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粕漬け日記～実食～

「漬けた」という日記から時間が経ってしまいましたが、こっそり実食しておりました。クリームチーズ、茄子、きゅうりです。美味しい順としては、きゅうり→クリームチーズ→茄子ですかね… なぜかというと、クリームチーズと茄子は1日では漬かりが浅いです(^_^;) とくにクリームチーズは表面に粕の味がするなーってくらいで、ほんのりしか粕漬けの味がしません。たぶん、クリームチーズの種類の問題だと思います。安いベビーチーズでやったので、クリームチーズといっても硬めなんです。だから中まで浸透しなかったのかなと… なので、クリームチーズを3日間漬けてみました！ビニール袋に粕床とクリームチーズを入れ、口をぎゅっと縛って放置。結果！口のあたりに雑菌が付いていたのか、カビがルンルンしてました(。>д

May 21, 2018

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粕漬け日記～実践～

数日前に粕床は作っておいたのですが。ようやく漬けました！今回漬けるのは、クリームチーズ、きゅう、茄子。きゅうりと茄子は縦半分に切って、塩をふって水を出しました。粕床の大敵は水だそうで、水が多いとその後粕床を使い回せなくなっちゃうそうです。（粕床から酸っぱい匂いがしたらその粕床はもうダメなんですって）さて、まずはクリームチーズ。ベビーチーズのシリーズです。すべてが白いので何もわからない画像ですみません…(笑) そしてきゅうり。さらに茄子。きゅうりと茄子は、少ない粕床でも漬かるようにビニール袋に入れました。（タッパで平べったく漬けるとけっこう粕床の量が必要になりそう…）あとは常温で1日放置！「ためしてガッテン」の方法だと冷蔵庫に入れないのです。冷蔵庫だと寒すぎて菌が活発にならないそうで、室温がちょうどいいみたいです。今夜の晩酌が楽しみです(*≧∀≦*)

Apr 23, 2018

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美味しい酒粕入手！

1年に一度の小林酒蔵でのお祭りにて、酒粕を1kg購入しました！これ、たったの500円！さっそく、粕床を作成。作り方は「ためしてガッテン」のサイトを参考にしました。酒粕100gに焼酎50mlを入れて、電子レンジでチン♪ あとは混ぜ合わせるだけ。こんな感じです。常温で2日置いたら完成です。 2日経ったら、きゅうりと茄子とチーズを漬ける予定ですヽ(・∀・)ノ

Apr 17, 2018

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