本日のクアトロフォルマッジ

前回とは生地の配合を変えてピザを作ってみた。 強力粉　　　　　225g　 ライ麦粉　　　　  30g 全粒粉　　　　　  25g 無塩バター　　　  17g 砂糖　　　　　　　 8g スキムミルク　　  10g 粗塩　　　　　　　 5g 水　　　　　　　180ml ドライイースト　  2.8g ※水はもう少し多くてもいいかもしれない ピザ生地コースで1次発酵まではホームベーカリーで。 全粒粉感が出てます。ﾑﾌｯ( *´艸｀) 生地をスケッパーで分割してまるめてラップをかぶせてベンチタイム 約15分後。このくらい膨らむ。 比較写真を撮るために粉の上に置いたままにしたら 生地下部が粉つきすぎ状態に　これは失敗だった。。 生地1つをのばして、フォークで穴をあける。 強力粉100%よりものびが悪い。 ちなみに、楕円形に作ってます。 チーズ各種をトッピング。 前回よりもチーズやや少な目にしてみた。 オーブンのおまかせコース「パン生地ピザ」で焼く。（予熱あり） 天板も予熱したからなのか、ちょっと焼き過ぎに？ 2分前くらいで出すべきだったかな。 今回も美味しかった 生地まいうーでしたー 　好みの問題かもしれないけど、このぐらいライ麦とか全粒粉が主張してるほうが 　クドいチーズとバランスとれていいと思う。 　でも次回は全粒粉は15g（強力粉235g,ライ麦粉30g）でやってみようかな。 夫は「もっとチーズがあってもいい」と言ってましたが 　私はちょうどよかった。 　ピザの耳が多く露出してるピースはもうちょっとチーズがあってもいいと思ったけど。 ​ はるゆたかブレンド (強力粉) 2.5kg【北海道産小麦粉 ハルユタカ小麦 江別製粉】【強力粉 小麦粉 国産 1CW 好きの方にも パン】【春豊 ホームベーカリー 食パン レシピ におすすめ パン材料】​ ​ TOMIZ　cuoca（富澤商店・クオカ）ライ麦全粒粉　細挽（ヴァンガーラント）... 価格：643円（税込、送料別) (2020/5/24時点)​ ​ 石臼挽き 全粒粉 はるきらり (細挽き) (強力粉 全粒粉) 1kg【小麦粉 北海道産】 ​ 《よつ葉乳業》よつ葉バター（食塩不使用）【450g】 ​ ​ スズラン印 上白糖 1kg / 北海道産 ビート上白糖 ビート てんさい糖 てん菜 てん菜糖 甜菜糖 100% 砂糖大根 1キロ すずらん 白 日本甜菜製糖株式会社 ​ ​ よつ葉 スキムミルク(200g)【spts1】【よつ葉】 ​ ​ デンマーク モザレラ シュレッド 1kg(1000g)(Mozzarella shred Cheese)【のびるチーズ】【ハットグ・チーズドック】【チーズダッカルビ】【業務用】【モッツァレラ100％】【大容量】 ​ パルメジャ−ノ・レジャ−ノ 200gカット(200g以上お届け)(Parmigiano Reggiano)【24ヵ月熟成】【イタリア産】【ハード】【DOP】​ 【チーズ】1000年の歴史を持ち世界三大ブルーチーズの1つに君臨するチーズ ゴルゴンゾーラ ピカンテ DOP 業務用 500g　1kgあたり3,482円(税別)で再計算　チーズ ブルーチーズ ​ ★楽天スーパーセール★花畑牧場 ラクレット チーズ ハーフタイプ不定貫（約2.3kg〜約2.7kg） 【冷蔵配送】 ​ ​ ★楽天スーパーセール★花畑牧場 メダルモッツァレラ チーズ 1kg【冷凍配送】​ 【追記】 そういえばこのチーズにしたら生クリーム必要ない感じです。 どのチーズの功績なんだろう？ 三祐さんのシュレッドチーズ（モッツアレラ）か、花畑牧場のメダルモッツァレラ のような気がするなぁ。。