし、もしも、心待ちにされてたお客様がいらしたら、申し訳ありませんでした。似たような事を２日～やってますので、ぜひ！

  2011.12.02

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  スンドゥプハンバーグ

  こないだ、テレビでハンバーグファミレスのＣＭで和風の鍋に入ったハンバーグと韓国風のをやってました。韓国風というのはスンドゥプに入ってるらしいです。先日、初めてスンドゥプを食べたボクは｢コレだ！コレなら出来る。｣で作りました。ただ、本来のスンドゥプの作り方を知らないので、キムチ鍋的煮込みに卵、豆腐、そしてハンバーグを放り込みました。これなら、ハンバーグでなくても肉団子にして放り込んでも良かったかな、と思いつつも…。見た目、さほど辛くなさそうです。が、何気にシビレる辛さでした。ウチの子も最近辛さにチャレンジしてるのですが、先日のスンドゥプ以来、辛さに弱気になってるので、コレもクレームありえます。・・・・・案の定、｢辛い、今までで３番目に辛い。｣と。結局、ハンバーグを取り出してケチャップをかけて、キムチ的スープは何とか飲み切ってました。居酒屋でボクが頼んだチャンジャを奪ったりするのに、もっとはるかに辛かった極辛チャレンジカレーも｢辛い、辛い｣云いながらも頬張ってたのに、辛さのタイプでここまで弱気になるとは。基本、ウチの賄いの辛い物シリーズの時は、相手がバイトでも女子供でも、｢ここまでなら美味しい。これ以上は辛いだけ。｣のギリギリの辛さを追い求めてます。今日はそこまで追求した訳ではないけど、意外に…、という感じでした。

  2011.12.01

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  いってらしゃ～い

  毎水曜のランチタイム終了後の片付けしてる頃に、扉がガァッと開いて｢サッカーいってきまーしゅ！｣と叫んで、すぐ行ってしまう子がいます。その主は、友達のパン屋の末っ子園児です。駒沢公園辺りでやってるサッカースクールに行く途中、通り道で、云い捨てて逃げて行きます。ママの差しがねだとは思いますが、可愛いもんです。最初は｢！…、お、おう…いってらっしゃい。｣とひるんでました。で、毎回次こそは、こういう対応してやろう、ああしてやろう、と思ってるのに、いざその時になると忘れてて｢いってらっしゃーい｣前は｢３点取ってこいよ」と約束して、取れたかどうか分からないけど、今日は｢何点取る？｣と聞いたら、｢１点！｣と弱気発言でした。昔から｢ホントのサッカーがしたい｣とキッカーズに来ては半混じりしたり、ボクが勝負したりしてました。３人兄弟の中では、サッカー第一主義の父親の遺伝子を１番受け継いでいます。が、サッカー中にこの子、やたらと人のお尻を触りにきます。もちろん、ボクの場合は３倍返しでお尻を触り沈めてやります。でも、またやりにきます。堂々巡りです。可愛いもんです。

  2011.11.30

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  お花

  時期が時期なので、あちらこちらからお花を戴きました。家の方とボワと花盛りです。主にママさんお友達からですけど、有難い事です。バイトと一緒に、二人して種類を知らないから｢ユルいレタスみたいな花があるぞ！バラなのかな!?｣とか勝手な事を話してます。料理的に云えば、花の盛り合わせとでも云いますか、なかなか良いもんすねぇ。あまり花と縁の無い人生を送って来たけれど、ここ半年の間、母の日に買って以来、貰ったり買ったりと。９割方貰う側ですけど…。明後日から12月、今年も後１ヶ月、頑張っていきまっしょい。

  2011.11.28

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  皆でご飯

  昨日は法要という事で、家の裏の方にあるレストランに総勢15人で行きました。過去に１度だけ、マダムと行った事がありました。５～６年前か、もっと前です。写ってるのは甥っ子。カッコつけてるように見えますが、本人そんな気は無いです。古民家を改築してのレストラン営業、今更ボクが描き立てなくても、あの辺の人達は皆ボクより知っているお店でしょう。アジアンな置物かと思いきや、スペインの文化かも?という物達が、置かれてたりぶら下がってたり。案の定、前菜、お魚、お肉と写真撮り忘れて、パエリアが来た時にやっと撮りました。ボクの家からゾロゾロと歩いて行くお店としては近くて良かったです。アキラ君と彼女のユウカちゃん登場。キッカーズとはまた別の時のサッカー父お友達。日本に居た時は、夜な夜な公園でサッカー独り自主練に勤しむサッカー好きです。今仕事でアメリカに住んでます。彼女の方はアメリカ生まれのアメリカ育ち。家族との会話は日本語だけど、考え事や夢見る時等は英語でだそうです。日本へは数回旅行で来た程度。仲良さそうだったので、ヤッカミで｢もっと離れろ。｣と何度も撮り直しました。｢皆の幸せがボクの人生の糧です。｣とか云ってるくせに、ヤッカミは人一倍です。アキラ君も、日本に帰って来た時は、時間が取れる限りは寄ってってくれます。有難い事です。

  2011.11.28

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  里芋煮

  何日か前に、息子が学校でイモ掘りに行きました。持って帰って来た里芋を、玄関に置きっぱなしですっかり忘れてて、福家の大将がくれた煮込みの中に入ってた里芋を食べて、｢コレ、あの時持って帰ったヤツー？｣と云われ、｢ハッ!!｣として、慌てて煮込みました。含め煮にしたら、身が割としっかりしてて、なかなか美味しい芋でした。事ある毎に、冷たいまんまつまんでますが、無くなる前に子に食べさせないとです。｢里芋嫌い｣とか云ってるのに、黙って出すと何事も無かったように食べてたりするから、勢いで食べさせないと。恒例です。これまで１勝８敗のバイト氏、なんと２勝８敗にしました。今回は子が気を抜いたというよりは、バイト氏が粘って粘って、もぎ取った感のある勝負だったようです。始終見てた訳で無いので判らないけど、バイト曰く｢この一週間、将棋から一切離れてた。羽生さんもそれが大事だって云ってた。｣ですと。明日はボワ休みで、マダムの49日です。とりあえず、マダムの何よりも大好きな桜新町のバームクーヘンを買い込んどきました。僅かながらも、シェフの誠意は伝わるでしょう。よって、明日の子サッカーもお休みです。最近、とんと関わって無いですね、１ヶ月半位は・・・、いやボク的には３ヶ月以上は・・・。ボクも子も身体が怠けきってきてます。子は特に、よっぽど将棋の回数の方が上回ってきてます。それはそれで・・・何だか・・・。

