**Happy every day** 手作りパン日記

材料（約18cm×13cm　1枚分）

• 強力粉　 　80％　 100g
• 薄力粉　 　20％　 　20g
• 砂糖　　　 2.5%　　 　3g
• 塩　　　 　 1.5% 　 1.5g
• 卵　　　   　10%     12g
• ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　1.2% 　 1.5g
• ｽｷﾑﾐﾙｸ　　　3%　  3.5g
• ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　　4%　 　　5g
• 水　　　　　　56% 　67g

※強力粉はカメリア（日清）を使用しています。

※薄力粉はフラワー（日清）です。

※ｽｷﾑﾐﾙｸがない場合、牛乳で代用できます。その場合、水+ｽｷﾑﾐﾙｸで59％　 70gです。

※水分量は強力粉によって異なりますので調整してください。

※捏ねはHBで行っています。

　作　り　方　

1. 薄力粉はふるいにかけます。卵はよく溶いて計量します。（理想は冷蔵庫から出して1時間くらいたったものを使用）。水（または牛乳）は20℃位の温度がベストです。パンケースに砂糖・塩・卵・ｽｷﾑﾐﾙｸ・水を入れオリーブオイルを投入。ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを強力粉・薄力粉に混ぜ込んで投入。パンケースをHBにセット。
2. HBのピザ生地コースで生地を捏ね上げる。（捏ね上げ→1次発酵→ガス抜きの工程が終了）
3. 捏ね上がった生地を麺棒で丁寧に、生地を痛めない様に伸ばしたら、天板に乗せフォークなので生地に穴をあけます。
4. 生地の表面にトマトソースを塗り、お好みの具をトッピング。（チーズを乗せる前にマヨネーズを適量かけるとマイルドでしっとり仕上がります。）
5. 200度のオーブンで９分～１４分焼いて完成。

　　　　焼き時間・温度については、オーブンによって差がありますので、調整してください。

POINT

材料の温度は捏ね上がりに影響しますのでご注意下さい。 

薄力粉を混ぜる事で、ふわっと軽い食感になります。

油脂オリーブオイルにすることで、外側はカリッとし、トマトソースなどと相性が良い生地になると思います。