３なん’S　ルーム

ネタがナイんで・・・
たまにはね。。。

磯のアワビの片思い。
ってコトで・・

アワビの語源は
貝殻が１枚で「逢わないでわびしい」からアワビになったとか・・

アワビはサザエと同じ巻き貝。
よく見ると貝の天辺に巻いていた跡が残っています。
んで・・
ミミガイ科です。。

クロあわび。。
茨城県以南から九州沿岸までに生息。。
陸地での養殖や放流などを行ってて
生産量増やしてますが・・・
値段は高値、需要過多が続いている。
水深５ｍくらいのところに棲み
岩の割れ目や岩の陰の暗い所にいます。


そして・・
エゾあわび
津軽海峡沿岸から東北地方沿岸に生息
クロアワビの北方系亜種。。
クロアワビよりも細長く貝殻の凹凸が激しい。
クロアワビの生息地に移植するとクロアワビ型になるらしい。

メガイあわび　
千葉県銚子と秋田県男鹿半島以南に棲息。
クロアワビよりも深い海にいてて、
やや南方系です。。
小型のものがまとまって西日本から入荷されてきます。
水深１０ｍ～１５ｍくらいのところに棲み
一番多く採れるアワビです。
我が地元では・・・
クロ、アカって呼び分けてますが・・
市場ではクロアワビのことを雄貝、
メガイアワビのことを雌貝呼びます。。
これは別種の貝で
クロアワビがやや細長く、
色が黒くて身が厚いのに対して
メガイは丸みが強くて身が薄く赤い。
この特徴から男女に例えたものらしい。。。

飲食店の間ではクロアワビに対し
メガイは２ランクも３ランクも評価が低いですが・・。
って・・
漁師の友達の話でも
クロの方がＫ単価がだんぜん高いです。。
でも。。
クロアワビのような食感さえ望まなければ
生でも火を通しても旨い貝。
値段の安さを考えると、とても魅力的な食材ですね。。


縄文時代の貝塚からアワビの殻が発見されたらしく・・
ってコトで・・
昔から日本人はアワビを食べてたってことですね。
現代日本料理法総覧をみると・・
調理法の多い食材として、アワビ１５１種
アワビの食べ方として、
生で食べる、煮る、蒸す、乾燥させる、塩に漬ける、粕漬けするなど、実に多彩です。
ちなみに祝儀に使われる「のし」は熨斗アワビからきてるらしいです。