  2011.11.25

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  色々

  今日はランチ、ホールのバイトの人が急遽お休み。お子さんが風邪をひいたらしく。キッチン１人、ホール１人だけに非常にイタイですが、子供が病気、本人が病気、とありうる事なのですが、これまで無かったのが奇跡です。いざとなったら、スーパーヘルパーさんを呼ぶのですが、さすがに朝の時点では厳しいので、独り営業で乗り切りました。金曜ランチの予約無しならいけるだろうとふんで・・・。何とか、粗相は無かったと思われます。対馬産の野生のイノシシです。これまでは、熊本･島根のを使ってましたが、この対馬のは良しです。猟師の触れ込みでは｢イベリコ豚を超えた肉質｣だそうです。厳しい対馬海流に囲まれた島で、外敵の居ない所で何のストレスも無く育ったらしいです。でも、一つ突っ込ませて貰うとしたら、イノシシの１番の敵は人間のような気がしますが・・・。今回は塩漬けにしてハムにしようかと。焼きっぱなしが１番味の良さが判ると思いますが、ハムもなかなか、本来の奥の方にある深い味わいを判って貰えるかと思われます。ただ、出来上がるまで１週間近く掛かるので、忘れた頃にまた。昨日いらしたお客様で、イノシシが食べたいと云う方がいらっしゃったのですが、１日違いでした。冗談込で、｢明日もいらして下さい｣と振っときましたが・・・・・・来ず。ウチはよく食材持ち込みで｢コレ貰ったんだけど、ココで何か作ってくれない？｣というお客様がいらっしゃいます。大概、そういう時の食材は、主に伊勢海老、才巻エビ、アオリイカ、ヤリイカ、アジ、ホタテ等の活けのモノ達で、量やらサイズやらでご自宅で手を拱いた物たちが運び込まれます。忙しい時でもヒマな時でも、キッチンはちょっとした救急病棟のＩＣＵ並みになりますが、楽しんでやってます。今日の救急患者は１Ｋ切る位の伊勢海老でした。何を察したか、元気に暴れまくりましたが、オペは無事成功して、お客様には喜んで戴きました、と思います。という感じで、持ち込みウェルカムでやってます。誰の挑戦でも受ける次第であります。なんて、動物１頭持って来られたら、引いちゃいます。

  2011.11.25

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  ヒカル見参　

  弦巻キッカーズのテクニカルディレクターのヒカルがボワボワのお手伝いに来てくれました。前にも話しましたが、サッカーがやたら上手くて、明るくて、｢宇多田ヒカル｣を少しモジったような名前をしてます。格好がＹシャツにネクタイにエプロンなのでスーパーの店長みたいでした。せっせと掃除して、オープン準備に勤しみました。接客もさっそくチャレンジして、メニューの中で唯一覚えた｢鴨モモ肉のコンフィ｣を、おススメしオーダーを取ってきました。愛矯あるから、｢お待たせ致しました、ヒカルです。｣と攻めれば、マダム達のアイドルになれると思いますが、何しろボランティアなので、いつまでボクのワガママに付き合ってくれるか、です。駒小で大人サッカーに混じりに行くので７時半で退散していきました。今の所、ウチではさほど戦力で無いかもしれないけど、気持ちに感謝しとります。

  2011.11.24

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  炊飯器

  ハヤシライスの為に買われてウチにやってきた炊飯器。ご飯は今、炊飯器ではなく、朝一で鍋で炊かれてます。確実に美味しいのと、遥かに早く炊き上がるからです。そして、その炊飯器で保温されてます。つまり、保温器に成り下がってしまいました。こうなると、｢保温に差が無いなら、もっと安い炊飯器で良かったじゃん｣と何分かの１の値段で済んだ事にやや後悔にも似た思いが沸々とわいてきます。しかも、今日は炊いたご飯を保温せずに入れておいて、オーダー毎に軽くレンジで温めてお出しするスタイルで挑みました。ご飯としては炊きたての次に良い状態ですが、そうなると、これは｢炊飯器｣ではなく、｢保温器｣もクリアーして、もはや｢ご飯入れ｣です。その入れ知恵をしにやって来た、感じ悪そうな男、福家のマスターです。今日お店休みで、昨日仕事後、会合の為に訪れました。昨夜の会合の議題は｢我が家のカレー｣と｢嬉し泣きとは｣でした。大将が手土産にカレーを持って来て、美味い美味い云って食べてて｢でもウチのとタイプ別だな。ウチのはね・・・・。｣と３～４日前の賄い時のカレーを持ち出して来て、あーだこーだと。嬉し泣きは｢今迄嬉し泣きってした事ないな～。｣というボクの一言から始まり、またあーだこーだ。前にワイフに話した時に｢感情が乏しい。冷たい。等々｣云われ放題でした。｢そんな事は無い！よく笑うし、よく泣くし、よく怒るぞ！｣とその程度の反論しか出来ませんでした。結論としては、色々辛い事や大変な事を乗り越えての複合的な気持ちが達成感になって嬉し泣きになる、という事で、なるほどなと。つまり、ボクの人生の中でまだ何一つ達成されてない、って事です。年末に福家のスタッフで将棋大会を開いて、一番負けた人がカラオケ代を払うという罰があるらしく、大将最近ゲームで練習を積んでるとか。それじゃあ、と思い１回だけ勝負しました。そしたら、いきなり飛車を取られて大劣勢。最後は１手分ギリ勝ちしました。大将、自分の成長を喜んでましたが、愚かな飛車の取られ方をしたボクに問題がありそうです。しかし、将棋だらけ・・・。

