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2024.11.11

第一回　十割、二八蕎麦　乾麺まとめ

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(7705)

カテゴリ：乾麺　日本そば

最初に仕入れた十割＆二八蕎麦の乾麺の試食もいったん終えてまとめてみる事にしました。基本的に感想は自分の感想であり参考程度に閲覧願います。

まずは十割そば
十割蕎麦の手打ちそばをお店で戴くと蕎麦の風味が強く味を楽しむには最高の味わいですね。しかし一般的に表面がざらついていて喉ごしという点では余りj好みでは有りません。今回の乾麺試食では中でも喉ごしが良い物を上位にしているので偏った順位になっていると思います。

で二八そば
二八そばは喉ごしが良いのは当たり前なので、蕎麦の風味の強さや味、噛んだ時の腰の感じ等を総合的に判断しました。基本的に細麺が好きなのでこちらも偏った順位だと思います。

田舎蕎麦と呼ばれているやや太くて噛み応えが有り蕎麦の味が濃い蕎麦は余り好みでは無いのであしからず。

十割そば
おびなた　信州十割そば
山本食品　十割そば芯せいろ
山本食品　元祖十割そば

二八そば
山本食品　国産の二八蕎麦
おびなた　蕎麦通の二八そば
おびなた　そばの極み　二八そば

以上が現状での自分の好みランキングです。中でも二八そばで今迄一番旨いと思っていた「蕎麦通の二八そば」を超えてきた山本食品の「国産の二八蕎麦」のトータルバランスが素晴らしかったです。又十割そばながら喉ごしが良く味もしっかりしているおびなたの「信州十割そば」は十割そばの中では抜群に旨かったと思います。更科系と言われるすっきりしたシリーズは味が上品すぎて苦手でしたが十割の「山本食品　十割そば芯せいろ」は蕎麦の風味が強く喉ごしもとても良く感動しました。

この後は二八十割以外の蕎麦数点と通販でしか買えないローカルな二八蕎麦等を数点仕入れて有りますので続いて試食していきます。

現状準備したものは
信州ほしの　小諸七兵衛
小山製麺　極細五割そば
北館製麺　新そば国内産二八そば　挽きたて打ちたてそば　細打ち八割そば
池田商店　信州そば信濃1号

を準備しています。数点は試食済みですので徐々にレポートしていきます。

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