BORN'S ROOM

お気に入りで良く頂いているおびなたの「蕎麦通の二八そば」を頂きます。

パッケージは高級感あり、蕎麦が見えるので細麺なのが良く解ります。



茹で時間は３分半

麺はかなり細く正方形に近い断面です。細いので折れ注意です。



茹で上がりはこんな感じ、色は薄めです。そば粉の黒い粒は他の蕎麦より少ないようです。

今回は茹で時間を失敗してしまったので２回試食しています。表示の３分半茹でてから水にさらして揉み洗いして氷水で締めたんですが完全に茹ですぎで腰も無くダメだったので後日３分丁度で火からおろして氷水で締めるまでを３分半でやったら完璧に上手く行きました。細麺は茹で時間が結構シビアで延びやすいので好みの茹で時間を見つけましょう。早速戴きます

ひとすすり目で喉ごしと鼻に抜ける風味をチェック
喉ごしはとても良いです。ざらつき感は全く有りません。細麺なのでつゆがらみが良いですね。鼻に抜ける蕎麦の風味は若干弱く感じられますがバランスは良いです。甘みはあまり感じませんでした。噛んでいくと腰がしっかりあって美味しいです噛むほどに蕎麦の味が増えていく感じですね。前回の「国産の二八蕎麦」とは風味が若干違ってさらにすっきりしている感じです。風味の強さから行くと他の二八そばに比べると弱いと感じました。細麺の宿命まのでしょうか・・・しかし喉ごしと味、食感のバランスはかなり良いと感じました。やはり美味しい蕎麦だと思います。

次回おびなたの「蕎麦通の更科八割」を予定しています。今回準備した二八そばは次回で終了になります。他にも二八以外で数点仕入れてありますし購入予定の二八そばも有りますので続けていきたいと思います。次回の試食後に一旦自分の現時点のお好み乾麺を十割、二八で決めたいと思います。直接対決で同時試食して決めないと決まらない気がしますが…

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