  2011.11.22

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  ＪＴ将棋大会

  昨日は将棋大会がありました。東京中、関東近県から猛者達が集まったそうです。3600人の小学生が集まって、低学年･高学年に分かれて、ブロック毎のリーグ戦３戦やって、その中から全勝した子だけが決勝トーナメントに行って、決勝戦は袴を着てステージ上でやります。決勝トーナメントだけで７～８回勝たないと決勝迄はいけない、スゴイ人数でした。ディフェンディングチャンピオンの伊藤さんトコの息子さん･チャンプが出るので、ウチの子もエントリーしときました。カブッた最近出れてない子サッカー、大人サッカーを諦め…。初戦です。しきりに朝から｢キンチョーする、キンチョーする。｣と云ってた息子もここでそのピークが訪れたようです。その都度、｢緊張する事は無い、好きでやってる事なんだから楽しくやんな。｣と、他人事さながらの励ましをしときました。初戦の相手の子は賢そうでした。途中迄はなかなか良い攻めをしてましたが、一瞬で劣勢になって負けてしまいました。この時点で、決勝トーナメントへの野望は打ち砕かれました。そうなると、狙いは｢将棋の駒消しゴム｣を貰う事にシフトチェンジ。勝った数だけ｢歩｣｢香車｣｢桂馬｣｢銀将｣・・・・・・、とランクアップしていきます。その後はなんか勝ってました。リーグ戦は２勝１敗。強い子達がトーナメント戦ってる間、敗退した子は自由対局として自由に相手を見つけて戦って、消しゴムをゲットするので、皆10試合位やってるんじゃないでしょうか？息子Ｉも結局８勝位してて、終わってみれば負けは初戦だけでした。思ったよりは、大したもんでした。チャンプです。なんやかんやでやっぱり決勝迄いきました。チャンプが別の大会の決勝で負かされた子も着実に勝ってて、チャンプはこの決勝でリベンジをしてやろう、と思ってたハズです。そしたら、その子は準決勝で負けてしまいました。その子を負かした子(ややこしいけど…)とチャンプはステージ上で決勝戦です。ここで将棋をする、こそ緊張するでしょう。やや遠くて見ずらいですが、中程のチョイ左の所で袴を着た子達がいます。そして、大将棋盤で進行を見せてくれるのですが、どっちが優勢･劣勢なのかボクには、さっぱり判らず。ただ途中、｢あれチャンプ、押されてる？｣と思ったら、負けてしまいました。残念だったねー、と帰りました。朝から夕方迄、更に家着いて１戦、丸１日将棋に囲まれてました。

  2011.11.21

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  お隣さん

  ボワのお隣さんは、ボワがオープンする前は写真の現像屋さん、その後、ポテト屋さん。ポテト屋さんは若い夫婦というかカップルでした。一緒に住んではいたらしいのですが、ボクが｢夫婦なんですか？｣と聞いたら、女性の方は｢ハイ！　｣すかさず男性の方が｢いえ、違います！｣と即否定。その後｢えっ？｣と苦笑ながら戸惑って、彼女の顔を見てみたら苦笑いでした。男性だけが真顔でした。息子がウチを抜け出して｢あれ、何処行った？｣と大騒ぎになって、スタッフ総動員で捜し回ってたら、隣りのポテト屋さんに入り込んで置き物の駒で遊んでいました。その時は、女性の方が相手してくれてて、｢ボワボワの人を代わる代わる見掛けるからどうしたのかなーと思ってたんですけど・・・。｣と。それから、味をしめたのか、息子はチョコチョコ抜け出しては隣りへ・・・。その都度、連れ戻しに行くと、女性が快く相手してくれてました。何べん、息子に迷惑だから中で遊んじゃダメ、と云っても、当時お店に夜まで居なくちゃいけない生活に嫌気をさしてた園児の息子には憩いの場だったのかも。何しろ、お隣のお二人さんは良い人達でした。そんな放浪息子のお世話のお返しに何か食べ物をあげたり、貰ったりと交流はあった方だと思います。の割に、名前を知らないです。聞きそびれました。今、この辺で付き合いあるけど名前を知らないという人が何人かいて聞きそびれてて、今更聞けないでいます。話はまた戻りますが、そんなポテト屋さんも２年だか３年前に閉めてしまいました。せっかく仲良くなったのにと寂しい限りでした。その後が海鮮丼屋さんです。ここの人達はアイサツ程度で殆ど交流なかったです。しいて云うなら、息子が道路際に置いてある｢マグロ！｣と書いてある旗に巻き付いて遊んでました。それを海鮮丼屋さんではない、奥に住んでる年配の人がボワまで来て、親子諸共怒られました。そんな海鮮丼屋さん、２～３日前から植え木も看板も見当たらないな、と思ってはいました。逆隣りの焼き鳥屋さんと立ち話でどうやら閉めたのだろうと・・・。何の挨拶も無いもんなんですねぇ。世知辛い世の中です。そうしたら、昨日辺りから新しげな人達がせっせと作業をしてました。多分、開店準備だと思いますが、何屋かは判りませんが、どうやら立ち呑みっぽそうな空気です。海鮮丼屋さんも良いな、なんて思ってましたが、立ち呑みも良いですね、ボク個人として・・・。長々となりましたが、最後に。恒例になりつつある、土曜の将棋バトル、息子Ｉvsバイトｋ君。バイト君、最近新しく買い替えたＰＣで将棋をやって腕を高める為、努力を怠って無く、微笑ましいけど、通算成績は１勝７敗から１勝８敗になった次第であります。そんなバイト君、無性にポテトサラダが食べたくなったらしく、帰りにマルエツに寄って、ジャガイモとその他を買い込んで帰ったらしいです。マルエツで今ならお惣菜コーナーで出来てるのが安くなってるから、そういうのを買って帰れば？と云うと、｢そうじゃないんです。実家のが食べたいんです。｣ですと。結果、実家と違う、もっとシンプルで、もっと美味しいのを作りたいそうです。そういう所がチョイチョイあるのでエライと思います。

