2010年​​
​2022年​
と、ナスをみょうばん無しで、色よく漬ける方法を、更新してきましたが、
どんどん楽に楽にと、手順が減っていき、ついにここまできました。


​​​ポリ袋に入れて、塩をまぶすだけ！
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これで画像の状態くらい、綺麗な色で漬けられます。
ポイントは、前回のレシピでも書いたけど

・酸素に触れさせないこと
・なるべく早く食べること

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実験では、丸1日半後くらいから、少しずつ色が抜け始めるので、
できれば、その日か翌朝に食べる分だけ、漬けるのがおすすめ。

漬物の塩分は、2％が理想って言われてるけど、
私は大体1％くらいだと思う。←薄味って言われるけど
キャベツとか、きゅうりなら、搾れるから薄まるけど
小茄子の場合は、ほぼそのまま丸かじりなので、1％くらいがいいんじゃないかなって。

ただ、いちいち量るのって面倒くさいでしょ。
なので私はいつも目分量で
「このナスに、お塩かけて食べるとしたら、このくらいかな」
と思う量プラス1割程度、にしています。

イメージとしては、茹で上がった枝豆にかけるお塩の量くらい。
数時間経って、1つ食べてみて、しょっぱかったらお水を少し足せば大丈夫。
臨機応変に、そこは家庭料理なので、感覚で気楽にやるのが良いと思います。



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・小茄子･･･500g ・塩･･･5g

１、ポリ袋に洗った小茄子を入れ、塩を全体にまぶす 空気を抜き、口を閉じて、冷蔵庫に入れる（途中、水分が出てきたら、全体に回し更に空気を抜くと良い） ※当サイトに掲載しているレシピ、画像 　他全てにおいて、転載、コピー等は 　お断りしておりますのでご了承ください。

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【小茄子をみょうばん無しで漬ける1番簡単な方法】
ポリ袋に入れて、塩をまぶすだけ！ポイントは
・酸素に触れさせないこと
・なるべく早く食べること
塩分はナスの1～2％でおいしく色よく漬けられますhttps://t.co/KyXcdL7gdw#茄子の漬物 #みょうばん無し #ナスの浅漬け pic.twitter.com/Lb1PJzFKLj

— ミルクパン工房 (@milkbread22831) September 23, 2022