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幸せの楽しいお菓子レシピ

豆腐の簡単水切り♪

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★豆腐の水切り


●材料と分量 
  レシピに指定されている豆腐(木綿豆腐、絹豆腐など)
  木綿の場合→レシピに指定されている水切り豆腐よりも4割くらい多めの量 
  絹の場合 →レシピに指定されている水切り豆腐よりも5割くらい多めの量
  ※メーカーによって水が抜ける量が違うようなので
   多めに用意されることをおススメいたします。
 
●作り方
1.豆腐を12~16等分くらいにカットして
  沸騰した湯で2分、フツ、、フツ、、とゆっくり沸騰するように
  火を加減して煮ます。
  
 ※グラグラとした沸騰をしないようにして、
  豆腐にスが入らないように茹でます。  
切った豆腐を2~3分ゆでる

2.茹でた豆腐をザルにあけて、
  20分間置いておきます。レシピによっては30分間置きます。
  これで水切り終了です。
茹でた豆腐をざるにあげて、20分以上水切りする

先日、イオンというスーパーで買った絹豆腐400グラムは
20分の水切りで291グラムになりました。
また、近くのスーパーの木綿豆腐400グラムを
この方法で水切りして30分後には350グラムとなりました。
豆腐はメーカーによって水分量が違っているようなので、
多めに水切りするのがおススメです。
ご参考になさってくださいね♪


この後、置いておけば、おくほど
水分が出てきます。
多少水分量は変わってくるとは思いますが、
作って1時間くらいまではレシピにある分量として使用して大丈夫です。


※私ごとなのですが
いつも1~2丁まとめて水切りしています。
あまった豆腐は、肉(挽肉)代わりに炒め物に混ぜたりしています。
炒め物に使うと、やわらか~い鳥そぼろのような食感です。





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