  2011.11.19

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  パン屋のケンちゃんと

  お友達のパン屋さんが｢ヌーボー頂戴！｣とチョロっと立ち寄ってくれました。小粋なパーカーで現れ、バイトＫとボクはやけにそのパーカーに反応してました。せっかくだからとバイトＫも含めて３人で、向かいの３階のワイン居酒屋に行きました。お返し物もあったので、その内行こうと思ってたところでした。最近、誰かとお店で酒を呑む、というのをとんとしてなかったので、なかなか楽しい時間でした。ただ、楽しいだけにやや呑み過ぎ、はしゃぎ過ぎの部分がありました。パン屋さんはその店は初めてらしいけど、入って来るお客さんが何人かパン屋さんとお友達、というのがありました。ホント、顔の広い男です。彼はせっせと精力的に動き回って、色々な機器や情報を駆使し、尚お友達作りも上手そうだから、仲間も多いです。何かイベントでも立ち上げ事などでも賛同者が沢山います。サッカーも好きで、サッカーやれるという所があれば、大概どこでも居ます。もちろん、パンにもパンの上に乗せたり挟んだりする物でも拘りきってます。食べ物に拘るのはともかく、それ以外の事はボクと正反対かもしれないです。仕事が朝早いので、今朝は仮眠程度で仕事でしょう。寝坊遅刻大魔王のバイトＫも今日ランチからだったから、起きれるか、かなり、大いに心配でしたが、とりあえず大丈夫でした。

  2011.11.19

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  将棋世界一?(シェフ談)参上！

  ついに、将棋界、小学生低学年の部、最強の男の子が店にやってきました。前に東京大会で優勝したから、シェフが勝手に「東京で１番なら、日本で１番、日本で１番なら世界一。将棋が強いフランス人とかロシア人なんて知らないもん！」と。自称ではなくシェフ称。チャンプはよくチョイ呑みしに寄ってくれる伊藤さんトコの長男坊。ウチの子と同級生で同サッカーチーム。ウチの子と勝負してました。勝負になってませんでした。確かに強いようです。強い強いとはおもっておとうさんのいとうさんでさえ敵わないそうです。何度か対戦して、飛車角落としたり、どんどん減らしてって、ボクが見に行った時は、チャンプ、王将だけでやってました。しまいには詰み将棋の特訓のようになってました。将棋の本にありそうな・・・。ただ、気になったのは、チャンプは小３なのに、将棋を打つ手つきや仕草が慣れ過ぎていて、かなりオッちゃんっぽかったです。比較的、小学生でも特に童顔というかペコちゃんのような可愛い顔をしてるのに、サッカーで走ってる姿はホッぺを真っ赤にして愛くるしいのに、将棋差してるその後ろ姿は将棋サロンにいるオッちゃんか？と目を疑う程でした。小さい頃から、バスに乗って一人で三茶の将棋サロンまで通い詰め、身に付けた強さと手つきです。今度ボクも一度チャンプに挑んでみたいです。多分、あっさりとこっぱみじんにされて、二度とやるもんか！と思わされるでしょう。

  2011.11.18

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  ヒカルという男、そしてヌーヴォー

  昨日、ヒカルが来店。ヒカルというのは、子のサッカーチーム、弦巻キッカーズのテクニカルアドバイザー兼小雑用兼子供達にターゲットにされて苛められてる、名前がやや｢宇多田ヒカル｣に似てる高校２年生。何しろ、サッカーが上手し！です。子供達にも、大人コーチ達にも、一目置かれ、好かれ、そしてもてあそばれてる人気者です。来店と云っても、お食事ではなく、お喋りしに来たようなモンです。いつもは、サッカーしながらとか、ながらで話してたので、座ってじっくり話したのは初めてでした。ま、ややチャラけたナイスガイと云っときます。今年のヌーヴォーです。濃いです。香り良し、色良しです。そして、美味しです。ヌーヴォーレベルでは最強だと思います。と云うか、他の良し、と云われるヌーヴォーを知らないだけかも・・・。でも、このフランク・ジュイヤール氏とヴォルコビッキ家のモノは溺愛してます。よく｢毎年『今年は良い出来だ。』って云うよね」という人がいます。フランスワインに関わってる人間として、造り手さんの事もあるのに悲しいセリフです。その年、その年の味わいがあるんですよ。美味しいって答えは１コだけじゃないんです。ヌーヴォーもだいぶ騒がれなくなってきましたが、やっぱり、輸入量は日本が１番なんですね。今年のウチのは元々少ないヌーヴォー、今日、ちょいと呑まれちまったので、無くなる前に、早い者勝ちですぜ。

