マロングラッセの作り方

2011.11.10

テーマ：レンジャー隊の手作りパン&スイーツ(441)

カテゴリ：おやつレシピ

絶品！マロングラッセのレシピを、写真付きでご紹介します♪

実はこれ、2年前に作ったマロングラッセの写真。
たくさん撮影したので、別のフォルダに入れといたら
うっかり忘れちゃって、長い間そのまま放置されてました。

んもぉ～、それはそれは、手間ひまかかった入魂の一品ですから
こうして日の目を浴びることができて、栗たちも感無量だと思います。

* 材料 *
・栗･････････５００ｇ
・砂糖･･･････７００ｇ

１
	栗を水につけ、一晩置く　　お湯の中に栗を入れて温め　　丁寧に皮をむく
２
	崩れを防ぐために　　1つ1つガーゼなどで包む
３
	お鍋に栗を入れ　　ひたひたの水を加え　　1時間半～2時間茹でる
４
	水と同量の砂糖を加え　　煮溶かしたら、栗の頭が　　出ないようにして一晩置く
５
	3日目からは、砂糖を　　30～50gを加え煮溶かし　　栗の頭が出ない状態で一晩置く　　これを繰り返す
６
	お鍋の縁にお砂糖の結晶ができたら　　いよいよ完成間近です　　ラム酒を少し加えました　　糖度は最終的に75％です
７
	再度温めて網に上げ乾燥させます
８
	もうこうなってくると　　手放したくない我が子のよう
９
	じーっと眺めながら　　乾くのを待つばかりです

ワックスペーパーに包んで、いろんな人におすそ分けしました。
マロングラッセ好きの人には「もっと甘くてもいい」って言われたので
甘いの好きな人は、もっと足しても良いのかもしれないけど
私にはこの甘さが限界。紅茶に合う、ちょうどいい甘さだと思います。
デパ地下なんかでマロングラッセ見ると、値段の高さに驚いてたけど
実際、自分で作ってみると、あの値段は安い！とさえ思える。
今まで作ったものの中で、ダントツ1位の手間暇なんじゃないかな？
根性ある人は、ぜひ試してみて！この苦労を分かち合いましょう。

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