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November 8, 2015
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カテゴリ:TV番組
長崎の手延べ冬そうめん、夏だけじゃない!日本のチカラ


長崎県島原市の手延べそうめんって??



ここ島原市は、 鯉の泳ぐまちでも有名なんですね。

島原は古くから水の都といわれ、

中でも新町一帯は特に湧き水が豊富で、

地面を50センチメートルも掘ると湧き水が出てくるとか。


そんな島原のそうめんは、


なんと、370年の歴史があるそうな。



実は、


日本の3大そうめん産地は、

1.兵庫県:揖保の糸で有名
2.奈良県:
3.長崎県:手延べそうめん


長崎県は国内も約30%のシェアなんです。




番組では、島原市の「めんの山一」が紹介されました。

島原市内の高校に捕食用に、提供していました。

けっこう、いいみたいですね。






手延べそうめんは家庭ではできない、という点で

手打ちとは違うらしいです。


手延べそうめんは製造の中で、


生地によりをかけるので、コシがでるとか。


乾燥は一日


最近は、いろいろな出汁も開発して


コンソメ、担々、ポタージュなど


注目されちます。


高校生が開発した、


ほうれんを利用したスープそうめんは賞を受賞。



すごいですね。




豆知識

グルテン (gluten) は、小麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種。
麺類やパンなど、小麦加工品を作る上で弾性や柔軟性を決定し、
膨張を助ける重要な要素となっている。

なお、2年ほど前に注目を集め始めた「グルテンフリーダイエット」。
はやりのグルテンフリーダイエットには科学的な証拠がない、そうですよ。












Last updated  November 8, 2015 06:31:47 AM
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