  2011.11.17

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  自分、悲しっす。

  もうすぐヌーボーです。この６Ｌボトル、素敵です。去年のですけどね。ボワボワでは、オープン以来、３回、この６Ｌボトルでボージョレーヌーボーを盛り上げてきました。しかも、どういう原理か解らないですが、750mlよりも６Ｌボトルの方が美味しいです。今年ももちろんそのボトルをオーダーしてたのですが、何と、業者の所に届いたビンが割れてたそうです。そこで、業者さんも大焦り。すかさず、750mlの方を確保しましたが、元々予約制だけにあまり沢山は確保出来ませんでしたが、ウチで使い切るにはちょうど良い量でしょうか。でも、やっぱりワインとしてもオブジェとしてもあの大ビンには未練タラタラです。｢後々、空きビンだけでも送られないですかね？｣なんて、往生際悪しです。数年後に｢あの年のはビンが割れちゃってさぁ、～…｣なんて語れれば良いのですが。今年はかなり良い出来のヌーボーだそうです。作り手さんに失礼に当たるので、あまり良い年悪い年は云わないようにしてますが、良い物は良いです。ただでさえ、美味しく造るおじさんなんですから…。とは云え、まだ飲んでませんけどね…。でも、確かな情報と推測では一昨年の歴史に残るとまでは云わなくとも、それに準ずる事は確か！　　　と、思いますけどね、何しろ明日飲んでみます。

  2011.11.15

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  ドデカ白菜

  おーきな、お～きな、それは大きな白菜。虫食われながらも、よく育ちました。後ろの方のは、もうすでにはがされ途中のものです。白菜２個、ドデカきゃべつ、インカの目覚め、玉ねぎ、ニンジン、の重みある野菜、それとその他葉野菜、極め付けにお米10ｋの有機君達がはるばる広島から届きました。合わせて40ｋ近い物を、人が入る位の大きな段ボール一つに納めちゃったもんだから、宅急便のお兄さんは笑えてない作り笑顔で抱えて持ってきました。そして、その白菜はポタージュスープに仕込まれました。かなりの量になりました。お米も有機のコシヒカリで、前は殆ど賄いで消費されてましたが、今はボワで旬のハヤシライスに使われてます。大変、美味しいお米です。インカもランチ･ディナーとフル活用です。玉ねぎ、ニンジン、その他は幅広く活用されてます。話は変わって、バイトＫです。最近、牛乳をちゃんと毎日飲む、という事に決めてるそうです。最近、無性にビンの牛乳が飲みたくなったらしく、そこで思い立った発想が｢100円玉握って、朝早起きして、よそ様の牛乳ポストから１本頂いて、その100円を入れてくる。｣だそうです・・・。まず盗人だけど、でも良い人なのか??何十円かで買える牛乳に100円出してくれるんだから。　　　　　　｢おつかれ｣

  2011.11.14

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  再会

  カッコイイタイトルです。　“再会”駒中裏門近くに弦巻通り沿いに割と新しめのカフェがあります。昼はカフェで夜はバー的な感じで、別々の女性が一人でやってる風。夜の部の女性が見覚えあるな～、と帰り道見掛ける度にいつも思ってて、昨日勇気を出して店内へ入ってってみました。普段はそんな時間で子を家に連れ帰るのが先決！と断念してましたが、昨夜は一人だったので。勇気も何も別人だったら、もう会う事も無かろう、の居直りで。そうしたら、案の定その人でした。何故こんな所で…、とお互い。前に働いてたお店で、ほんの１～２ヶ月一緒に働いただけなんですが、何か覚えてましたね。向こうも覚えててくれたのもビックリ。聞けば、その働いてた店の社長の奥さんがそのカフェを始めて、夜はお友達のその人に任せてバーをやってるそうです。その社長の奥さんも何度か見掛けてましたが、全然気付かなかったです。話は変わって、ランチのニューフェースのハヤシライスです。前はご予約でのお子様用に出したり、３月に昭和女子大のウキウキ祭りで出店した時にと、あまり日の目を見なかったハヤシライスがついにランチメニューの黒板に名を連ねるとは・・・、大出世です。昨日･今日と限定５食には届かず、実績に繋がってませんが、なかなかの興味の持たれ具合です。そのうち、遠い将来、押しも押されぬ人気メニューになる事でしょう。なんて、他のより人気になると、それはそれでやや不本意感があるんですが・・・。

  2011.11.11

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  お花、頂いちゃいました。

  小学校のお友達のお母さんにお花を頂きました。可愛いのを有難い事です。ただ、ビニールをはずして良い、というのでめくってみたけど、まとまりが悪くなってしまいました。リボンが着いてるし、このままでも、とは思いましたが「お花が蒸れる」というのも聞いた事あるのでとりあえずはずしてみました。ちょうど、前のお花が限界で無くなった所にニューフェースが。次は・・・？なんておねだり待ちしてないで自分で買います…。こないだ、子と二人でインフルエンザの予防接種してきました。大好きな学童ナシの上に注射なので、大好物のつけ麺と水餃子で釣りました。最近ここ数ヶ月で他に２種類の予防接種をしたのですが、その度に、学童ナシになるので何かで釣ってます。でも今回のは息子曰く、「今回の注射はー250ポイントでつけ麺と餃子は＋220ポイントだから少し足りない」といつの間にかポイント制になってました・・・。そしてお菓子を“要求”、そうすると＋30ポイントだそうです。＋－＝０だそうです。応じてしまいました。甘っちょろいオヤジです。　数十円のラムネですが。～先が尖ったのが怖い～何とか恐怖症?何とか症候群?　ボクはややそれ気味です。鉛筆が上向いて鉛筆立てにささってるのも嫌いです。あと、採血も嫌いです。自分の体内にあるべきものが、抜かれて目の前に見えてるのが嫌で・・・、採血中に貧血になりそうな位です。予防接種も採血もそういう意味で嫌いです。もちろん、子の前では平気そうにして針や血を見ないように気をそらしてます。先生も「ほーら、お父さんは全然平気でしょー！」なんて子の前で奮い立たせるし。ボクは予防接種は終了ですが、子はまだあります。昨年度のインフルエンザは４月位まで猛威を奮ってたから、今年もそれだと、ボクのは持たないでしょう。さ、明日は′11年11月11日です。１１・１１・１１です。頑張っていきまっしょい！11時11分はランチの仕込みに追われて、いつの間にか過ぎてるんだろうな…。

