＜続＞秋の味覚・栗

結構長かった「シルバーウイーク」でしたが、今日が最終日・・・ お天気も、とっても良いので、お出かけされている方が多いでしょうね～(*^_^*) さて、昨日一昼夜、洋酒シロップに漬けた栗をオーブンで焼きました。 今回参考にしたレシピは、砂糖の分量が普通の「栗の渋皮煮」の約1/10の量なので、栗本来の甘みが感じられると思いました。 渋皮も、きれいに処理(この手間をしっかりした方が、断然美味しい！)したので、渋皮を剥いて食べるより、皮ごと食べた方が洋酒の香りが効いていて美味しいです。 今回、約1.8ｋｇの栗を使ったのですが、半分は「ゆで栗」のまま残し、半分を「洋酒漬け焼き栗」にしました。 食べ比べてみると、頂いた栗がとても甘く、「茹でただけの栗の方が、素朴な味わいで凄く美味しいかった」との、私を含めた家族の意見です。 ＜今回の教訓＞ ・美味しい栗は、茹でるか焼くだけの方が美味しい◎ ＜レシピに載っていない注意点＞ ・鬼皮を剥いて作る場合、鬼皮を剥く時に、渋皮に傷を入れないように剥くと、栗が煮崩れせず、また、シロップがキレイな状態で仕上がります。 ・栗のアク抜きをする時、水が沸くまでは強火でいいが、沸いたら弱火から中火で！ (私は、200ｗのＩＨなので、弱火で10分を３回アク抜きしました) ＜お婆ちゃんの知恵＞ ・栗を手に入れたら、一日天日干しにすると甘みが増すと言われています。