  2011.11.10

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  炊飯器

  炊飯器です。こないだ、渋谷での学園祭に行った帰りに駅近くの量販店で買ってきました。ウチは賄いでも、ちょっと営業に使うにしても、ご飯は鍋炊きが基本でした。確かにその方が美味くて早いので。ＩＨで店員さんが２番目位に勧めてくれたものです。１番目に勧められたものは、物としては良いんでしょう、良いんでしょうが高すぎです。今、家電って昔に比べて高いです。性能良しなんでしょうが、ボクには使いこなせないし。他の家電も10万円台とか当たり前に並んでました。何故に炊飯器かと云うと、明日からランチで５人分限定でハヤシライスをやる事に決まりまして。お向かいのカフェでもハヤシライスを出してましたが、これは『挑み』ではなく『共存』、言うなれば、ハヤシをカレーより上位にしよう、て事です。勝手に云ってるだけですけど。５人分限定というのは、世間でよくやる希少さを出すという勿体ぶってやるのとは訳が違くて、パン中心の店でお米を炊いておくリスクを軽減する、て訳です。もちろん、安定すれば10人分用意とかも出来るようになるかもしれないし、いつの間にかメニューから消えてるかもしれないし・・・。メニューから消えたあかつきには、炊飯器は自宅で活躍してもらいます。そして、カサゴ。１本、２Ｋはあります。カサゴでこのサイズは素晴らしいし、奮発もしちゃいました。よく太ってて、ここまで育つのによく誰にも捕まらなかったな、と云ってやりました。。脂が乗ってるというよりは、身が詰まってる感じです。同じ味のモノを食べるでも、肉厚で食べた方が俄然美味しいですし、しかも個体差という意味でもこの２尾はかなりの優れモノです。南の方の海ではよく大きく育つのがいますが、海の栄養が違うのか、味も臭みも違います。また、自分ちの魚を褒めちぎっちゃいました。自分で育てた訳でもないのに。

  2011.11.08

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  服屋にて

  最近、掲載率がやや高い福家関連の奥さんに誘われ、福家で夕食。こないだ、３周年記念で行ったばかりで、年に１度の福家と決めてるのですが、どうやら大将の誕生日らしいです。そんな事の知らなかったボクは手ぶらでした。誕生日を知ったのが、もう食事の中～終盤でしたし、何よりもとびっきりの笑顔で｢おめでとう！｣と云っといたので無問題です。大将のトコの子とウチの子が同級生でその上下の子達ともそこそこ仲良しだもんで、大人も子供も楽しめたでしょう。祖師谷辺りだと通常、自転車なのですが、雨模様だったのでボクは弱気で車で行ったので、無アルコールでした。無アルコールでもそれなりに楽しめます。食べた物も前回とほぼ同じです。スッポンの茶わん蒸しを食べました。美味かったです。スッポンは確か初めてだったと思います。ウミガメはアンディランド?(カメだらけの動物園)で食べた事があります。カメの動物園の食べ物屋さんでカメを食べさせるメニューがあるのがスゴイですけど。写真は夜でフラッシュ無しの逆光で全然顔がわからなくて、記念撮影的扱いとしては不合格ですが、楽しそうです。そんな楽しい事だらけの服屋さんでした。

  2011.11.07

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  バイト君の学祭

  ボワボワの主戦パートタイマーは、渋谷駅から少し歩いた所にある大学の４年生。今年の学園祭はお店を出すと云ってたので、ヒマつぶしがてら行ってみようかな、と。日曜日に天気が良くなかったけど、電車で行ってみました。学園祭なるもので行った事ある所は、農大の収穫祭しか行った事がないです。ただ、ほぼ毎年行ってましたが…。それ故に、学祭たるものはこういうもんだ、と思ってました。中に入ると人･人･人･人・・・・・・・、で大渋滞。物買うのに長蛇の列、お目当ての店に辿り着くのも一苦労。でも、食べた事の無いアジアン的な食べ物とかがあったので、それは楽しみでした。その学祭の出店で｢初めて食べた｣という食べ物が幾つかあった位です。｢そんなに人居ないし、大々的ではないっす｣とは云ってたけど、ま、行ってみるか、と。何しろ、渋谷駅から歩きました。息子からは｢まだー、あと何分で着くー？｣を２～３分おきに聞かれてました。ヒマつぶしというには、ちょっと思ったよりは行き帰りでバテました。雨模様、上り坂有り、距離長し、神社中横切るといったトコです。２人して、腹空かせて行ったので、あれもこれもと食べまくって、写真はあまりキレイではない食べ途中の図。校舎の中を探索しよう、と行ってみたけど、特に魅かれる物も無く戻ろうとしたら、ガラス張りのエレベーターがあって、息子がえらくそれに反応してました。２階に居るのに、無駄に４階迄階段で行ってからエレベーターで降りてくる、なんて事をやってました。写真の通り、バイト君達は楽しんでいたようです。息子は若干ノリきれてないようですが・・・。

  2011.11.07

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  マンガリッツァ豚

  またもやビゴール豚が入って来ないという事態に。正直、コレが無いのはキツイですが、それはそれで仕方が無いので、代わりの豚をお出しするか、銘柄豚シリーズ自体をお休みするか、の話です。よって、２年半程前にウチでお出ししてたマンガリッツァ豚を、しばし復活。つまり前者です。ハンガリーの特殊な黒豚です。その昔、絶滅しかけて、有志で復活させた｢食べる国家遺産｣と云わせしめる豚肉です。ビゴール豚と同じような運命を辿ってます。確かに美味しい豚なのですが、２年半前はまだそれほど認知されてませんでした。その後、やや大きめのお肉屋さんが取り扱う事になったので｢これは一気に広まってまうから、もっと美味しい豚肉を捜し出さないと…｣と、あまのじゃく的発想のお陰で、また豚肉捜しの旅へと。http://www.picksalami.jp/mangalica/index.html金華豚も変な装いでしたが、これも独特な装いです。羊みたいにモコモコの毛で、小柄な豚です。イベリコみたいに脂身の融点が低いのでサラッと軽く、赤身はしっかり骨太な肉々しさがあります。土曜日恒例の将棋速報。先週までの戦績、バイトＫが１勝５敗でした。今日で１勝７敗になりました。以上、何も云いますまい・・・。

  2011.11.05

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  ラーメンショー

  ２～３日前から駒沢公園でまたラーメンショーが開かれてるそうです。今年は行くヒマが無いのもありますが、去年ので懲りました。外でチケット買うのに30分並び、ラーメン買うのにまた１時間以上並んで、３杯のチケット買ったから、また同じように並んで、って、その頃には間空き過ぎて、食べる気が失せてました。二人掛かりで｢君は北へ行け！ボクは南へ行く！｣と手分けして買ったりしたけど、片方が先に買えて、同時に座って食べれる事は無かったです。そもそも、座れるゾーンが少なくて、椅子に座って食べるなんて考えもしませんでした。ラーメン好きだし、イベントとして面白そうだったけど…、もういいです。なんか、ケチばっかつけてて申し訳無いですが、近所に美味しいラーメン屋は沢山あるので、そこへ行きます。よって、写真は去年のです。とか云って、今年は色々改善されてて居心地の良いラーメンショーだったりして・・・。ある日、友達と呑んでてソーセージの話になって、｢ポンっ｣とひらめいたカツオを使ったソーセージ。カツオが終わる前に、とすかさずやってみました。脂分が大事！と云わんばかりにトロ部分だけをかき集めて詰めました。スモークかけ中。判りづらいですが、煙ってるはずです。お肉のソーセージなら熟成すればするほど美味し、になるけど、赤身肉と云えど魚系は臭みが出るので、程々の水分抜き＆熟成で済ませての調理です。出来上がりです。見た目、豚肉のソーセージですが、食べるとほのかに｢ツナ｣、カツオ特有の鉄分、脂分。好きな人は好きそう～。

  2011.11.04

• お豆腐屋さん

  今日はウチの息子Ｉは学校から帰って来て、しばらくしたら向かいのお豆腐屋さんから遊びのお誘いがあったのでそそくさと遊びに行きました。向かいのお豆腐屋さんの息子さんとは同学年で学校も幼稚園も違うのですが、その前の２歳児のサークルでお友達になり、しばし疎遠になって、ボワボワオープンでお向かいに来てからまた遊んでもらってます。向こうの家に行って、遊んで、ご飯を戴いてと、かたじけない限りなんですが、ちょくちょくと誘ってくれます。その２歳児サークルというのは、今となっては幼稚園も小学校も同じ、という子が殆どですが、お豆腐屋さん、パン屋さん、その他と今でも何かと知り合いだったり、友達だったりという人が多いです。当時は子供同士もそうですが、それよりはママさん同士のつながりになってたのでしょう。ある日、弦巻児童館の広場で運動会と称する大会が開かれました。当時ワインバーで働いてて夜からの仕事で昼空いてたので、その運動会を金網越しに食い入るように見てたら、｢誰、あの男の人～？｣と云われてたらしいです。２歳児位のママ達ですから、ちょっとの不審な男を見掛けたら、過剰に敵意を向けられてたのでしょう。野生でも子育て中の動物達は危険と云いますし。そんな空気の中｢ウチの…、パパ…だったりして･…｣とワイフが勇気出して話してたらしいです。その後、入って来たら、と皆のお誘いも、男性が一人もいない中、シャイなシェフは入る勇気も無く、｢自分、不器用すから…｣と帰って来た、それがボクの中での２歳児サークルの１番の思い出です。お豆腐屋さん夫妻はとても良い人達です。あくまでもいつも息子がお世話になってるからと、ちょっとおすそ分けとかをすると、それ以上のモノが返ってきたりしちゃいます。気遣い屋な夫妻です。だから良い人達だと云ってる訳ではないのですが・・・。お豆腐美味しいし、オカラタダだし・・・。

  2011.10.31

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  ハロウィンパーティー

  昨日は三茶近くの公園を借り切ってのハロウィンパーティーでした。大人も子供も仮装・・人によっては｢ダレ・・・？ベースが判らない、誰？｣と云いたくなるような化装でした。子はパイレーツ、お友達はガイコツ、その弟はドラキュラに変身！200人位集まったそうで、公園の大きさの割になかなかの大所帯だったそうです。ボクは行かなかったのですが、子をお友達のお母さんに預けて終わった頃に引き取りがてら、軽く打ち上げに参加してきました。他にもアリス?白雪姫?だったり、チョッパー・ジジ・ナース・セーラー服・メイドさん・ヒョウ(チーター?)・牛・・・等々、かなり本人達が楽しんでるようです。帰りにホウキがポツーンと忘れ去られてました、が、きっと魔女の忘れ物でしょう。無事帰れたのでしょうか？土曜の夜も帰り道で、色々な仮装をした人を見掛けました。特に気になったのが、３人組で、マリオ・ルイージ・ピーチ姫でした。ただ、マリオもルイージもスラッと背の高い人達だったので、ちょっとボクの思い出とのイメージが違いました。

  2011.10.31

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  明日はお休みだ！

  ま～たまた、ヘボ将棋中継です。バイトＫと息子の恒例土曜日将棋バトル。将棋しか書く事無いのか、と思われても仕方無かとです。2~3手目で「角を取られたー！」と叫ぶバイト。「オイ、オイ・・・。」と仕事しながら呆れかえるシェフ。調子に乗って、浮かれまくる我が息子。「小学校の時、１番強かった！」と豪語してたハズなんですが・・・どの口が・・・。ただ、２人して楽しんでやってるのが微笑ましいです。・・・がついにバイトが初勝利しました。福家の大将が聞いたら、焦りながら明日にでもＫに挑みに来るか、もしくは全て無かったかのようの全く興味を示さなくなるでしょう。もし、バイトＫと大将の最弱決勝戦が行われたとしたら、下馬評ではバイトに分がある説が流れてましたが、どうやら・・・・・・そうは云ってもバイト君、１勝５敗です。明日は日曜日でボワは休みです。息子はお友達とハロウィンパーティーで仮装してお楽しみです。ボクも仮装したかったのですが、やらねばならない事が山ほどあるので、仮装して現実逃避してる場合ではなさそうです。

  2011.10.29

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  伊藤さん来店

  この日、伊藤さん来店。伊藤さんとは、お友達で、閉店間際にチョロっといらしてラタトゥイユをつまみながら、ビール、ワインを呑んでかれる人です。少し前から始めた￥800チョイ呑みのセットのモデルになった人です。彼からヒントを得ました。そして、また将棋話になりますが、息子さんが将棋世界一かも(シェフ談)のお父さんです。この日はビゴール豚のグリルをおススメしたら喜んでました。｢美味し！｣と。そして、ウチの息子と恒例の将棋対決になりました。さすがにこれまでの大人と違い、全く以って歯が立たず。伊藤さんの飛車角無しでも勝てませんでした。良い洗礼を受けてました。これまで調子乗って、相手の大人達に小生意気な態度で挑んでた(相手に依り)息子も、借りてきた猫のようになってました。これで改心して・・・、なんて事はないでしょう。勝てる相手を探して、また調子に乗る事でしょう。でも、さすが伊藤家の人々。伊藤さんからの情報で11月に、上手い下手関係無しで誰でも出れる小学生の将棋大会があるというので、面白そうなので、ウチも急遽エントリーしました。まぁ、全然知らない子達とやって、自分が今どれくらいか知るのも面白いと思います。伊藤家の息子さんと当たらない事だけを祈っときます。しかし、まさか、店の中やこのブログでこんなに将棋の事を書く事になろうとは・・・。今や２～３日に１語は『将棋』というワードが出てくるようになりましたね。息子が周りを巻き込んでるせいで、ここ数日でずいぶん将棋人口が増えました。身内だけですが・・。

  2011.10.27

• 小林総監督とは

  昨日、世田谷区内に多数ある某信用金庫にて、自動ドアの内側の方で渋いというか険しいというか、サングラスをしててもその胸の内が分かりそうな表情をしながら、通帳を『ガン見』?ボクは自動ドアの外側から眺めつつ、間違い無い、あの人だ、小林さんだ。15秒程、外から見てたけど、ラチがあかないので、こちらからアクションを起こしてやっと気付いてもらえました。小林さんとは、ウチの子が在籍して、尚大人達もハッスル出来るサッカーチーム｢弦巻キッカーズ｣の総監督で子供達思いの良きオヤジ分です。(あくまでも兄貴分ではなく)子供達ありきの、大人コーチ達への良き手本。内外から｢あの人が居る間はキッカーズは大丈夫！｣と言わせしめるような人です。一緒に居ると、砕けたおじさんなのであまりそう感じさせないけど、上手く当てはまる言葉が分からないけど、信頼し切れる大人だという事は間違い無いです。公の場だけに褒めすぎましたね。

  2011.10.27

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  Ｔ・ノグチの１日

  ランチ終了と同時に、またもやあの男が登場！祖師谷にある福家の大将。今日はお休みだったらしく、合羽橋まで買物、そして帰りに寄ってくれました。手土産に、スナック菓子のキャベツ太郎の特大袋を買ってきてくれました。どれくらいの特大かと云うと通常の袋が20袋入ってるそうです。誰が買うんだろう？駄菓子屋さん？でも討論の結果、駄菓子屋さんはケース、箱で買うだろうからと。じゃ、誰が？　福家の大将？それよりも、ビールジョッキでワインを飲んでる無粋なヤツが居ます。ウチのこだわりワイン業者が見たら、｢駒沢のあの店には、もうワインを売るもんか！｣と云うでしょう。でも、このキャベツ太郎の後ろの原材料名のトコ見たら、｢キャベツ｣という語呂は無かったです。じゃ、何が？　　と思ってはいけないのでしょう。ボクの子供の頃からあるロングセラー物の駄菓子にはそれこそ無粋なんでしょう。あの、ファンタだって・・・・・。息子Ｉが学校から帰ってきて、また、将棋してます、大将VS息子。大将までも惨敗。ボクが出掛ける支度をしてる数分の間に１敗。　そして、その後は・・。いや、ウチの子、確かによく将棋をやってるけど、そこまで強い訳ではなかったハズですが・・。近々、ウチのバイトＫVS大将のリアル決勝戦が行われるそうです、(最弱の)そして、夜になると大将の妻子が現れ、ボワボワで食事。オープンして３年半の内、ディナータイムに来られるのは初めてです。まだ、子供も小さかったし。写真はというと、申し訳無いけど、ウチの子が一番ピント合っちゃってます。親バカでこの写真を使った訳ではない、と云う事は皆解ってくれるはず。よく食べ、よく呑み・・、いやこの男にしてはあまり呑んでないかも・・。でも２時に来て、夜の９時迄常にアルコール分を口に含んでた訳で、よく呑んでたか。しかし、ウチの店に７時間滞在・・。ウチのバイトでも連続７時間滞在してる人間は居ないです。でも、有難い事です。食事に来てくれたのももちろんですが、何しろ誰かと喋りたかったらしく、常にボクの空いてる時を狙ってはフラれ、そして店に押しかけてくる?　有難いです。でも、７時間居た内、まともに話せたのは、正味１～２時間位でしょうか。また、その内こちらが落ち着けば、色々な条件が折り合えば、いつでも呑めると思います。近所ですし、昼夜関係無さげな人達ですし・・。そういう感じで、頑張っていきまっしょい！

  2011.10.26

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